my tescoma 3/2021

Edizione 3 - 2021 www.tescoma.it

tutto intorno

ai giorni di festa: NATALE E CAPODANNO

stappa col botto... O NO? il vino è servito

melograno o melagrana? ingredienti

ricomincio dai weekend in viaggio

questione di stile organizzare il perfetto NATALE in famiglia

Come fare... la PASTA FRESCA in casa

Metti una serata con le amiche di una vita: le chiacchiere, le confidenze, le risate. Cosa bolle in pentola? Qualcosa di buono da gustare in compagnia, ma soprattutto, la complicità che vi unisce da sempre. Le storie più belle le scrivete voi, ogni giorno, nelle vostre case. Noi di Tescoma investiamo tutto il nostro impegno in ricerca, perché ogni prodotto sia il più pratico, affidabile, utile. E siamo felici di sapere che, alcuni dei ricordi più belli, li avremo creati insieme. (E se vi è venuta voglia di preparare una cenetta: tescoma.it)

i

n cucina e in casa non siamo più come prima. La pandemia ha cambiato le nostre abitudini alimentari, ci ha migliorato sotto moltissimi aspetti, nella scelta della materia prima con più attenzione alla filiera corta, nelle preparazioni del cibo con una maggiore considerazione sullo spreco, nel servire in tavola con più riguardo e cura. Ma la cosa più significativa è che ad un anno e mezzo dall’inizio dell’emergenza, queste buone abitudini le abbiamo fatte nostre, molto probabilmente non torneremo più indietro, anche perché abbiamo capito un concetto basico ma importante dell’approccio alla cucina: “se voglio, riesco”, ed anche le preparazioni più laboriose, con un po’ di applicazione e gli strumenti giusti, sono diventate fattibili. Una passione Italiana per eccellenza è la pasta, ci vogliono pochi e semplici ingredienti per prepararla, ed è dav- vero pronta in un attimo: un piatto sano, economico e con in più la soddisfazione di averlo fatto con le proprie mani. A pag. 10 tre noti social food experts hanno selezionato per voi le loro ricette personali del mondo pasta, da non perdere e da replicare passo a passo. Ma come esce bene il pane in cassetta dallo stampo in ceramica a pag. 52, l’avete visto? Già con le fette disegnate, perché mai dovremmo andare a comprarlo pronto? Basta impegnarsi un’oretta a settimana, poi lo mantieni morbido in un sacchetto per alimenti o in un contenitore e dopo qualche giorno le fette le puoi anche tostare: con poco sforzo hai mangiato sano e risparmiato. E poi diciamocelo, se un prodotto lo facciamo noi, abbiamo più cura nel conservarlo e nel non sprecarlo. A pag. 23 vi diamo qualche suggerimento per un pranzo di Natale completamente home made , con suggerimento per un pensierino da lasciare agli ospiti incluso. Anche qui, un minimo sforzo, più di tipo organizzativo direi, ma un grande risultato. Lo spezzatino di cinghiale a pag. 37, tipico della pausa pranzo in montagna nel rifugio, perché non cucinarlo a casa, invitando gli amici, magari davanti al fuoco acceso? Non c’è la neve? Però c’è la qualità degli ingredienti, la passione nel prepararli, la felicità del condividere: quei valori che abbiamo imparato ad apprezzare in questo ultimo anno e mezzo, dandogli la loro giusta posizione nella classifica delle cose che contano davvero.

EDITORIALE

Buona lettura.

CHI È... NICOLETTA ABENI Lavora da sempre con passione nel mondo dei casalinghi, oggi dedican- dosi soprattutto al marketing ed alla comunicazione a tutto tondo. Ha quattro figli e incredibilmente tro- va anche il tempo di cucinare, e bene! Fra le sue ricette migliori, i savoiardi

CHI È... SIMONE BELLERI Catapultato in un ufficio di sole donne, per ora rimane sano di mente, ma merita tutta la solidarietà possibile. Appassionato di musica e di sport, ci darà il punto di vista maschile che ci mancava!

CHI È... DARIA FRANCHINI Il tempo da dedicare alle sue passioni non le basta mai: viaggi, sport, concerti, cene con gli amici... la sua reflex la segue ovunque, dalle vette che scala alle profondità marine in cui si immerge ogni volta che può.

fatti in casa…

CHI È... LISA LINI Le sue passioni ruotano attorno al mondo del vino e della cucina. Mamma e sommelier, ciò che più ama è riunire attorno alla tavola chi le sta a cuore. E nel suo menu naturalmente non può mai mancare un buon calice di vino!

CHI È... FRANCESCA CORNA PELLEGRINI Ha conosciuto il vero Principe Azzurro da quando è diventata mamma e se ne

è talmente innamorata che ora di Principi ne ha due! Ogni giorno lotta per conciliare famiglia, lavoro ed ami- cizie. A volte ci riesce.

CHI È... CHIARA PELATI Grande sostenitrice del “disordine creativo”, calma ed equilibrata... in questo l’aiuta il sacco da boxe. Single convinta (?) con i cavalli nel cuore e le merendine nel cassetto della scrivania.

CHI È... ROSSELLA FERRARI Disponibile e collaborativa nella vita privata e sul lavoro; tranquilla e gentile, diventa caparbia e determinata se necessario. Adora la montagna e la sensazione che si ha quando si conquista la vetta.

3

Pubblicazione gratuita - vietata la vendita. myTescoma è realizzato da: Tescoma S.p.A. Traversa Caduti del Lavoro, 3 25046 Cazzago San Martino (BS) - Italy Tel. +39 030 7751394 - Fax +39 030 7756693 www.tescoma.it - info@tescoma.it Immagini: Depositphotos, Archivio fotografico Tescoma

IN PILLOLE

IN VIAGGIO Anche se è presto per le mete intercontinentali, finalmente è arrivato il momento di tornare a viaggiare: tra weekend e ponti, ecco

inquesto numero

alcune destinazioni “veloci” per sentirsi subito in vacanza.

PAGINA 55

RUBRICHE

INGREDIENTI

Cercaci sui social network, diventa fan e scopri tante inizia- tive, ricette, persone che come te condividono la nostra grande passione per la cucina! SOCIAL tescomaitalia @tescoma_italia

5 Un assaggio... Lasciati ispirare dalle nostre ricette

18 il frutto del paradiso Giallo o rosa, il pompelmo ha i colori del sole d’inverno

6 In agenda Appuntamenti da non perdere e la nuova, emozionante campagna di Natale 7 Social cooking Cucinare è social: gli scatti più belli dei nostri follower

48 Ingredienti La ricchezza della melagrana

21 Bellezza golosa Dalla buccia alla polpa, il pompelmo ti fa bella 32 Sport Due cuori nella pallavolo 40 Il mio stile di vita Ho deciso: me ne vado offline 45 Bridget chi? Quando arriva il terzo atto? BENESSERE&LIFESTYLE

CUCINA AL MASCHILE Prendi un uomo con il pallino per la cucina e la passione per la montagna...

9 Come fare

La pasta fresca fatta in casa

PAGINA 36

Tutto intorno... 15 al Natale 17 al Capodanno

OVUNQUE ANDRAI

23 Questione di stile La mia nuova vita rivoluzionata 29 Il vino è servito Stappa col botto... o no? 36 Cucina al maschile Cibo da montagna 52 Come me la cavo... Con la merenda: il pane in cassetta fatto in casa

VIAGGI

55 In viaggio Ricomincio dai weekend

borraccia termica in acciaio inox, bicolore capacità: 0,5 l linea myDrink - art. 318571.43 Prezzo consigliato: € 24,90

56 weekend a praga 57 weekend a barcellona 58 le specialità da portare a casa Direttamente dalla Repubblica Ceca e dalla Spagna, due ricette facili per ritrovare i sapori dei weekend fuori porta

DAI UN’OCCHIATA AL NOSTRO MENU SE VUOI UN’ANTEPRIMA DELLE RICETTE CHE TROVERAI NELLE PROSSIME PAGINE. APRI LA DISPENSA E LASCIATI ISPIRARE! un assaggio ...

TROVA RICETTE

RICETTE SALATE

RICETTE DOLCI

10 Tortelli di patate mugellani 11 Ravioli bicolore agli spinaci e curcuma con asparagi e piselli 12 Ravioli

47 Ratatouille

53 Pane in cassetta

50 Risottoalla melagrana

al cioccolato e nocciole 56 Trdelnik 57 Churros

ai piselli e zucchine su crema di burrata e zafferano

58 Koláč 58 Crema Catalana

RICETTE DOLCI

BEVANDE E COCKTAIL

13 Fettuccine allo zafferano con zucca, pancetta e gorgonzola 19 Insalata colorata 20 Petti di pollo al pompelmo rosa 31 Carbonada 34 Ramen vegetariano

19 Galette invernale

20 Acqua aromatizzata 30 Punch all’arancia

20 Ciambella al pompelmo rosa 24 Tronchetto di Natale 25 Scorzette glassate

50 Smoothie allamelagrana

37 Spezzatino di cinghiale e polenta 38 Canederli alla trentina 42 Purea di patate viola 43 Vellutata

51 Liquore alla melagrana

ricoperte di cioccolato

QUESTE SONO VEGAN!

di cime di rapa con stracciatella e baccalà

27 Biscotti di frolla montata 34 Dorayaki 38 Strudel di mele

19 Galette invernale 20 Acqua aromatizzata 25 Scorzette glassate ricoperte di cioccolato 30 Punch all’arancia 34 Ramen vegetariano 46 Pop corn al cioccolato 47 Ratatouille 51 Liquore alla melagrana 57 Churros

43 Crema di cavolfiore 47 Spaghetti con le polpette

46 Pop corn al cioccolato 46 Pop corn dolci rosa 46 Mele avvelenate

Trovi le ricette a pag. 21 BELLEZZA GOLOSA

47 Crema grigia

5

A GENNAIO UN APPUNTAMENTO DA NON PERDERE E IL BACKSTAGE DELLA NUOVA CAMPAGNA DI NATALE: UN’ALTRA FAVOLA CHE PRENDE VITA A CASA TESCOMA! da non perdere

@the_pasta_girl

IN AGENDA

27-30 GENNAIO MILANO

@mary_in_pasta

Tescoma a HOMI Milano con tante novità Dopo la timida ripresa con l’edizione 2021 tenutasi in autunno, è tutto pronto per il grande rientro: quest’anno ancora più imperdibile, il consueto appunta- mento con HOMI ci vedrà protagonisti alla fine di gennaio 2022 con tantissi - me novità e con una grande voglia di respirare aria di normalità. Vi aspettiamo al nostro stand, presso il Polo Fieristico di Rho-Pero @FieraMilano. Per in- formazioni sugli espositori e sulle modalità di accesso www.homimilano.com Tescoma racconta “la tua casa, la tua storia” anche a Natale, con una cam- pagna che fa tornare bambini. Ecco il backstage! Lavorare ad una nuova campagna stampa è un momento creativo che fa tornare un po’ bambini. Ancora di più se il tema è quello delle favole, e se la favola in questione è quella di Peter Pan. E se all’immaginazione che viaggia a briglia sciolta si aggiunge l’entusiasmo di collaborare con il team creativo dell’Agen- zia Armando Testa, quella che prende vita è davvero una storia da sogno. Un po’ come immaginiamo che siano la vostra vita, la vostra casa e la storia che

@mary_in_pasta

ognuno di voi ha da raccontare. Uno scatto dopo l’altro, una sce- na dopo l’altra, abbiamo adorato la dolce Wendy e il nostro Peter tenero e pasticcione. Vi va di co- noscerli?

@bissicrissi

social cooking CUCINARE È SINONIMO DI CONVIVIALITÀ, CUCINARE È SOCIAL . I PIATTI, ANCHE I PIÙ TRADIZIONA- LI, NON SONO PIÙ SOLTANTO BUONI, MA ANCHE BELLI DA VEDERE, PER APPAGARE TUTTI I SENSI, VISTA COMPRESA. MAI COME ORA L’ESPRESSIO- NE “MANGIARE CON GLI OCCHI” È ATTUALE: LO SANNO BENE I NOSTRI FOLLOWER CHE SI SBIZZARRISCONO SUI SOCIAL CON TANTE RICETTE. Ecco alcuni degli scatti dei nostri fan, direttamente da Instagram. Cucina anche tu con i prodotti Tescoma, fotografa i tuoi piatti e postali sui social con l’hashtag #mytescoma, potresti trovare il tuo scatto sul prossimo numero del magazine! I VOSTRI SCATTI

SOCIAL COOKING

@francescaromeo___

@milleunasfoglia

@fede__pelle

@sciuralella

@cepiugustoconloriana

@civediamoacolazione

@mangiobeneperstarbene

@golosisenzaglutine

@easy_con_gusto

7

Quando arriva qualcuno di nuovo in famiglia, come fai a capire se siete fatti della stessa pasta? Prova con la sfoglia fresca: un rituale che unisce tutti... e se alle ricette dei tuoi ricordi lascerai che aggiunga il suo tocco personale, chissà che non sia l’inizio di una nuova tradizione. Le storie più belle le scrivete voi, ogni giorno, nelle vostre case. Noi di Tescoma siamo felici di sapere che, alcuni dei ricordi più belli, li avremo creati insieme. (E se vi è venuta voglia di mettere le mani in pasta: tescoma.it)

PASTA FRESCA FACCIAMOLA IN CASA!

COME FARE

IL FREDDO FUORI, LA VOGLIA DI UN BEL PIATTO CALDO... ED È SUBITO PASTA FRESCA FATTA IN CASA... CHE, DICIAMOCELO, HA ANCHE TUTTO UN ALTRO SAPORE!

Per cucinare e scolare facilmente la pasta fresca e molto altro.

PENTOLA CUOCIPASTA linea Presto

art. 729220 - capacità: 5,5 l Prezzo consigliato: € 85,90

9

L’accessorio senza tempo! LA RICETTA di Daniele Rossi, @danielerossichef

Una passione italiana per eccel- lenza? La pasta, meglio ancora se fresca e fatta in casa. Gli ingre- dienti sono pochi e semplici: fari- na, uova, acqua e la macchina per la pasta, un classico intramontabi- le per preparare dalle lasagne alle fettuccine, ai tagliolini. Per essere orgogliosamente italiani, anche in cucina! Provvista di un robusto morsetto per fissarla al piano di lavoro, è prodotta in acciaio inos- sidabile di alta qualità.

Tortelli di patate mugellani

LA RICETTA ingredienti per 4 persone

per la pasta fresca: • 230 g di farina 00 • 70 g di farina di semola • 3 uova intere per il ragù toscano (o meglio il ragù del Mugello): • 2 cipol - le dorè • 3 carote • 3-4 coste di sedano • salvia e rosmarino q.b • sale q.b. • pepe q.b • olio q.b • 1 kg di carne macinata di manzo • 250 g di carne macinata di maiale (in alternativa al macinato di maiale si può usare anche 1 salsiccia) • 1 cucchiaio generoso di concentrato di pomodoro • 400 ml di passata di pomodoro • 1 bicchiere di vino rosso per il ripieno: • 2 spicchi d’aglio • 200 g di patate • 1 uovo intero • 2 cucchiai di Parmigiano • sale q.b • 35-40 g di concentrato di pomodoro • prezzemolo tritato q.b

MACCHINA PER LA PASTA linea Delícia - art. 630872 Prezzo consigliato: € 54,90

Per la pasta fresca creare la classi- ca fontana avendo già miscelato le farine in precedenza. Aggiungere le uova e con una forchetta omoge- nizzare il tutto fino a rendere l’im - pasto una palla liscia e uniforme. Farla riposare per almeno un’ora in frigorifero così da stabilizzarsi. Trascorso il tempo sarà possibile stenderla e farcirla. Per il ragù sof- friggere tutti gli odori insieme alla salvia e al rosmarino così da rila- sciare tutti gli aromi. Con le mani amalgamare i due macinati insieme

così da avere un prodotto più unifor- me. Una volta che le verdure saranno ben tostate aggiungere la carne e far- la rosolare (la pentola dev’essere ben capiente ed a fiamma viva altrimenti la carne risulterà bollita). Sfumare con il vino rosso, aggiungere il con- centrato di pomodoro, far rosolare qualche minuto e unire il pomodoro. Se necessario aggiungere un po’ di ac - qua. Socchiudere il coperchio e lasciar cuocere dolcemente per almeno 3 ore. Per il ripieno lessare le patate in ac- qua leggermente salata, dopodiché

privarle della buccia e schiacciarle con uno schiacciapatate. Nel mentre tritare l’aglio e farlo soffriggere con un po’ d’olio aggiungendo il concen - trato di pomodoro ed il prezzemolo. Far cuocere sul fuoco a fiamma bas - sa per qualche minuto, dopodiché, unire il soffritto alle patate schiac- ciate, al Parmigiano e all’uovo. Il ripieno è pronto. Una volta pronti ragù e ripieno, stendere la pasta, posizionarla sullo stampo per i ra- violi, farcirli, sbollentarli in acqua bollente salata e saltarli con il ragù.

LA RICETTA di Erika Cartabia, @tanadelconiglio

COME FARE

Stop alla noia in cucina e a tavola con questo piccolo utensile! Il ta - glia ravioli infatti ha quattro termi- nali intercambiabili che ti permet- tono di sbizzarrirti con la forma che preferisci, per creare ravioli non solo buoni da mangiare, ma anche belli da vedere! Tondo, quadrato, triangolare, a cuorE...

LA RICETTA ingredienti per 8 persone TAGLIA RAVIOLI linea Delícia - art. 630049 Prezzo consigliato: € 11,90

Ravioli bicolore agli spinaci e curcuma con asparagi e piselli

per la pasta fresca alla curcuma: • 2 uova • 200 g di semola di grano duro • ½ cucchiaino di curcuma in polvere • 2 cucchiai di olio extra - vergine d’oliva per la pasta fresca agli spinaci: • 2 uova • 220 g di semola di grano duro • 2 cucchiai di purea di spina - ci • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per il ripieno: • 250 g di ricotta fresca • 10 asparagi • 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato • 1 pizzico di noce moscata • sale e pepe q.b. per il condimento: • 30 g di piselli fini • 8 asparagi • 30 g di burro • sale e pepe q.b. • Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

Per preparare entrambe le tipologie di pasta fresca: versare la semola in un’ampia ciotola, unire l’olio e le uova leggermente sbattute. Aggiungere la curcuma per l’impasto giallo e la purea di spinaci per quello verde. Iniziare a lavorare l’impasto fino a quando risul - terà liscio ed omogeneo. Proseguire la lavorazione su un piano per conferire maggiore elasticità. Coprire con un ca- novaccio e lasciare riposare per 30 mi- nuti. Stendere la pasta fresca alla curcu - ma in una sfoglia sottile, spolverizzare la superficie con poca semola e tenere da parte. Stendere anche l’impasto agli spinaci e tagliarlo a striscioline sottili. Decorare la sfoglia gialla con quella agli spinaci e passare nuovamente la

sfoglia decorata nella macchina per la pasta. Preparare il ripieno: sbollentare gli asparagi, tagliarli a piccoli pezzi e unirli alla ricotta e al Parmigiano. Mescolare e insaporire con sale, pepe e noce moscata. Distribuire il ripieno sulla sfoglia ad intervalli regolari (circa 2 cm). Coprire con una seconda sfoglia facendo fuoriuscire l’aria. Ritagliare quindi con il taglia ravioli utilizzando le forme preferite. Cuocere i piselli e gli asparagi e tagliare questi ultimi a pez- zetti. Fondere il burro, unire le verdure e aggiustare di sale e pepe. Far cuoce- re i ravioli in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolarli e passarli in padella con il burro fuso. Servire con del Parmigiano Reggiano grattugiato.

11

LE RICETTE di Azzurra Fracassi, @sprinklesdress

BORDI PERFETTI in pochi PASSAGGI Per un risultato capace di reggere il confronto con i migliori ristoranti gourmet, prova lo stampo per ra- violi quadrati. Ti aiuta a prepararli in pochi semplici gesti: posizioni un rettangolo di pasta sullo stampo, distribuisci il ripieno, sovrapponi un altro rettangolo di pasta e ricavi i ra- violi passando alcune volte il matte- rello sullo stampo... per ravioli fatti in casa veramente perfetti!

STAMPO PER RAVIOLI QUADRATI linea Delícia - art. 630877 dimensioni: 27x11 cm prepara fino a 10 ravioli Prezzo consigliato: € 12,90

LA RICETTA ingredienti per 4 persone Ravioli ai piselli e zucchine su crema di burrata e zafferano per la pasta: • 1 uovo + 1 tuorlo • 250 g di farina 00 • acqua q.b. per il ripieno: • 500 g di piselli surgelati • 2 zucchine • 1 scalogno • 3 cucchiai di pecorino • olio extravergine di oliva q.b. • sale e pepe q.b. per la salsa: • 1 burrata • 2 bustine di zafferano • 100 g di panna fresca • 1 pizzico di sale Preparare la pasta cominciando ad impastare l’uovo ed il tuorlo con la farina. Aggiungere poca acqua a filo in modo da ottenere un panetto molto morbido ma non appiccicoso. Coprire con la pellicola e lasciare riposare 30 minuti. Per il ripieno: soffriggere uno scalogno tritato con un filo d’olio, aggiungere poi i piselli surgelati, regolare di sale e pepe e aggiungere un goccino d’acqua. Dopo circa 5 minuti unire anche le zucchine a dadini e portare le verdure a cottura, facendole asciugare bene. Lasciare raffreddare completamente. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullare bene le verdure insieme al pecorino fino ad ottenere una crema densa. Dividere l’impasto in porzioni e stendere ogni panetto ben infarinato in sfoglie con l’aiuto della macchina per la pasta (impostare la tacca sul valore 4 o 5). Adagiare una sfoglia di pasta sullo stampo per ravioli appena infarinato, farcire le cavità con la crema di piselli con una sac à poche e coprire con una seconda sfoglia di pasta. Passare un matterello sulla superficie sigillando i ravioli ed estrarli dallo stampo. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Per la salsa: con un frullatore ad immer - sione frullare la burrata insieme alla panna, allo zafferano e a un pizzico di sale fino ad ottenere una salsa liscia. Per un risultato perfettamente liscio passare la salsa al setaccio. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per un paio di minuti; sono pronti quando vengono a galla, quindi scolarli. Sistemare qualche cucchiaio di salsa al centro del piatto e adagiarvi i ravioli. Completare con un filo d’olio, qualche pisellino e poco pecorino. Servire caldo.

STESA ALLA PERFEZIONE!

Questo supporto girevole è un ac- cessorio che non può mancare se ami la pasta fresca e la prepari in casa: con i suoi 12 bracci, ti aiuta a stendere spaghetti, tagliolini, fet- tuccine, vermicelli, appena prepa- rati con la macchina per la pasta, e a farli seccare in maniera corretta. Prodotto in plastica resistente, è completamente smontabile e sal- vaspazio, perché i bracci, una volta tolti, si ripongono nel supporto. I bracci ruotano all’interno dei loro alloggiamenti, così è semplice far scorrere la pasta appena stesa in modo che abbia la stessa lunghezza da entrambi i lati. Uno dei bracci ha un colore diverso dagli altri: è quel- lo da cui iniziare e da tenere come riferimento per poter ricordare da dove si è partiti a stendere la pasta.

COME FARE

Fettuccine allo zafferano con zucca, pancetta e gorgonzola

Impastare insieme tutti gli ingredien - ti della pasta. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto sodo e liscio. Coprire con la pellicola e lasciare ri- posare per 30 minuti. Nel frattempo preparare il condimento: fare imbion- dire uno spicchio di aglio in un paio di giri di olio e aggiungere la pancet- ta tagliata a cubetti. Unire la zucca sbucciata e tagliata a dadini molto piccoli e sfumare con il vino bianco. Aggiungere 2/3 bicchieri di acqua calda, aggiustare di sale e pepe e por- tare a cottura la zucca che dovrà qua- si disfarsi. Stendere piccole porzioni di pasta ben infarinata con la macchi- na per la pasta, passandole un paio di volte al livello 7, poi al 4. Tramite

l’accessorio in dotazione, tagliare le fettuccine. Lessare le fettuccine per un minuto in acqua bollente salata, poi ripassarle per un altro minu- to nella padella con il condimento, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario. Aiutandosi con un mestolo, formare 6 cestini facendo arrotolare la pasta su se stessa e si- stemarli in una teglia da forno. Ag- giungere il condimento rimasto in padella e sistemare il gorgonzola a pezzi all’interno di ogni “cestino”. Completare con Parmigiano grattu- giato e infornare a 180 °C ventilato per una decina di minuti, fino a far sciogliere il gorgonzola. Servire im - mediatamente.

SUPPORTO STENDIPASTA

linea Delícia - art. 630874 Prezzo consigliato: € 25,90

LA RICETTA ingredienti per 3 persone

per la pasta : • 100 g di semola rimacinata di grano duro • 200 g di farina 00 • 2 bustine di zafferano in polvere • 3 uova medie per il condimento : • 300 g di zucca pulita • 100 g di pancetta affumicata • ¼ di bicchiere di vino bianco • olio ex - travergine d’oliva q.b. • sale e pepe q.b. • 1 spicchio d’aglio • 200 g di gorgon- zola dolce • Parmigiano grattugiato q.b.

13

ARMANDO TESTA

Questa fiaba inizia con una fame da lupi, e finisce al volo, proprio come una soffice ciambella fatta in casa. Magari con lo stampo per dolci Delícia in ceramica: perfetto in tutti i tipi di forno, resistentissimo, e sì, anche bello. Le fiabe più magiche le scrivete voi, ogni giorno, nelle vostre case. Noi di Tescoma investiamo tutto il nostro impegno in ricerca, perché ogni prodotto sia il più pratico, affidabile, utile. E siamo felici di sapere che, almeno il lieto fine, lo avremo scritto insieme. (E se vi è venuta fame: tescoma.it)

IL NATALE SA DI BISCOTTI DI PASTA FROLLA, PROFUMA DI CANNELLA E PAN DI ZENZERO. IL NATALE È DOLCISSIMO, SOPRATTUTTO SE USI GLI STRUMENTI GIUSTI. PER PREPARARE I DESSERT DELLE FESTE, PER DONARE PENSIERI DI FROLLA, O PER RENDERE FELICE UN ASPIRANTE CHEF CON GLI UTENSILI PIÙ PROFESSIONALI. natale TUTTO INTORNO A...

TUTTO INTORNO A

STAMPO CIAMBELLA ALTO, girandola Il nuovissimo stampo Delícia ha un design unico per preparare ciam- belle dalla forma originale e raffinata, perfette da portare in tavola durante le feste Natalizie. Prodotto in alluminio con rivestimento antiaderente di ottima qualità, per cuocere uniformemente senza bruciare le ciambelle e permettere di sformarle dallo stampo con facilità senza rovinarle. Gli stampi

antiaderenti sono pratici perché adatti alla cottura in forno elettrico, ad aria calda e a gas, e sono lavabili in lavastoviglie.

linea Delícia - art. 623147 dimensioni: ø 24 cm Prezzo consigliato: € 49,90

Timbro taglia biscotti con estrattore, natale linea Delícia - art. 630857 altezza: 6 cm Prezzo consigliato: set 4 pz. € 10,90

timbro per biscotti natalizi Basta un gesto per dare un tocco originale ai biscotti più tradizionali: prepari la pasta frolla secondo la tua ricetta oppure segui il ricettario incluso nella confezio- ne, la stendi con il matterello, scegli il “timbro” con il motivo decorativo che preferisci e ritagli tutti i biscotti che vuoi. Non c’è che da scegliere: in questo timbro trovi sei diverse decorazioni natalizie.

taGLIABISCOTTI NATALIZI linea Delícia - art. 630901 dimensioni: ø massimo 8,5 cm Prezzo consigliato: € 7,90

linea Delícia - art. 630114 dimensioni: ø 5,5 cm Prezzo consigliato: € 13,90

15

ARMANDO TESTA

C’è chi si sveglia solo con un bacio, e chi solo con il profumo del caffè. Ma perché sia davvero da fiaba, voltate pagina con la caffettiera Montecarlo Tescoma per gas e induzione: acciaio inox di alta qualità, guarnizione in silicone ancora più resistente e pomolo e impugnatura resistenti al calore. La vostra mattina inizierà con tutto un altro sapore, e noi di Tescoma saremo felici di aver contribuito a scrivere non il lieto fine, ma un lietissimo inizio. (E se con il caffè volete preparare biscotti fatti in casa: tescoma.it)

capodanno A CAPODANNO TUTTO RISPLENDE, ANCHE LA MISE EN PLACE! PIATTI, BICCHIERI E POSATE CON UN TOC- CO SFAVILLANTE PER BRINDARE AL NUOVO ANNO CON STILE. TUTTO INTORNO A... 1. PIATTO dessert linea Gracie Stella - art. 385210 dimensioni: ø 20 cm Prezzo consigliato: € 7,90

TUTTO INTORNO A

3

2. PIATTO PIANO linea Gracie Stella - art. 385214 dimensioni: ø 27 cm Prezzo consigliato: € 12,90 3. PIATTO FONDO linea Gracie Stella - art. 385218 dimensioni: ø 23 cm Prezzo consigliato: € 9,90

1

2

Il pregiato cristallo di Boemia e il motivo decorativo che disegna delle onde sulla su- perficie rende questi bicchieri perfetti per la tavola delle feste.

bicchiere, vista linea Uno Vino art. 695486 capacità: 300 ml Prezzo consigliato: set 2 pz. € 17,90

PORTA TEALIGHT STONES, GRIGIO linea Fancy Home - art. 906850.43 dimensione: 7x9 cm - altezza 3,5 cm e 7x8 cm - altezza 4 cm Prezzo consigliato: set 2 pz. € 12,90

Set posate linea Scarlett - art. 391600 Prezzo consigliato: set 24 pz. € 79,90

calice vino, vista linea Uno Vino - art. 695490 capacità: 350 ml Prezzo consigliato: set 2 pz. € 19,90

17

DALLA CINA CON FURORE: IL POMPELMO SAREBBE PARTI- TO PROPRIO DA LÌ PER ARRI- VARE AD ESSERE COLTIVATO OGGI NELLE ZONE TEMPE- RATE DI TUTTO IL MONDO, ITALIA COMPRESA. QUELLO GIALLO E QUELLO ROSA DIFFERISCONO UNO

DALL’ALTRO PER IL GUSTO, I NUTRIEN- TI E LE PROPRIETÀ. IL NOME SCIENTI- FICO DI QUELLO ROSA? È TUTTO UN

SOTTO QUELLA SCORZA... ... si nasconde un frutto ricchissimo di proprietà benefiche. Se vuoi sbucciarlo senza fatica, prova lo sbuccia pompelmo della linea Presto: ha un uncino ad una estremità che ti aiuta ad incidere la buccia, e una lama dal lato opposto, per sollevare la scorza e rimuoverla senza fatica. PROGRAMMA: SI CHIA- MA CITRUS PARADISI , OVVERO CEDRO DEL PA- RADISO. NON VI VIENE SUBI- TO VOGLIA DI PROVARLO?

Ha il codice 420619 e il prezzo

consigliato è di € 4,90.

IL SOLE D’INVERNO

Giallo e rosa, i colori del sole d’inverno Simile all’arancia, ma più grande, il pompelmo esiste in diverse varietà, quella gialla dal sapore acidulo e amaro, quella rosa più dolce. Frutto invernale ottenuto da un antico ibrido, probabilmente fra arancia dolce e pomelo, è oramai una specie autonoma coltivata nel - le zone temperate di tutto il mondo. La sua origine è piuttosto dibattuta: si suppone che provenga dall’Asia, ma sembra che sia stato scoperto nel 1750 in America Centrale. In Italia, è coltivato perlopiù in Sicilia. An - che se è ormai reperibile anche fuori stagione, il pom - pelmo è un frutto invernale che si trova fresco a partire dai mesi freddi e fino all’ inizio della primavera. Pove - ro di zuccheri semplici e di calorie, è ricco d’acqua e ha diverse proprietà benefiche che si ricavano sia dalla polpa e dal succo, sia dalla buccia. La pelle fa bene alla pelle, il cuore al cuore... e non solo! Partiamo dalle calorie: poche, soltanto 30 per 100 grammi di polpa. Molta acqua, molte fibre e flavonoidi, e le preziose vitamine A, B e C, amiche dell’apparato cardiovascolare e del sistema immunitario. Erronea - mente considerato un alimento dimagrante, si può dire piuttosto che il pompelmo faccia bene, più che far di - magrire. Questo perché è ricco di naringina, un flavo - noide che aiuta a normalizzare glicemia, colesterolo e trigliceridi, avendo come effetto un dimagrimento più accentuato. Sembra anche che il pompelmo, anzi, anche solo il suo odore, riduca il senso di appetito, per questo viene spesso incluso nelle diete dimagranti. Un altro ef - fetto benefico che si otterrebbe dall’inalare il profumo del pompelmo è quello di contrastare gli stati d’ansia e lo stress. Alcune ricerche sui semi invece avrebbero riscontrato proprietà antibatteriche: sembra che il loro estratto possa aiutare a contrastare le infezioni da fun - ghi e muffe. La polpa è un toccasana per i problemi alle gengive, di cui riduce sensibilmente il sanguinamento. Berne il succo invece è consigliato la sera, pri-

DI STAGIONE

galette invernale

LA RICETTA

ingredienti

• 300 g di farina tipo 0 • 40 g di zucchero di canna • 140 g di olio extravergine d’oliva • 120 g di acqua molto fredda • 3 g di sale • acqua e zucchero q.b. per spennellare i bordi • 1 arancia rossa • 1 pompelmo rosa • 1 arancia bionda Mettere l’olio in freezer mezz’ora prima di iniziare la ri - cetta. In una ciotola, unire la farina setacciata, lo zucchero e il sale; quando sarà diventato cremoso aggiungere an - che l’olio e mescolare. Aggiungere l’acqua e amalgamare, quindi togliere l’impasto dalla ciotola e lavorarlo velo - cemente con le mani su una spianatoia. Avvolgere nella pellicola e lasciar raffreddare per 30 minuti. Sbucciare gli agrumi al vivo e tagliarli a fette di medio spessore; met - tere le fette in un colino perché perdano un po’ di liquido. Stendere l’impasto con il matterello ricavando una forma circolare di circa 32-35 cm. Rivestire una teglia con carta forno, adagiarvi l’impasto e sopra gli agrumi, componen - do i diversi colori a piacere. Ripiegare il bordo dell’impa - sto, cospargere con lo zucchero di canna, spennellare i bordi della galette con acqua e zucchero e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 40-45 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.

carta da forno in fogli linea Delícia - art. 630696 Prezzo consigliato: set 20 fogli € 4,40

ma di andare a letto, a chi soffre di inson- nia: complice il suo contenuto di tripto- fano, un amminoacido che influisce positivamente sul sonno. Dalla polpa alla buccia il pom- pelmo ci regala davve- ro tanti benefici, sa-

rà per questo che si è guadagnato il nome di “cedro del

paradiso”?

insalata colorata

LA RICETTA per 2 persone

• 1 pompelmo rosa • 1 avocado • 100 g di feta • 1 manciata di olive nere • 1 manciata di pistacchi • il succo di ½ lime • 2 cucchiaini di miele • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale e pepe q.b.

Sbucciare l’avocado e tagliare la polpa a spicchi. Sbucciare al vivo il pompelmo e tagliarlo a spicchi, raccogliendo in una ciotolina il succo che cola. Al succo raccolto, aggiungere il succo di lime, il miele e l’olio d’oliva; salare, pepare ed emulsionare la vinaigrette. Tagliare a cubetti la feta. Tritare grossolanamente i pistacchi. Comporre l’insalata unendo tutti gli ingredienti, aggiungere le olive e la granella di pistacchi, versare la vinaigrette e mescolare.

19

LA RICETTA

ingredienti per 2 persone

• 2 petti di pollo • 2 pompelmi rosa • sale e pepe q.b.

Tagliare a metà uno dei due pompelmi, spremerlo e tenere da parte il succo, eliminando i semi ma senza filtrarlo. Cuocere i petti di pollo in una padella antiade - rente, quindi versare il succo di pompelmo e prosegui - re la cottura fino a quando si sarà addensato. Intanto, tagliare a spicchi l’altro pompelmo e grigliarlo su una bistecchiera. Salare e pepare i petti di pollo e servirli accompagnati dagli spicchi di pompelmo grigliati.

acqua aromatizzata LA RICETTA ingredienti • 1 litro d’acqua • ½ pompelmo rosa • 2 rametti di rosmarino Lavare bene il pompelmo (meglio sceglierlo bio e non tratta - to) e tagliarlo a fette. Risciacquare il rosmarino. Prendere una caraffa, meglio se con infusore per mantenere pulita l’acqua, versarvi gli ingredienti e aggiungere l’acqua. Lasciare in infu - sione per qualche ora prima di servire.

caraffa e bicchieri con coperchio linea myDrink - art. 308802.30 Prezzo consigliato: € 39,90

ciambella al pompelmo rosa LA RICETTA

ingredienti per la ciambella: • 400 g di farina 00 • 360 g di zucchero • 250 g di burro a temperatura ambiente • 4 uova a temperatura ambiente • 1 bustina di lievito • il succo di 1 pompelmo rosa bio e la sua scorza per la glassa: • 200 g di zucchero a velo • il succo di 1 pompelmo rosa bio • qualche goccia di colorante rosa Preriscaldare il forno a 170 °C. In una ciotola unire il burro, lo zucchero, la scorza del pompelmo e montare con le fruste elettriche per una decina di mi - nuti, fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Incorporare un uovo alla volta, quindi unire il succo di pompelmo e continuare a montare, amalga - mando bene gli ingredienti. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mesco -

lare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare l’impasto in uno stampo per ciam- bella imburrato e infarinato, livellando- lo. Cuocere per circa 50-60 minuti; con- trollare la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciar raffreddare la ciambella prima di sformarla. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di pompelmo e qualche goccia di colorante, regolando le quantità fino ad ottenere un composto den - so e scrivente; decorare la ciambella con la glassa rosa, lasciarla rapprendere e servire.

stampo ciambella alto, raggi linea Delícia - art. 629416 dimensioni: ø 24 cm - h 10 cm Prezzo consigliato: € 21,90

che bellezza...

IMMAGINERESTI CHE ALCU- NI INGREDIENTI DI BELLEZZA

SI POSSANO TROVARE IN CUCINA, MAGARI FRA GLI SCARTI? UN POMPELMO PUÒ TRASFORMARSI IN UN COSMETICO. SE INVECE PREFERISCI MANGIARLO, NON BUTTARE LA BUCCIA: SARÀ UTILISSIMA PER LA BELLEZZA DELLE PELLI DI OGNI ETÀ.

BELLEZZA GOLOSA

MASCHERA PURIFICANTE

ESFOLIANTE VISO

INGREDIENTI: argilla verde q.b., ½ pompelmo, 1 cuc- chiaio di yogurt, 2 cucchiai di gel di aloe vera Spremere il mezzo pompelmo e ricavarne il succo, senza filtrarlo. In una ciotola, amalgamare l’argilla in polvere con il succo di pompelmo, aggiungere lo yogurt e l’aloe vera e mescolare bene con un cucchiaio fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi, regolando la consistenza con l’aggiunta di argilla se il pro- dotto risulta troppo liquido. Applicare la maschera sul viso pulito con un pennello, evitando labbra e contorno occhi. Tenere in posa per 15-20 minuti, poi risciacquare con un panno imbevuto di acqua tiepida, quindi idratare bene la pelle. Il trattamento può essere ripetuto fino a due volte alla settimana. Questa ma - schera è purificante e lenitiva, aiuta a riequilibrare l’epidermide e renderla luminosa e omogenea, soprattutto in caso di pelle grassa e tendente all’acne o ai punti neri.

INGREDIENTI: 2 cucchiai di olio di oliva, 70 g di zucchero, 2 cucchiai di scorza di pompelmo Mescolare gli ingredienti e massaggiare il composto sulla pelle. Risciacquare bene. Ricco di vitamina C, il pompelmo aiuta ad eliminare le macchie causate dall’esposizione al sole e dona luminosità alla pelle. MASCHERA ILLUMINANTE Mescolare tutti gli ingredienti, senza arrivare a far sciogliere lo zucchero. Lavare il viso con acqua tiepida o utilizzare il vapore per permettere ai pori di dilatarsi, quindi applicare lo scrub, ricomprendo tutto il viso tranne il contorno labbra e il contorno occhi. Massaggiare delicatamente con movimenti circolari, partendo dalla fronte e fino al mento, per 5 minuti, quindi lasciare agire senza massaggiare per altri 5 minuti. Risciacquare bene e applicare la crema idratante. Questo scrub sfrutta le proprie- tà astringenti del pompelmo e quelle rassondanti dell’olio di sesamo. INGREDIENTI: 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di olio di sesamo, un po’ di succo di pompelmo

MASCHERA ANTIRUGHE

INGREDIENTI: 1 cucchiaio di scorza di pompelmo, 1 cucchiaio di miele Mescolare gli ingredienti, applicare il composto sul viso e lascia- re agire per 20 minuti prima di risciacquare. Il pompelmo contiene sostanze antiossidanti che contrastano i radicali liberi, e acido alfa-idrossido che è un ottimo esfoliante.

MASCHERA CAPELLI ANTIFORFORA

INGREDIENTI: 1 cucchiaino di succo di pompelmo, 1 cucchiaino di scorza di pompelmo grattugiata, 3 cucchiai di olio di cocco, 3 cucchiai di maionese, 1 avocado maturo

Sbucciare l’avocado, ricavarne la polpa e schiacciarla bene in una ciotola. Aggiungere gli altri in- gredienti e mescolarli fino ad ottenere un composto omogeneo; applicarlo sui capelli e mas- saggiare il cuoio capelluto con la punta delle dita, con movimenti circolari, per raggiun- gerne tutte le zone ed esfoliare delicatamente. Indossare una cuffia da doccia e lasciare in posa la maschera per 30 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida. Grazie alle

proprietà antisettiche e antinfiammatorie del pompel- mo, questa maschera aiuta ad eliminare la forfora e allevia il prurito.

taglia e affetta avocado

linea Handy - art. 643660 dimensioni: 18,5 x 8,5 cm Prezzo consigliato: € 9,90

Prima di provare i trattamenti di bellezza fai-da-te, assicurati di non essere intollerante o allergica agli ingredienti che userai. BEAUTY-TIP

21

Quando la giornata promette di essere tosta fin dal mattino, c’è chi rimane buono come il pane e chi invece fa vedere di che pasta è fatto. Che voi siate tipi soffici o tipi tosti, le storie più belle le scrivete voi, ogni giorno, nelle vostre case. E noi di Tescoma saremo felici di aver contribuito a scrivere non il lieto fine, ma un lietissimo inizio. (E per altre idee toste: tescoma.it)

La mia nuova vita rivoluzionata

Questo 25 dicembre immagino sarà per tutti una data importante, se le cose non cambieranno nuovamente, avremo modo di poter tornare a una sorta di normalità casalinga e ricongiungerci con parenti che ma- gari non vediamo spesso. Per me il Natale è sempre un giorno speciale, non solo come cristiana, ma anche perché ho modo di radunare la famiglia di mio marito e la mia tutta intorno ad un unico tavolo - beh sì, in realtà sono due visto che saremo in ventidue commensali - e trascorrere qualche ora felice tra gli affetti più cari. NATALE 2021: IL NATALE DELLA CONDIVI- SIONE, DELLA FAMIGLIA, DEL TORNARE A STARE INSIEME... ALMENO LO SARÀ PER ME, O È QUELLO CHE SPERO!

QUESTIONE DI STILE

ROSSELLA Amante della monta- gna, degli spazi ampi e del loro “profumo” di fresco e libertà,

ho deciso (qualche anno fa) di intraprendere e conseguire una laurea nel magico mondo del design. A tutt’oggi questo mio pallino per l’arredamento e l’oggettistica influenza le mie scelte (stilistiche) e la mia personalità. In questa mia rubrica voglio condividere qualche piccolo accorgimento che ti potrà essere utile per scegliere i prodotti da inserire nelle stanze di casa tua.

La cucina è sempre stata una delle mie più grandi passioni: da piccola passavo ore a sbirciare mia nonna in cucina e non so nemmeno quantificare quanti pomeriggi abbiamo passato a prepara- re insieme i casoncelli - tipici ravioli di pasta fresca di Brescia e Bergamo - per i pranzi domenicali, poi, fino al secondo anno delle scuole me- die, ero convinta di iscrivermi alla scuola alberghiera per intraprendere la strada di cuoca in non so quale lo- calità turistica di montagna... Alla fine ho optato per tutt’altro nella vita, ma l’amore per il buon cibo e l’attenzione scrupolosa che deve avere l’intera ri- storazione non mi hanno mai lasciato. Ecco che il pranzo di Natale diventa la prova dell’anno più impegnati- va e divertente! Le cene con gli amici duran- te l’anno sono sempre circoscrit- te ad un numero più basso di ospiti e anche le portate si limitano ad un mas- simo di quattro... Il pranzo del 25 di- cembre invece è tutta un’altra cosa. È l’occasione giusta per potermi sbizzar- rire in almeno 7 o 8 antipasti differenti, per sfornare teglie giganti di lasagne e

utilizzare i padelloni extra formato, che mi occupano 2 fuochi ciascuno, per il tradizionale ed immancabile salame nostrano con lenticchie e spinaci, ov- viamente accompagnato da una fuman- te polenta che da quando ho il Bimby, almeno quella la tiene mescolata lui. Poi, ovviamente, accanto al panettone artigianale del mio fornaio di fiducia, al cioccolato fondente e pere semicandite, non possonomancare la crema al mascar- pone e uova e il mio liquore al cioccola- to. Beh insomma, qui sì che mi diverto! Negli anni c’è stato un aumento dei casi di allergie e intolleranze alimenta- ri, quindi quando si invita qualcuno a casa bisogna sempre avere l’accortezza di verificare i bisogni di ogni commen - sale e prestare le giuste attenzioni; nel mio caso avrò al tavolo un intolleran- te al lattosio, una celiaca, uno che non mangia il pesce e 3 bambini piccoli con le loro esigenze diverse per gusti e fa- scia d’età. Ad eccezione dei bimbi, che per ovvi motivi non possono mangiare determi- nati alimenti, fare un menù diversifica - to per tutto, oltre a richiedere un tempo infinito, risulta a mio avviso sempre di cattivo gusto. Le portate principali possono essere benissimo preparate per

L’intera casa in queste occasioni viene pervasa da irresistibili profumi di cibo, ma per accogliere al meglio i miei ospiti, poco prima del loro arrivo sistemo

DIFFUSORE DI ESSENZA, FIORI D’ARGAN linea Fancy Home art. 906618 capacità: 200 ml Prezzo consi- gliato: € 19,90 all’ingresso uno dei miei immancabili diffusori di essenza al profumo di fiori d’argan: la sua golosa fra- granza con note dolci di agrumi, vaniglia e nocciole è il giusto tocco per accoglierli al meglio.

La linea di diffusori Fancy Home è composta da tantissime fragranze, c’è dav- vero l’imbarazzo della scelta e, grazie alle loro bellissime scatole, possono essere la giusta idea per i regali di Natale!

23

poter essere mangiate da tutti o quasi: la besciamella delle lasagne viene altret- tanto buona se fatta con il latte senza lattosio, il Parmigiano nei casoncelli deve essere quello stagionato oltre 36 mesi (la pasta fresca purtroppo senza glutine non è così buona e quindi i pri- mi per mia sorella che è celiaca li fac- cio a parte), per gli arrosti e i contorni si usa solo olio extravergine d’oliva e non il burro e si mette nei ripieni il pane senza glutine, la polenta si fa con l’ac- qua e non con il latte... insomma molte cose possono essere sostituite senza perdita di bontà delle portate! Per gli antipasti invece, essendocene così tanti - che nessuno riesce mai ad assaggiarli tutti - non mi preoccupo e ne preparo diversi, così ognuno sceglie quelli che vuole e/o può mangiare. Altra faccenda invece per il dolce. Il panettone fatto in casa non ho mai pro- vato e non credo mi cimenterò neppure quest’anno. Lo compro da anni in una forneria di un paesino piccolissimo a mezz’oretta da casa mia perché secon- do me è il migliore per gusto, morbi- dezza, colore (non voglio sapere quante uova mette nell’impasto per farlo usci- re così giallo), glassatura e oltretutto lo compro ad una cifra onesta per il pro- dotto che è. Quelli senza glutine e burro non sono così buoni e quindi sono soli- ta fare un dessert in più. L’ultima volta ho trovato in un ingrosso alimentare un presepino di marzapane e zucchero che era la fine del mondo - i bambini ne erano diventati matti - ho così preparato una crostata con farina senza glutine e burro senza lattosio con confettura di pere, ricoperta con una sbriciolata irre- golare di biscotti al cacao per simulare la terra e posizionato le mie statuine, era bellissima! Quest’anno invece ho pensato che rea- lizzerò il tronchetto di Natale al cacao con panna, noci e cioccolato... ovvia- mente senza glutine e lattosio. La sua preparazione prevede un po’ di tempo e quindi lo cucinerò sicuramente il 24 pomeriggio; il tronchetto si conserva perfettamente in frigorifero per due giorni.

LA RICETTA per il biscuit al cacao senza glutine : • 3 uova • 60 g di zucchero semolato • 30 g di cacao amaro Tronchetto di Natale ingredienti per la panna alle noci: • 250 g di panna senza lattosio • 40 g di zucchero a velo • 20 ml di rum analcolico per dolci • 100 g di gherigli di noci tostate per la crema al cioccolato: • 250 g di cioccolato fondente • 320 g di burro senza lattosio a temperatura ambiente • 220 g di zucchero a velo • 40 ml di rum analcolico per dolci per decorare: • foglie e piccole praline di cioccolato Iniziare preparando il biscuit: separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli e montare a neve gli albumi con lo zucchero semolato. Unire con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto e aggiungere poco alla volta il cacao setacciato. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e gonfio. Foderare con carta forno una teglia e livellare il composto su tutta la superfi - cie con una spatola, ottenendo uno spessore di 1 cm circa. Infornare in forno ventilato a 185 °C per 10/12 minuti. Sfornare il biscuit, ricoprilo con poco zucchero semolato e sigillarlo bene con la pellicola trasparente per trattenere tutta l’umidità al suo interno e lasciarlo raffreddare, ci vorranno 10 minuti. Preparare quindi la panna aromatizzata: tostare i gherigli di noce e lasciarli raffreddare, montare la panna insieme allo zucchero a velo, unire il rum anal- colico per dolci mescolando con la spatola dal basso verso l’alto. Lasciare riposare in frigorifero. Preparare la crema al cioccolato: sciogliere il ciocco- lato a bagnomaria o nel microonde, unire il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e il rum e montare il tutto con delle fruste elettriche fino ad ottenere una crema vellutata. Togliere il biscuit dalla pellicola, farcirlo con la panna aromatizzata, unire le noci tritate grossolanamente su tutta la superficie e arrotolare il biscuit su se stesso delicatamente. Posizionare il ro- tolo sul piatto da portata e decorare con la crema al cioccola-

TEGLIA RETTANGOLARE linea Delícia - art. 623010 Prezzo consigliato: € 12,90

to, simulando il legno con un coltello e decorare. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Muoviti in anticipo! Ovviamente essendo in cucina da sola, con il solo aiuto di mio marito, per riuscire a preparare il banchetto di Natale è fondamentale portarsi avanti la vigilia con le preparazioni più lunghe e che si mantengono perfette fino al giorno suc - cessivo. Tra le altre cose che vanno fatte sicuramente con anticipo ci sono la scelta del menu da realizzare - con rela- tiva dettagliata lista della spesa - la scelta del tovagliato e le decorazioni della tavola, l’assegnazione dei posti a sedere e la preparazione dei segnaposto. Ogni anno ne creo di nuovi, negli anni ho fatto omini di pan di zenzero in pasta di sale, biscotti di frolla con l’ini- ziale del nome, tronchetti di legno con nome inciso, tappi di sughero con foglietto, origami e tanti altri. Quest’anno ho deciso che utilizzerò i vasetti piccoli Stone che sono perfetti per collocare al loro interno quelle bellissime pian- tine grasse mignon, facil mente acquistabili anche onli- ne, e scriverò a mano il nome sulla pancia di ogni vaso. VASO PICCOLO STONES,

QUESTIONE DI STILE

BIANCO e grigio linea Fancy Home art. 907960.11-43 dimensioni: 9x11 cm - h 6,5 cm Prezzo consigliato: € 7,90

Scorzette Glassate ricoperte di cioccolato LA RICETTA ingredienti • la scorza di 3 limoni e 3 arance non trattate • 600 g di zucchero • 300 g di cioccolato fondente Lavare bene le arance, togliere la buccia senza la parte bianca e ricavarne tante strisce larghe 5 mm. Ammol- larle in acqua fredda per 24 ore, quindi bollirle in acqua per circa due minuti e scolarle. Ripetere per altre due volte (servirà per eliminare l’amaro). Realizzare uno sciroppo con 400 g di zucchero e ½ litro d’acqua: la- sciare bollire per 5 minuti, poi aggiungere le scorze e proseguire la cottura per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 24 ore. A questo punto prele- vare le scorze con una schiumarola e lasciarle asciugare su una gratella. Mentre le scorzette sono ancora umide passarle nello zucchero e rimetterle sulla gratella la- sciandole asciugare completamente. Sciogliere il cioc- colato a bagnomaria e immergervi le scorzette tenen- dole per un’estremità. Lasciare raffreddare il cioccolato prima di servirle o riporle in un barattolo.

il g(i)usto cadeau Oltre al regalo di Natale mi piace, al termine della giorna- ta, congedare i miei commensali con un piccolo pensiero gastronomico rigorosamente fatto in casa. Negli anni ho realizzato il liquore al caffè e quello al cioccolato, i sac- chettini di biscotti di pasta frolla montata, il preparato per cioccolata calda aromatizzata all’amaretto in barattolo, gli zuccherini alcolici e le confetture dolci o salate. Quest’an- no sto valutando le scorzette di arancia e limone candite e ricoperte di cioccolato e i sali aromatizzati... non ho ancora deciso cosa farò, ma devo farlo in fretta per prepararli con anticipo e non arrivare sotto data.

VASETTO PER CONSERVE linea Della Casa

art. 895112 dimensioni: capacità 200 ml ø 7 cm - altezza 7,5 cm Prezzo consigliato: set 6 pz. € 8,90

Per il mio cadeau natalizio ho già pensato alla confezione: userò i vasetti di vetro con coperchio per sottovuoto, facili da aprire e riutilizzabili. Aggiungerò un bel copri coperchio di juta, un nastrino rosso e una piccola etichetta con indicati gli ingredienti e la data di preparazione. Sarà una piccola attenzione molto apprezzata da chi li riceverà in dono!

25