my tescoma 3/2021

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n cucina e in casa non siamo più come prima. La pandemia ha cambiato le nostre abitudini alimentari, ci ha migliorato sotto moltissimi aspetti, nella scelta della materia prima con più attenzione alla filiera corta, nelle preparazioni del cibo con una maggiore considerazione sullo spreco, nel servire in tavola con più riguardo e cura. Ma la cosa più significativa è che ad un anno e mezzo dall’inizio dell’emergenza, queste buone abitudini le abbiamo fatte nostre, molto probabilmente non torneremo più indietro, anche perché abbiamo capito un concetto basico ma importante dell’approccio alla cucina: “se voglio, riesco”, ed anche le preparazioni più laboriose, con un po’ di applicazione e gli strumenti giusti, sono diventate fattibili. Una passione Italiana per eccellenza è la pasta, ci vogliono pochi e semplici ingredienti per prepararla, ed è dav- vero pronta in un attimo: un piatto sano, economico e con in più la soddisfazione di averlo fatto con le proprie mani. A pag. 10 tre noti social food experts hanno selezionato per voi le loro ricette personali del mondo pasta, da non perdere e da replicare passo a passo. Ma come esce bene il pane in cassetta dallo stampo in ceramica a pag. 52, l’avete visto? Già con le fette disegnate, perché mai dovremmo andare a comprarlo pronto? Basta impegnarsi un’oretta a settimana, poi lo mantieni morbido in un sacchetto per alimenti o in un contenitore e dopo qualche giorno le fette le puoi anche tostare: con poco sforzo hai mangiato sano e risparmiato. E poi diciamocelo, se un prodotto lo facciamo noi, abbiamo più cura nel conservarlo e nel non sprecarlo. A pag. 23 vi diamo qualche suggerimento per un pranzo di Natale completamente home made , con suggerimento per un pensierino da lasciare agli ospiti incluso. Anche qui, un minimo sforzo, più di tipo organizzativo direi, ma un grande risultato. Lo spezzatino di cinghiale a pag. 37, tipico della pausa pranzo in montagna nel rifugio, perché non cucinarlo a casa, invitando gli amici, magari davanti al fuoco acceso? Non c’è la neve? Però c’è la qualità degli ingredienti, la passione nel prepararli, la felicità del condividere: quei valori che abbiamo imparato ad apprezzare in questo ultimo anno e mezzo, dandogli la loro giusta posizione nella classifica delle cose che contano davvero.

EDITORIALE

Buona lettura.

CHI È... NICOLETTA ABENI Lavora da sempre con passione nel mondo dei casalinghi, oggi dedican- dosi soprattutto al marketing ed alla comunicazione a tutto tondo. Ha quattro figli e incredibilmente tro- va anche il tempo di cucinare, e bene! Fra le sue ricette migliori, i savoiardi

CHI È... SIMONE BELLERI Catapultato in un ufficio di sole donne, per ora rimane sano di mente, ma merita tutta la solidarietà possibile. Appassionato di musica e di sport, ci darà il punto di vista maschile che ci mancava!

CHI È... DARIA FRANCHINI Il tempo da dedicare alle sue passioni non le basta mai: viaggi, sport, concerti, cene con gli amici... la sua reflex la segue ovunque, dalle vette che scala alle profondità marine in cui si immerge ogni volta che può.

fatti in casa…

CHI È... LISA LINI Le sue passioni ruotano attorno al mondo del vino e della cucina. Mamma e sommelier, ciò che più ama è riunire attorno alla tavola chi le sta a cuore. E nel suo menu naturalmente non può mai mancare un buon calice di vino!

CHI È... FRANCESCA CORNA PELLEGRINI Ha conosciuto il vero Principe Azzurro da quando è diventata mamma e se ne

è talmente innamorata che ora di Principi ne ha due! Ogni giorno lotta per conciliare famiglia, lavoro ed ami- cizie. A volte ci riesce.

CHI È... CHIARA PELATI Grande sostenitrice del “disordine creativo”, calma ed equilibrata... in questo l’aiuta il sacco da boxe. Single convinta (?) con i cavalli nel cuore e le merendine nel cassetto della scrivania.

CHI È... ROSSELLA FERRARI Disponibile e collaborativa nella vita privata e sul lavoro; tranquilla e gentile, diventa caparbia e determinata se necessario. Adora la montagna e la sensazione che si ha quando si conquista la vetta.

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