my tescoma 3/2021

LA RICETTA

ingredienti per 2 porzioni

per la vellutata: • 800 g di cime di rapa pulite • 1 patata me - dia/grande • 1 cucchiaio di olio evo • 1 pizzico di aglio disi - dratato • sale q.b. per guarnire: • 200 g di baccalà in tranci già ammollato • foglie di timo q.b. • friselline q.b. • 3 cucchiai di stracciatella pugliese • olio evo q.b. Pulire e lavare sotto l’acqua corrente le cime di rapa. Sminuz- zare grossolanamente le foglie e inserirle all’interno del boccale in vetro del robot. Aggiungere anche la patata precedentemente pelata e tagliata a cubetti, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di aglio disidratato, un pizzico di sale e circa 700 g di acqua. Chiudere il coperchio e iniziare la cottura sele- zionando la modalità “cream soup”. Per la cottura ci vorranno esattamente 24 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura della vellutata di cime di rapa, in un pentolino scaldare un filo di olio con foglie di timo. Non appena la padella sarà calda ag- giungere i filetti di baccalà e scottarli su tutti i lati. Assemblare il piatto: versare in un piatto fondo la vellutata di cime di rapa, aggiungere i filetti di baccalà, le friselline sminuzzate con le mani e i filamenti di stracciatella. Ultimare con un filo di olio extraver- gine di oliva ed un pizzico di pepe.

IL MIO STILE DI VITA

CON STRACCIATELLA E BACCALÀ vellutatadi cime di rapa Nunzia Bellomo @mieledilavanda

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dimensioni Prezzo consigliato

LA RICETTA ingredienti per 2 porzioni crema di cavolfiore CON OLIO AROMATIZZATO ALLE ACCIUGHE E GEMME DI RISO per la crema: • 300 g di cavolfiore • ½ scalogno • 50 ml di latte (sostituibile con acqua) • 200 ml di acqua • sale e pepe q.b. per il pesce: • 2 filetti di salmone senza pelle • gemme di riso o semi a piacere per l’olio aromatizzato: • olio extravergine d’oliva q.b. • acciughe sott’olio a piacere • rosmarino fresco q.b. La sera prima, mettere in infusione le acciughe e il rosmarino in un’oliera e lasciare insaporire per tutta la notte. Preparare la crema di cavolfiore inserendo tutti gli ingredienti nel boccale del robot e selezionare il programma “puree”. Attendere il tempo necessario, ci vorranno soltanto 11 minuti. Nel frattempo, preparare il salmo- ne: scottarlo in padella e cospargerlo con gemme di riso o semi a piacere. Impiattare e ultimare con l’olio aromatizzato alle acciughe e rosmarino e una macinata di pepe a piacere.

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