my tescoma 3/2021

IL VINO È SERVITO

Carbonada LA RICETTA preparazione del pane in pentola. E poi è davvero splendida: con il suo bellissimo colore rosso brillante, è talmente scenografica che la puoi portare direttamente in tavola. CASSERUOLA CON COPERCHIO linea Bordeaux - art. 780428 dimensioni: capacità 6,8 l ø 28 cm - altezza 19 cm Prezzo consigliato: € 99,90 Brava, bella e versatile! Questa casseruola ha davvero una marcia in più: in alluminio pressofuso con rivestimento antiaderente, ha il fondo spesso in acciaio, perfetto anche per il piano a induzione. Ha le impugnature in acciaio con presine rimovibili in silicone: basta toglierle per poterla usare anche in forno. Si presta a tante cotture diverse e persino alla

ingredienti per 4 persone

• 600 g di polpa di manzo • 300 ml di vino rosso di media struttura • 20 g di burro • 1 cipolla media • 2 carote • 1 costa di sedano • 2 mestoli colmi di brodo vegetale o di carne • 3 foglie di alloro • 3 bacche di ginepro • 2 foglie di salvia • 2 chiodi di garofano • 2 rametti di timo • 1 stecca di cannella • farina q.b. • sale q.b. Eliminare dalla carne eventuali parti grasse e tagliarla a cubetti di media dimensione. Sbucciare e tagliare in quarti la cipolla. Mettere la carne e la cipolla in una ciotola capiente, coprire con il vino, aggiungere l’alloro, le bacche di ginepro schiacciate con un coltello, la salvia, i chiodi di garofano, le foglie del timo e la stecca di cannella. Coprire e lasciare marinare la carne per una notte intera in frigorifero. Il giorno seguente scolare la carne dalla marinatura, tamponarla bene e infarinarla. Pulire le carote e tagliarle a cubetti, fare lo stesso anche con il sedano e la cipolla utilizzata nella marinatura. In una casseruola far sciogliere il burro e rosolare la carne, aggiungere le verdure e la- sciare insaporire tenendo mescolato. Aggiungere due mestoli della marinatura, mescolare per far amalgamare bene i sapori, infine unire anche il brodo e aggiustare di sale. Coprire la casseruola con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per un paio d’ore, se necessario aggiungere durante la cottura altro vino o brodo.

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