my tescoma 3/2021

strudel di mele

LA RICETTA

ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia • 1 kg di mele • 100 g di zucchero • 50 g di burro • 50 g di uvetta sultanina • 50 g di mandorle a lamelle tostate • 1 cucchiaio di pinoli tostati • 2 cucchiai di pane grattugiato • 1 limone non trattato • ½ cucchiaino di cannella in polvere

Sbucciare le mele e tagliarle a fet- tine sottili, aggiungere la scorza grattugiata del limone ed il succo, unire lo zucchero, la cannella, l’u- vetta precedentemente ammollata in acqua calda e lasciare riposare per 15 minuti. Srotolare la pasta sfoglia, spennellarla con il burro fuso tiepido e cospargere su tutta la superficie il pane grattugiato. Distribuire il composto di mele scolato dal liquido in eccesso, ag- giungere i pinoli e le mandorle a lamelle. Utilizzando la carta forno sulla quale appoggia la pasta sfo- glia arrotolare lo strudel, chiudere bene i bordi esterni e trasferirlo sulla placca con la carta forno. Infornar e cuocere a 180 °C per circa 45 minuti (o fino a quando la pasta sfoglia sarà ben dorata). To- gliere dal forno e fare raffreddare lo strudel di mele su una gratella, infine spolverare il dolce con zuc- chero a velo.

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canederli alla trentina

LA RICETTA

ingredienti per 4 persone

• 250 g di pane raffermo • 140 g di speck • 1 cipolla • 2 uova • 2 cucchiai di farina 00 • 200 ml di latte intero • brodo di carne • burro • prezzemolo • erba cipollina • noce moscata • sale • pepe • formaggio grattugiato

Tagliare il pane raffermo a dadini, metterlo in una ciotola e bagnare con il latte e le uova sbattute. In una padella rosolare la cipolla e lo speck affettati finemente e aggiungerli al pane. Salare, pepare e unire il prezzemolo, l’erba cipollina e una spolverata di noce mo- scata grattugiata. Inserire anche la farina se- tacciata e mescolare bene, in modo da ottenere un impasto omogeneo. Formare delle palline con l'impasto. Portare ad ebollizione il brodo di carne e immergere i canederli, lasciandoli cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. I canederli saranno pronti quando affioreran- no in superficie. Scolarli e servirli con burro fuso e salvia e una spolverata di formaggio grattugiato, oppure semplicemente in brodo.