Tescoma magazín 04/2014

MAGAZÍN 4 | 2014

Exkluzivně: Marie Rottrová

Česká kvalita pro značku TESCOMA

Speciální antiadhezní povlak s 3D strukturou

3D struktura povrchu pánve

i-PREMIUM Stone ø 20 cm, ø 24 cm, ø 26 cm, ø 28 cm

V pánvích s unikátně zvrásněným nepřilnavým povlakem, který má charakter neleštěného přírodního kamene, se pokrmy nedotýkají dna celou plochou, ale spočívají na velkém množství malých vyvýšených bodů. Díky tomu se propékají rovnoměrně, bez připalování a zachovávají si svou přirozenou chuť i šťavnatost. Masivní rukojeť, kompaktní nerezové dno a atraktivní vzhled dovršují jedinečnost tohoto špičkového výrobku. Pánve i-PREMIUM STONE lze použít na všech typech sporáků včetně indukčních.

pánve i-premium stone

Podívejte se na: www.tescoma.com/video/602420

Tescoma magazín 4/2014 Vychází 13. listopadu 2014

6 rozhovor / Pavel Maurer 10 Aktuálně! 14 recepty / Cukrářka Jitka Kohoutová 22 aktuální téma / Vánoce 28 zajímá nás / Nadivoko 31 modernizace / Aby kuchyň voněla 34 manuál / Ukládání v kuchyni 37 – 53

lidí, kteří rozumějí dobrému jídlu, je objektivně vzato dost. Ovšem málokdo ho dokáže tak zpopularizovat jako Pavel Maurer. Dělá tím obrovskou službu nám všem. Většina z nás totiž často vůbec nepře- mýšlí, co jí. Jen tiší hlad. Nevnímají své tělo Vážení čtenáři,

jako vzácnou nádobu a klidně do sebe házejí odpadky. Drtí je špatné stravovací návyky děděné v rodině z generace na generaci. A také předsudky, že co je dobré, je i nezdravé. A tady si hned představíme Vaňka, Pohlreicha nebo Maurera se vztyčeným ukazováčkem. Připomínají nám, že kultura stravování je odrazem naší osobnosti, že nemáme zapomínat trochu se rozmazlovat, jídlo máme vychutnávat, ale nepřejídat se. Maurerovo pověstné Nejezte blbě! mi rezonuje v hlavě o to hlasitěji, že se nechal konečně dohonit a poskytl nám rozhovor.

Ovšem pochlubit se můžeme i hvězdným hostem! O životě, práci a jídle si s námi povídala úžasná Marie Rottrová, které odchod do pěveckého důchodu díkybohu nesvědčil. Tak si to užijte jako my. Mějte se krásně. A nejezte blbě.

Lucie Spoustová

Firemní aktuality, události, zajímavosti

54 rozhovor / Marie Rottrová 58 móda / Nahoře bez? Nikdy! 61 kosmetika / S kůží na trh 64 kultura / Tipy

Prostřednictvím zelené linky 800 100 230 se mů- žete zdarma informovat o značkovém sortimentu společnosti TESCOMA , o zárukách výrobků i servis­ ním oddělení. Linku lze využívat v pracovních dnech od 7.30 do 17.00 hodin. Mimo tuto dobu je napojena na záznamník. Na elektronické adrese tescoma@tescoma.cz jsme připraveni reagovat na dotazy a připomínky zákazníků. Webové stránky www.tescoma.com

představují kompletní sortiment výrobků firmy TESCOMA včetně novinek. Můžete se inspirovat recepty na zajímavé pokrmy nebo získat mnohé praktické rady. Naleznete zde také značkový TESCOMA e-shop . Na reklamační a servisní oddělení firmy TESCOMA se můžete obrátit vždy s jakýmkoliv problémem týkajícím se výrobků značky TESCOMA . Naši pracovníci vám vyjdou maximálně vstříc.

Tescoma magazín , Tescoma, s. r. o., U Tescomy 241, 760 01 Zlín, pro Tescomu vydává Business Media CZ, s. r. o., Nádražní 32, 150 00 Praha 5, IČ 284 73 531. Redakce: Lucie Spoustová. Grafikaazlom: Filip Sodomka. Reprodukce: SV, spol. s r. o., pobočka Praha 5-Smíchov, Nádražní 32. Tisk: Neografia, a. s., Škultétyho 1, Martin, SR. Registrační značka: MK ČR E 19156. Redakce neodpo- vídá za obsah inzerce a reklamních textů.

foto na titulní straně: Marie Votavová

3 Tescoma magazín |

Ivan Vodochodský doporučuje Vychytávky Chytrý nápad, zlepšovák, šikovná věc vychytaná právě pro vás! Vstupte do světa Vychytávek TESCOMA.

vychytávky

Žádný otvor pro páru – pro rychlé dosažení varu a ohřívání pokrmů s úsporou energie.

Malý otvor pro páru – pro komfortní vaření bez překypění a cezení nadrobno krájené zeleniny, luštěnin apod.

Velký otvor – pro cezení těstovin, brambor apod. a pro intenzivní vaření bez překypění.

Odkládání poklice – pára stéká zpět do nádobí.

Sada ULTIMA , 10 dílů Zcela nový systém regulace páry a cezení, který doplňuje chytrý způsob odkládání poklic během vaření a odkládání kuchyňského nářadí do rukojeti rendlíku. Seznamte se s revolučním nádobím ULTIMA a objevte čtyři plusy pro vaření!

Podívejte se na sadu nádobí ULTIMA www.tescoma.com/video/780610

Dóza s odkapávačem 4FOOD

Pekáč DELÍCIA GLASS

V dóze s odkapávačem snadno oddělíte uložené pokrmy od nálevu. Scezené olivy, sušená rajčata nebo třeba mini mozzarelly lze díky tomu hygienicky nabírat a elegantně podávat. Po použití se nespotřebovaný pokrm ponoří zpět do nálevu a uloží v lednici.

Konečně pořádný pekáč s poklopem ze silnostěnného borosilikátového skla, navíc se čtyřmi žáruvzdornými silikonovými nožičkami. Díky nimmůže pekáč DELÍCIA GLASS z trouby rovnou na stůl bez podložky! Oba díly pekáče – hluboký a nízký – lze používat i jako samostatné nádoby.

Podívejte se na pekáče DELÍCIA GLASS www.tescoma.com/video/629082

Podívejte se na dózu s odkapávačem 4FOOD www.tescoma.com/video/896970

4 | Tescoma magazín

Forma na tradiční trdelník DELÍCIA , 2 ks

Vykrajovátka vánoční na linecké cukroví DELÍCIA , 8 ks Vykouzlete si opravdu vánoční linecká kolečka s marmeládovými středy ve tvaru stromečku, zvonečku, hvězdy, sněhuláka, komety i panáčka. Souprava DELÍCIA obsahuje dvě kulatá vykrajovátka s rovným a vlnitým okrajem a šest mini vykrajovátek s motivy pro vykrojení středů. S praktickým kroužkem pro snadné uskladnění.

Oblíbenou sladkou pochoutku, tolik typickou pro české jarmarky, si nyní můžete upéct doma. Unikátní souprava dvou nerezových válcových forem ve stojánku umožňuje snadné navinutí, rozválení a vykynutí těsta i rovnoměrné propečení trdelníků ze všech stran. Víte, že dva domácí trdelníky pořídíte jen za dvacku?

Podívejte se na formu na trdelník DELÍCIA www.tescoma.com/video/623390

Podívejte se na vykrajovátka vánoční DELÍCIA www.tescoma.com/video/630912

Recepty součástí balení

Multifunkční šlehač DELÍCIA Univerzální mechanický šlehač se třemi vyměnitelnými disky pro přípravu šlehačky, bílkového sněhu, nadýchané pěny do cappuccina a dokonce i vaječných směsí na omelety či palačinky. Díky šlehací tyči se silikonovým těsněním nemá šlehaná tekutina šanci uniknout!

Razítka na sušenky DELÍCIA , 6 vánočních motivů

Vytiskněte si báječné sušenky doma! Každá souprava DELÍCIA obsa- huje kulaté vykrajovátko, velké razítko (slouží současně jako zásob- ník), šest snadno vyměnitelných silikonových dekorů a také původní recepty TESCOMA. V nabídce i další dvě sady po šesti dekorech!

Podívejte se na razítka na sušenky DELÍCIA www.tescoma.com/video/630114

Podívejte se na šlehač DELÍCIA www.tescoma.com/video/630276

5 Tescoma magazín |

rozhovor

Při vaření jedu z počítače

Téměř dvě desetiletí se snaží Pavel Maurer kultivovat zdejší gastronomii. Kolem „top deset“ jeho průvodce nejzajímavějšími podniky je každý rok pěkně rušno. A aby vtáhl do hry co nejvíc lidí, připravuje festivaly, zájezdy, Mňam busy... Na Radiožurnálu

v pořadu Nejezte blbě! glosuje aktuální dění. A jak je na tom on?

text: Radana Vítková | foto: archiv Pavla Maurera

6 | Tescoma magazín

N álepky průvodce Maurerův Grand Restaurant zdobí dveře nejlepších restaurací v Česku. Tvrdí, že pokud jíme špatně, je to tím, že o svém stravování nepřemýšlíme. Výzva „Nejezte blbě!“ proto dnes spojuje většinu jeho aktivit. Na stránkách Grand Restaurantu na- jdeme mimo jiné dvacatero jak na to. Rozmaz- lujme sebe a své chuťové buňky. Nepodceňujme pravidelnost a střídmost. Vychutnávejme a ne- přejídejme se. Najděme si čas na jídlo. Pavel Maurer radí vracet se k rodinnému stolu, jídlo pečlivě připravovat, přemýšlet o tom, co učíme jíst své děti... Dát jídlu jeho čas se vždycky nepodaří. Ale tře- ba objevujme nové chutě, buďme gastronauty, to je lákavé. Nějaký váš poslední objev? O víkendu jsem byl shodou náhod ve španěl- ské vesnici, kde stála dříve slavná restaurace El Bulli. Už je několik let zavřená. Dneska je všechno pryč. Člověk by nevěřil, že tam někdy byl nejlepší podnik světa. Tichá malá rybářská vesnice s nádherným zálivem, která má asi sedm baráků. Trmácíte se tam uzoučkou ces- tou, kde hrozí každou chvíli pád ze skály. Za celou dobu jsem tam zahlédl asi dva lidi. Překvapilo mě, jak může tak slavná restaurace takhle zmizet. To je trochu smutný objev. Naštěstí jsem jel kousek dál, asi patnáct kilo- metrů odtamtud je přístav a v něm restaurace Miramar. Vaří tam šéfkuchař Paco Perez, který pracoval dřív v El Bulli. Ochutnal jsem jeho menu, má devětatřicet chodů a byly to neskutečné věci. Hezky se to čte, ale hůř realizuje. Vy dodržujete své zásady? Snažím se, ale nejsem pánbůh. Některé ano, s některými to jde hůř. Takže pak si nadávám.

všechno tak krásně promyšlené. Třeba část se jmenovala Z lesa a bylo tu vše, co les nabízí, další Z moře, Sezona v zahradě, vše překvapivé, vynikající. Například holubí křídlo – čekáte ho- lubí maso, máte dojem, že to nemůže být nic ji- ného. Ale když zakrojíte, zjistíte, že je vyřezané z marinované hrušky. Jak jste tu restauraci našel? Prakticky jsem o ni zakopl. Jel jsem tam z úpl- ně jiného důvodu a narazil jsem na ni. Za sklem stál muž, koukal ven a já jsem nevěděl, že je to šéfkuchař. Pak jsem tam přišel a on mne chytil kolem ramen, jako by mne léta znal. A povídá: „Já jsem věděl, že přijdete. Pojďte, já vám všechno ukážu.“ To zní skoro jako příběh z české restaurace, tro- chu si rýpnu. A má pokračování. Byla tam se mnou dcera Anička a zapomněla si pod stolem počítač. Vezl jsem ji na vlak, tak jsem jí slíbil, že pro něj dojedu. To už za námi brzdilo auto manžel- ky pana majitele, takže jí ho jen podala do okna. Ale poslední dobou mám pocit, že už i u nás je stále víc podniků, kde je člověk příjemně pře- kvapený, jak to funguje. Takový objev pro mne byla nedávno restaurace Kristin Hrádek. Leží u Hřenska, dva kilometry od hranice s Německem. Jede se k ní lesem, už cestou přestanou jít telefony, dokonce ani navi- gace mne tam nechtěla navést. Přemýšlel jsem, co mi tam asi tak uvaří. Bylo září, sezona v háji. Pak se vynořila tvrz, před ní dvě auta... Takovou zvěřinu jsem v životě nejedl. Vlastní maliny, borůvky, houby z lesa, místní jelení a srnčí, poprvé jsem jedl neuvěřitelnou srnčí šunku, výborné jídlo i servis. Zážitek. V tako- vou chvíli si říkáte, že člověk nemusí jezdit za jídlem jen mimo republiku. Už i u nás pocho- pili někteří osvícení majitelé a kuchaři, že když budou dělat dobrou gastronomii, lidi se za nimi dohrabou, i když to mají z ruky. Úplně vidím, jak ti kuchaři, když mají čas, jdou a nastřihají si bylinky, nasbírají borůvky, známý myslivec jim zajistí zvěřinu.

Ale co je na mém vaření nejpodstatněj- ší – a to je rada všem lidem, kteří se vařením zabývají stejně amatérsky jako já – dodržovat recept a technologie.

Není ve dvacateru náhodou také „nepřejídejme se“?

Jednou jsem měl v La Degustation čtrnáct cho- dů, naštěstí porce byly miniaturní. A taky ne- musíte sníst všechno, ale je vám to líto, když je

7 Tescoma magazín |

rozhovor

borného průvodce, který tam žil dvacet let a dovedl nás k vinařům, kteří běžně vůbec nedělají ochutnávky. Takže tam musíte mít známé. Jeden nás vzal na vi- nohrad, chodili jsme po vinici a říkali si, tak dobrý a co teď? A pak nás vzal do sklepa. Mají tam měkké vápence a v nich vydlabané jeskyně. Ta jeho byla dlouhá asi tři sta metrů. Kromě skladu s vínem tam byla místnost s krbem, kde nám připravili občerstvení. Nádhera. A to je smysl Mňam tour – objevit zážit- ky, které si nemůžete vygooglovat. Třeba? Teď uvažujeme vedle Katalánska i o Víd- ni. Přemýšlel jsem, kdyby se mě někdo zeptal, co chci ve Vídni zažít, řeknu, že chodit na ty jejich párky. Jednou jsme byli pozvaní do Opery. Na rohu před ní je stánek, a ještě než to začalo, stáli všich- ni ti lidé ve smokingu a večerních ró- bách na chodníku, drželi tácky a ládovali se párky s hořčicí a všemi těmi omáčka- mi. A pak si otřeli pusy a šli na operu, kde stojí místo v galerii asi 200 eur. Po buřtu za trojku. To se mi líbilo. Je v restauracích jídlo, na kterém si rád testujete kvalitu? Když chci poznat italskou kuchyň, dám si alio olio. Pro mne prubířský kámen – stačí vidět, jak je připravený česnek, papričky, a je jasné, zda si na Itálii jen hrají. U české kuchyně jdu klasicky do svíčkové, nebo si dám výpečky. Buď se špenátem, nebo zelím. Hodně člověk pozná na knedlících, zda jsou domácí jako od maminky. Francouzská kuchy- ně už je horší, tam co region, to nějaká specialita. Ale třeba Foie gras – oni je hodně dělají au Torchon, neboli v ubrousku, což je klasika. A když vám je dají krásně čistá, je to super. Vaříte? Vařím rád, ale tak čtyři až pět jídel, kte- rá mám prověřená, jdou mi a mé rodině chutnají. Rizoto, boeuf bourguignon... Ale co je na mém vaření nejpodstatnější – a to je rada všem lidem, kteří se vaře- ním zabývají stejně amatérsky jako já – dodržovat recept a technologie. V tom jsem opravdu poctivý. Dcera si dovolí

Prvního prosince začíná předprodej na šestý ročník Grand Restaurant Festivalu, který poběží začátkem roku. Budou moci jeho účastníci navštívit i takové podniky? Detaily zatím dolaďujeme, ale uvažuje- me o Mňam busu právě na sever Čech nebo na jižní Moravu. Vždycky tam bývá tak osmdesát až sto restaurací, samozřejmě se snažíme mít tam hlav- ně absolutní špičky. Včetně michelin- ské La Degustation. S ní máme spoje- nou pikantní historku. Když se vloni o půlnoci 1. prosince začaly prodávat lístky, La Degustation, byla vyprodaná na dva měsíce za sedm minut. Lidi už číhají u počítačů, protože vědí, že do- stanou za šest stovek něco, co má hod- notu dvou tisíc. Tak uvidíme, zda se to letos zopakuje. Každý rok přicházíte s něčím novým. Jednou s Mňam busy, pak zase Mňam vlak, na co se můžeme těšit letos? Novinkou je Mňam loď, která bude jez- dit tady po Praze. Zatím to vypadá, že bude asijská s autentickými pokrmy z rukou asijských šéfkuchařů. Mňam busy i Mňam vlak zůstávají, ale zase trochu jinak. Teď hodně frčí burgry, a když je uděláte poctivě z dobrého masa, s dobrou zeleninou, je to super jídlo. Toho chceme využít a nabídnout lidem Burger bus. Vždyť i spisovatel a šéfkuchař Anthony Bourdain v jedné ze svých knih píše, že zná v New Yorku několik podniků, které dělají takové burgry, že by se mohl umlátit, aby si ho tam mohl dát. Takže to bude cesta po nejlepších burgrárnách v Praze. Tak si říkám, zda se to dá přežít? Mysleli jsme na to, takže pro nás budou dělat malinké degustační porce. A bu- dou tam jak restaurace pracující s ma- sem, tak vegetariánské.

„Jednou mne pozval majitel TESCOMY do akvizičního centra v Žitné ulici na  symfonii pokliček. Ve skleněném pro- storu desítky hrnců a pokliček, a jakmile začala hrát hudba, ty pokličky se začaly zvedat, lítat, začalo to kouřit a vonět... Obrovské divadlo. A neskutečný záži- tek. Koukal jsem na to jako blázen...“

Vozíte gastronauty za zážitky i do jiných zemí. Jaká cesta byla zatím nejzajímavější?

Dáváme si záležet, aby Mňam tour byly hodně osobní a na místa, kam se běžný turista nedostane. Velmi zajímavá mi připadala Loira na kolech. Měli jsme vý-

8 | Tescoma magazín

mám otevřený počítač a jedu z počítače. Snažím se minimalizovat experimenty. Jak mi řekla řada šéfkuchařů, talent je jen drobné procento, ale nejpodstatnější je technologie a suroviny. Jejich radu dodr- žuju. Jsem odpovědný kuchař. Když vařím, chci, aby to bylo pořádně.

lupnout tam koriandr, pak jogurt, pak tam ještě něco plácne a vyjde z toho neskuteč- ná věc. Má pro vaření cit. Já bych se úplně třepal strachy. Podle jaké kuchařky vaříte? Podívám se, jak to dělá třeba Jamie Oliver a na pár dalších receptů a vyberu si. Prav- da je, že už skoro nepoužívám knížky. Rád si je prolistuju nebo pročtu, ale u vaření

Kdo je u vás v rodině největší kuchař? Dcera. Ta má vážně talent.

Pavel Maurer spisovatel, podnikatel, milovník dobrého jídla

Vystudoval žurnalistiku, působil v České tele- vizi, posléze v reklamní agentuře Ogilvy, své znalosti marketingové komunikace předává studentům FAMU. Jeho vlastním projektem je nejen nezávislý průvodce kvalitními a zajíma- vými podniky Maurerův Grand Restaurant, ale i jedna z nejprestižnějších gastronomických akcí jarní Prahy – Prague Food Festival. V zimě pak Grand Restaurant Festival, který nabízí labužníkům příležitost výhodně ochutnat i špičkové kuchyně. Napsal knihy Tajemství nejlepších šéfkuchařů či Ježek v kleci, několik let vznikající rozhovor s Jaroslavem Foglarem. Publikace Nejezte blbě! je prvním souborem glos, které zazněly v jeho pravidelných rozhla- sových příspěvcích v Radiožurnálu.

9 Tescoma magazín |

aktuálně

01 Znalec ocení

02 Dokonale promyšlená

GRAPPA CHARDONNAY BARRIQUE 41° NONINO z vybraných hroznů Chardonnay je lehce zlatavá díky krátkému zrání v barikových

Kombinovaná velkokapacitní čtyřdveřová chladnička E4DG AAA XMTZ (Hotpoint-Ariston) ukrývá zásuvku s nulovou zónou, držák na víno, přihrádky na ovoce a zeleninu, přehledné dveřní přihrádky, výrobníky ledu, technologie No Frost, Super Freeze i praktický dveřní alarm. Objem chladničky 292 litrů, objem mrazáku 87 litrů.

sudech, voní po chlebové kůrce a také trochu sladce po vanilce. Zkušení v chuti

zaregistrují náznaky čokolády a mandlí, www.winemarket.cz

Aktuál ně! Připravili jsme pro vás několik novinek, tipů a zajímavostí.

Příjemnou inspiraci. text: Lucie Spoustová | foto: archiv 03

Královská červená Rychlovarná konvice KITCHENAID je vyrobená z litého kovu, nastavení požadované teploty je digi- tální v rozmezí 50 ºC–100 ºC, analogový teploměr ukazuje

aktuální teplotu vody, i když je konvice mimo dokovací stanici.

anketa

Libor Bouček moderátor

Barbora Tachecí moderátorka

Husa, když se dobře připraví, tak nemusí být taková hrozná kalorická bomba. Já ji dě- lám tak, jak se peče ve slovenském Grobu. Nacpu ji jablky a místo knedlíků podávám lokše. Poslední dva roky jsem tuhle tradici porušil, ale teď už jsem usazený a vybave- ný, takže letos husa určitě bude.

Naše rodina na svátky moc není, zapomíná- me i na vlastní. Husu nepeču nikdy, ale párkrát za rok máme vypečenou kachýnku – ovšem bez souvislosti s jakýmikoliv svátky.

Jak se vypořádáte se svátkem svatého Martina? Pečete svatomartinskou husu nebo dáte přednost něčemu lehčímu?

10 | Tescoma magazín

horká novinka

Trdelník Oblíbenou pochoutku z trhů a jarmarků si konečně můžete upéct i doma! TESCOMA totiž uvádí na trh unikátní „trdelníkovou“ soupravu. Dvě nerezové válcové formy se žáruvzdornými úchyty uložené ve stojánku umožňují snadné navinutí těsta, jeho rozválení přímo na formě, rychlé vykynutí bez deformace trdelníku i jeho rovnoměrné upečení v troubě. Značky na silikonových úchy- tech umožňují přesné pootáčení trdelníků pro rovnoměrné propečení ze všech stran. Silikonové úchyty lze velmi jednoduše sundat, aby stažení hotového trdelníku z válcové formy nic nebránilo. Stojánek z pochromované oceli slouží pro odkládání navinutých neupečených trdelníků při kynutí, pro snadné pootá- čení forem v troubě během pečení i pro odkládání trdelníků obalovaných v cuk- ru před podáváním. Souprava je původní myšlenkou a originálním řešením značky TESCOMA, výrobek je chráněný patentem a s podobným produktem pro domácí přípravu trdelníků se na trhu nesetkáte.

Podívejte se na formu www.tescoma.com/video/623390

04 Domácí mlsání Luxusních delikatesy anglické značky CRABTREE & EVELYN jsou vyráběny z těch nejlepších ingrediencí a podle tradičních výrob- ních postupů, které se tradují z generace na generaci. Vynikající bonbony z cukru, másla a smetany s kořeněnou příchutí si zamilujete.

05 Hravé a inspirativní Autorka knihy Pravá vietnamská kuchyně LUU UYEN provozuje v Londýně populární restauraci, vede kurzy vietnamského vaření, patří mezi prominentní londýnské food- bloggery a její život se stále točí ko- lem vietnamské kuchyně. Většina jí- del, inspirovaných hlavně tím, co vařila její maminka a babička, vám ukáže bohatost chutí a vůní viet- namských pokrmů i hravost přípravy a podávání, které jsou pro Vietnam- ce typické.

Ester Janečková herečka

Táťána Makarenko modelka

Husa to nebude, dávám přednost kachně. A tu peču osolenou a okmínovanou opravdu dlouho, téměř 12 hodin, nejprve na 90 ˚C asi 8 hodin – obvykle přes noc, pak nastavím troubu na 120˚ a poslední hodinu dopékám na 190˚, aby se udělala křupavá kůrka. Po celou dobu slévám tuk a ke konci podleji pivem nebo přidám trošku medu. Ke kachně dělám poctivé zelí na slanině a cibulce zahuštěné jíškou a knedlíky. Ty připravuji v parní troubě.

Husu nepeču, protože českou kuchyni moc neumím. Jsem z Ukrajiny a tak spíš vařím ruská nebo ukrajinská jídla, jako jsou pelmeně, briošky nebo boršč. Ráda připravuju saláty nebo mořské plody na různé způsoby a mám ráda raw food. Ale na husu si ráda zajdu do restaurace, i když to nemusí být zrovna na Martina.

11 Tescoma magazín |

aktuálně

06 Šikulka Mikrovlnná trouba

JC 213WH s objemem 30 litrů je všeuměl, kte- rý zvládne mikrovlnný ohřev, gril a díky speci- ální nádobě i vaření v páře. Vnitřek trouby je opatřen nepřilnavým povrchem, a proto se velmi snadno čistí, více na www.whirlpool.cz

07 Podzimní dobrota

Kachní paštika se šampaňským PÂTÉ DU CHEF je dodávána v keramické nádobě ve tvaru lahve. Může tedy nejen zpestřit váš stůl, ale lze ji vy- užít také jako chutný dárek. A poměrně objemný dárek, neboť balení váží 1,8kg.

Zaujalo nás

08 Tip na Silvestra Proslulé šumivé italské víno FERRARI PERLÉ VINTAGE TRENTO DOC 2007 získalo titul „World Champion Sparkling Wine Outside of Champagne“ a “World Champion Italian Sparkling Wine” v mezinárodní soutěži věnované šumivým vínům, vyhlášené světovou autoritou v oblasti šumivých vín Tomem Stevenso- nem. Pořídit ho můžete na www.globalwines.cz a cena vás příjemně překvapí!

VÝKONNÝ A SPOLEHLIVÝ Kuchyňský robot ELECTROLUX EKM4100 v bílé retro barvě s výkonným motorem a celokovovým tělem. Bez ohledu na to, co děláte a pro kolik osob to chystáte, nechte robota udělat práci za vás.

Nemusíte se bát, má ve výbavě 2 pracovní mísy

z nerezové oceli a tři nástavce na hnětení, míchání a šlehání.

12 | Tescoma magazín

Vytiskněte

Domácí máslové nebo perníkové, prostě sušenky jedna báseň…

si báječné

Kočička, myška, oslík, prasátko, zajíček a kuřátko. Šest roztomilých sušenkových zvířátek udělá radost nejen vašim dětem.

sušenky!

Recepty na sušenky jsou součástí balení!

razítko na sušenky delícia , 6 zvířátek

V nabídce také razítka s motivy Vánoc a razítka s univerzálním, elegantním dekorem .

Podívejte se na: www.tescoma.com/video/630112

rozhovor

Dort je možná jednodušší, cukroví se snažíte připravit alespoň těch deset, dvanáct druhů. S dortem si víc vyhrajete, ale zase je to něco jiného. „A vůbec – můžete to zkombinovat,“ říká na náš nápad cukrářka Jitka Kohoutová. V nádherném prostředí její domovské Francouzské restaurace Obecního domu působí její výtvory ještě svátečněji. Opravdu se chcete letos vrátit k cukroví? text: Radana Vítková | foto: RVV Studio Vánoční dorty? Proč ne. Ale rohlíčky musí být! N ejdřív mi řekněte, jak může být cukrářka takhle štíhlá? Máte postavu jako modelka. Asi to mám v genech. To víte, že ochutnávám. Každý cukrář ochutnává, ale extrémně na sladké, to nejsem. V cukrařině si ale nesednete, pořád jste v pohybu. Každý si myslí, že jen zdobíme dorty, ale nosit těžké plechy je fyzická dřina. Fitness nepotřebujeme. A co je takový cukrářský majstrštyk? Opravdu těžký je karamel. Před ním mají cukráři respekt. Navíc musíte mít vybavení, a zejména praxi – vědět, jak to udělat. Ten běžně používaný samozřejmě není problém i různé ozdůbky z něho udělám, ale třeba skulptury, to už je mistrovství. Nové zkušenosti přicházejí s novými materiály i technologiemi. Máme množství školení, dodavatelé nám nabízejí nové věci, je to hodně dynamické, takže stále rostete. Co za kombinace chutí vás aktuálně baví? Teď jsme hodně pracovali právě s červenou řepou – třeba omáčka, v níž ji kombinujeme s černým rybízem, byla moc zajímavá. Také jsme zkoušeli novinku – čokoládový řez s červenou řepou. Korpus z tmavé čokolády, oříšků, řepy, nahoře pěna z bílé čokolády, aby tam byly různé

14 | Tescoma magazín

i vaření. Váleček je perfektní. Vykrajovátka jsou taky skvělá. Anebo kostice na tvarování marcipánu, to je fantazie. Jeden ze základních nástrojů, bez kterých se neobejdete. Občas když mi pečení nevyjde a těsto třeba nevyběhne, vymlouvám se na špatnou mouku. Stávají se takové nehody i profíkům? Už moc ne. Máme nazkoušené značky i kvalitu. Pokud se stane chyba, na vině může být řada důvodů. Někdy je studené mléko. Nebo naopak moc horké. Studené nepodporuje kynutí, horké zničí kvasinky droždí. Špatné je staré droždí, to se můžete snažit, jak chcete. S droždím se nemá rád olej, takže když droždí zalijete olejem, často nechce těsto kynout. Těch chyb můžete udělat spoustu. Čím delší praxe, tím víc to máte vychytané, ale ani profíkům to vždycky nemusí vyjít, jak si představují. Pokud si nevěříte, začněte něčím lehčím. Třeba bábovkou. Když se budete bát krému, můžete použít šlehačku. Když šlehačku smícháte s ovocem, naplníte jí jednoduchou roládu, máte okamžitě dezert s velkým efektem. Navíc lehký a skvělý. Máte nějakou oblíbenou cukrárnu? Už je řada krásných cukráren, ale občas i v těch vyhlášených cítíte, že vám krém padá na jazyk a korpus je obarvený. Je to profesionální deformace. A pak přijedete do zapadlého městečka ve Francii, najdete tam malou cukrárnu a jste okouzleni. Chuť pravých pistácií, nejlepší čokolády, ořechů. Jenomže tam nikomu nepřipadá divné zaplatit za zákusek v přepočtu 120–150 korun. Tady lidé chtějí dezert z těch nejkvalitnějších surovin, ale když stojí padesát korun, už se ošívají. Přitom někdy jen ozdoby vyjdou na dost peněz. Mimochodem na vašich dortech také vidíme pralinky, dokonce růžový cukr. Ten jsem si nechala dovézt z Francie a je opravdu ochucený růžemi. Ale je spousta jedlých květů v cukru a podobně. Máme květy jasmínu, růže, opravdu si můžete vymyslet cokoli. Dnes si řadu hotových ozdob běžně koupíte v cukrárně. Nakonec jako to vánoční cukroví. Mimochodem jaké je vaše nejoblíbenější? U nás doma jsou nejoblíbenější hlavně rohlíčky. Ty musí být. A pak dělám takové ořechové špičky – vlašské ořechy s cukrem a rumem a celé se to potáhne čokoládou. To jde taky na dračku. Ráda mám i linecká kolečka a nahoře s pusinkou a lískovým oříškem. Říkáme tomu myslivecký knoflík.

barvy a kontrasty. Nebo fialkový sorbet, který milovala císařovna Sisi. A my jsme na něj přidali wasabi. A zase se dostáváte jinam. Cukrařina je opravdu na celý život.

Jitka Kohoutová

Šéfcukrářka Francouzské restaurace Obecního domu

Je aktuální nějaký trend? Sezonnost nebo tak něco?

Spíš domácí suroviny. Ale na druhou stranu se experimentuje i s exotickými chutěmi, s exotickým ovocem. Teď si také vezmete sezonní surovinu, ale dodáte jí něco navíc, najdete nějakou nezvyklou chuť, překvapíte. Dřív to byla například už jen ta kombinace čokolády a pomeranče, dneska je to třeba maracuja nebo zmiňované wasabi. Šéfkuchaři pořád pláčou, že nemají nikoho na sladké. Přitom to je taková sladká práce. Cukrářů je málo. Asi proto, že nejsou tak ohodnocení jako kuchaři. Přitom pečlivěji odměřují a váží, často musí pracovat až laboratorně. To je nefér. Kuchařina je hlavně záležitost chuti, cukrařina navíc přesnosti a důsledného dodržení receptury a technologie. Cukrařina je preciznější. Co máte ráda za suroviny? Čokoládu a ovoce. Bez toho si cukrařinu nedovedu představit. Z čokolády se dá dělat všechno – od krémů, přes korpusy, zmrzlinu, pralinky, ganáže (náplně) do pralinek, až po ozdoby. Je neuvěřitelně flexibilní. Ráda s ní pracuji. A mám ráda modelování dortů. Jednou na soutěži jsem vyřezávala do margarínu, to mne moc baví. Je to trochu sochařina, hrajete si s tím. Jindy zase zdobíte, barvíte, pracujete s pistolí na nanášení barev. První jedí oči. Cukrařina je o čistotě, kráse a eleganci. Vaše nejoblíbenější sladkost? Jako malá jsem milovala rohlík s máslem posypaný moučkovým cukrem. Dodnes nechápu, jak jsem to mohla jíst. A měla jsem moc ráda pražský koláč. Mamka tenkrát dělala klasické máslové dorty, ale trend už je někde jinde. Ale máslové krémy už lidé nechtějí. Jakmile je to hutné, těžké, tak ne. Teď lidé chtějí lehčí suroviny a zajímavější chutě, než je kokos, kakao, káva, oříšky. Zvlášť když jsou nepřeberné možnosti kombinací chutí i materiálů. Dneska je i pro domácí pečení řada pomocníků. TESCOMA nedávno přišla s řadou na zdobení dortů. Je něco, co byste doporučila? Ty silikonové pláty jsou super. Na pečení Měla jsem pocit, že klasické moučníky se teď vracejí.

Vyučila se v interhote- lech. Začínala v praž- ském hotelu Intercon- tinental, dalších sedm let profesně rostla v prestižní gurmánské restauraci Flambée, teh- dy v jednom z gastrono- micky nejzajímavějších pražských podniků. Po mateřské nastoupila už jako šéfcukrářka do hotelu Holiday Inn na Vyšehradě a nyní vede cukrářskou dílnu Francouzské restaurace Obecního domu.

15 Tescoma magazín |

recepty

INGREDIENCE Piškotový plát cca 20 x 20cm Malinový krém: 125g malin, 40g cukru moučky, 180g smetany (31%), 2 plátky želatiny Postřik: 60g kvalitní čokolády, 40g kakaového másla POSTUP Čtvercovou formu vymažeme olejem a vysypeme moučkovým cukrem. Naplníme krémem (maliny rozšleháme s cukrem, smetanu ušleháme, vše opatrně smícháme a nakonec zalijeme rozehřátou želatinou a řádně promísíme do hladka), můžeme prohodit ce- lým ovocem, zakryjeme korpusem a necháme zmrazit. Na zdobení si připravíme stříkací pistoli a postřik z rozpuštěné čokolády s kakaovým máslem. Zmrzlý dort pokryjeme za pomoci pistole vrstvou po- střiku, vše dozdobíme malinami, čokoládovými ozdobami, růžovým cukrem a servírujeme. Čokoládové vlnění

Šéfcukrářka Francouzské restaurace Obecního domu Jitka Kohoutová připravila speciálně pro čtenáře časopisu TESCOMA několik fantastických dortů, které nikoho nenechají chladným, a podělila se i o recepty. Nechte se inspirovat! Sladké umění

16 | Tescoma magazín

Borůvková závěj

INGREDIENCE Korpus: tmavý dortový korpus o průměru 15cm Krém: 150g mléka, 10g pudinku, 1 žloutek, 150g smetany (31%), 150g kvalitní čokolády (60%), 500ml griotky, 50g kandovaných třešní Bílkový sníh: 3 bílky, 100g cukr krupice POSTUP Korpus prokrojíme na tři díly a prokropíme griotkou. Z mléka, pudinku a žloutku uvaříme krém, který po zchladnutí smícháme s ušlehanou smetanou a rozpuštěnou čokoládou. Piškot promažeme krémem a necháme vychladit. Po vychlazení dort potřeme bílkovým sněhem. Ten připravíme z bílkového sněhu zalitého cukrovým rozvarem a došlehaného v pevný sníh, dozdobíme čerstvými borůvkami a karamelovými tyčinkami. Máte-li jedlou stříbrnou barvu, přefouknutím lehce postříbřete.

17 Tescoma magazín |

recepty

Tvarohový tunel

INGREDIENCE Piškotový plát o délce 20cm Nugátový krém: 100g nugátu, 100g ušlehané smetany Tvarohový krém: 300g tvarohu (v alobalu), 80g cukru moučky, 150g másla, 80g ušlehané smetany, kakaové boby Poleva: 150g čokolády, 3 polévkové lžíce rybízového želé, 2 polévkové lžíce Amaretta, 120g smetany (31%) POSTUP Vymazanou formu vysypeme moučkovým cukrem. Piškotový plát protřeme nugátovým krémem (teplý nugát smíchaný s ušleha- nou smetanou) a stočíme malou roládu, kterou necháme ztuhnout. Změklé máslo a cukr vyšleháme do pěny, přidáme tvaroh a došle- háme v hladký krém, nakonec stěr- kou přidáme ušlehanou smetanu a sekané kakaové boby. Tunel naplníme do půlky tvarohovým krémem, vložíme roládu a zahla- díme zbytkem tvarohu. Zakryjeme piškotovým plátem a necháme vychladit. Druhý den tunel potáh- neme polevou, kterou získáme tak, že čokoládu, želé a Amaretto roz- pustíme ve vodní lázni a přidáme smetanu. Zdobíme čokoládovými plátky a kakaovými boby.

18 | Tescoma magazín

Princezna na hrášku

INGREDIENCE Piškotový korpus se sekanými mandlemi o průměru 15cm

Krém: 100g zakysané smetany, 50g cukru moučky, 200g smetany (31%), 100%mangový džus 80ml, 50g manga na kostky, 4ks plátkové želatiny, 400g zeleného marcipánu

POSTUP Korpus prokrojíme na tři díly. Připravíme krém – zakysanou smetanu, cukr a džus smícháme, přidáme ušlehanou smetanu a kousky manga, nakonec řádně spojíme s rozehřátou želatinou. Střídáme vrstvy krému a piškotu, vložíme zpět do dortové formy a dáme vychladit. Druhý den potáhneme marcipánem a ozdobíme.

19 Tescoma magazín |

recepty

POZOR

Většina tekutin v receptech je uváděna netradičně v gra- mech – ideální pro kuchyň- ské váhy s dovažováním.

Brusinková pusinka

INGREDIENCE Korpus: sušenky kakaové věnečky ½ balení Lanýžový krém: 75g másla, 210g smetany (31%), 18g cukru moučky, špetka soli, 300g kvalitní čokolády, 300ml pomerančového likéru Cointreau Brusinková pěna: 250g smetany (31%), 100g brusinkového džemu, 1 ztužovač šlehačky POSTUP Na dno dortové formy o průměru 15cm vyložené potravinářskou fólií upěchujeme roz- drobené sušenky, které zalijeme lanýžovým krémem. Ten získáme, když smetanu, máslo, cukr a sůl zahřejeme do varu, pak přidáme nadrobno posekanou čokoládu s likérem a řádně promícháme metlou do hladka. Necháme ztuhnout v lednici. Všechny suroviny na brusinkovou pěnu dáme do mísy a šleháme do pevného krému. Pěnou ozdobíme dort podle vlastní fantazie.

20 | Tescoma magazín

tipy

Vodorovný řez Strunový kráječ DELÍCIA oceníte při krá- jení dortových korpusů na pláty. Poradí si se všemi dorty do průměru 30cm.

Nářadíčko Dekorační nářadí DELÍCIA DECO je vyni- kajícím pomocníkem při stylovém dekoro- vání moučníků potahovaných marcipánem nebo cukrářskými hmotami.

Porcujeme Při krájení dortů se vám bude hodit porcovací šablona DELÍCIA , která pomůže rozdělit dort na osm nebo šestnáct dokonale stejných klínků.

Podívejte se na kráječ www.tescoma.com/video/630095

Podívejte se na šablonu www.tescoma.com/video/630680

Podívejte se na nářadíčko www.tescoma.com/video/632912

Pokud rádi pečete, zdobíte nebo jen konzumujete, máme pro vás pár vychytávek, které by se mohly hodit… Jste na sladké?

Jedním tahem Pomocí cukrářské zdobicí tužky DELÍCIA může úspěšně zdobit moučníky bílkovým, máslovým, tvarohovým krémem, čokolá- dou či šlehačkou i naprostý amatér.

Jako od profíka Pomocí silikonových formiček DELÍCIA DECO snadno připravíte ozdoby z marcipánu nebo cukrářských hmot. Naplněné formičky vložíte na několik minut do mrazničky a pak jemně vytlačíte. Vybírat můžete z mnoha dekorů.

Bez kolize Servírovací lopatka DELÍCIA s posunovací lopatkou umožní snadné podávání dortů a moučníků.

Podívejte se na tužku www.tescoma.com/video/630536

Podívejte se na lopatku www.tescoma.com/video/630063

Podívejte se na formičku www.tescoma.com/video/633024

21 Tescoma magazín |

aktuální téma Vánoce ve světě Ani letos nás nemine kolotoč vánočních tradic a zvyklostí, které jsou notoricky známé, a přesto se neomrzí. Přesně víme, co nás čeká. Ale jak slaví Vánoce ve světě? text: Lucie Spoustová | foto: Thinkstock a archiv

Anglie

dřív, než bude v televizi každoroční vánoční projev královny, který začíná pravidelně odpoledne v 15 ho- din. K večeři se připravuje pečená husa, kterou ale v posledních letech často nahrazuje krocan nebo také hovězí, doplněné o chlebovou omáčku, klobásky obalené ve slanině a yorkshirský puding. Irské Vánoce symbolizují zelené dekorace, ale přede- vším svíčky, jež svítí po celou štědrovečerní noc na cestu svaté rodině. Na stole je chléb a čerstvé mléko a vchodové dveře zůstávají otevřené, aby mohli vstoupit Josef s Marií a Ježíškem.

Původ anglických Vánoc hledejte ve wassailingu – tradičním rodinném svátku farmářů. Jedl se při něm horký koláč a popíjel cider (lehce alkoholický jableč- ný nápoj). Pak celá rodina odháněla ze sadu zlé du- chy a lákala ty dobré, aby si zaručila bohatou úrodu v nastávajícím roce. Vypadalo to zhruba takto: koláč namočený v cideru se kladl v sadu mezi větve a zbyt- kem nápoje se postříkaly stromy. Muži stříleli z pu- šek, tlouklo se přitom na hrnce a pánve a zpívala se píseň wassailingu. Nadílka probíhá v Anglii ráno na Boží hod. Vánoční jídlo se v Anglii obvykle podává velmi brzo odpoledne na Boží hod, aby se stihlo sníst

Francie

činky. Hlavní chod se nejčastěji skládá z pečené husy s nádivkou z jedlých kaštanů a dalších pečení, například hovězí, vepřové nebo jehněčí. Tradičním dezertem je vánoční poleno – piškotová roláda s máslovým krémem nazdobená tak, aby vypadala jako část větve. Nesmí na ní chybět vymodelované marcipánové houby a cukrový poprašek představu- jící sníh.

Německo Německé Vánoce jsou velmi podobné těm našim, jen dárky nosí dětem 24. prosince Chriskind a na severu Weihnachtsmann. K večeři se podává pečená štika, candát na roštu nebo plněný kapr. Mezi oblíbené štědrovečerní pokrmy patří i tzv. konšelská mísa, která obsahuje mix vepřové peče- Otcem francouzských Vánoc je Pere Noël (velmi po- dobný Santa Clausovi) a dárky rozdává 24. prosince večer. Vánoční jídlo se skládá z ústřic, klobásek, pe- čené šunky, salátů, ovoce, sladkostí a také samo- zřejmě vína. Tradiční vánoční hostina se ve Francii zahajuje až po půlnoční mši a nikdy při ní nechybí šampaňské. Nejběžnějším předkrmem jsou foie gras, ústřice, uzený losos a slané pohankové pala-

ně, kachny, husy, krůty, uzeného masa a smetano- vé klobásy. Sladkosti bývají zastoupeny jablečným závinem, ovocným salátem s likérem, marcipáno- vým cukrovím a vánoční štolou – tradičním slad- kým hřbetem s oříšky a kandovaným ovocem po- sypaný moučkovým cukrem.

22 | Tescoma magazín

Itálie

ací italských předkrmů, těstovin, pečeného masa a šumivého vína. Italským vánočním dezertem, kte- rý je známý po celém světě, je panettone – sladké pečivo s rozinkami a kandovanou citronovou i po- merančovou kůrou. Krájí se na tenké plátky a podá- vá se sladkým krémem z mascarpone a sušeného ovoce. Cukroví se v Itálii nepeče.

Na Štědrý den se Italové scházejí s přáteli a rodinou a dárky se rozdávají až druhý den ráno. Štědrove- černí večeře se liší podle tradic regionu, ale větši- nou se podává krocan nebo ryby. Tradiční italská vá- noční večeře, kterou Siciliané nazvali svátkem sedmi ryb, se dnes slaví už jen na venkově, Italové se už drží spíše modernějších evropských jídel. Vel- ká hostina se pořádá na Boží hod a skládá se z vari-

USA

ný koláč. Dárky naděluje americkým dětem Santa Claus. Večer 24. pro něj děti chystají sušenky a skle- nici mléka a rodiče jim na dobrou noc čtou příběh Předvánoční noc. 25. prosince ráno se pak rozdávají dárky, pije se horká čokoláda nebo punč a podává se vánoční cukroví.

Vánoční svátky pojímají Američané (alespoň co se výzdoby a dárků týká) opravdu velkolepě. Strome- ček, domy i zahrady si lidé zdobí již dva až tři týdny předem. Na Štědrý den si udělají pohodlí a servírují k večeři oblíbená jídla, jako je krocan se šunkou, mořské plody... a samozřejmě oblíbený páj – jableč-

Řecko

píseň zvanou Kalanda a za koledu dostávají cukroví nebo sušené ovoce. Také nadílka probíhá 24.prosince. Hned po Vánocích začíná čtyřicetidenní půst.

Španělsko Slaví se v početném rodinném kruhu, kde všichni po- máhají s přípravou štědrovečerní večeře. Španělé jsou zvyklí večeřet pozdě a nemění se to ani o Váno- cích. Jíst se začíná kolem desáté hodiny večer a pokračuje se dlouho do noci. Začíná se polévkou z darů moře a tapas s různými druhy sýrů, uzenin a zeleniny. Jako hlavní chod se podávají malí úhoři, královské krevety a pečené ryby s přílohou z bílého chřestu. Na závěr se podává sladké vánoční pečivo – marcipánové sušenky, churros (hranolky ze smaže- ného těsta obalené v cukru a skořici) nebo cukroví z nugátu a vše se zapíjí španělským šampaňským Vánoce jsou v Řecku druhým největším pravoslav- ným svátkem. Začínají čtyřicet dní předem a v tom- to období se podává christopsomo, zdobené peči- vo, chutí podobné mazanci. Vánoční stromek tu není vůbec běžný. Na Štědrý den chodí řecké děti od domu k domu, přejí vše dobré a zpívají vánoční

Cava. O půlnoci nej- mladší člen rodiny polo- ží Ježíška do jesliček a poté se jde na mši, děti dostávají dárky až 6. ledna na Tři krále.

23 Tescoma magazín |

aktuální téma

Skandinávie

Ve Švédsku začínají vánoční oslavy už 13. prosince, a sice svátkem svaté Lucie. Tradičně se v tento den nej- starší dcera v rodině obleče celá do bílého, na hlavu si dá korunku z brusinkových větviček a pohostí svoji ro- dinu koláčky lussekatts a kávou. Oslavy pokračují další dva týdny a vrcholí na Štědrý večer vánoční hostinou a nadílkou. Ta se obvykle skládá z variací studených nakládaných ryb a vánoční šunky. Jako teplý chod se podávají masové kuličky, klobásky, červené zelí a ka- ramelové brambory. Tradičním dezertem je sladká rý- žová kaše risgrynsgröt s ukrytou mandlí. Kdo mandli ve svém dezertu objeví, dostane navíc speciální dárek.

Austrálie Vánoce jsou pro Dány obdobím návštěv. Jako po- hoštění jsou vždy připraveny mísy se slaným a ze- jména sladkým pečivem. Vždyť v Dánsku se dědí z generace na generaci recepty na 300 druhů cuk- roví! Na Štědrý večer se peče krocan nebo husa plněná jablky a sušenými švestkami s červeným ze- lím a karamelovými bramborami. Tradičním vánoč- ním jídlem je rýžový pudink s celou mandlí. Pije se vánoční pivo a svařené víno glogg. Dánskou vánoční specialitou je aebleskiver – plněný koblížek připra- vovaný ve speciální pánvi a posypaný moučkovým cukrem. Děti v Austrálii mají Vánoce o letních prázdninách. Vánoční menu se skládá z mořských plodů, krocana, kachny, kuřete, těstovin, salátů a místo cukroví se jí zmrzlina a stoluje se v zahradách, na terasách nebo i na pláži. Velmi oblíbené je tak pořádání vánočních grilování. Některé rodiny slaví Vánoce tradičněji – Argentina V Argentině se slaví Vánoce 6. ledna a dárky pro ro- dinu přináší kůň Magi. Štědrovečerní večeře se koná venku. Mezi tradiční jídla patří pečené selátko nebo páv, jehož peřím se zdobí i vánoční stůl. K dalším ob- líbeným pokrmům pak patří niños envueltos – peče- ná masová rolka

hostinou z pečeného krocana nebo medové šunky. Jako dezert se podává dort Pavlova – z pečeného krému ze šlehaných bílků, zdobený našlehanou sme- tanou a čerstvým ovocem. Dárky tu nosí Santa Claus v noci z 24. na 25. prosince

plněná mletým masem s nasekanou cibulkou, vaře- ným vejcem a kořením. Na stole nesmějí chybět slané koláčky plněné masem. Pije se šampaňské, ke kterému se podávají kousky čerstvého ovoce, jablečný cider nebo ovocné šťávy.

Polsko

bramborami. Dezert tvoří medovo-makové sušen- ky, nebo babka – pečený sladký uzel se skořicí. Po hostině následuje výměna dárků. Pro štěstí do dal- šího roku je tradicí nechat u stolu jedno místo ne- obsazené.

Štědrovečerní večeře se v Polsku podává tradičně bez masa. Večeře se zahajuje rozlomením chleba a nalitím vánočního boršče. Jako hlavní chod se podávají sledi v zálivce ze zakysané smetany a gratinované ryby s vejci na tvrdo a vařenými

24 | Tescoma magazín

tipy

K zakousnutí Slané nebo sladké máslové sušenky přijdou vhod ke sklence dobrého vína nebo jen k domácímu chroupání, které je zejména o Vánocích oblíbeným národním sportem. TESCOMA uvádí na trh šikovná razítka na sušenky DELÍCIA s elegantními dětský- mi, ale také vánočními motivy.

K mlsání Třípatrová rozkládací etažérka DELÍCIA z extra silné lepenky s potiskem vám dovolí lákavě vystavit všechny druhy cukroví.

Na ozdobu Tradiční výzdoba navodí tu správnou sváteční atmo- sféru. Originální adventní svícny z perníku spojují hned dva vánoční symboly – advent a vůni zdobe- ných perníků. Souprava DELÍCIA umožní snadno podomácku vyrobit šest takových svícnů.

Podívejte se na razítka na sušenky www.tescoma.com/video/630114

Podívejte se na etažérku www.tescoma.com/video/630741

Podívejte se na adventní svícen www.tescoma.com/video/631406

Tipy na vánoční stůl Pro vánoční tabuli existují zvláštní pravidla. Měla by vypadat štědře, lákavě,

Na zdraví TESCOMA rozšířila a vylepši- la řadu doplňků UNO VINO . Stylové ořezávátko fólií, externí teploměr nebo luxusní pákový otvírák, který otevře všechny typy lahví, budou při svátečním stolování výtečnými pomocníky.

vyzařovat domácí pohodu… Hlavně nic neopomenout. Co by se vám při vánočním stolování mohlo hodit?

Podívejte se na pákový otvírák www.tescoma.com/video/695410

Podívejte se na ořezávátko fólií www.tescoma.com/video/695420

Podívejte se na teploměr na víno www.tescoma.com/video/695556

25 Tescoma magazín |

aktuální téma

Tipy na dárky Jste nerozhodní, tápete a potřebujete poradit s vánočními dárky? Máme pro vás několik tipů…

Babička Naše babi věří poctivé české kuchyni a nad kvalitou šunky prodávané v supermarketech ohrnuje nos už léta. V šunkovaru PRESTO si bude moci vyzkoušet nejen kvalitní domácí šunku, ale i paštiky.

Podívejte se na šunkovar www.tescoma.com/video/420866

Maminka Máma si pořídila kombinovanou varnou desku s indukcí, a tak většina původ- ních hrnců je bohužel nepoužitelná. Ovšem zbrusu nové luxusní nádobí ULTIMA s revolučním systémem regu- lace páry a extra silným sendvičovým dnem je na indukci jako stvořené.

Podívejte se na nádobí www.tescoma.com/video/780610

Sestra Lenka miluje čokoládu a vše čokoládové, aniž by to na její štíhlé postavě zanecha- lo stopu. Moje volba tedy logicky padla na porcelánovou soupravu pro přípravu čokoládového fondue GUSTITO .

Podívejte se na fondue www.tescoma.com/video/386396

26 | Tescoma magazín

Přítel Můj přítel si vzal k srdci tvrzení, že muž v kuchyni je sexy, začal vařit a docela ho to chytlo. Proto mu koupím pánev i-PREMIUM STONE . Masivní pánev se zvrásněným povrchem s charakterem neleště- ného přírodního kamene propéká

rovnoměrně, bez připalování a vypadá nejmužněji ze všech pánví, co znám.

Podívejte se na pánev www.tescoma.com/video/602428

Táta Táta je čerstvý důchodce a hledá způsoby, jak naložit s volným časem a smysluplně se zabavit. Momentálně doma buduje vinotéku a já ho v tom rozhodně podpořím. Dostane otvírák na víno UNO VINO , co otevře všechny vinné lahve včetně těch kaliforn- ských se širokým okrajem i archivní vína s dlouhými korky.

Podívejte se na otvírák www.tescoma.com/video/695412

Neteř Malá Emička působí jako něžná víla, ale ve skutečnosti je to svéhlavé stvoření, které si nenechá do ničeho moc mluvit a vše chce dělat samo. Vlastní sada porcelánového nádobí BAMBINI , kterou smí používat výhradně ona, ji opravdu potěší.

Podívejte se na sadu nádobí www.tescoma.com/video/667950

Kamarádka

Kamarádka Tereza minulý rok bojovala s nadbytečnými kily, přečetla stohy knih o zdravém životním stylu a stala se jeho vášnivou propagátorkou. Z konvice TEO TONE s vyluhovacími sítky bude mít ohromnou radost. Bude lépe dodržovat pitný režim a v období viróz snáz připravovat bylinkové čaje nebo výluh ze zázvoru.

Podívejte se na konvici www.tescoma.com/video/646623

27 Tescoma magazín |

zajímá nás

Nadivoko

P od pojmem zvěřina rozumíme maso srstnaté i pernaté zvěře, která byla ulovena ve volné přírodě. Je to maso výživné, lehce stravitelné, má charakteristickou vůni, chuť a obsahuje minimum tuku. Jako zvěřina by se ale nemělo označovat maso divokých zvířat chovaných na farmách. Tam mají zvířata pramálo pohybu a krmí se většinou granulemi, takže jejich maso má jinou strukturu než pravá zvěřina. Maso lovených zvířat se nejvíc podobá hovězímu – je tmavočervené, tužší a s malým obsahem tuku. Ovšem při zpracování se chová odlišně a jeho příprava má pravidla, která se vyplatí dodržovat. Jak vybírat Při nákupu zvěřiny se ptejte na stáří jednotlivých kusů, protože to ovlivní i způsob úpravy. Existují jistá vodítka, která nám pomohou odhadnout stáří zvířete: například mladý pták má čisté a měkké nohy, ohebnou hrudní kost a malé tupé ostruhy, uši mladých zajíců se dají snadno natrhnout atp. Přestože je podzim ideálním obdobím pro obstarání zvěřiny, sehnat chlazené maso není lehké a v nabídce supermarketů narazíte spíš na mražené. Pro čerstvý kousek budete muset do specializovaného obchodu nebo do řeznictví. Zvěřinu není snadné obstarat. Je specialitou, kterou si dopřejeme jen občas a většinu roku se na ni můžeme jen těšit. I to jí dodává na atraktivitě. text: Lucie Spoustová | foto: Thinkstock a archiv

Masivní dvoudílný skleněný pekáč DELÍCIA GLASS je vybaven žáruvzdor- nými nožičkami, lze ho tedy ihned po vytažení z trouby položit kamkoliv bez rizika poškození povrchu. Oba díly lze používat i jako samostatné pekáče – nízký a hluboký.

Podívejte se na skleněný pekáč www.tescoma.com/video/629082

Nepřehlédněte etiketu s informace- mi o původu a veterinárním vyšetře- ní: kdo a kde zvíře střelil a zda bylo naprosto v pořádku.

Náš tip

28 | Tescoma magazín

Zvláštní zacházení Zvěřina získaná odstřelem obsahuje ve tkáních množství krve, které je vyšší než u jatečných zvířat. To je jeden z důvodů její zvláštní chuti a tmavého zbarvení. V mase jsou také přítomny enzymy, které rozkládají bílkoviny svaloviny a aktivizují se během 24 hodin po zabití zvířete. Čerstvá zvěřina proto nezměkne, ani kdybyste ji deset hodin vařili. Maso změkne až následkem působení enzymů, rozleží se a získá typickou příchuť. Zajímavé je, že zvěřina se dá bezpečně konzumovat až v určitém stupni zamřelosti, zatímco například vepřové nebo kuřecí maso je ve stadiu rozkladu vysloveně nebezpečné. Většina druhů zvěřiny se tedy musí nechat přiměřeně odležet (alespoň tři dny), aby uzrála. Pokud ale kupujete zvěřinu v obchodě a ne přímo od myslivce, nemusíte se tímto vůbec zabývat. Maso musí projít povinným veterinárním rozborem a během dní, co veterinární zkoušky probíhají, maso může dozrávat. Pečeme, vaříme, dusíme… Zvěřina obsahuje velmi málo tuku, takže je náchylná k vysušení a je lepší ji prošpikovat nebo marinovat. Marinováním ve směsi oleje, octa, vína či piva za přispění bylinek a koření maso také změkne a zvýrazní se jeho chuť. A co zvěřině svědčí? Koření, sůl a především bylinky jako například petrželka, tymián, rozmarýn nebo meduňka. Zvěřina je sezonní záležitost, proto si také výborně rozumí s typickými podzimními potravinami – s dýní, houbami, brusinkami, šípky, se zelím… a pochopitelně s vínem. Ideálním způsobem úpravy zvěřiny je pečení. Mladí ptáci se pečou klasicky, větší ptáky (např. bažanta) je lépe vyplnit nádivkou, která je pomáhá udržet vláčné. Maso starší (a tužší) srstnaté zvěřiny se používá do zapékaných pokrmů, dusí se nebo se používá do paštik. Kančí se hodí nejlépe na pečeni nebo na guláš, srnčí kýta na svíčkovou, plecko zase na ragú.

Polévací pipeta DELÍCIA je vynikají- cí pro polévání, podlévání a potírání masa a zeleniny výpekem, vývarem či marinádou v průběhu

Tlakový hrnec PRESIDENT sází na IDEALCOOK (nastavení ideálního tlaku v nádobě), speciální bezpeč- nostní uzávěr a komfortní otevírání hrnce jednou rukou. Je opatřen indikátorem tlaku, 4 pojistkami, masivními úchyty a třívrstvým sendvičovým dnem, vhodným pro všechny typy sporáků.

24 ostrých čepelí tenderizeru na maso PRESTO naruší strukturu vláken všech druhů červeného masa před tepelnou úpravou. Díky tomu je maso křehké a šťavnaté.

grilování a pečení. Dodává se se 2 vyměnitelnými tryskami ze žáruvzdorného silikonu, stojánkem a kartáčkem pro snadné čištění.

Podívejte se tlakový hrnec www.tescoma.com/video/702744

Podívejte se na pipetu www.tescoma.com/video/630298

Podívejte se na tenderizer www.tescoma.com/video/420376

29 Tescoma magazín |