Tescoma magazín 04/2014

zajímá nás

Výrazné aroma ně- které zvěřiny můžete zmírnit naložením do směsi zeleniny, cibule a divokého koření. Maso starší zvěře (jelen, daněk) naložte do podmáslí, pak zkřehne.

Podívejte se na krájecí desku www.tescoma.com/video/380162

Revoluční bambusová krájecí deska AQUARESIST v sobě spojuje

Náš tip

výhody klasických dřevěných desek, které netupí nože, a výhody plastových desek, které lze mýt v myčce.

Nůž HOME PROFI má obou- stranně naostřenou špičku čepele pro snadnou přípravu

masových kapes, oddělování chru- pavek a kostí, velké špikování apod. Čepel je z prvotřídní nerezavějící oceli, ergonomická rukojeť z odolného plastu.

Podívejte se na nůž www.tescoma.com/video/880522

Recepty

Objevte čtyři plusy pro vaření s novým unikátním nádobím ULTIMA!

Podívejte se na kastrol ULTIMA s poklicí www.tescoma.com/video/780631

Zajíc načerveno

Ingredience zajíc, 30g másla, olivový olej, 120g anglické slaniny, 15 malých šalotek, 250g hub, 30g hladké mouky, cca litr drůbežího vývaru, tymián, petrželka, sůl, pepř

přidáme proužky slaniny a šalotky a osmažíme. Pak přidáme rozpůlené houby a smažíme ještě alespoň dvě minuty. Opět vyndáme na papírovou utěrku, výpek zaprášíme moukou, minutu smažíme a pak za stálého míchání přiléváme vývar, dokud omáčka nezhoustne. Do kastrolu vrátíme kousky zajíce, šalotku i houby. Přidáme přecezenou marinádu, tymián, petrželku, sůl a pepř. Přiklopíme poklicí, vložíme do trouby vyhřáté maximálně na 180 °C a dvě hodiny pečeme. Podáváme ozdobené čerstvým tymiánem.

Marináda 300ml portského vína, olivový olej, cibule a bobkový list Postup Ve velké míse promícháme portské, olej, nakrájenou cibuli a dva bobkové listy, přidáme naporcovaného zajíce a necháme přes noc marinovat v chladničce. V kastrolu rozehřejeme máslo a dvě lžíce olivového oleje. Jednotlivé porce zajíce zprudka osmahneme a vyndáme na papírovou utěrku. Zmírníme plamen,

Kachní rillettes

Ingredience kachna, 250g kachního sádla (lze i vepřové), 500ml bílého vína, tymián, pomerančová kůra

Postup Z kachny odstraníme kůži, naporcujeme ji na díly, vložíme do hrnce. Zalijeme sádlem a vínem, aby maso bylo zcela potopené, osolíme, opepříme, poklademe tymiánem a proužky pomerančové kůry a vše zakry- jeme kůží. Pekáč přikryjeme poklicí a pečeme velmi

pomalu při teplotě 80–100 °C, dokud maso neodpa- dává od kosti – minimálně 5–8 hodin. Veškeré maso oddělíme do misky, přidáme sádlo z výpeku a maso mačkáme vidličkou tak, až vznikne jemná pomazánka. Vložíme do zavařovacích sklenic, dolijeme výpekem a dáme vychladit.

30 | Tescoma magazín