my tescoma 3 / 2019

Edizione 3 - 2019 www.tescoma.it

mettiamoci all’o PERA BELLEZZA GOLOSA

come FARE a gestire i pasti DELLA SETTIMANA

GIRL POWER! chi ha bisogno di un uomo per montare i mobili dell’Ikea? Bridget CHI? I W ’ HI?

in VIAGGIO AD OGNI ETÀ IL SUO VIAGGIO ON THE ROAD D

Quanto è buona LA ZUCCA! Ingredienti

Pubblicazione gratuita - vietata la vendita.

myTescoma è realizzato da: Tescoma S.p.A. Traversa Caduti del Lavoro, 3 25046 Cazzago San Martino (BS) - Italy Tel. +39 030 7751394 Fax +39 030 7756693 www.tescoma.it - info@tescoma.it

Immagini: Depositphotos, Archivio fotografico Tescoma

INFO

Lavora da sempre con passione nel mondo dei casalinghi, oggi dedi- candosi soprattutto al marketing e alla comunicazione a tutto tondo. Ha quattro figli e incredibilmente trova anche il tempo di cucinare, e bene! Fra le sue ricette migliori, i savoiardi fatti in casa… chi è

NICOLETTA ABENI

chi è SIMONE BELLERI

chi è DARIA FRANCHINI

Catapultato in un ufficio di sole donne, per ora è ancora sano di mente, ma merita tutta la solidarie- tà possibile. Appassionato di musica e sport, ci darà il punto di vista maschile che ci mancava!

Il tempo da dedicare alle sue passioni non basta mai: viaggi, sport, concerti, cene con gli amici... Attraverso l’obiettivo della sua reflex ama fotografare meravigliosi pae- saggi. Si è unita alla nostra famiglia per portarci una ventata di freschezza, diretta- mente dalle vette che scala e dalle profon- dità marine che esplora ogni volta che può.

chi è CHIARA PELATI

chi è ROSSELLA FERRARI

Grande sostenitrice del “disordine creativo”, calma ed equilibrata... in questo l’aiuta il sacco da boxe. Single convinta (?) con i cavalli nel cuore e le merendine nel cassetto della scrivania.

Disponibile e collaborativa nella vita privata e sul lavoro; tranquilla e gentile, sa diventare caparbia e determinata se necessario. Adora la montagna e la sensazione che si ha quando si conquista la vetta.

M

adre-figlia, il più solido dei legami, ce lo spiega anche la scienza, è una relazione emotiva unica che addirittura arriva a modificare parti del nostro cervello. Non serve che ce lo confermi nessuna disciplina comunque, noi mamme di figlie femmine lo sappiamo bene, lo viviamo sulla pelle tutti i giorni. Quando si diventa madri, si capisce un po’ di più la propria e si tende a privilegiare il rapporto della nonna materna verso i nipoti. È a lei che si chiede in assoluto più presenza in casa, a lei affidiamo ad occhi chiusi i figli, ma non è una questione di praticità, è una scelta che parte inconsapevolmente dal cuore. Una nonna, una madre e una figlia, tre figure femminili legate per sempre, ciascuna con la propria vita e le proprie speranze. In questo numero abbiamo provato ad interpretare questa relazione a tre, vediamo cosa ne è uscito. Sia che si parli di un aperitivo giovane e informale preparato per gli amici, che di una cena più istituzionale per i colleghi o del pranzo della domenica con i nipoti, avere qualche no- zione in più sul vino, per noi donne è imprescindibile. La donna decide il menù, l’uomo sceglie il vino... che vecchio concetto superato! Leggiamo questo articolo e lasciamo i nostri ospiti a bocca aperta; l’ha scritto una donna, sappiatelo... PAGINA 19

EDITORIALE

Tra scuola e lavoro abbiamo sempre meno tempo da condividere con la nonna, che invece aspetta con ansia dei momenti a lei dedicati per confrontarsi e partecipare alle nostre giornate. Un’ora alla settimana dedichiamola a fare attività fisica tutte insieme, esistono delle discipline adatte a tutte le età, ce ne parla Daria nel suo articolo.

PAGINA 32

Le ricette della nonna, quelle scritte a mano su quaderni o blocchetti per intenderci, quelle dove le quantità sono tutte da interpretare, sono un vero patrimonio per la famiglia: ricordiamocelo e tramandiamole. Simone condivide con noi quelle di sua nonna, con tanto di trucchi e segreti, autorizzati dalla proprietaria ovviamente... e noi gliene siamo grati!

PAGINA 36

Anche nel sottoscala di vostra madre ci sono immagazzinati e perfettamente conservati in scatole i quaderni del vostro repertorio scolastico? Io ci ho riso per anni: “ma cosa li tieni a fare che tanto io non li guarderò mai...” Sono un ricordo, non puoi capire, non si possono buttare” mi ha sempre risposto lei. Poi ci sono cascata anch’io in questo mood e nella nostra taverna si sono accumulati quelli dei miei figli; prima o poi, arriva il momento in cui lo facciamo tutte. Urge leggere questo articolo su come semplificare la vita, liberandosi di oggetti che forse non servono veramente. PAGINA 40

PAGINA 45

In tante fasi della vita capita di rimanere da sole: figlie che ancora non hanno voglia di impegnarsi, madri che escono da storie finite, nonne rimaste vedove... superato il momento di tristezza e nostalgia, c’è un tema da affrontare per tutte: chi cambia la lampadina bruciata adesso? Ce lo rivela Chiara nel suo articolo divertentissimo tutto incentrato sul potere femminile; noi donne ce la sappiamo cavare benissimo da sole “quasi” sempre :-)

PAGINA 54

Esiste un’età in cui un viaggio può cambiarti la vita? Certo che sì, anzi ne esistono tre: a 20, 40 e 60 anni. Tre momenti della nostra esistenza in cui dedicarci a noi stesse, trovare nuovi stimoli, fare il punto della situazione... on the road!

Buona lettura!

COME FARE Per ritagliarsi una pausa relax, durante le nostre frenetiche giornate, c’è la caraffa dal design elegante e lineare in vetro borosilicato, ideale per preparare tè, infusi e tisane. PAGINA 9

IN PILLOLE

In questo numero

RUBRICHE

INGREDIENTI

Cercaci sui social network, diventa fan e scopri tante inizia- tive, ricette, persone che come te condividono la nostra grande passione per la cucina! SOCIAL tescomaitalia @tescoma_italia

5 Ecco un assaggio... Lasciati ispirare dalle nostre ricette

26 Il tempo delle pere

Un “falso frutto”, ma un vero alleato per la salute

6 In agenda

48 Ingredienti

Gli appuntamenti da non perdere in giro per l’Italia

Parliamo un po’ della zucca

BENESSERE & LIFESTYLE

7 Social

29 Bellezza golosa

I vostri scatti

Beauty ricette con la pera

9 Come fare

32 Sport

A gestire i pasti della settimana

Sportive a tutte le età

40 Il mio stile di vita

RICEVERE Anche l’occhio vuole la sua parte! Quindi se stai pensando di avere ospiti per le prossime festività, scopri i nostri consigli per apparecchiare in maniera stilosa la tua tavola. PAGINA 52

Tutto intorno... 15 alla donna studente 16 alla donna lavoratrice 17 alla donna pensionata

Obiettivo decluttering

45 Bridget chi? Girl power!

19 Il vino è servito

52 Ricevere

Le bollicine vanno in scena

La tavola delle feste

23 Questione di stile Quale scegliere?

VIAGGI

54 In viaggio

Diversi formati di padelle... Diverse esigenze!

Ad ogni età... Il suo viaggio On the road

30 Ricorrenza

55 Viaggiare a 20 anni 56 Viaggiare a 40 anni con i bimbi 57 Viaggiare a 40 anni senza bimbi 58 Viaggiare a 60 anni

Festa dei nonni

36 Cucina al maschile In cucina con le mie

passioni: le ricette della nonna

Ecco un assaggio... DAI UN’OCCHIATA AL NOSTRO MENU PER AVERE UN’ANTEPRIMA DELLE RICETTE CHE TROVERAI NEL- LE PROSSIME PAGINE. APRI LA DISPENSA E LASCIATI ISPIRARE!

TROVA RICETTE

RICETTE SALATE

RICETTE DOLCI

12 Quiche con funghi, patate e radicchio

43 Polpettone

31 Biscotti farciti

31 Petit beurre con farina di riso

34 Tortine di carote 39 Torta di mele della nonna 43 Ciambella 7 vasetti

13 Riso Basmati con gamberi al curry

43 Polpette di ricotta

20 Gamberi e capesante con salsa al mango 21 Risotto allo spumante e gamberi

47 Breakfast bowl 47 Mini cheesecake

50 Zucca e rosmarino

47 Pasta gourmet

56 Biscotti per l’infanzia

24 Zuppa di verdure

50 Crema di zucca e patate

51 Tortelli di zucca “homemade”

25 Paella valenciana

BEVANDE E COCKTAIL

28 Sidro di pere

57 Chips di verdure

37 Digestivo della nonna

58 Dado vegetale in grani da viaggio

46 Smoothie salva-pasto

28 Insalata di cavolo e pere

55 Mocaccino da viaggio

33 Zuppa di farro

RICETTE DOLCI

QUESTE SONO VEGAN!

10 Marmellata agli agrumi

10 Marmellata agli agrumi 11 Frutta disidratata 24 Zuppa di verdure 28 Insalata di cavolo e pere 28 Sidro di pere 33 Zuppa di farro 37 Digestivo della nonna 50 Zucca e rosmarino 50 Crema di zucca e patate 57 Chips di verdure 58 Dado vegetale in grani

11 Frutta disidratata

25 Tiramisù

27 Plum cake cioccolato e pere

37 Arrotolato di vitello

38 Pasta “al salametto”

28 Pere in sfoglia

42 Frittata di pasta

Cosa fare, dove andare DA NORD A SUD, QUI TROVI TUTTI GLI APPUNTAMENTI DA NON PERDERE IN GIRO PER L’ITALIA, ALL’INSEGNA DELLO SPORT E DEL BENESSERE. DA SEGNARE IN AGENDA! IN AGENDA

9-10 NOVEMBRE

MILANO

Tescoma sostiene Elle active! Due giorni di coaching, incontri e for- mazione a tu per tu per promuovere il lavoro delle donne. Il primo forum ita- liano del lavoro femminile per offrire idee, consigli, strumenti concreti per lavorare meglio. La 4^ edizione di Elle active! si terrà nell’università Bicocca, è gratuita e aperta a tutti: studentesse, donne di azienda, chi ha perso il lavo- ro, chi l’ha lasciato, chi lo cerca. Durante la manifestazione, avremo modo di confrontarci con le parteci- panti, presentare la nostra realtà wo- men friendly e mettere a disposizione due momenti one-to-one con un nu- trizionista, che potrà fornire consigli pratici e semplici regole per riuscire a gestire e organizzare in maniera funzionale e veloce i pasti dell’intera settimana. Sarà inoltre una preziosa occasione per condividere con loro un piccolo momento di relax e fornire delle mini guida linea per aiutarle in cucina e nel mondo del lavoro. Per informazioni: www.elle.com/it/elle-active

2 OTTOBRE ROMA

Festa dei nonni 2019 Il 2 ottobre si celebra la Festa dei Nonni, occa- sione per ricordare l’impor- tanza del ruolo svolto dai nonni all’interno delle famiglie e della società. Da Piazza di Spagna a Roma, capitanato dal

testimonial Lino Banfi, partirà un movimento intergenerazionale che coin- volgerà bambini, genitori e nonni nelle piazze d’Italia. In piazza verrà for- mato un grande cuore per ringraziare tutti i nonni. Per l’occasione ci saremo anche noi e nel villaggio allestito, al termine del flash mob, verranno proposte attività dedicate ai bambini e Tescoma forni- rà tutta l’attrezzatura necessaria per realizzare un laboratorio nel quale sarà d’obbligo sporcarsi le mani. Per informazioni: www.fondazionesenioritalia.it

19-27 OTTOBRE MAROCCO

Iriki Adventure: un’avventura unica. Seguici sui social e scopri la nostra impresa nel deserto! Ebbene sì, la grande iniziativa Corri Con Noi cul- mina con un fantastico viaggio-avventura, l’Iriki Adventure, e noi parteciperemo in prima persona. L’Iriki Adventure è la corsa di 80 chilometri che Donna Moderna organizza nell’Erg Chegaga, in Maroc- co: quattro giorni di gara su terreni diversi e due di relax, visite culturali e shopping a Marrakech. Avremo la possibilità di conoscere tante donne che come noi vogliono vivere giorni indimenticabili tutte insieme in uno dei deserti più belli del mondo. #CorriConNoi! #TescomaInCorsa www.donnamoderna.com

@stefania.boldrin

@elisagioia

SOCIAL

Ecco una selezione degli scatti più belli visti su Instagram. Cucina an- che tu con i prodotti Tescoma, foto- grafa i tuoi piatti e postali sui social con l’hashtag #mytescoma, potresti trovare il tuo scatto sul prossimo numero del magazine! I VOSTRI SCATTI

@sciuralella

@sensazionecolore

@marianna_ciocchetta

@mam.twenty.nine.november

@luigi_marangolo

@addasall

@missss_ely

@sarasweetpic

@la.chicchera

In Tescoma siamo gran- di fan del “fatto in casa”, con ingredienti freschi di stagione e a km zero. Apri la dispensa e lascia spazio alla creatività, pensiamo noi agli utensili: nel no- stro assortimento di oltre 2.500 prodotti troverai un’infinità di accessori di cui non potrai più fare a meno. In

Tescoma abbiamo gli ingredienti giu- sti per le tue ricette.

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COME FARE

Forse ancor più complessa può risultare l’organizzazione dei pasti per sé e per i componenti del proprio nucleo familiare; si rischia di riproporre gli stessi piatti più volte nella stessa setti- mana e di non avere in casa gli ingredienti per realizzare la ri- cetta di cui si avrebbe voglia; il tutto accompagnato da una gran quantità di ansia e stress che influenza negativamente l’umore e anche la nostra alimentazione e digestione. La soluzione? Pianificare i pasti dell’intera settimana in base agli impegni e al tempo che si avrà a disposizione. Una donna capace di organizzarsi parte sempre con un enorme vantaggio, anche sulla gestione dei pranzi e delle cene! settimana gestire... i pasti della come Riuscire a destreggiarsi tra lavoro, fami- glia, gestione della casa, impegni extra lavorativi e magari anche degli hobby o della sana attività sportiva può sembrare, e a volte lo è anche, molto difficile.

COCCOLATI MENTRE PROGRAMMI Durante la stesura del programma dell’intera settimana, concediti un attimo di relax con l’infusiera Monte Carlo ( 647110.44 , € 23,90)... per tè e infusi caldi o freddi di erbe, fiori o bacche.

Può risultare faticoso, soprattutto le pri- me volte, ma una volta presa confiden- za siamo sicuri non ne potrete più fare a meno. In più si evitano gli sprechi, facendo risparmiare tempo e denaro. Ma come farlo? Bastano semplici e po- che regole: • ritagliarsi 10 minuti la domenica mat- tina (o il giorno che precede la spesa) – quella “grossa” si può fare una volta la settimana, i freschi sarebbe meglio riuscire a comprarli giornalmente o almeno ogni 2 o 3 giorni magari nei negozietti vicino a casa – per stabilire quanti pasti si consumeranno in casa e per quante persone; • utilizzando una tabella (per i più tec- nologici suggeriamo di utilizzare un fo- glio elettronico tipo Excel) individuare quindi quali saranno i pranzi e le cene

da organizzare. Più schematici e ordi- nati si riuscirà ad essere e più sarà sem- plice imparare il meccanismo; • ricordandosi di stabilire una dieta sana ed equilibrata, andando a differen- ziare i vari giorni inserendo a rotazione gli alimenti: un giorno carne, il giorno successivo formaggi o uova, quello dopo ancora pesce, etc., naturalmente sempre accompagnati da verdure; • organizzare la distribuzione giornalie- ra del cibo, rammentando che il nostro corpo necessita di un maggior introito di cibo e nutrienti durante la prima par- te della giornata rispetto alla sera; • se si riesce, controllare anche le of- ferte del nostro supermercato di fiducia e prediligere alimenti freschi e di sta- gione; • stilare la nostra proposta di menù set-

timanale e la lista degli alimenti da ac- quistare; appenderla quindi da qualche parte in cucina: farà da promemoria. E per quanto possibile, giocare d’an- ticipo! “Portarsi avanti” è un’ottima abitudine per riuscire a gestire quel complicatissimo tetris che è ormai la normale giornata di una moglie-mam- ma-lavoratrice. Imparare quindi magari a preparare la tavola al mattino prima di uscire, tene- re sempre in dispensa degli alimentari “salva cena” per i casi di emergenza e congelare le preparazioni che si fanno in abbondanza; un ragù pronto all’uso potrebbe essere fondamentale per por- tare velocemente in tavola una cena tutt’altro che banale.

LA COLAZIONE

Questo pasto dà il ritmo al nostro metabolismo, regolandone il consu- mo calorico e fornendoci la giusta carica per affrontare i mille impegni della giornata. Durante la settimana è consigliato alternare gli alimenti; via libera a latte o yogurt con cereali, pane o fette biscottate con marmel- lata, frutta fresca, ma anche uova e verdure. LA COLAZIONE DEI CAMPIONI: PANE, BURRO E MARMELLATA Porta burro linea Della Casa - art. 643143 dimensioni: 17x9,5 cm - h 7 cm capacità 250 ml Prezzo consigliato: € 12,90

Marmellata agli agrumi

Il burro si può conservare a temperatura ambiente, non serve metterlo in frigorifero: in questo modo si mantiene sempre morbido e pronto da spalmare per la colazione.

LA RICETTA ingredienti

• 2 kg di arance Navel • 500 g di mandarini • 340 g di zucchero • 2 stecche di cannella • 1 baccello di vaniglia Pelare le arance a vivo e tenere da parte la scorza di una; tagliarla a listarelle sottili e lessarle per un paio di minuti, quindi scolarle e ripetere di nuovo l’operazione, facendo bollire altra acqua e lessando nuovamente le scorze (ripetendo il procedimento con acqua nuova, si priverà la scorza di una percentuale di gusto amarognolo). Scolare nuovamente le scorze e tenere da parte. Spremere il succo dei mandarini, filtrarlo e versarlo in una casseruola; unire la polpa degli spicchi delle arance e il loro succo, lo zucchero, le stecche di cannella e i semi della bacca di vaniglia. Mescolare gli ingredienti, accendere il fuoco medio basso e portare a leggero bollore. Cuocere per 35 minuti prima di aggiungere le scorze di arancia tenute da parte. Rimuovere le stecche di cannella e continuare la cottura per un’altra mezz’ora. Raggiunta la giusta consistenza, versare la marmellata ancora calda nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati. Chiuderli quindi con i loro tappi e metterli a testa in giù a raffreddare. Quando saranno freddi verificare che si sia creato il sottovuoto: premendo sul tappo non si dovrà avvertire alcun “click-clack”. La marmellata può essere gustata subito oppure conservata per diversi mesi.

Barattolo per conserve linea Della Casa - art. 895140-41 capacità: 100 e 200 ml Prezzo consigliato: € 4,40 e € 4,70

Questo set da 3 telai è indispensabile per far essiccare frutta e verdura, carne, pasta fresca... I telai sono impilabili, così puoi far essiccare una quantità maggiore di alimenti in poco spazio e vanno in forno, per un’essiccazione più veloce. Sarà una merenda ottimale e gusto- sa da portare al lavoro, o a scuola per i bimbi, ma anche un pratico snack per avere energia prima del- lo sport. LO SPUNTINO Una buona regola per mante- nere uno stile di vita sano e la linea è quella di fare gli spun- tini, uno a metà mattina e uno a metà pomeriggio. Mangiare più pasti al giorno mantiene infatti il metabolismo attivo e pronto a “bruciare” calorie. La frutta disidratata, ovvero pri- vata della propria acqua attraverso un processo di essiccazione che preserva le virtù di quella fresca, è lo spuntino perfetto per chi vuol seguire un’alimentazione sana e cerca una soluzione gustosa, sem- plice e di facile consumo. Contiene nutrienti preziosi per l’organismo e può essere conservata e trasportata in pratiche confezioni richiudibili; piccole dosi ci permettono di af- frontare la giornata con la giusta carica. Facile da preparare a casa, si conserva per alcuni mesi in con- tenitori di vetro a chiusura ermetica e riposta in un luogo fresco, buio e asciutto.

COME FARE

L’IDEA IN PIÙ

La frutta disidratata è perfetta anche per arricchire la colazione, magari inserita nello yogurt con un po’ di miele e della frutta secca.

LA RICETTA ingredienti Frutta disidratata

• frutta a piacere

Aprire i piedini dei telai dell’essiccatoio e distribuirvi la frutta preceden- temente lavata, asciugata in modo accurato e tagliata a pezzi. Ridurre i frutti più grandi (banane, mele, pere, kiwi, ananas, etc.) a fette di circa ugual misura e con spessore da 2 a 4 mm. Albicocche e prugne vanno prima denocciolate e poi tagliate a metà. Le bacche di piccole dimensioni (mirtilli, ribes, uva sultanina, etc.) vanno essiccate intere. Per accelerare l’essiccazione, e per evitare che la frutta si indurisca, è possibile immergere brevemente la frutta fresca in acqua e limone prima di riporla ad essiccare. Impilare i telai con gli alimenti da essiccare, trasferirli su una teglia e mettere in forno preriscaldato alla temperatura compresa tra i 40 e 60 °C (massimo 70 °C). Lasciare lo sportello leggermente aperto durante il processo di essiccazione degli alimenti che contengono più acqua come fragole e agrumi.

Essiccatoio linea Della Casa - 895360 dimensioni: 37,5x26 cm altezza 3 telai impilati 14 cm Prezzo consigliato: € 19,90

IL PRANZO

Se sul posto di lavoro non si dispo- ne di una mensa o il servizio lascia a desiderare, la soluzione ideale è quella di portarsi il pranzo da casa. Preparare una schiscetta light e salutare in anticipo la sera prima, potrebbe salvaguardare la nostra sa- lute e anche la nostra linea. Se si dispone di poco tempo, meglio optare per una torta salata o un’in- salatona arricchita con del tonno o delle uova.

Contenitore rettangolare in vetro linea Freshbox - art. 892170

dimensioni: 15x11 cm h 5,5 cm - capacità 0,4 l Prezzo consigliato: € 9,90 Trasporta il pranzo al lavoro grazie alla chiusura ermetica e, all’occorrenza, lo puoi riscaldare in forno a

LA RICETTA ingredienti per 4 quiche Quiche con funghi, patate e radicchio

microonde, senza dover neppure to- gliere il coperchio perché è provvisto di una valvola di sfiato.

• 300 g di patate • 300 g di funghi porcini • 1 piccolo radicchio • 50 g di gra- na grattugiato • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva • 1 spicchio d’aglio • 1 uovo • 200 ml di panna da cucina • 1 rotolo di pasta sfoglia • sale e pepe q.b. Lavare le patate, lessarle per 10 minuti, pelarle e tagliarle a cubetti. Mondare i funghi e passarli con un telo umido, tagliarli a fette e saltarli in padella con l’olio e l’aglio tritato per una decina di minuti; se si seccano troppo aggiunge- re un goccio d’acqua. A metà cottura unire le foglie del radicchio preceden- temente lavate. In una ciotola mischiare le patate, i funghi con il radicchio, la panna da cucina, l’uovo sbattuto e il formaggio grattugiato, quindi aggiustare di sale e pepe. Srotolare la pasta sfoglia, dividerla in 4 parti e foderare gli stampi rivestiti con carta forno. Punzecchiare le basi con una forchetta e distri- buirvi il ripieno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti circa.

Stampo per crostatina con fondo removibile linea Delícia - art. 623111 dimensioni: ø 10 cm Prezzo consigliato: set 4 pz. € 16,90

Riso Basmati con gamberi al curry

LA CENA  Trovare una cena che vada bene a tutti, che non sia la solita bistecca saltata sulla bistecchiera, che sia magari particolare, ma anche fa- cile da preparare e completa, può sembrare complicato. La soluzione potrebbe essere un piatto unico, con del riso o della pasta integrale, del- le verdure e del pesce o della carne. Prova il riso Basmati con straccetti di pollo o gamberi al curry, semplice da preparare e veloce, in venti minu- ti porterai in tavola un piatto ricco di gusto e di profumi.

COME FARE

Wok con coperchio linea President Stone - art. 602650 dimensioni: ø 30 cm Prezzo consigliato: € 129,90 Questo lussuoso wok ha il rivesti- mento antiaderente ruvido e grezzo che simula la pietra naturale e ne riproduce le caratteristiche in cottu- ra; grazie alla sua forma particolare, aiuta a distribuire il calore in manie- ra uniforme e a cuocere le pietanze alla perfezione, usando pochissimi grassi aggiunti. In più ha in dota- zione un coperchio in vetro e accia- io inox dal design unico, con una pratica impugnatura che permette di appoggiarlo al piano di lavoro senza sgocciolare. Questo wok è estremamente resistente, si posso- no usare anche utensili in metallo senza rovinarlo. Adatto a tutti i tipi di piano cottura, compreso quello a induzione. Ma non solo, va anche in forno: resiste fino a 200 °C con il coperchio applicato.

Aggiungi ai gamberi del pomodoro per rendere più cremosa e golosa la preparazione. L’IDEA IN PIÙ

LA RICETTA ingredienti per 4 persone • 350 g di riso Basmati • 300 g di gamberi (freschi) • 1 spicchio d’aglio • 2 cucchiai di curry • 50 g di burro • sale e pepe q.b. • 1 rametto di prez- zemolo fresco

carapace e dell’intestino. Sciacquarli velocemente sotto acqua corrente fredda e tamponarli con della carta assorbente. In una padella capiente sciogliere il burro con uno spicchio di aglio in camicia leggermente schiacciato. Unire i gamberi e la- sciarli saltare a fuoco vivo per pochi secondi. Aggiungere il curry e me- scolare con cura con un cucchiaio di legno; aggiustare di sale e di pepe se necessario. Procedere con l’impiatta- mento: scolare il riso, disporlo sulla base del piatto, adagiarvi i gamberi e guarnire con del prezzemolo fresco.

Sciacquare velocemente sotto acqua corrente il riso Basmati: poiché ricco d’amido, questo procedimento evite- rà che i chicchi si incollino tra di loro durante la cottura. Portare a bollore una pentola di acqua, salarla, buttar- vi il riso e cuocere per 10-15 minuti. Nel frattempo pulire i gamberi: pri- varli delle zampine, della coda, del

Dalla cucina alla tavola, nel nostro assortimen- to di oltre 2.500 pro- dotti troverai tantissimi accessori di cui non po- trai più fare a meno. In Tescoma abbiamo tutti gli ingredienti giusti per le tue ricette.

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STUDENTE Qual è il momento preferito della giornata scolastica di uno studente? La ricreazione! Lasciando da parte le battute, alimentarsi correttamente durante la scuola è importantissimo, perciò, meglio scegliere con cura sia gli alimenti da consumare, sia i prodotti che li conterranno. TUTTO INTORNO alla donna

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Borraccia termica con chiusura di sicurezza

Mantiene le bevande calde o fredde a lungo e ha una chiusura di sicurezza che impedisce le perdite o l'apertura accidentale. Così potrai portarla con te anche nello zaino scolastico!

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Sacchetti per alimenti In plastica resistente, hanno un doppio sigillo di chiusura per una maggiore sicurezza. Perfetti per portare a scuola o in ufficio frutta e verdura già lavate e pronte per il consumo. linea 4FOOD - art. 897020 dimensioni: 19x12 cm Prezzo consigliato: set 20 pz. € 2,40

Mini contenitori quadrati Fatti apposta per conservare piccole quantità di cibo, quindi perfetti per trasportare spuntini dove vuoi! Inoltre sono ermetici e resistenti. linea Freshbox - art. 892048 dimensioni: capacità 0,15 l - 8x8 cm Prezzo consigliato: set 3 pz. € 9,90

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Termos in acciaio con tazza Mantiene le bevande calde o fredde a lungo e ha un design super moderno. Perfetto per

portare al lavoro le tisane. linea Constant - art. 318524 dimensioni: capacità 0,7 l - altezza 29 cm Prezzo consigliato: € 29,90

TUTTO INTORNO alla donna PENSIONATA Non è mai bello utilizzare stereotipi, ma probabilmente quello della non- na che cucina grandi quantità di cibo è azzeccato. Se la convincerete a utilizzare gli strumenti giusti, sicuramente non le dispiacerà troppo rinun- ciare a quelli vecchi e super rovinati!

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Pentola con coperchio In acciaio inossidabile di alta qualità con fondo sandwich spesso. È molto capiente. linea Home Profi art. 774028 dimensioni: ø 28 cm capacità 10 l Prezzo consigliato: € 86,90

Paletta larga L'accessorio giusto per prelevare e servire grandi quantità di patatine fritte, al forno, arrosto, ma anche per le polpette e per le lasagne. linea Space Line - art. 638019 dimensioni: lunghezza 33,5 cm larghezza 14 cm Prezzo consigliato: € 6,90

Tegame fondo due manici Se devi cucinare grandi quantità di cibo, ecco il tegame che fa per te: in alluminio con rivestimento

antiaderente, con impu- gnature in acciaio inox anti scottature, ma soprattutto… con bordi alti e bello capiente! linea GrandChef - art. 606862 dimensioni: ø 32 cm Prezzo consigliato: € 41,90

Matterello con spessori regolabili La sua superficie impedisce agli impasti di attaccarsi. Dotato di anelli distanziali che permettono di regolare lo spessore della pasta da stendere, rimuovendoli si usa come un normale matterello. È particolarmente lungo. linea Delícia - art. 630184 lunghezza: 50 cm Prezzo consigliato: € 17,90

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Le bollicine vanno in scena! SI AVVICINA IL MOMENTO PIÙ FESTOSO DELL’ANNO, IL MOMENTO IN CUI TRA PRANZI, CENE E APERITIVI NON MANCHERANNO LE OCCASIONI PER BRINDARE. LE BOLLICINE SONO PER ANTONOMASIA LA TIPOLOGIA PIÙ AMATA IN QUESTO PERIODO DELL’ANNO. MA TRA CHAMPAGNE, FRANCIACORTA, PROSECCO, MOSCATO E SPUMANTE IN GENERE COME SCEGLIERE LA BOTTIGLIA GIUSTA ? Se sei alla ricerca di una bollicina piuttosto strutturata, ideale da portare anche in tavola per un abbinamento a tutto pasto opta per un Metodo Classico (o Méthode champenois se parliamo di Champagne). Entrambe le definizioni prevedono che il vino svolga una seconda fermentazione in bottiglia, processo che conferisce alla bollicina non solo maggior struttura, ma anche profumi ed aromi più complessi ed intriganti. Ecco alcune bollicine italiane che vengono prodotte con questo metodo: Franciacorta, Trentodoc, Alta Langa, Oltrepò Pavese. Se invece desideri una bollicina più leggera scegli un Prosecco. Prodotto con Metodo Martinotti, più rapido e semplice del metodo precedente poiché ottenuto con una sola fermentazione in autoclave, il Prosecco si afferma come una bollicina ideale per l’aperitivo grazie al suo fragrante profumo e alla delicata struttura.

IL VINO È SERVITO

Molto spesso capita di sentirsi un po’ smarriti di fronte alle tante diciture che si trovano sulle etichette dei vini, in particolar modo se si tratta di spumanti. Quante volte ti sarà capitato al ristorante o in qualche ricevimento di sentire la fatidica domanda del cameriere “secco o dolce?”. Questa domanda racchiude in sé una serie infinita di concetti, ma ve- diamo di riassumerli brevemente. Secco e dolce indicano la quantità di zuccheri presenti all’interno dello spumante; anzitutto la prima tipologia va scelta come accompagnamento dall’aperitivo a tutto pasto, ma è da evitare con il dolce; mentre la seconda è l’abbinamen- to ideale con il fine pasto, il dolce appunto. In etichetta troviamo però una vasta serie di aggettivi. La scala parte con il Pas Dosè o dosaggio zero, ovvero quegli spumanti che non prevedono alcuna aggiunta di zucchero. Si prosegue poi con la tipologia Extra Brut, Brut, Extra Dry o Sec, Demi Sec ed infine dolce. Per Champagne, Franciacorta ed altri Metodo Classico la tipologia più diffusa è quella Brut, con un dosaggio zuccherino secco ma non troppo. Prosecco ed altri spumanti prodotti con Metodo Martinotti si trovano più comune- mente in versione Extra Dry, più morbidi e di facile approccio. IN ETICHETTA:

Usa la flûte, elegante e raffinata, piace a tutti gli esteti perché con la sua forma lunga e stretta regala lo spet- tacolo del perlage: magiche catenelle di bollicine che salgono verso l’alto. IL SERVIZIO:

Non lavare mai i calici con il brillantante, questo crea una patina invisibile sul calice che impedisce la formazione delle bollicine! IL CONSIGLIO FURBO

Calice Champagne linea Charlie - art. 306430 capacità: 220 ml Prezzo consigliato: set 6 pz. € 29,90

E PER QUANTO RIGUARDA LA TEMPERATURA? CONSIGLI PRATICI: Uno spumante in genere andrebbe ripo- sto in frigorifero almeno tre ore prima del servizio (anche cinque in estate). La temperatura così scende a 4-6 °C; una volta versato nel calice il vino acquista immediatamente un paio di gradi, arri- vando così a 6-8 °C. Quest’ultima è la temperatura di servi- zio ideale per questa tipologia di vini, sia che siano secchi, dolci o semplice- mente frizzanti.

Raffredda comodamente la borsa portabottiglie nel tuo frigorifero e inserisci la bottiglia precedente- mente rinfrescata, questo ti permetterà di mante- nere a lungo la corretta temperatura del vino. Inoltre può trasformarsi in un pratico cadeau se sei ospite a cena! L’IDEA IN PIÙ

Borsa portabottiglie refrigerante linea myDrink - art. 308846 colori disponibili dimensioni: 9x9 cm - altezza 25 cm Prezzo consigliato: € 11,90

Gamberi e capesante con salsa al mango

Piatto piano linea Gustito art. 386344 dimensioni: 27x27 cm Prezzo consigliato: € 23,90

• 8 code di gambero • 8 capesante • 1 mango ben maturo • 1 pizzico di agar agar • 1 scalogno • ½ bicchierino di brandy • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva q.b. • 1 noce di burro • misticanza q.b. • sale e pepe q.b. LA RICETTA ingredienti per 2 persone

Frullare la polpa del mango in un mixer. In una piccola padella antiaderente mettere a soffriggere lo scalogno tri- tato con un cucchiaio d’olio; aggiungere la purea di man- go facendo cuocere giusto il tempo di far ritirare la salsa. Filtrare con un colino a maglie strette e rimettere sul fuoco per alcuni minuti, aggiungere un pizzico di agar agar, me- scolare e lasciar raffreddare mettendo la salsa in frigorife- ro. Nel frattempo pulire le code di gambero e le capesante privandole del corallo. Sciogliere in una padella antiade- rente il burro e scottare sia i gamberoni che le capesante, sfumare con il brandy, proseguire la cottura per un paio di minuti per lato e aggiustare di sale. Togliere dal fuoco ed impiattare distribuendo sul fondo la salsa al mango, di- sporre a raggiera i molluschi alternando fra loro gamberi e capesante, quindi sistemare nel centro la misticanza ed una spolverata di pepe. Abbinalo a: Franciacorta Satèn Brut: la setosità della bollicina accarezzerà delicatamente il palato, mentre gli eleganti profumi dello Chardonnay ben si abbinano a que- sto piatto.

LA RICETTA ingredienti per 2 persone

• 160 g di riso Carnaroli • 6 gam- beroni • 250 ml di spumante • olio extravergine di oliva q.b. • 1 spicchio d’aglio • burro q.b. • 1 spolverata di pepe • 4 rametti di timo • sale q.b. Sciacquare i gamberi sotto l’acqua corrente, staccare la testa ed il ca- rapace, quindi fare un’incisione ed eliminare il filo nero. Preparare un fumetto facendo cuocere per un’o- ra in un litro d’acqua salata le teste ed i carapaci. Togliere la schiuma che si sarà formata sulla superficie del fumetto e filtrare il brodo otte- nuto. In una casseruola antiaderen- te versare un filo d’olio e rosolare lo spicchio d’aglio. Quando sarà imbiondito, toglierlo e aggiungere il riso; farlo tostare per un paio di minuti tenendolo mescolato. Sfu- mare con lo spumante, quando sarà evaporato aggiungere man mano il brodo, unire una spolverata di pepe e proseguire la cottura per una de- cina di minuti. Aggiungere i gam- beri tenuti da parte e continuare la cottura per altri cinque minuti, aggiungendo altro fumetto e se ne- cessario aggiustare di sale. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro. Impiattare e guarnire a piacere con timo fresco. SCEGLI TRA QUESTI:

IL VINO È SERVITO

Risotto allo spumante e gamberi

NON HAI FINITO LA BOTTIGLIA?

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Tappo Champagne linea Uno Vino - art. 695428 altezza: 8,5 cm Prezzo consigliato: € 5,90 Tappo Champagne linea myDrink - art. 308848 dimensioni: 8x5,5 cm altezza 1,5 cm Prezzo consigliato: € 4,90 Tappo Champagne linea Presto - art. 420700 altezza: 6 cm Prezzo consigliato: € 6,90

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Richiudila con il tappo Champagne !

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Ti permetterà di conservare le preziose bollicine, contenendo la perdita di anidride carbonica.

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In Tescoma siamo grandi fan del “fatto in casa”, con ingredienti freschi di stagione e a km zero. Apri la dispensa e la- scia spazio alla creati- vità, pensiamo noi a- gli utensili: nel nostro assortimento di oltre 2.500 prodotti trove- rai un’infinità di acces- sori di cui non potrai più fare a meno.

In Tescoma abbiamo gli ingredienti giusti per le tue ricette.

bollitore elettrico

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Quale scegliere? DIVERSI FORMATI DI PADELLE ... DIVERSE ESIGENZE! A seconda del metodo di cottura degli alimenti, del tempo che si ha a disposizione per realizzare le ricette e del tipo di materiale, dipende la tipologia di padella che, ogni volta, risponde a esigenze particolari e distinte tra loro. Determinante nella scelta del pentolame è capire anche quali sono le abitudini alimentari, chi lo userà, con che frequenza e soprattutto per quante porzioni potrà servire. Non tutte le famiglie sono uguali, ci sono quelle costituite da 2 persone, quelle da 3, quelle con nuclei molto più ampi e anche quelle costituite da 1 solo soggetto... e ovviamente anche le padelle che queste persone utilizzano abitualmente, salvo occasioni speciali, sono differenti.

QUESTIONE DI STILE

ROSSELLA Amante della monta- gna, degli spazi ampi e del loro “profumo” di fresco e libertà,

ho deciso (qualche anno fa) di intraprendere e conseguire una laurea nel magico mondo del design. A tutt’oggi questo mio pallino per l’arredamento e l’oggettistica influenza le mie scelte (stilistiche) e la mia personalità. In questa mia rubrica voglio condividere qualche piccolo accorgimento che ti potrà essere utile per scegliere i prodotti da inserire nelle stanze di casa tua.

In cucina scegliere la dimensione giusta delle pentole è fondamentale per eseguire una ricetta a regola d’arte e ot- tenere i migliori risultati. La misura del pentolame varia infatti a seconda della tecnica di cottura prevista, della ri- cetta e del numero di piatti da dover preparare. Ecco qualche suggerimento per scegliere quella giusta: • se la ricetta riguarda pasta e brodi meglio optare per cas- seruole alte; se mediamente per cento grammi di pasta oc- corre un litro di acqua, per cucinare per 10 persone serve

una capienza di 10 litri alla quale va aggiunta una riserva di circa il 30% quindi la dimensione ideale è quella che contiene circa 14 litri. • se invece parliamo di cottura in padella si parte da un diametro di 18 cm per cucinare da una a due porzioni, fino ad arrivare a un diametro di 36 cm per porzioni da otto in su. • per degli ottimi risotti ben mantecati meglio optare per delle padelle fonde, con diametro di 20-24 cm per porzio- ni da due a quattro, di 24-28 cm per sei.

La batteria giusta? Quella con il corretto numero di pentole. Una classica batteria di pentole ha solitamente un numero variabile tra gli 8 e i 20 pezzi. Per le persone che vivono da sole, per coloro che non amano cucinare in modo intenso o che si trovano spesso fuori casa a mangiare, magari per motivi di lavoro, l’ideale è una batteria con poche pentole; una batteria più ricca è invece perfetta per le famiglie numerose, per coloro che mangiano sempre in casa o che comunque amano cucinare e sperimentare.

Per le famiglie numerose

Per le piccole famiglie

Batteria di pentole linea Home Profi - art. 725013 Prezzo consigliato: set 13 pz. € 289,00

Batteria di pentole linea President Stone - art. 780310 Prezzo consigliato: set 8 pz. € 199,00

Il set comprende: • casseruola 1 manico 14 cm, 1.0 litri • casseruola 1 manico 16 cm, 1.5 litri • casseruola bagnomaria 14 cm, 1.8 litri • casseruola 16 cm, 1.5 litri con coperchio • pentola 16 cm, 2.0 litri con coperchio • casseruola 20 cm, 3.0 litri con coperchio • pentola 20 cm, 4.0 litri con coperchio • casseruola 24 cm, 5.0 litri con coperchio

Il set comprende: • casseruola 1 manico con coperchio ø 16 cm, 1.3 l • casseruola con coperchio ø 18 cm, 1.8 l • casseruola con coperchio ø 20 cm, 2.5 l • pentola con coperchio ø 20 cm, 3.0 l

PER PICCOLE QUANTITÀ, MINI PADELLE!

LA RICETTA ingredienti per 1 persona Zuppa di verdure Per i single, per i nonni che mangiano poco, per chi rientra ad orari diversi, per preparare piccole quantità di cibo... i formati mini sono utilissimi! Ti aiutano a cucinare solo la quantità che serve, senza sporcare recipienti e pentole grandi che occupano spazio in lavastoviglie. Sono perfette per preparare una singola porzione di minestra, per bollire il latte, per grigliare poche verdure o per una piccola bistecca. Hanno il rivestimento antiaderente e l’impugnatura antiscivolo, e un grintosissimo colore rosso fuoco. La ricetta per i single

• 80 g di patate • 80 g di cavolfiore • 50 g di carote • 50 g di piselli • 20 g di sedano • 250 ml di brodo vegetale • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva • ½ cipolla bionda di piccole dimensioni • sale grosso q.b. Lavare le patate e le carote, pelarle e tagliarle a cubetti. Lavare le cimette di cavolfiore e separarle fino a ottenere fiorellini di piccola dimensione; mondare il sedano e affettarlo finemente. In una piccola casseruola far dorare la cipolla tritata finemente con l’olio, aggiungere tutte le verdure e cuocere mescolando per qualche minuto. Unire il brodo vegetale precedentemente riscaldato, un pizzico di sale grosso, mescolare e far riprendere il bollore. Cuocere per 30 minuti a fiamma bassa coperto. Servire calda o tiepida con crostini di pane.

Mini casseruola linea Presto Mini

art. 594008 - dimensioni: ø 12 cm Prezzo consigliato: € 10,90

art. 594006 - dimensioni: ø 14 cm Prezzo consigliato: € 10,90

Mini wok linea Presto Mini art. 594010 - dimensioni: ø 16 cm Prezzo consigliato: € 10,90

Mini padella tonda linea Presto Mini art. 594000 - dimensioni: ø 12 cm Prezzo consigliato: € 7,90 art. 594001 - dimensioni: ø 14 cm Prezzo consigliato: € 8,90

Mini bistecchiera quadrata linea Presto Mini art. 594003 - dimensioni: 12x12 cm Prezzo consigliato: € 9,90 art. 594004 - dimensioni: 14x14 cm Prezzo consigliato: € 10,90

Tiramisù

PER LE FAMIGLIE NUMEROSE, MAXI FORMATI! Se si cucina per tante persone bisogna per forza scegliere del pentolame bello capiente, in grado di contenere grandi quantità di cibo. Meglio optare per delle padelle leggere, magari in alluminio, con rivestimento antiaderente che aiuta a non far attaccare al fondo gli alimenti. Se però non si riesce a mettere d’accordo tutti i commensali e bisogna realizzare diverse alternative, prova anche le padelle con scomparti differenziati: prepari pietanze diverse con- temporaneamente, sporcando soltanto una padella e senza mischiare i sapori.

LA RICETTA ingredienti

• 300 g di savoiardi • 6 uova a temperatura ambiente • 500 g di mascarpone • 140 g di zucchero • 300 g di caffè freddo • cacao amaro in polvere q.b. • 1 cucchiaio di Marsala • 1 pizzico di sale fino Dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con 70 g di zucchero, unire il mascarpone e lavorare il com- posto fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. La- vare con cura le fruste e montare a neve gli albumi: comin- ciare a lavorare le chiare d’uovo da sole fino a quando non risulteranno semi-montate, quindi aggiungere il pizzico di sale e poco a poco 70 g di zucchero e continuare a montare a neve ben ferma il tutto. Aggiungere, molto delicatamen- te con movimenti dal basso verso l’alto, l’altra parte del composto contenente i tuorli e il mascarpone. Assemblare il tiramisù: bagnare il fondo di una pirofila con il Marsala (o altro liquore a piacere), stenderci un leggero strato di crema, posizionare uno strato di savoiardi imbevu- ti nel caffè, ricoprirla con uno strato abbondante di crema, poi con uno di savoiardi e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo co- sparso con il cacao amaro in polvere.

QUESTIONE DI STILE

Pentola con coperchio linea Vision - art. 779028 dimensioni: ø 28 cm - 11 l Prezzo consigliato: € 99,90

Padella tre scomparti linea i-Premium - art. 602330 - dimensioni: ø 30 cm Prezzo consigliato: € 59,90

Paella valenciana

Le ricette per la famiglia numerosa

LA RICETTA ingredienti per 4 persone

• 500 g di riso bomba • 4 pomodori ramati • 4 sovracosce di pollo • 400 g di coniglio • 200 g di taccole • 4 carciofi • 1 cucchiaio di paprika dolce • 2 bustine di zafferano • 1 l di brodo vegetale • olio q.b. Riscaldare un filo d’olio nella padella a fuoco basso, roso- lare il pollo e il coniglio tagliato a pezzetti per circa 5 mi- nuti; aggiungere le taccole e i carciofi mondati e tagliati a pezzi e soffriggerli per alcuni minuti. Unire i pomodori tagliati a cubettini, la paprika e il brodo fino a coprire tutti gli altri ingredienti. Alzare il fuoco e lasciare cuocere per circa 20 minuti, se necessario aggiungendo altra acqua in modo che la carne e la verdura non si secchino. Ag- giungere quindi il riso e lo zafferano, mescolare e lasciar

cuocere per circa 8 minuti. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per altri 8 minuti, quindi alzarla di nuovo e lasciar cuocere per gli ultimi 3-4 minuti a fuoco medio, senza mescolare mai. Questo farà sì che si formi la tanto ambita crosticina di riso abbrustolito sul fondo della padella, il “socarrat”.

Tegame due manici linea GrandChef art. 606846 dimensioni: ø 36 cm Prezzo consigliato: € 44,90

La pera, un frutto tipicamente au- tunnale prelibato, dolcissimo e ricco produttore mondiale è la Cina, con 7 milioni di tonnellate l’anno, ma subito dopo ci siamo noi ita- liani: un popolo saggio, visti i benefici che que- sto frutto regala all’organismo. Dalle proprietà antinfiammatorie all’effetto lenitivo per la tosse e i malanni alla gola, dalla sua ricchezza di vitamine e antiossidanti preziosissimi soprattutto per pelle e capelli al fatto che è semplicemente deliziosa, vediamo tutte le sue varietà più diffuse e qualche ricetta gustosa per prepararla in modo originale. pere il tempo delle di fibre, affonda le sue antichissime origini nell’Asia di oltre 4.000 anni fa. Il maggior

A TUTTA FRUTTA Per lavarla e portarla in tavola, usa lo scolatutto con ciotola della linea Vitamino ( 642794 , € 11,90)

E SE FOSSE “UNA PERA AL GIORNO”?

Un “falso frutto”, ma un vero alleato per la salute Una delle piante più antiche coltivate dall’uomo, il pero regala frutti - falsi frutti per essere più precisi, perché il vero frutto è in realtà il torsolo - ricchi di proprietà bene- fiche per la salute e molto digeribili. Della pera non è solo la polpa a contenere i nutrienti più preziosi, ma anche la buccia: quest’ultima è infatti ricca di flavonoidi che hanno proprietà antiossidanti preziose per la salute della pelle, dei capelli e degli occhi. È anche una miniera di fibre e per questo è così utile per un apparato digerente perfet- tamente funzionante. Ricca di acqua e poco calorica, la pera è indicata per proteggersi dall’obesità, sempre gra- zie all’alto contenuto di fibre che, oltre ad essere amiche dell’intestino, contribuiscono a dare un senso di sazietà e ad evitare di abbuffarsi. Altri componenti preziosi delle pere sono i minerali, in particolare il potassio che serve per contrastare l’ipertensione, la ritenzione idrica e il senso di stanchezza. Per godere appieno di tutti questi benefici però, è importante consumare le pere fresche: quelle in scatola perdono moltissime delle loro proprietà durante la lavorazione, ma in compenso sono molto più caloriche.

DI STAGIONE

Stampo plum cake linea Delícia SiliconPrime - art. 629420 Prezzo consigliato: € 13,90

Plum cake cioccolato e pere ingredienti per uno stampo • 200 g di burro • 200 g di zucchero semolato • 50 g di miele • 2 uova • 250 g di farina 00 • 25 g di cacao amaro in polvere • 200 ml di latte • 1 bustina di lievito per dolci • 150 g di cioccolato fondente • 1 stecca di vaniglia • 700 g di pere Kaiser • zucchero a velo q.b. Mettere il cioccolato a pezzetti in una ciotola adatta alla cottura a bagnomaria e scioglierlo completamente a fuo- co moderato; togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. In una ciotola, setacciare la farina con il cacao e il lievito. In un’altra ciotola lavorare a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero, al miele e ai semi prelevati dalla stecca di vaniglia. Incorporare le uova e continuare a montare con le fruste elettriche. Una volta intiepidito, unire anche il cioccolato fuso. Poca alla vol- ta, aggiungere la miscela di farina e cacao, continuando a montare; per ultimo, versare a filo il latte e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbucciare le pere senza rimuovere il picciolo e tagliare il fondo in modo da appiat- tirne la forma. Versare parte dell’impasto in uno stampo per plum cake imburrato e infarinato, adagiarvi le pere con il picciolo rivolto verso l’alto e versare il restante impa- sto fino a ricoprirle del tutto, laciando fuori solo i piccioli. Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C statico per circa 75 minuti, quindi sformare il plum cake e lasciarlo raf- freddare prima di servire cosparso con lo zucchero a velo. LA RICETTA

KAISER tardo estiva, con buccia color tabac- co; succosa e croccante dal sapore dolce- acidulo, adatta al consumo fresco e alla cottura.

WILLIAM tardo estiva, selezionata in Inghilterra, è succosa e dolce, è molto usata sciroppata o nella produzione

ROSADA invernale, ha la forma tondeggiante e la buccia di colore giallo-rosato- rossastro; la polpa è croccante, mediamente succosa e zuccherina.

COSCIA italiana dalla buccia liscia e sottile, color verde chiaro che diventa giallo intenso con macchie rosse. La polpa è succosa e zuccherina.

GUYOT di origine

francese, è una tipica pera estiva, succosa e zuccherina, che si consuma dalla prima decade di luglio a fine agosto.

di succhi, confetture e grappe.

ABATE tardo estiva, è molto richiesta sul mercato. Profumata, ha la buccia color verde giallastro; la polpa è bianca, granulosa e succosa.

DECANA invernale, dal sapore dolce, aromatico e leggermente acidulo. Ha la buccia color verdino giallastro, con sfumature rosa.

PASSA CRASSANA francese, ha la buccia verde che diventa gialla alla maturazione. La polpa è bianca, granulosa con un buon sapore.

CONFERENCE di origine inglese, con buccia verde-gialla e polpa succosa, dolce, poco acidula. La si trova da inizio novem- bre a tutto giugno.

SANTA MARIA invernale, ha una forma tondeggiante e la buccia color giallo- rosato-rossa- stro. La polpa è croccante, succosa e zuccherina. Si conserva a lungo.