my tescoma 1 / 2011

Edizione Estate 2011

Benessere I colori della salute

CUCINA INTERNAZIONALE Paco Torreblanca a tu per tu con il più grande pasticciere spagnolo

protagonista Paolo Orlandoni calcio e cucina... che passione!

itinerari di gusto A spasso per la Franciacorta in un viaggio fra storia, cucina e buon vino

tu & il tuo bambino Svezzamento no problem

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Realizzato da: Tescoma S.p.A. Traversa Caduti del Lavoro, 3

25046 Cazzago San Martino (BS) - Italy Tel. +39 030 7751394 - Fax +39 030 7756693 www.tescoma.it - info@tescoma.it

Stampa: Mondadori Printing S.p.A. - Verona

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devi cucinare per l’esercito?

Hai l’impressione di dover cucinare per l’esercito? Niente paura: nel nostro catalogo di oltre 2.000 prodotti troverai tantissimi accessori che ti aiuteranno a preparare i piatti di tutti i giorni e i menu per le grandi occasioni. In Tescoma abbiamo tutti gli ingredienti giusti per le tue ricette.

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editoriale

Arance da Novembre a Maggio, non d’estate… uva da Luglio a Novembre… zucchine da Maggio a Ottobre… abituiamoci a scegliere sempre e comunque frutta e verdura di stagione , por- tiamo in tavola i sapori del momento e guadagniamo in salute! I prodotti di stagione sono sani, senza conservanti, convenienti ed in più la natura ci permette di avere a disposizione alimenti sempre differenti, abituandoci a cambiare e provare nuovi sapori e nuove ricette. Non è complicato, basta prenderci l’abitudine, noi ci proviamo in questo numero, a stimolarti con un riepilogo degli alimenti disponibili in questi mesi estivi, suggerendo gli utensili giusti che non ti fanno perdere tempo. E poi, considerato che parliamo di alimentazione corretta, prova a guardare i suggerimenti del nostro dietista sui vantaggi del consumare ogni giorno 5 porzioni di frutta e verdura di 5 colori diversi. Abbiamo anche chiesto ad un calciatore famoso cosa mangia prima di ogni partita per non appesantirsi ed avere la giusta energia, così possiamo prendere spunto per quando ci troviamo a dover affrontare giornate davvero pesanti. E se è vero che “chi ben comincia è già a metà dell’opera”, per le nostre lettrici neo-mamme, il decalogo su come iniziare senza ansie lo svezzamento dei loro cuccioli ed abituarli fin da piccoli a rapportarsi serenamente con il cibo. Per realizzare questo numero abbiamo raccolto tanti piccoli spunti dalla vita di tutti i giorni. Abbiamo pensato a quali temi ti potevano interessare, appassionare e quali argomenti potevano risolvere alcuni dei tuoi piccoli dubbi quotidiani.

Chi è Nicoletta Abeni. Classe 1971, co-fondatrice delle filiale italiana di Tescoma. Ha tre figli, per ora.

Lavora da sempre con passione nel mondo dei

casalinghi, oggi dedicandosi soprattutto al marketing e alla comunicazione a tutto tondo. Incredibilmente trova anche il tempo di cucinare, e bene!

Fra le sue ricette migliori i savoiardi fatti in casa…

Cerchiamo di essere con te… e non soltanto in cucina.

Buona lettura

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In pillole

27.

34.

3 EDITORIALE Ecco cosa abbiamo “cucinato” per voi

5 WWW.TESCOMAONLINE.COM Filo diretto con Tescoma: le novità dal web

10 PROTAGONISTA

A casa di Paolo Orlandoni

20 FOCUS PRODOTTO

Ananas a fette perfette

39. MONNY B La cucina senza tempo (da perdere)

27 CUCINA INTERNAZIONALE Golosità spagnole

34 PICCOLI ASSAGGIATORI Lo svezzamento

39 L’AUTORE

Monny B ci svela il suo primo libro

40 INGREDIENTI

Frutta estiva... tutti i trucchi per prepararla senza stress

48.

44.

44 MANGIARE ALL’APERTO Tanta voglia di barbecue

Alla scoperta della Franciacorta

48 ABITARE

La cucina ideale

57 ITINERARI DI GUSTO

57.

Alla scoperta della Franciacorta

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RUBRICA

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COME FARE

Ti piace curare la tavola in ogni dettaglio? Qui ti spieghiamo come realizzare un centrotavola semplice e raffinato, utilizzando fiori di stagione.

Per creare un elegante centrotavola con fiori di stagione, abbiamo chiesto aiuto ad una vera esperta che, usando come base un cestino Flair, ha saputo assemblare fiori di campo - o coltivati nella maggior parte dei giardini - in una composizione davvero raffinata. In poche semplici mosse, ci spiega i trucchi per comporla in modo equilibrato ed armonioso. Divertiti a ricrearla a casa tua: prendi spunto dai consigli che ti diamo e prova ad utilizzare i tuoi fiori preferiti, quelli che la stagione ti rega- la... Basta un po’ di fantasia e, seguendo il tuo gusto personale, scoprirai com’è facile ottene-

OCCORRENTE: • un cestino • un foglio di cellophane • una spugna da fiorista bagnata • spighe di grano • rametti di lavanda • campanule • fiori di ortensia mignon • spirea • more • un paio di cesoie o forbici

re un centrotavola perfetto. Per una tavola scenografica!

Per prima cosa bisogna rivestire il fondo del ce- stino con un foglio di cellophane o di polipropile- ne, per evitare che perda acqua sporcando la tovaglia. Prendere la spugna da fiorista, bagnarla e ada- giarla nel cestino. Il cellophane serve anche per trattenere l’acqua che andrà aggiunta successi- vamente, perché i fiori recisi durino più a lungo. Iniziare a lavorare le spighe pareggiandole in fondo; vanno inserite a ciuffetti nella spugna, in modo da ottenere un effetto naturale. Le spighe e gli elementi più lunghi e sottili vanno posizionati al centro della composizione, spostandosi via via verso le estremità con i fiori più bassi e voluminosi. Una volta terminato con le spighe, iniziare a po- sizionare la lavanda, sempre a ciuffetti irregolari come se fosse un prato, utilizzando rami sempre più corti verso l’esterno del cestino.

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COME FARE

Continuare ad inserire i fiori: le ortensie da un lato, le campanule dall’altro, facendo attenzio- ne a regolare le altezze dei rametti e dei fiori in modo da creare una composizione equilibrata: più alta al centro, più bassa verso i lati.

Completare la composizione aggiungendo la spirea e le more che, più avanti nella stagione, scuriranno fino a diventare viola e daranno un tocco di colore in più. Le foglie delle more vanno sfoltite: se sono troppo fitte, coprono i frutti. Anche le spighe, ora verdi, inizieranno ad im- biondire e aggiungeranno sfumature più calde al centrotavola.

Il centrotavola è pronto: non resta che portarlo in tavola per arricchirla con un tocco di colore e di eleganza!

Si ringrazia:

www.pelizzarihouseandgarden.com

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STRUMENTI

Usa gli utensili giusti Scegliere frutta e verdura fresche di stagione è un’ottima abitudine: sono sane, gustose, costano meno... se vuoi anche risparmiare tempo durante la preparazione, scopri gli utensili giusti... Restare in forma sarà un piacere!

Coltello per verdure antiaderente

Coltello per melone

Decora verdure

Snocciola ciliegie

Snocciola mango

Affetta ananas

Leva semi d’anguria

Rigalimoni

Grattugia julienne

Coltello da lattuga

Spiedini per pannocchie

Snocciola olive

Mortaio e pestello

Cuoci asparagi con coperchio

Affetta pomodoro

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Diamo un taglio alla noia in cucina con idee nuove e originali: nel nostro catalogo di oltre 2.000 prodotti troverai tantissimi accessori per aiutarti in cucina, nella preparazione dei piatti di tutti i giorni e dei menu per le grandi occasioni. In Tescoma abbiamo tutti gli ingredienti giusti per le tue ricette. diamo un taglio alla noia in cucina

coltelli antiaderenti PRESTO

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PROTAGONISTA

Paolo Orlandoni Abbiamo incontrato Paolo Orlandoni, portiere dell’Inter, classe 1972. Siamo entrati nella sua cucina, per scoprire quali sono le abitudini alimentari di un atleta e rubare i segreti del suo menù pre partita.

Le tre cose che non possono mancare nel tuo frigorifero. “Il mio frigo è sempre pieno… fin troppo! Fare la spesa è uno dei miei hobby preferiti. Se devo scegliere i tre cibi a cui non posso rinunciare sono: burro, cipollotti e una bottiglia di buon vino”. La carriera calcistica ti ha portato a vivere un po’ in tutta Italia, qual è il piatto regionale che preferisci? “È molto difficile rispondere a questa domanda visto che ho avuto la fortuna di vivere in molte regioni e di apprezzarne le specialità. Adoro la caponata e le granite siciliane, il cacio e pepe romano, la ‘nduja calabrese, e infine la cucina milanese mi dà grosse soddisfazioni...” Dentro le mura domestiche, è tua moglie che ha il pieno possesso della cucina, oppure ogni tanto la stupisci preparando qualche manicaretto? Qual è il tuo piatto forte? Ci potresti svelare la ricetta? “In realtà la cucina è il mio regno… sfratto spesso mia moglie per prendere il comando ai fornelli! Mi piace molto fare il pane e la focaccia che i miei bambini apprezzano molto. Ma il mio piatto forte è senza dubbio l’arrotolato ripieno. Prendo un petto di tacchino intero, steso e battuto; lo guarnisco con uno strato di frittata sottile, due o tre fette di mortadella tagliata un po’ spessa ed infine aggiungo dei pezzi di formaggio Emmenthal. Arrotolo e lego il tutto. Cuocio per 1 ora e mezza a fuoco lento con olio extravergine

La trasgressione culinaria cui non puoi proprio rinunciare? “I dolci sono la mia vera debolezza… soprattutto le creme e il cioccolato”. Qual è il tuo menù pre partita? Quali sono gli alimenti consigliati, quelli che aiutano a vincere? “Il pasto prima della partita prevede soprattutto carboidrati come pasta o riso e come secondo piatto, cibi leggeri come il petto di pollo alla griglia o bresaola; il dolce consigliato è la crostata alla marmellata. Per vincere purtroppo non basta solo una sana alimentazione, piuttosto per scaramanzia se un piatto ha portato particolarmente fortuna, lo richiediamo allo chef anche prima delle partite successive! ”

di oliva, vino bianco e brodo vegetale. Accompagnato con patatine arrosto è davvero una delizia!”

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NEWS

Le ultime novità

dal mondo del food e ...

Le nuove sardine dei Fratelli Carli

Dall’esperienza della Fratelli Carli, maestra nel garantire una costante attenzione ed un profondo gusto per la tradizione culinaria, nascono le nuove Sardine Carli, preparate artigianalmente solo con ingredienti naturali e impreziosite dall’eccellente qualità dell’olio d’oliva in cui sono conservate.

Caffè da veri Gourmet: Columbus di Hausbrandt

Gourmet Columbus: una miscela raffinata, 100% arabica, dal gusto rotondo e delicatamente agrumato, che rende ogni tazzina di espresso un’esperienza irrinunciabile.

Absolut Limited Edition, una vera e propria opera d’arte di fortissimo impatto disponibile in tiratura limitata solo per l’Italia; realizzata da Ron English, uno dei geni del pop surrealismo americano. Nuova veste per Absolut Vodka

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NEWS

Cereal YO, lo snack goloso che unisce la dolcezza e la morbidezza di una crema preparata con yogurt ai cereali integrali che compongono il biscotto: un mix di frumento, avena, orzo e segale per una fonte quotidiana di fibre. Cereal Yo, il nuovo snack Vitasnella

Soia Drink con Fibre Prebiotiche Céréal

La bevanda ideale per tutti coloro che sono attenti alla salute del proprio intestino e vogliono tenere sotto controllo il colesterolo. Arricchito con Calcio e Vitamina D, Soia Drink con Fibre Prebiotiche Céréal è un’ottima alternativa al latte vaccino ed è perfettamente digeribile sia da adulti

che bambini che manifestano intolleranza al lattosio o allergia alle proteine del latte.

Nella tradizione orientale, il tè verde è da sempre considerato l’elisir che mantiene in armonia e salute anima e corpo. Sir Winston Tea e Pompadour offrono solo il migliore tè verde, coltivato in Cina, Indonesia e sull’altopiano del Nilgiri, in India. La selezione dei raccolti avviene direttamente nei paesi d’origine ed è curata dagli esperti dell’azienda. Tè verde Sir Winston Tea

Cappuccino light la nuova bevanda di Nescafè Dolce Gusto

Cappuccino Light, una dolce e gustosa novità che unisce la golosità alla leggerezza sposando la cremosità della schiuma di latte con il gusto ricco del caffè.

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NEWS

Buono da solo e ottimo quale ingrediente per la preparazione di piatti sfiziosi e nutrienti, la linea Basso in Sale Nostromo è adatta ad ogni ricetta: da quelle più semplici e classiche a quelle più creative e garantisce una riduzione fino all’80% della concentrazione di sale in ogni scatoletta rispetto alle normali confezioni di tonno. Basso in sale Nostromo

Cotolette Amadori

Rustica o raffinata? La cotoletta Amadori si fa in due:

morbida e spessa per chi ama la tradizione, sottile e croccante per i palati più nobili. Si propone sul mercato in comode confezioni monoporzione.

Nuovi sughi freschi di mare Nostromo

Al tonno, al merluzzo e allo scoglio, le nuove specialità gastronomiche sono ideali per impreziosire i primi piatti con condimenti sani e appetitosi. Senza conservanti e subito pronti all’uso, i sughi freschi di mare Nostromo permettono di preparare rapidamente primi piatti a base di pesce ricchi e saporiti.

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È il nuovo climatizzatore LG Electronics che offre prestazioni al top, rispetto per l’ambiente e design d’avanguardia. Un pezzo di straordinaria bellezza e soprattutto in chiave ecosostenibile. Art Cool Mirror

...dell’elettronica

Passa al digitale terrestre con l’antenna digitale amplificata dal design minimalista, compatibile con i segnali televisivi terrestri ad Alta Definizione, i segnali televisivi DVB-T e i segnali radio DAB, se collegata ad un decoder o ad una Tv con Digitale Terrestre integrato. Nuova antenna Meliconi dal design minimalista

Carattere green per la nuova gamma di Polti

Lecoaspira 707 è il nuovo modello di aspirapolvere dotato della duplice funzione vapore e aspirazione, permette di svolgere efficacemente tutte le faccende domestiche con meno fatica e minor tempo. Il vapore igienizza le superfici della casa nel completo rispetto dell’ambiente e della salute di chi lo utilizza, perché non necessita l’impiego di detergenti chimici.

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FOCUS PRODOTTO

Ananas a fette perfette L’ananas è un frutto complicato da tagliare, che dà il meglio di sé a livello estetico solo se presentato a fette ben tagliate, di misura omogenea. Con l’affetta ananas Handy il problema non c’è più!

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FOCUS PRODOTTO

ASPORTA BASE E CALOTTA Prepara l’ananas sciacquandolo velocemente sotto l’acqua e asciu- gandolo bene. Mettilo su un tagliere; asporta la ca- lotta e la base usando un coltello da pane.

LO STRUMENTO UTILE: affetta ananas Handy Art. 643650 Colori disponibili: Prezzo consigliato € 9,90

ELIMINA IL TORSOLO CENTRALE

Inserisci l’affetta ananas Handy sulla parte alta dell’ananas, tenendolo ben saldo con una mano. Esercitando una forte pressione “gira” il manico dell’affetta ananas come faresti con un cavatappi, per scavare la polpa ed il torsolo.

PAREGGIA E SERVI Una volta in fondo estrai la polpa tirando verso l’alto l’affetta ananas. Otterrai una spirale che tagliata verticalmente ti garantirà delle fet- te regolari.

Servi su un vassoio (nella foto vasso- io rettangolare Gustito).

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Ti proponiamo alcune delle numerose e golosissime ricette suggerite dai collaboratori Tescoma Italia. I piatti forti del nostro staff ...DAI NOSTRI COLLABORATORI

Mezze maniche carciofi e capperi

Savoiardi

Ricetta e foto di: Silvana Buffoli Ufficio Contabilità

Ricetta e foto di: Nicoletta Abeni Direttore Marketing e Comunicazione

RICETTA per 4 persone

INGREDIENTI:

RICETTA per 40 savoiardi

• 320 g di pasta mezze maniche • 5 o 6 carciofi piccoli senza spine • una manciata di capperi sotto sale • un peperoncino essiccato

INGREDIENTI:

• 3 uova • 100 g di zucchero • 75 g di farina bianca tipo “00” • 1 cucchiaino di lievito • zucchero a velo

• 2 spicchi d’aglio • olio, sale, pepe

Pulire i carciofi, mantenendo solo la parte interna più te- nera e tagliarli a fettine sottili. Sciacquare sotto l’acqua corrente i capperi, strizzarli e farli saltare in padella con un filo d’olio. Unire uno spicchio d’aglio lavato ma non pelato; sbucciare l’altro spicchio eliminando il germoglio interno e tagliandolo a fette sottili, unire al soffritto insie- me al peperoncino sbriciolato. Aggiungere i carciofi, salare leggermente e lasciare sul fuoco per pochi minu- ti. Nel frattempo, cuocere le mezze maniche in abbon- dante acqua bollente salata. Scolare la pasta ancora al dente e rovesciarla nel tegame del sugo; mescolare delicatamente, unire un trito di prezzemolo fresco, una macinata di pepe e per finire un filo d’olio di oliva extra vergine.

Montare gli albumi a neve con metà dello zuc- chero; sbattere i tuorli con il resto, aggiungere la farina e il lievito setacciati. Amalgamare ai bian- chi montati con movimenti delicati, dal basso verso l’alto. Formare sulla teglia dei bastoncini da 10 cm. Spolverizzare con lo zucchero a velo, lasciar assorbire e ripetere l’operazione. Inforna- re a 180° per 10 minuti. Far raffreddare.

IL NOSTRO CONSIGLIO : Con lo spargi farina della linea Delicia eviti la forma- zione di grumi e ti semplifi- chi il lavoro. Art. 630340 Prezzo consigliato € 9,90

IL NOSTRO CONSIGLIO : Lo sminuzza erbe della linea Presi- dent permette di preparare in un lampo la base per i soffritti. Art. 638623 - Prezzo consigliato € 7,90

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...DAI NOSTRI COLLABORATORI

Linguine al sapore di mare e zucchine

Privare l’aglio della buccia e farlo soffrig- gere in una pentola antiaderente in cui si è precedentemente scaldato un po’ d’olio (a fine cottura eliminare l’aglio). Dopo aver ben pulito e lavato tutti i crostacei, aggiun- gere al soffritto il mezzo astice e lasciare rosolare per qualche istante. Aggiungere in seguito i gamberoni e farli cuocere per qualche minuto. Unire infine le code di gambero (sono quelle che hanno bisogno di minor tempo di cottura). Tagliare la zuc- china a dadini e unirla al sugo di pesce. Sfumare il tutto con un bicchiere di vino bianco e lasciare che evapori. Aggiusta- re di sale e pepe. Tagliare a spicchi i po- modorini, ricoprirli con un pizzico di sale e verso fine cottura aggiungerli al sugo. Nel frattempo, far bollire l’acqua salata in cui cuocere le linguine; scolarle al dente e versarle nella pentola del sugo. Mescolare il tutto molto delicatamente e lasciare che gli ingredienti si uniscano a fuoco molto basso. Aggiungere un pizzico di peperon- cino e una spolverata di prezzemolo.

RICETTA per 4 persone

INGREDIENTI:

• 280 g di linguine • mezzo astice • 4 gamberoni • code di gambero • 1 zucchina • pomodorini a grappolo • 1 bicchiere di vino bianco • olio extravergine di oliva • un pizzico di sale • una spolverata di pepe • aglio • prezzemolo tritato • un pizzico di peperoncino

Ricetta e foto di: Loredana Ferraglio Ufficio Contabilità

IL NOSTRO CONSIGLIO : Fai saltare la pasta nel wok della linea Canton: riduci l’uso dei grassi e mantieni tutto il gusto. Art. 607028 Prezzo consigliato € 17,90

Torta al cocco

RICETTA per 6 persone

INGREDIENTI:

• 150 g di farina di cocco • 150 g di zucchero a velo • 3 uova • 100 g di burro morbido • 50 g di fecola di patate • 1 bustina di vanillina • scorza di ½ limone • 1 cucchiaio di rhum • 1 bustina di lievito • 1 pizzico di sale

Amalgamare perfettamente tutti gli in- gredienti, tranne il lievito, in una ciotola capiente, avendo cura di aggiunge- re la farina poco a poco. Infine unire anche il lievito e mescolare accurata- mente. Versare il composto in una tortiera (dia- metro 24 cm), imburrata ed infarinata e cuocere in forno caldo a 160° per 20 minuti e a 180° per 15 minuti circa. IL NOSTRO CONSIGLIO : Usa la tortiera apribile della linea Deli- cia: è dotata di rivestimento antiade- rente e sarà molto più facile sformare i tuoi manicaretti! Art. 623280 Prezzo consigliato a partire da € 14,90

Ricetta e foto di: Patrizia Carati Graphic Design

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...DAI NOSTRI COLLABORATORI

Bocconcini con le noci

Torta salata vegan

Ricetta e foto di: Ilaria Tosca Ufficio Retail

Ricetta e foto di: Francesca Corna Pellegrini Ufficio Stampa

RICETTA per 4 persone

RICETTA per 30 panini

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

PER LA TORTA • 3-4 patate medie bollite per 30 minuti circa • 1 rotolo di pasta brisée • 1 avocado maturo • 200 g di spinaci o ortaggi misti grigliati • Sale q.b. • Pan grattato e/o parmigiano vegan (mandorle tritate con sale) • Besciamella vegetale

• 250 g di farina “00” • 250 g di farina Manitoba • 25 g di lievito di birra • 20 g di zucchero • 230 ml di latte tiepido • 3 uova + 1 uovo per spennellare • 100 g di burro morbido • 220 g di noci sgusciate e tritate • 20 g di sale • 30 mezzi di gherigli di noce per decorare

PER LA BESCIAMELLA VEGETALE: • 4 cucchiai di farina bianca 00

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 150 ml di latte di soia (senza zucchero) • Noce moscata • Sale q.b.

Mescolare il latte tiepido con lo zucchero, il burro mol- to morbido ed il lievito, fino a quando non saranno sciolti formando un composto omogeneo. Aggiunge- re le tre uova sgusciate una alla volta e mescolare amalgamandole perfettamente. Incorporare le fari- ne poco alla volta, unire il sale e le noci tritate in modo grossolano; impastare per qualche minuto fino ad ot- tenere un impasto piuttosto appiccicoso. Aiutandosi con due cucchiai, prelevare delle palline di impasto di 4/5 cm di diametro e sistemarle su una teglia pia- na ricoperta con carta forno; collocare sopra ad ogni panino mezzo gheriglio di noce. Lasciar lievitare per un paio d’ore. Spennellare i panini con l’ultimo uovo sbattuto ed infornare a 180°C per circa 20 minuti. Mi- surare la cottura con uno stuzzicadenti: se dopo aver- lo infilato nei panini esce asciutto, il pane è pronto. Se è ancora umido, va fatto cuocere per qualche altro minuto.

Schiacciate le patate, aggiungeteci l’avocado e mescolate. Versate sul fondo della pasta brisée . Preparate la besciamella vegetale: a freddo in un pentolino antiaderente si forma la base mescolando la farina con l’olio fino a creare una composto cremoso. Mettetela poi sul fuoco, a fiamma bassa, per 2-3 minuti. Ora, tenendo sempre il com- posto sul fuoco, aggiungete il latte poco alla volta, e mescola- te bene finché si solidifica (circa 10 minuti). Mentre mescolate, aggiungete a piacere noce moscata e sale. Se vanno aggiunte verdure, passate in una padella per pochi minuti gli ortaggi scelti e aggiungeteli sopra lo strato di patate- avocado. Potete aggiungere la besciamella vegetale in cima al tutto oppure mescolarla insieme agli ortaggi e poi versare il composto sopra lo strato purée-avocado. Cospargete la torta con il pan grattato, per ottenere un effetto crosticina, o con il parmigiano vegan. Cuocere in forno a 200° per 30 minuti circa.

IL NOSTRO CONSIGLIO : Usa il contenitore Delicia con scala per risparmiare tempo e misurare gli alimenti in modo super veloce. Art. 630406 - Prezzo consigliato € 4,90

IL NOSTRO CONSIGLIO : Le ciotole della linea Giro sono disponibili in molte dimensioni, perfette per impastare e contenere gli ingredienti. Art. 389212 Prezzo consigliato a partire da € 3,90

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...DAI NOSTRI COLLABORATORI

Mattoncini glassati

INGREDIENTI:

RICETTA per 32 mattoncini

PER L’IMPASTO • 150 g di cioccolato fondente • 100 g di burro • 6 uova • 150 g di zucchero • 150 g di farina

PER LA GLASSA BIANCA • 100 g di zucchero a velo • acqua PER LA GLASSA MARRONE • 20 g di cioccolato fondente • 40 g di zucchero a velo • acqua

Sciogliere a bagnomaria cioccolato fondente e burro; in una terrina a parte, lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma. Incorporare alla spuma la farina e il composto di cioccolato e burro. Montare a neve ben ferma gli albumi; unirli delicatamente al composto. Versare in uno stampo quadrato o rettangolare (circa 20-22 cm di lato) unto di burro; infornare per 40 minuti a 180°C. Sfornare e lasciare raffreddare. Per la glassa bianca, versare un cuc- chiaio di acqua bollente in una ciotola. Aggiungere lo zucchero a velo e amal- gamare con la frusta, fino ad ottenere una glassa densa. Una volta raffreddato, ricoprire la superficie del dolce. Quando la glassa si sarà rappresa, tagliare il dolce in mattoncini di dimensioni regolari. Per la glassa al cioccolato, sciogliere il cioccolato e lo zucchero a velo con 2 cucchiai d’acqua, fino ad ottenere una crema. Utilizzando un sac à po- che, decorare i mattoncini.

Ricetta e foto di: Chiara Pelati Creativa

IL NOSTRO CONSIGLIO : Con il sac à poche della linea Delicia stendi la glassa accuratamente e crei fantastici decori. Art. 630520 - Prezzo consigliato € 9,90

Biscotti al rosmarino

Lavorare a crema il burro, lo zucchero e il rosmarino. Incorporare poco a poco la farina. Con la pasta morbida ottenuta fare una palla da stendere con il mat- terello sopra un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm. Ricavare dei dischetti con i taglia biscotti della forma desiderata e cuocere in for- no per 15-20 minuti a 160°. Lasciare raffreddare prima di cospargere di zucchero a velo.

RICETTA per 40 biscotti

INGREDIENTI:

• 180 g di farina • 115 g di burro • 50 g di zucchero • 2 cucchiai di foglie di rosmarino fresco tritate finemente • zucchero a velo

Ricetta e foto di: Flavia Tancredi Servizio Clienti

IL NOSTRO CONSIGLIO : Con i taglia biscotti della linea Delicia crei piccoli capolavori dalle forme perfette. Art. 631360 - Prezzo consigliato € 4,90

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I PROFESSIONISTI DEL GUSTO

RISO GALLO

Una brillante storia fatta di ricerca, attenzione e passione DA SEI GENERAZIONI CHICCHIRICCHI DI FANTASIA

Le origini

Riso Gallo, che nel 2006 ha celebrato il suo 150° anniversario, è una tra le più grandi riserie d’Europa e tra le più antiche industrie italiane. Passione, cura, abilità e continui investimenti sono gli ingredienti che da sempre accompa- gnano i prodotti Riso Gallo, non solo sulla tavo- la degli italiani, ma in tutto il mondo. L’idea di passare dalla vendita di riso sfuso nei sacchi alla confezione con marca, viene in men- te a Riccardo Preve nei primi anni quaranta. Poiché all’epoca l’analfabetismo era ancora molto diffuso, Riso Gallo decide, per identifica- re le diverse varietà di riso, di adottare simboli di animali facili da riconoscere e da ricordare: il leone, la giraffa, la tigre, l’aquila, l’elefante, il gallo… campeggiano sulle confezioni. E proprio il “Gallo”, simbolo della qualità più pregiata, diventa ben presto identificativo ge- nerico di tutti i prodotti dell’azienda e arriva protagonista fino ai giorni nostri, riuscendo a sovrapporsi come marchio “Riso Gallo” alla vecchia ragione sociale.

Innovazione nella tradizione

Oggi, Riso Gallo rappresenta la perfetta armonia del vecchio e del nuovo che convivono, della tra- dizione e della costante attenzione verso il prodotto che si sposano da sempre con l’alto grado di tecnologia, con il costante impulso verso ricerca e sperimentazione, con particolare cura del mar- keting, della comunicazione e della pubblicità. Riso Gallo è il riso più venduto in Italia, la marca preferita degli italiani. Tecnologia, ricerca, innovazione e qualità al servizio del consumatore: questi sono i punti di forza che da sempre caratterizzano la filosofia aziendale Riso Gallo, che ha portato molto spesso l’azienda a precorrere i tempi. Ma non è tutto! Per diffondere la cultura del riso e del risotto in tutto il mondo, Riso Gallo ha creato la prestigiosa “Guida Gallo 101 risotti dei migliori ristoranti del mondo” - giunta alla sua 8ª edizione - che indica al lettore curioso e amante della buona cucina i templi dell’alta gastronomia, in cui poter apprezzare il miglior risotto. Riso Gallo è oggi una realtà all’avanguardia nel panorama dell’industria alimentare made in Italy. Dal riso bianco ai Risotti Pronti, dai mix di cereali ai Grandi Risi dal Mondo, dalla pasta 3Ce- reali all’innovativa Linea Expresso, dagli arancini ai bocconcini surgelati, Riso Gallo è l’espressione della fantasia in cucina.

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I PROFESSIONISTI DEL GUSTO

L’ultima novità è all’interno della linea Ex- presso Riso Gallo, la linea di risi e risotti facili e veloci, da preparare in soli 2 minuti in pa- della o in 3 al microonde, che si arricchisce di due gustose ricette di oltre confine: Riso Basmati alla Cantonese - un piatto di origi- ne cinese, molto amato e popolare in Italia; Riso Gallo lo propone con la ricetta tradizio- nale: riso basmati, piselli, uovo strapazzato e pepe bianco per realizzare un piatto squisito e pronto da gustare - e Riso alla Messicana - una ricetta di ispirazione messicana con fagioli e peperoni dal sapore deciso e dal profumo intenso ideale per chi ama la cucina Tex-Mex. Con queste due nuove ricette di ispirazione esotica, Riso Gallo propone due piatti pratici che si posizionano tra il riso e il risotto, un concetto meno tradizionale e più moderno che segue il trend di una cucina cosmopolita.

… e per finire… è on line il nuovo sitoWWW.CHICCHIRICCHI.COM un luogo in cui gli appassionati di cucina possono trovare tante idee per scatenare la fantasia insieme a ricette e suggerimenti per organizzare allegre cene in compagnia!

Riso Arborio Expresso mantecato con robiola, bottarga e cipolla arrostita

Riso Basmati Expresso con tonno scottato a cubetti e punte di asparagi glassate

1 confezione di Riso Arborio Expresso 200 gr robiola fresca 1 cipolla bianca 50 gr parmigiano reggiano grattugiato 50 gr burro 200 ml brodo vegetale o acqua 50 gr bottarga di tonno,grattugiata o intera olio, sale e pepe Scaldare l’olio in padella ed arrostire la bottarga fino a farla bruciacchiare. Unire il Riso Arborio Expresso e bagnare con acqua calda o brodo portando a cottura per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con robiola, burro e parmigia- no. Dopo aver impiattato unire la bottar- ga ed un ciuffo di prezzemolo.

1 confezione di Riso Basmati Expresso 100 gr asparagi 1 fetta spessa di filetto di tonno una noce di burro olio e sale Sbollentare le punte di asparagi e saltarle in padella con una noce di burro, un cuc- chiaio d’acqua ed un pizzico di sale. Versare il Riso Basmati Expresso in una padella e farlo cuocer per 2 minuti con 100 ml d’acqua, aggiungere gli asparagi e far saltare tutto insieme. Tagliare il tonno a cubetti, scottarli in padella con un filo d’olio e servire unendo tutti gli ingre- dienti nel piatto. Ricette create in esclusiva per Riso Gallo dallo chef Mattia Poggi.

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CUCINA INTERNAZIONALE

Paco Torreblanca A tu per tu con il più grande pasticciere di Spagna: basta assaporare, con gli occhi e con il palato, le sue creazioni, per capire che la sua non è semplice cucina, ma arte. Gli ingredienti diventano materiali, creano sculture effimere che muoiono sul palato di chi le assapora...

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CUCINA INTERNAZIONALE

Come ha iniziato la carriera di pasticciere? “Mi sono avvicinato al mondo della pasticceria un po’ per caso: quando ero poco più che un bambino mio padre mi ha mandato a passare un periodo a Parigi, da un amico di famiglia che era un affermato pasticciere. È stato lì che mi sono avvicinato a questo mondo e ho iniziato la mia formazione professionale.” Un episodio importante nella sua carriera? “Tra gli episodi più importanti che hanno segnato il mio percorso professionale citerei la vittoria del campionato nazionale Spagnolo e il titolo di dottore Honoris Causa che mi ha conferito l’Università di Valencia. E poi aver ricevuto l’incarico di preparare la torta delle nozze dei principi di Spagna è stato per me un grande onore.” La più grande soddisfazione? “Senza dubbio il fatto che i miei figli seguano i miei passi e continuino il cammino che con molto lavoro e dedizione abbiamo intrapreso anni fa mia moglie ed io.”

Quale utensile non può mancare nella sua cucina di casa? “Nella cucina di casa mia non possono mancare: coltelli, bilance, contenitori con scala graduata, fruste, teglie da forno, e devo dire che abbiamo trovato in Tescoma un ottimo alleato, ci offre tutto il necessario per poter lavorare in cucina in tutta comodità.” Dolci semplici e leggeri oppure elaborati… Qual è il dolce che preferisce preparare e quale preferisce mangiare? “Preferisco preparare cose leggere e non troppo dolci, che abbiano anche un aspetto semplice ed elegante. Il dolce invece che più di tutti prediligo è la millefoglie al burro con crema di vaniglia Tahiti.” “Credo che la formazione sia fondamentale, nei corsi si presentano situazioni che aiutano a migliorare, quindi li considero un aspetto importante del percorso formativo. Detto ciò, devo dire che i migliori risultati li ho ottenuti provando e sperimentando nel mio laboratorio.” Ha imparato di più seguendo corsi o sperimentando in laboratorio? Ha un dolce emblematico? Quale? “Direi che il mio dolce emblematico è la torta al cioccolato con crema di zafferano e mele cotte al vapore, lo considero un dolce straordinario.” Qual è lo strumento di pasticceria che non può mancare in una cucina? “Sono molti gli strumenti che si utilizzano in pasticceria e che risultano essere molto utili in cucina nella vita di tutti i giorni. Se devo sceglierne uno direi che con una frusta si possono fare davvero molte cose.” Cosa le piace fare quando non cucina? “Nel mio tempo libero mi piace ascoltare l’opera e mantenermi in forma facendo footing.”

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CUCINA INTERNAZIONALE

MACARON Ingredienti: 500 g TPT (250 g mandorle pelate e 250 g zucchero a velo), 25 g frutta liofilizzata in polvere, 40 g polpa di frutti rossi, 70 g albumi (per il TPT), 250 g zucchero, 100 g acqua, 95 g albumi (da montare) Preparazione: Per prima cosa bisogna preparare il TPT in modo da ottenere un composto finissimo di mandorle e zucchero; mescolare poi la frutta liofilizzata in polvere con la polpa di frutta fino ad ottenere una pasta. Unire al composto di TPT dopo averla fatta raffreddare, portandola ad una temperatura di 20°C. Far bollire l’acqua con lo zucchero a 121°C fino ad ottenere uno sciroppo da lasciar riposare 1 minuto. Montare gli albumi a neve incorporando man mano lo sciroppo. Unire la meringa ottenuta alla pasta precedentemente formata; il composto deve risultare ben sodo affinché i macarons ricavati con il sac à poche non si deformino. Lasciar riposare sulla teglia per circa 10 min. e cuocerli per 12 min. a 160°C. CREMA DI LIMONE Ingredienti: 220 g succo di limone, 50 g scorza di limone, 200 g zucchero, 140 g tuorlo d’uovo, 210 g uovo, 140 g burro Preparazione: Unire tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere fino a 85°C me- scolando con una frusta senza mai smettere. Una volta raggiunta la temperatura, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. È molto importante che la crema ottenuta rimanga in frigorifero per almeno otto ore affinché il burro la renda più cremosa. Passato questo tempo, montarla con un mixer. Per la perfetta realizzazione delle ricette, il maestro Paco Torreblanca consiglia l’utilizzo di un buon mixer soprattutto per quelle che prevedono composti da montare e di un termometro digitale per la misurazione della temperatura. L’abbreviazione TPT sta letteralmente per “tanto per tanto”; è un composto usato in pasticceria formato dal 50% di farina di mandorle pelate e dal 50% di zucchero a velo. Si trova anche in commercio già pronto, ma lo si può realizzare proprio unendo i due ingredienti. Per calcolare la grammatura delle uova, considerate che un uovo medio di circa 70 g, è formato da un albume di 40 g ed un tuorlo di 17 g. Macaron ai lamponi

Presentazione: Prendere due basi di macaron e mettere i lamponi in circolo su una delle basi, lasciando un buco nel centro. Una volta posizionati i lamponi, riempire il centro con la crema di limone e chiudere con l’altro macaron come se fosse un hamburger.

Cremoso al cioccolato

CREMOSO AL CIOCCOLATO Ingredienti: 425 g panna liquida, 240 g cioccolato, 1 g sale di Maldon, 1 g spezie cinesi (la miscela classica comprende anice stellato, chiodi di garofano, cannella, huajiao e semi di finocchio) Preparazione: Grattugiare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Far bollire la pan- na e successivamente versarla sopra il cioccolato, lentamente e muovendo con una spatola. Aggiungere il sale e le spezie cinesi e continuare a mescolare. Lasciar raffreddare il tutto e mettere il composto in un sac à poche. Preparare un cilindro di cartoncino che abbia una forma fine e allungata. Utiliz- zando il sac à poche preparato in precedenza, riempire il cilindro con il composto. Metterlo nel freezer e una volta raffreddato rimuovere l’involucro. Si consiglia di togliere il dolce dal freezer un’ora prima di servirlo.

FOGLIE DORATE Ingredienti: fogli d’oro alimentare, 75 g cioccolato, mandorle caramellate

Preparazione: Mettere le lamine d’oro alimentare su un foglio di carta da forno. Intiepidire il cioccolato a 31°C e versarlo sopra le lamine. Posizionare un altro foglio di carta da forno e far aderire bene con un matterello. Far raffreddare in freezer. Rimuovere la carta da forno e tagliare in pezzi asimmetrici.

Presentazione: Posizionare il cilindro al centro, decorare con le foglie d’oro e cioc- colato a pezzi e con mandorle caramellate tritate.

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CUCINA INTERNAZIONALE

Religiosa di cioccolato e tèmatcha

(180 g di pasta choux e 200 g di crema di cioccolato)

PASTA CHOUX Ingredienti per circa 35 sfere: 500 ml latte, 250 g farina, 250 g burro, 10 uova, 10 g zucchero, 5 g sale Preparazione: Mescolare latte, zucchero, sale e burro in una ciotola. Inse- rire il composto in una casseruola e portare ad ebollizione. Aggiungere la farina dopo averla pesata e lasciar cuocere fino a formare un composto omogeneo continuando a mescolare per non farlo bruciare. Versare in un mixer ed amalgamare a velocità moderata aggiungendo le uova un po’ alla volta. Posizionare la carta da forno sopra una teglia. Porre la pasta choux nel sac à poche con beccuccio rotondo del diametro di 1 cm circa e formare delle sfere di due diverse dimensioni, 1 grande per la base e una molto piccola da posizionare sopra. Spennellare con uovo e cuocere a 200°C per 15 minuti fino a doratura. CREMA DI CIOCCOLATO Ingredienti: 300 g latte, 125 g panna, 65 g zucchero, 105 g tuorlo, 350 g cioccolato nero 64% Preparazione: Portare ad ebollizione il latte e la panna in un pentolino. In un altro recipiente, sbattere metà dello zucchero con i tuorli. Unire una parte del latte caldo alla miscela di zucchero e tuorli. Mescola- re molto lentamente. Successivamente, incorporare poco a poco il resto del latte e dello zucchero. Cuocere a 85°C, filtrarlo con il colino e aggiun-

gere il cioccolato tritato. Mescolare con cura per evitare che si formino bolle. Lasciar raffreddare.

Presentazione: Praticare un foro nella sfera inferiore con un beccuccio molto fine, per poterlo riempire con la crema. Inserire la crema di cioccolato nel sac à poche ed utilizzare lo stesso beccuccio usato per praticare il foro, anche per riempire. Fare molta attenzione nel farcire la sfera poichè si può rompere facilmente. Una volta riempite tutte le sfere, utilizzare il cioccolato per incollare quella piccola a quella grande e spolverare con tè matcha.

Coppa al cioccolato

MOUSSE AL CIOCCOLATO Ingredienti: 200 g di cioccolato nero 75%, 200 g di panna montata, 100 ml di panna liquida Preparazione: Far bollire la panna liquida ed unire al cioccolato prece- dentemente tritato. Mescolarlo bene e quando la crema raggiunge i 31ºC aggiungere la panna montata. Amalgamare fino a renderla omo- genea.

SPUMA DI LATTE Ingredienti: 500 g di latte, 100 g di glucosio, 1 stecca di vaniglia bourbon

Preparazione: Mescolare il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia. Portare a cottura fino a 80ºC, rimuovere la vaniglia e montare con un frullino fino ad ottenere una schiuma. Presentazione: Riempire una coppetta con la mousse di cioccolato fino a metá. Poi con un cucchiaio appoggiare la spuma di vaniglia e decorare con fiori naturali o frutta fresca.

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STEP BY STEP

Padelle in ceramica Eco Presto c’è un nuovo alleato in cucina

L

a vita frenetica ci porta a tra- lasciare molte delle ricette migliori del- la tradizione, pensiamo ad esempio a quei piatti che richiedono cotture lun- ghe a fuoco lento, quelle zuppe delizio- se che possono essere gustate anche a freddo in una calda serata estiva. Preparazioni impensabili da realizzare per una donna d’oggi, che ogni giorno si deve destreggiare fra richieste sem- pre più pressanti sia sul fronte del lavoro che della famiglia. L’esigenza attuale è quella di trovare strumenti che permettano di cucinare in modo sano, gustoso ma rapido. Molto spesso la scelta ricade sulle pen- tole in materiale antiaderente che ben rispondono a queste caratteristiche e che riducono l’uso dei grassi in cottura; da qualche tempo però, sul mercato, si trovano anche pentole dotate di rivestimento ceramico.

Perchè sceglierle? Il rivestimento delle padelle in cerami- ca resiste meglio alle alte temperature ed agli shock termici rispetto a quello tradizionale in teflon; queste pentole inoltre possono essere considerate ecocompatibili, poiché durante il ci- clo produttivo non vengono emesse nell’ambiente sostanze tossiche. Le padelle sono disponibili in quattro diametri differenti.

Art. 595020 Prezzo consigliato a partire da € 19,90

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Filetto con melanzane e patate sfiziose

STEP BY STEP

1 Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e incidere l’interno della polpa con un coltello.

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Farcire le melanzane con un filo di olio d’oliva, rosmarino e piccole fettine di aglio.

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Incorporare una alla volta le fettine di filetto, le punte di asparagi e i pomodorini tagliati a metà.

Far soffriggere un po’ di olio d’oliva nella pa- della Eco Presto, aggiungere le patate novelle avvolte in fettine di pancetta e rosmarino.

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Patate sfiziose:

Ingredienti: Filetto, melanzane, asparagi, pomodori, lattuga, aglio, patate sfiziose (vedi ricetta a fianco), olio extravergine d’oliva.

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Prendere le patate novelle, lavarle accuratamente sotto acqua corrente e lessarle con la buccia.

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Riunire le due metà della melanzana e avvol- gerle in un foglio di alluminio, cuocere in forno a 170° C per circa 90 minuti.

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Avvolgere le patate in una fettina di pancetta avendo cura di mettere all’interno qualche ago di rosmarino.

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Aggiungere infine l’insalata e farla leggermen- te appassire. Servire il tutto con i cubetti di me- lanzana fatta al forno.

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Controllare che gli involtini risultino ben chiusi.

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Una nuova avventura per il bimbo e la mamma (con la consulenza del Dott. Giorgio Donegani specialista nella nutrizione infantile) Lo svezzamento Tra il quarto e il sesto mese di vita, è arrivato il momento per il nostro piccolo di cimentarsi con le pappe. Il passaggio dal latte ad un’alimentazione più varia, diversa per sapore e consistenza, è certamente delicato, ma non deve creare troppe ansie. Ecco alcune regole fondamentali da non dimenticare per affrontare nel migliore dei modi questo importante periodo della crescita.

PICCOLI ASSAGGIATORI

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Non iniziare lo svezzamento prima dei 4 mesi (6 mesi se il piccolo è allattato al seno) Prima di tale periodo il suo apparato digerente non è pronto a ricevere cibi diversi dal latte, un’assunzione precoce di alimenti solidi può facilmente scatenare allergie. Niente aggiunta di sale e zucchero alle minestrine Il nostro piccolo non ha ancora avuto modo di sperimentare i suoi gusti, non influenziamoli, avrà occasio- ne con il tempo di provare nuovi sapori, distinguerli e definire le sue preferenze. Minestrina in brodo vegetale come prima pappa Partiamo dalle verdure con il gusto più dolce, come le carote, le patate e le zucchine passate finemente per creare una consistenza cremosa e non troppo densa. Glutine non prima del 6° mese Non è il caso di proporre alimenti che contengano glutine prima di tale periodo, per evitare di indurre una possibile intolleranza. No, quindi, al grano e ai suoi derivati, mentre possiamo utilizzare senza problemi crema di riso, mais e tapioca. Carne e latticini dal 7-8° mese Al pasto di vegetali e cereali si può aggiungere la carne, ottima fonte di proteine “nobili” ed iniziare a somministrare altri formaggi oltre al grana come ricotta, crescenza o stracchino. Pesce e prosciutto a partire dal 8-9° mese Prediligiamo pesci facili da pulire come la sogliola, la trota o il nasello. Il prosciutto cotto deve essere in omogeneizzato, per quello naturale tritato è meglio aspettare verso l’anno. Tuorlo d’uovo a partire dal 8-9° mese Iniziamo con una piccola quantità (un cucchiaino) aggiunto alla minestrina, per crescere lentamente con le dosi e proporlo tranquillamente un paio di volte alla settimana. Albume dopo l’anno di vita E’ la parte dell’uovo che dà più problemi, meglio quindi somministrarlo sempre dopo cottura poiché il calore attenua le proprietà allergizzanti e ne facilita la digestione. Latte vaccino non prima del 12° mese Contiene troppe proteine, troppi grassi saturi e troppi sali minerali per l’organismo di un bambino, l’intesti- no del piccolo non è ancora in grado di utilizzare questo alimento. Due pasti solidi e due lattei a un mese dall’inizio dello svezzamento

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Olio extravergine d’oliva come condimento di base

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Parmigiano o grana, per insaporire, sin dalle prime pappe

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Lo strumento utile: Il passaverdura Handy

PICCOLI ASSAGGIATORI

È un alleato indispensabile per gli omogeneizzati casalinghi, trasforma la verdura in purea senza immettere aria nel cibo, non fa passare bucce, semini o filamenti. È realizzato in acciaio inox d’alta qualità con tre dischi

Ricette per i piccoli: A r t . 6 4 3 5 8 0 - P r e z z o c o n s i g li a t o € 2 9 , 9 0

intercambiabili per impostare la densità della passata ed abituare gradualmente il bambino a consistenze diverse.

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Una pappa marinara

La pappa col formaggio

Ai bambini che mostrano di accettare bene il pasto solido, si può offrire anche un po’ prima dei sette mesi una seconda pappa che, invece della carne, contenga del formaggio, scegliendolo tra quelli freschi e dal sapore delicato.

Leggerissima, l’ideale per i primi esperimenti con il gusto del mare.

Dosi per una porzione

Dosi per una porzione

Come si fa: Preparate un brodo vegetale cuocendo la verdura a pezzi in un litro d’acqua per circa un’ora a fuoco lento. Passate finemente la verdura e unite tre cucchiai di passato a circa 200 grammi di brodo. Portate a bollore e spegnete. Versate a pioggia 4 cucchiai di crema di cereali conti- nuando a mescolare. Lasciate intiepidire e aggiungete il formaggio mesco- lando ancora in modo che si amalgami bene. Condite con l’olio extravergine d’oliva e servite. Ingredienti: - 150 g di verdure miste pulite (patate, carote, zucchine, finocchi, fagiolini, ecc.) - 4 cucchiai di crema di cereali per l’infanzia (è perfetta per iniziare quella di mais o tapioca) - 2 cucchiaini di olio extravergine - della ricotta fresca oppure del formaggino in vasetto o anche della crescenza (un cucchiaino per le prime volte, per aumentare poi la dose secondo il gradimento)

Ingredienti: - 250 ml di acqua - 1 vasetto di omogeneizzato di verdure - 1 filetto di sogliola - 4 cucchiai di crema di riso - 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

Come si fa: In una piccola casseruola, diluite nell’acqua l’omoge- neizzato di verdure e fate bollire il composto ottenuto. Aggiungete la crema di riso e amalgamate con cura. Liberate dalla pelle il filetto di pesce e fatelo cuocere a vapore per circa 15 minuti. Togliete accuratamente tutte le lische, passate il pesce al setaccio e, fuori dal fuoco, unitelo alla crema di riso. Condite con l’olio extra vergine di oliva, mescolate e servite.

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