my tescoma 1 / 2011

...DAI NOSTRI COLLABORATORI

Bocconcini con le noci

Torta salata vegan

Ricetta e foto di: Ilaria Tosca Ufficio Retail

Ricetta e foto di: Francesca Corna Pellegrini Ufficio Stampa

RICETTA per 4 persone

RICETTA per 30 panini

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

PER LA TORTA • 3-4 patate medie bollite per 30 minuti circa • 1 rotolo di pasta brisée • 1 avocado maturo • 200 g di spinaci o ortaggi misti grigliati • Sale q.b. • Pan grattato e/o parmigiano vegan (mandorle tritate con sale) • Besciamella vegetale

• 250 g di farina “00” • 250 g di farina Manitoba • 25 g di lievito di birra • 20 g di zucchero • 230 ml di latte tiepido • 3 uova + 1 uovo per spennellare • 100 g di burro morbido • 220 g di noci sgusciate e tritate • 20 g di sale • 30 mezzi di gherigli di noce per decorare

PER LA BESCIAMELLA VEGETALE: • 4 cucchiai di farina bianca 00

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 150 ml di latte di soia (senza zucchero) • Noce moscata • Sale q.b.

Mescolare il latte tiepido con lo zucchero, il burro mol- to morbido ed il lievito, fino a quando non saranno sciolti formando un composto omogeneo. Aggiunge- re le tre uova sgusciate una alla volta e mescolare amalgamandole perfettamente. Incorporare le fari- ne poco alla volta, unire il sale e le noci tritate in modo grossolano; impastare per qualche minuto fino ad ot- tenere un impasto piuttosto appiccicoso. Aiutandosi con due cucchiai, prelevare delle palline di impasto di 4/5 cm di diametro e sistemarle su una teglia pia- na ricoperta con carta forno; collocare sopra ad ogni panino mezzo gheriglio di noce. Lasciar lievitare per un paio d’ore. Spennellare i panini con l’ultimo uovo sbattuto ed infornare a 180°C per circa 20 minuti. Mi- surare la cottura con uno stuzzicadenti: se dopo aver- lo infilato nei panini esce asciutto, il pane è pronto. Se è ancora umido, va fatto cuocere per qualche altro minuto.

Schiacciate le patate, aggiungeteci l’avocado e mescolate. Versate sul fondo della pasta brisée . Preparate la besciamella vegetale: a freddo in un pentolino antiaderente si forma la base mescolando la farina con l’olio fino a creare una composto cremoso. Mettetela poi sul fuoco, a fiamma bassa, per 2-3 minuti. Ora, tenendo sempre il com- posto sul fuoco, aggiungete il latte poco alla volta, e mescola- te bene finché si solidifica (circa 10 minuti). Mentre mescolate, aggiungete a piacere noce moscata e sale. Se vanno aggiunte verdure, passate in una padella per pochi minuti gli ortaggi scelti e aggiungeteli sopra lo strato di patate- avocado. Potete aggiungere la besciamella vegetale in cima al tutto oppure mescolarla insieme agli ortaggi e poi versare il composto sopra lo strato purée-avocado. Cospargete la torta con il pan grattato, per ottenere un effetto crosticina, o con il parmigiano vegan. Cuocere in forno a 200° per 30 minuti circa.

IL NOSTRO CONSIGLIO : Usa il contenitore Delicia con scala per risparmiare tempo e misurare gli alimenti in modo super veloce. Art. 630406 - Prezzo consigliato € 4,90

IL NOSTRO CONSIGLIO : Le ciotole della linea Giro sono disponibili in molte dimensioni, perfette per impastare e contenere gli ingredienti. Art. 389212 Prezzo consigliato a partire da € 3,90

22 - MyTescoma