my tescoma 2 / 2019

Edizione 2 - 2019 www.tescoma.it CUCINA AL MASCHILE I LIBRI! IN CUCINA CON LE MIE PASSIONI:

Un pranzo al volo. Anzi, in volo! IN VIAGGIO SPECIALE

BELLEZZA GOLOSA Bella dentro e anche fuori... con le

MELANZANE

come FARE CONSERVA LA È SERVITA

Ma quanto è buono il latte? INGREDIENTI

Pubblicazione gratuita - vietata la vendita.

myTescoma è realizzato da: Tescoma S.p.A. Traversa Caduti del Lavoro, 3 25046 Cazzago San Martino (BS) - Italy Tel. +39 030 7751394 Fax +39 030 7756693 www.tescoma.it - info@tescoma.it

Immagini: Depositphotos, Archivio fotografico Tescoma

INFO

Lavora da sempre con passione nel mondo dei casalinghi, oggi dedi- candosi soprattutto al marketing e alla comunicazione a tutto tondo. Ha quattro figli e incredibilmente trova anche il tempo di cucinare, e bene! Fra le sue ricette migliori, i savoiardi fatti in casa… chi è

NICOLETTA ABENI

chi è SIMONE BELLERI

chi è DARIA FRANCHINI

Catapultato in un ufficio di sole donne, per ora è ancora sano di mente, ma merita tutta la solidarie- tà possibile. Appassionato di musica e sport, ci darà il punto di vista maschile che ci mancava!

Il tempo da dedicare alle sue passioni non basta mai: viaggi, sport, concerti, cene con gli amici... Attraverso l’obiettivo della sua reflex ama fotografare meravigliosi pae- saggi. Si è unita alla nostra famiglia per portarci una ventata di freschezza, diretta- mente dalle vette che scala e dalle profon- dità marine che esplora ogni volta che può.

chi è CHIARA PELATI

chi è ROSSELLA FERRARI

Grande sostenitrice del “disordine creativo”, calma ed equilibrata... in questo l’aiuta il sacco da boxe. Single convinta (?) con i cavalli nel cuore e le merendine nel cassetto della scrivania.

Disponibile e collaborativa nella vita privata e sul lavoro; tranquilla e gentile, sa diventare caparbia e determinata se necessario. Adora la montagna e la sensazione che si ha quando si conquista la vetta.

Q

uante volte rientrando a casa dopo il lavoro con l’idea di cucinare il vostro piatto preferito, vi è capitato di ritrovarvi senza alcuni ingredienti necessari perché vi siete dimenticati di ricomprarli, mentre davate per scontato fossero lì, nella dispensa, dove stanno normalmente?Ame praticamente sempre, anche perché il mio fare la spesa è del tutto casuale, non segue mai una lista né una logica organizzativa, dipende sempre dall’ora in cui la faccio, da quanta fame ho, da cosa vedo davanti a me nel banco frigo in quel momento. Eppure, pur conoscendomi, quando mi capita di aprire l’armadietto dove tengo le farine e scopro di non poter fare la ciambella allo yogurt perché la fecola è finita e da sola non si è ricomprata, provo quella sensazione di delusione e sconforto tipica di quando gli eventi all’improvviso prendono una piega diversa da quella che pensavi e ti trovi spiazzato. È proprio la vita che ci insegna che le sorprese sono sempre dietro l’angolo, a volte le cose non vanno come dovreb- bero e proprio per questo mentalizzarsi ad avere sempre un “Piano B” diventa fondamentale. Facciamo molta più fatica a pensarlo che ad agire, i cambiamenti non sono mai una sconfitta o un aver rinunciato all’obiettivo, sono nuove opportunità che ti si presentano da prendere con grande positività. Quella famosa ciambella soffice senza fecola, alla fine è diventata una crostata alle pesche con crema di yogurt, va bè, era un dolce completamente diverso lo so, e non ha comportato un’inversione di marcia improvvisa di vita, ma era un esempio di come si può imparare dalle piccole cose che capitano tutti i giorni. Se proprio di natura però il fatto di non avere tutto sotto controllo vi destabilizza troppo, allora il famoso piano alternativo, almeno in cucina, lo potete programmare in anticipo; il nostro speciale sulle conserve vi insegnerà come portare nei vasetti tutti i sapori dell’estate a vostro piacere per poterli gustare nei mesi invernali, e vi garantisco che saranno una scorta utilissima, sempre pronta a venirvi in soccorso quel gior- no in cui vi sarete dimenticati qualcosa nella spesa o degli ospiti saranno capitati all’improvviso a cena. SPECIALE CONSERVE a pag. 9

EDITORIALE

BENESSERE Prova gli smoothies per restare in forma con gusto PAGINA 41

Poi ci sono oggetti che per funzionalità si sposano perfettamente con il concetto di “piano B”, come il frullatore: versatile, si adatta a qualsiasi ingrediente abbiate in casa, vi permette di sfoderare tutta la vostra creatività e di trovare il mix perfetto che vi soddisfi, con il gran- de vantaggio di non avere un punto di non ritorno, si può man mano aggiustare il sapore, modificarlo, cambiarlo. È perfetto per affrontare un gruppo improvviso di amichetti che si presentano a merenda; vuoi non farli contenti con uno smoothie al volo frullando banana, latte, cacao e qualche biscotto secco? Non ci sono dubbi, è lui il nostro utensile “amico” per affrontare gli imprevisti in cucina.

IN FORMA trovi i consigli di Daria a pag. 32

Questo essere predisposti ad affrontare cose nuove, vale per tutti i campi della vita, an- che quello del benessere fisico. Daria ci svela i suoi consigli per tenersi in forma all’aria aperta con pochi ma efficaci esercizi; lei è una super sportiva ma da tempo non approc- ciava la corsa a favore di altre attività che le davano più soddisfazione, come il nuoto ad esempio; con l’occasione della partecipazione del nostro gruppo marketing ad una

nota corsa di beneficenza (a pag. 6 ci vedete felici e stanche nel post-gara), ci siamo dovute tutte riavvicinare a questo sport, quasi un po’ forzate a dire il vero e con non molta convinzione; comunque vi posso dire che alla fine di questa avventura, ci siamo appassionate e pensiamo tutte di proseguire… #staytuned :-)

PASSIONI quando libri e cucina

Simone con un fantastico collegamento lettura-cucina ci parla di libri; ricordiamoci che pro- prio loro possono essere dei validissimi alleati per aprire la mente e prepararla ad affrontare un improvviso cambio di carreggiata: una buona narrativa ti permette di calarti nei panni di una persona vissuta in un altro luogo o in un’epoca diversa, dandoti visioni alternative.

si incontrano scoprilo a pag.

36

COINCIDENZE? dai, non esistono... parliamone! a pag. 45

E se provassimo a pensare a quante ricette famose sono nate in realtà da incidenti di percorso? Ce lo racconta Chiara nel suo diario, svelandoci le sue riflessioni post-weekend estivo sulle coincidenze della vita, un racconto quasi-rivelatore di un qualcosa che sappiamo tutti, ma sul quale tendiamo a non volerci soffermare perché tutto quello che non è oggettivamente spiegabile, a volte ci fa un po’ paura. Io credo che abituarsi a gestire i piccoli cambiamenti quotidiani, ci possa servire ad affrontare meglio un cambio improvviso, che non è certo debba avvenire, però se ci organizziamo per tempo...

Buona lettura!

IDENTIKIT Gelati e sorbetti fatti in casa con la gelatiera: rinfrescano l’estate, ma sono irresistibili tutto l’anno! PAGINA 18

IN PILLOLE

In questo numero

RUBRICHE

INGREDIENTI

Cercaci sui social network, diventa fan e scopri tante inizia- tive, ricette, persone che come te condividono la nostra grande passione per la cucina! SOCIAL tescomaitalia @tescoma_italia

5 Ecco un assaggio... Lasciati ispirare dalle nostre ricette

26 Melanzana

La regina dell’estate

48 Ingredienti

6 In agenda

Ma quanto è buono il latte?

Il nostro diario d’inizio estate... in famiglia!

BENESSERE & LIFESTYLE

29 Bellezza golosa Bella dentro e fuori con la melanzana

7 Social

I vostri scatti

32 Sport

9 Come fare

Respira un po’ D’ARIA

La conserva è servita!

40 Il mio stile di vita Una settimana... smooth 45 Bridget chi? E tu credi alle coincidenze?

Tutto intorno...

15 alla birra

17 al BBQ

52 Ricevere

18 Identikit

La tavola per un pranzo estivo

Gelatiera manuale

23 Questione di stile

VIAGGI

Quale scegliere? Una mini-guida alla scelta di grattugie e affettatori

IL MIO STILE DI VITA Gli smoothies: un modo sano

54 In viaggio

Un pranzo al volo? No, IN VOLO!

55 Milano

30 Appuntamento

Design e atmosfera con vista

56 Francoforte

Passione street food

e incredibilmente gustoso per tornare in forma... e restarci! PAGINA 40

Una pausa elegante e retrò

36 Cucina al maschile In cucina con le mie passioni: i libri

57 Singapore

Dove il tempo vola

58 Londra

Esperienze gourmet a 40.000 piedi

Ecco un assaggio... DAI UN’OCCHIATA AL NOSTRO MENU PER AVERE UN’ANTEPRIMA DELLE RICETTE CHE TROVERAI NEL- LE PROSSIME PAGINE. APRI LA DISPENSA E LASCIATI ISPIRARE!

TROVA RICETTE

RICETTE SALATE

RICETTE DOLCI

38 Popcorn con burro al rosmarino

47 Tarte Tatin

47 Chocolate chip cookies

51 Crème caramel

55 Barretta energetica ai cereali

12 Passata di pomodoro

38 Frittata alla menta e ricotta

57 Orsetti gommosi

25 Rösti di zucchine

50 Pollo al latte e curry

58 Biscotti all’avena e cioccolato

56 Insalata ai tre cereali con verdure

BEVANDE E COCKTAIL

RICETTE DOLCI

33 Acqua aromatizzata

10 Pesche sciroppate

DA NON PERDERE: 42 Speciale smoothies

11 Confettura di mirtilli

13 Estratto di cocco, ananas e banane

27 Polpette di melanzane

28 Galette alla ratatouille

20 Gelato di avocado

28 Caponata

21 Granita

50 Russian milk

al vino rosso

RICETTE DI BELLEZZA

28 Pasta alla Norma

21 Gelato alla crema

31 Panino alla milanese

29 Più bella con le melanzane

21 Gelato allo yogurt

31 Cono fritto

25 Panna cotta speziata

QUESTE SONO VEGAN!

31 Cannoli siciliani

10 Pesche sciroppate 11 Confettura di mirtilli 12 Passata di pomodoro 13 Estratto di cocco, ananas e banane 21 Granita al vino rosso 25 Panna cotta speziata 28 Caponata 33 Acqua aromatizzata 34 Zucchine ripiene 57 Orsetti gommosi

34 Overnight

oatmeal alla frutta

34 Zucchine ripiene

37 Baguette gourmet

46 Crêpe Suzette

18 GIUGNO

La nostra estate in famiglia! ANZICHÉ LA SOLITA LISTA DI EVENTI DA SEGNARE IN AGENDA, QUESTA VOLTA VOGLIAMO RIVIVERE CON VOI I MOMENTI CHE LA NOSTRA GRANDE FAMIGLIA HA CONDIVISO IN QUESTO INIZIO ESTATE... #WEAREFAMILY IN AGENDA

BRESCIA

Tutti in bianco a Celacena Siamo una famiglia, e che cosa fanno le famiglie? Ce- nano insieme! Dalle nostre parti c’è un evento speciale che si attende per tutto l’an- no: in una bella sera di giu- gno, Brescia si tinge di bian- co per ospitare Celacena, un convivio urbano in cui la città diventa lo scenario per una serata magica. Total white a tema new gypsy per i commensali e per le tavo- late allestite per l’occasio- ne. Fra i 7.000 partecipanti c’eravamo anche noi e... che ne dite, eravamo belli? :-)

8

MILANO

GIUGNO

E chi ci ferma più? Questa primavera ci è venuta una gran voglia di correre e di tenerci in forma e la Lierac Be- auty Run , di cui eravamo spon- sor, è stata un’ottima occasione per iniziare: all’appuntamento dell’8 giugno presso l’Arena Civica di Milano, le donne del-

l’ufficio marketing hanno corso la 10 km, accompagnate dalla nostra ma- ratoneta Anna che non ci ha deluse, ottenendo un ottimo risultato. Esau- ste, ma con tanto entusiasmo per quello che verrà, perché la Lierac Beauty Run è stata solo l’inizio: continuiamo a tenerci in forma con Corri con noi , gli allenamenti settimanali organizzati da Donna Moderna e che culmine- ranno nel mese di ottobre con la Iriki Adventure , un’emozio- nante avventura di 50 miglia nel deserto dell’Erg Chegaga in Marocco. Non vediamo l’ora! #TESCOMAINCORSA

27 MAGGIO

29 GIUGNO

MILANO

PALERMO

Un’estate a tempo di musica con le tappe di Radio Italia Live! Amiamo la musica e la sosteniamo: quest’anno abbiamo sponsorizzato le due tappe di Radio Italia Live, il mega concerto d’inizio estate organizzato da Radio Italia Live. Non proprio estivo il clima della tappa di Milano, ma noi c’eravamo e sotto la pioggia ci siamo scatenati: eccoci qui, infreddoliti ma senza mai smettere di cantare e di ballare! #RILIVE

#TESCOMAINBIANCO

@nonsolomammebrescia

@anna.peli2007

SOCIAL

Ecco una selezione degli scatti più belli visti su Instagram. Cucina an- che tu con i prodotti Tescoma, foto- grafa i tuoi piatti e postali sui social con l’hashtag #mytescoma, potresti trovare il tuo scatto sul prossimo numero del magazine! I VOSTRI SCATTI

@lillysoundsgood

@luisavittoria89

@robyyy89

@vanessapiskstudio

@juiceforbreakfast

@appuntidicasa

styling Studio Pisk per CasaFacile foto Giandomenico Frassi

@sciuralella

@cuocapercaso

@frollaconamore

In Tescoma siamo gran- di fan del “fatto in casa”, con ingredienti freschi di stagione e a km zero. Apri la dispensa e lascia spazio alla creatività, pensiamo noi agli utensili: nel no- stro assortimento di oltre 2.500 prodotti troverai un’infinità di accessori di cui non potrai più fare a meno. In Tescoma abbia- mo gli ingredienti giusti per le tue ricette.

contenitori per la cottura a microonde PURITY MICROWAVE

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è servita! CONSERVA la

PER ASSAPORARE, ANCHE NEI MESI PIÙ FREDDI CHE ARRIVERANNO, I GOLOSI E SFIZIOSI FRUTTI ESTIVI PIENI DI ENERGIA E VITAMINE.

COME FARE

Di stagione... tutto l’anno! Se in un freddo pomeriggio d’inverno ti verrà voglia di tornare con il ricordo alle calde giornate estive, potrai farlo in modo gustoso se avrai in dispensa salse, marmellate e conserve, magari fatte con i prodotti del tuo orto. Gli utensili per prepararle te li diamo noi! Fondamentale per la buona conservazione delle confetture, della frutta sciroppata o sotto spirito è la sterilizzazione dei vasetti, che eviterà il rischio di contaminazioni batteriche. Per farlo in maniera corretta, usa lo sterilizzatore con termometro di precisione: posiziona una pentola con diametro di 24 cm sul fornello, inserisci la griglia e versa circa

un litro di acqua tiepida. Appoggia quindi i barattoli da sterilizzare sulla griglia, assembla l’adattatore universale e posizionalo sul bor- do della pentola. Chiudi lo sterilizzatore utilizzando il coperchio con termometro e regola la fiamma a media potenza. Quando l’indi- catore del termometro raggiunge il verde, abbassa la fiamma per stabilizzare la temperatura del bagno di vapore fra gli 80 e i 90 °C. Il processo di steriliz- zazione dovrebbe durare dai 15 ai 120 minuti a seconda del tipo di alimento da conservare. Trascorso il tempo necessario per la sterilizzazione, spegni il fuoco e togli il coperchio. Preleva i barattoli caldi servendoti della pinza prendi barattolo ( 895270 , € 4,90) ed estraili dalla pentola.

Sterilizzatore con termometro linea Della Casa - art. 895260 dimensioni: ø 24 cm Prezzo consigliato: € 35,90

NON SOLO CONSERVE

Nei barattoli e vasetti Della Casa potrai conservare anche frutta disidratata, funghi, pasta secca, riso, paste e legumi.

COME PREPARARE LA FRUTTA SCIROPPATA Preparare lo sciroppo analcolico, ideale per tutta la famiglia: versare in un tegame 1 litro di acqua e 500 g di zucchero semolato, farlo sciogliere completamente e lasciarlo bollire per qualche minuto; una volta pronto, di- sporre la frutta nei barattoli sterilizzati e versare lo sciroppo fino a ricoprirla completamente. In mezzo alla frut- ta si possono anche distribuire delle foglie di erbe aromatiche, oppure ag- giungere sulla sommità una stecca di cannella o dell’anice stellato. Agitare i vasetti per far fuoriuscire eventuali bolle d’aria, chiuderli ermeticamente e avvolgerli in teli di cotone ben stret- ti. Disporli uno accanto all’altro in una pentola riempita d’acqua (i vaset- ti dovranno essere interamente som- mersi). Mettere sul fuoco a fiamma media e lasciare sobbollire per 20/30 minuti. Trascorso il tempo, spegnere il fuoco e la-

sciare i barattoli nella pentola a

raffreddare. Una volta raffreddati, collocarli in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.

L’IDEA IN PIÙ

Lasciale riposare per almeno 15 giorni in

dispensa, in modo che si possano insaporire, prima di consumare le pesche sciroppate preparate in casa.

PER TUTTE LE MISURE I vasetti di vetro li trovi in quattro diverse capacità - da 125 e 200 ml in set da 6 pezzi, da 400 e 700 ml in set da 3 pezzi - tutti dotati di coperchi per sottovuoto. Facili da aprire e riutilizzabili, quando li devi sostituire trovi anche i coperchi di ricambio. Ogni set di vasetti è fornito con altrettanti coperchi in co- lori diversi.

Pesche sciroppate LA RICETTA ingredienti

• 1 kg di pesche • 1 litro d’acqua per lo sciroppo • 1 limone • 500 g di zucchero di canna chiaro bio Lavare e pelare le pesche. Eliminare i noccioli e tagliarle a metà o in quattro spicchi. Immergerle brevemente in una ciotola d’acqua acidulata con il succo di un limone, in modo che non si anneriscano, e disporle su di un vassoio. In una pentola scaldare l’acqua necessaria per la preparazione dello sciroppo, aggiungere lo zucchero, mescolare, portare ad ebollizione e lasciare sobbollire per 10 minuti. Versare le pesche nello sciroppo e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. Spegnere la fiamma e con un mestolo forato raccogliere le pesche dalla pentola e sgocciolarle. Disporle quindi nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati e asciugati. Rimettere lo sciroppo sul fuoco per alcuni minuti e mescolare con un cucchiaio di legno fino a farlo addensare. Quindi versare lo sciroppo nei barattoli con le pesche e chiuderli con il loro coperchio. Sterilizzare infine i barattoli e lasciare raffreddare completamente prima di estrarli dalla pentola, asciugarli e riporli in dispensa.

Vasetto per conserve lineaDella Casa - art. 895110-12-14-16 Prezzo consigliato: da € 6,90

COME FARE

Prova anche la variante senza zucchero: sostituiscilo con 2 mele mature tagliate a cubetti. L’IDEA IN PIÙ

Imbuto per conserve linea Della Casa - art. 895274 dimensioni: ø 12 cm - altezza 4,5 cm Prezzo consigliato: € 4,90 Per travasare senza fatica le conser- ve e le marmellate nei barattoli di qualunque dimensione, usa gli appositi imbuto e mestolo in plastica rigida: hanno una forma che ti age- vola il lavoro! Mestolo riempi barattolo linea Della Casa - art. 895272 dimensioni: 10x18,5 cm Prezzo consigliato: € 4,90

LA RICETTA ingredienti Confettura di mirtilli • 1 kg di mirtilli • 500 g di zucchero • 1 limone non trattato • 200 ml d’acqua Per un’ottima confettura di mirtilli, lavare rapidamente i frutti con acqua fredda, distribuirli su un telo da cucina e lasciarli asciugare. Poi con delicatezza raccoglierli in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e un po’ di buccia grattugiata, coprire e lasciarli insaporire per almeno 3 ore. Porre il recipiente sul fuoco e cuocere a calore moderato per mezz’ora o anche di più se il composto si presentasse troppo liquido. Durante la cottura mescolare spesso ed eliminare con una paletta forata la schiuma che si forma in superficie. Raggiunta la giusta consistenza versare la confettura ancora calda nei vasetti di vetro sterilizzati. Chiuderli quindi con i loro tappi e metterli a testa in giù a raffreddare. Quando saranno freddi verificare che si sia creato il sottovuoto: premendo sul tappo non si dovrà avvertire alcun “click- clack”. La confettura di mirtilli può essere gustata subito oppure conservata per diversi mesi.

Passata di pomodoro

PER I POMODORI Lasciali essiccare al sole e conservali sott’olio nei barattoli per conserve Della Casa ( 895140 , € 4,40)... per invitanti antipasti e utili per la preparazio- ne di numerose ricette.

Acquista pomodori non ammaccati, ma sodi, ben rossi e maturi e scegli tra i pomodori ramati, a grappolo e tondi, oppure i San Marzano o i romani, dalla forma allungata, tipo perini. QUELLI GIUSTI

Ha tre dischi intercambiabili a fo- ratura differenziata, così decidi tu la densità della passata. La spatola INSOSTITUIBILE PER PREPARARE IL PURÈ E TANTI PASSATI DI FRUTTA E VERDURA

incorporata, in plastica, è utilissima quando si pas- sano grandi quantità di frutta o di verdura.

LA RICETTA ingredienti

• 2 kg di pomodori San Marzano • basilico q.b.

Lavare accuratamente i pomodori ed eliminare i piccioli. Tagliarli a metà ed eliminare anche i semi. Porli in una pentola capiente e lasciarli appassire a fuoco basso coprendoli con un coperchio, girandoli di tanto in tanto, finché si saranno spappolati. A questo punto passarli con il passaverdura, facendo convergere il sugo in una pentola d’acciaio più piccola. Se la passata di pomodoro è della densità giusta imbottigliarla, altrimenti filtrarla con un colino a maglie strette per eliminare l’acqua in eccesso o farla addensare sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata. Mettere all’interno di ogni vasetto, precedentemente sterilizzato, qualche foglia di basilico, quindi versare la passata di pomodoro aiutandosi con un imbuto e avendo cura di lasciare 2-3 cm di spazio dal bordo. Terminare con qualche altra foglia di basilico e chiudere bene. Procedere con la bollitura per realizzare il sottovuoto. Riporre la passata di pomodoro in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

Passaverdure linea GrandChef - art. 428672 Prezzo consigliato: € 39,90

Estratto di cocco, ananas e banane

SOLO IL MEGLIO DI FRUTTA E VERDURA! Con l’estrattore a vapore prepari a casa tua sciroppi di frutta e verdura, succhi naturali, gelatine e marmellate con frutta e verdura fresche o surgela- te; il tutto senza l’aggiunta di conser- vanti e additivi chimici. Inoltre la cot- tura a vapore mantiene intatti il gusto, il colore, l’aroma, i sali minerali e le vitamine del frutto o della verdura. Il tubo in silicone flessibile per imbotti- gliare e travasare i liquidi è provvisto di una chiusura.

COME FARE

Bottiglia quadrata con tappo meccanico linea Della Casa art. 895192 capacità: 500 ml

Prezzo consi- gliato: € 3,40

Estrattore a vapore

LA RICETTA ingredienti • 1 kg di frutta (1 cocco, 2 banane, 1 ananas, 1 lime) • 1 kg di zucchero Pulire con cura il cocco, le banane, il lime e l’ananas. Versare 2 l d’acqua in una casseruola con diametro di 24 cm. Posizionare sopra la pentola il recipiente con la vaporiera e il tubo appeso al bordo. Distribuire circa metà della frutta tagliata a pezzetti (500 g) nella vaporiera e versarvi sopra metà dello zucchero finissimo (500 g). Aggiungere la restante frutta e versarvi sopra lo zucchero rimasto. Coprire il set con un coperchio con diametro di 24 cm, trasferire sul fuo- linea Della Casa - art. 895250 capacità: 1 kg di frutta o verdura Prezzo consigliato: € 35,90

Per te- nere la sca- denza dei prodot-

ti sempre sott’oc- chio usa le etichette per vasetti e barattoli Della Casa ( 895292 , set 24 pezzi € 2,40)

co e cuocere a fiamma viva. Quando l’acqua nella casseruola inizia a bolli- re, abbassare la fiamma e lasciar sob- bollire. Cuocere a fuoco lento per 90 minuti per estrarre il succo, mescolan- do delicatamente il composto ogni 25 minuti circa. Il vapore farà spappolare la frutta nella vaporiera e in questo modo il succo si riverserà nel recipien- te. Al termine del processo di estrazio- ne, spegnere il fuoco e trasferire il set, ancora applicato alla casseruola, in un luogo adatto all’imbottigliamento del

succo. Estrarre il tubo alloggiato lateralmente e inserirlo nel collo di una bottiglia con tappo meccanico precedentemente steri- lizzata. Aprire la chiusura del tubo spostando indietro la rotellina e far scendere lo sciroppo caldo nella bot- tiglia. Chiudere il tubo spostando in avanti la rotellina. Chiudere imme- diatamente la bottiglia e lasciar raf- freddare; lo sciroppo fatto in casa si conserva fino a un anno in bottiglie chiuse ermeticamente.

Dalla cucina alla tavola, nel nostro assortimen- to di oltre 2.500 pro- dotti troverai tantissimi accessori di cui non po- trai più fare a meno. In Tescoma abbiamo tutti gli ingredienti giusti per le tue ricette.

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Barbecue portatile Perfetto da utilizzare anche in casa o sul terraz- zo! Occupa poco spazio, funziona con normale carbonella, lo accendi utilizzando gel combu- stibile e lo puoi alimentare senza interrompere la cottura. Ha una turboventola che lo rende ad alta efficienza e pronto all'uso in soli 5 minuti. linea Party Time - art. 707210 dimensioni: ø 35 cm - altezza 23,5 cm Prezzo consigliato: € 149,90 Coperchio per barbecue portatile Migliora l’efficienza del barbecue, aiutando le pietanze a cuocere più velocemente e in manie- ra più uniforme. Per tenere d’occhio la cottura non serve nemmeno sollevarlo, perché la parte superiore è in vetro resistente al calore. linea Party Time - art. 707220 dimensioni: ø 30,5 cm - altezza 15 cm Prezzo consigliato: € 29,90

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NON SOLO GELATI La gelatiera può anche essere usata per preparare deliziosi cocktail e freschi sorbetti alla frutta. Basta inserirvi all’inter- no un composto più liquido e mescolare velocemente fino a raggiungere la consistenza de- siderata.

Come fare... ISTRUZIONI D’USO

IDENTIKIT ?

Manovella

1. Preparare la gelatiera Estrarre il recipiente refrigerante dal recipiente esterno e metterlo in freezer per tutta la notte. 2. Preparare il composto per il gelato Preparare il composto per il gelato seguendo le ricette presenti nel ricettario, quindi metterlo a raffreddare in frigorifero - più bassa è la temperatura iniziale del composto, più veloce sarà la prepara- zione del gelato. Per risparmiare tempo, si può anche raffreddare il composto in freezer per 30 minuti; non superare il tempo consi- gliato. 3. Assemblare la gelatiera Inserire il recipiente refrigerante nel recipiente esterno ed applicare la pala mescolatrice. Applicare il coperchio alla gelatiera, avendo cura che il centro della pala si trovi al centro del coperchio. Appli- care la manovella al centro del perno della pala. 4. Preparazione del gelato Versare un massimo di 600 ml di composto freddo (non più di 4 cm sotto il bordo superiore del recipiente) attraverso l’apertura nel co- perchio e iniziare subito a mescolare girando la manovella. Amalgamare il composto facendo girare lentamente la pala in modo che non si congeli attaccandosi ai bordi del recipiente. Quan- do il composto inizia a solidificare, continuare a mescolare tenendo ferma la gelatiera dall’alto. Gli ingredienti aggiuntivi possono esse- re versati nella gelatiera attraverso l’apertura nel coperchio. Il com- posto raggiungerà la giusta consistenza dopo circa 15-20 minuti e sarà pronto per essere servito. Il tempo di preparazione del gelato dipende dal tipo di composto e dalla sua temperatura iniziale. 5. Servire il gelato Rimuovere l’impugnatura e il coperchio, estrarre la pala mescola- trice e raccogliere il gelato dal recipiente refrigerante utilizzando un cucchiaio di plastica o di legno, oppure una spatola. Il gelato pronto può essere servito immediatamente oppure essere conserva- to in freezer, dopo averlo trasferito in un recipiente.

Coperchio con foro per versare

Pala mescolatrice

Recipiente refrigerante

Recipiente esterno

1

2

3

4

5

Se prepari il gelato a casa tua, per- ché non preparare anche i coni e le coppette di cialda? Buonissimi e croccanti, la ricetta per prepararli è semplicissima e a dare la sago- ma ti aiuta questo utensile. Il set comprende 4 stampi in silicone per cialde, una spatola, un forma cono e un fuso per coni, un forma coppet- te con pressa e impugnatura ed un supporto per CONI E COPPETTE HOME MADE Miscelare il vino, l’acqua, lo zuc- chero e il miele e riscaldare a fiam- ma moderata fino al completo scio- glimento dello zucchero. Lasciar raffreddare, aggiungere l’avocado, il succo di limone, frullare bene e aggiungere la panna. Far raffredda- re il composto e preparare il gelato nella gelatiera. Gelato all’avocado LA RICETTA ingredienti • 2 avocado • il succo di 1 limone • 100 g di zucchero • 85 ml di vino bianco • 75 ml d’acqua • 75 ml di panna (40% grassi) • 60 g di miele

i coni già preparati.

Kit forma cono e cialda per gelato

linea Della Casa - art. 643184 Prezzo consigliato: € 24,90

Granita al vino rosso LA RICETTA ingredienti • 350 ml di vino rosso • 40 ml di succo di arancia • 70 ml d’acqua • 80 g di zucchero • 1 cucchiaio di succo di limone • 2 chiodi di garofano • 1 stecca di cannella • la scorza di 1 arancia bio Preparare il vin brûlé in un pentolino: riscaldare lentamente tutti gli ingre- dienti fino al completo scioglimento dello zucchero, far bollire per 2 o 3 minuti, togliere dal fuoco, filtrare e lasciar raffreddare. Preparare la gra- nita nella gelatiera, trasferirla in un recipiente adatto e mettere in freezer per qualche ora. Servire la granita in bicchieri da cocktail, aiutandosi con una forchetta per grattugiare il com- posto ottenuto.

IDENTIKIT ?

Nelle serate più calde, prova anche a preparare dei frozen cocktail... ti basterà frullare del succo di frutta freddo con della frutta a tocchetti, versare nella gelatiera precedentemente refrigerata e mescolare per circa 15 minuti! L’IDEA IN PIÙ

Divertiti a preparare dei deliziosi sandwich di gelato con biscotto... anche a più strati. Facili da usare, sono in plastica resistente, in tre for- me diverse: cerchio, cuore e fiore. Gli stampini sono graduati per poter creare strati uniformi; ognuno ha uno stantuffo che permette di E PER I PICCINI... Gelato alla crema ingredienti • 400 ml di panna (31% grassi) • 150 ml di latte intero • 60 g di zucchero a velo LA RICETTA

Amalgamare la panna con il latte e lo zucchero a velo e mescolare fino al completo scioglimento dello zucchero. La- sciar raffreddare il composto e preparare il gelato con la gelatiera. Gelato allo yogurt ingredienti • 220 g di yogurt bianco intero • 130 ml di panna (40% grassi) • 50 g di panna acida • 50 g di miele • 50 g di zucchero • 5 tuorli Sbattere i tuorli a bagnomaria con lo zucchero fino ad ottene- re una spuma. Mescolare il miele, la panna e la panna acida e riscaldare lentamente il composto finché il miele non si sarà sciolto completamente. Versare il composto nella crema di uova mescolando e lasciar raffreddare comple- tamente, quindi unirvi lo yogurt freddo e preparare il gelato nella gelatiera. LA RICETTA

estrarre con faci- lità i sandwich finiti.

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In Tescoma siamo gran- di fan del “fatto in casa”, con ingredienti freschi di stagione e a km zero. Apri la dispensa e lascia spazio alla creatività, pensiamo noi all’attrezzatura: per i cuochi più esigenti, c’è il pentolame effetto pietra, perfetto su qualunque piano cottura e a prova di forno. Scoprilo in- sieme ai nostri ol- tre 2.500 pro-

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Quale scegliere? ESISTONO NUMEROSI TIPI DI GRATTUGIE E AFFETTATORI , CON FUNZIONI SIMILI MA DIVERSE TRA LORO... BISOGNA SEMPRE SCEGLIERE CON COGNIZIONE DI CAUSA. Lo scopo di questa mia nuova rubrica è quello di fungere da semplice ed utile guida di riferimento fornendo informazioni di base sulla cucina e sugli attrezzi specifici che molto spesso usiamo e scegliamo... a volte anche senza le giuste conoscenze. Perché, ok che tutte le grattugie trita- no finemente gli alimenti, ma non tutti i fori hanno forma e dimensioni uguali e anche le quantità che dobbiamo grattugiare ci suggeriscono utensili differenti. Andiamo a scoprirle insieme! 

QUESTIONE DI STILE

ROSSELLA Amante della monta- gna, degli spazi ampi e del loro “profumo” di fresco e libertà,

ho deciso (qualche anno fa) di intraprendere e conseguire una laurea nel magico mondo del design. A tutt’oggi questo mio pallino per l’arredamento e l’oggettistica influenza le mie scelte (stilistiche) e la mia personalità. In questa mia rubrica voglio condividere qualche piccolo accorgimento che ti potrà essere utile per scegliere i prodotti da inserire nelle stanze di casa tua.

Escludendo quelle elettriche, che sì sono più semplici ma con l’ob- bligo della fornitura elettrica e quindi non funzionali per chi è spesso in vacanza, in campeggio o semplicemente ha la possi- bilità di cenare in un bel giardino, le grattugie tradizionali sono sicuramente un prodotto adatto a tutti. Ne esistono di vari modelli, classiche, con superfici taglienti che permet- tono la realizzazione di grattugiati più o meno fini o di listarelle, a manovella, piramidali e molte altre. Sono tutte affidabili e facili da usare, non compor- tano costi aggiuntivi ed hanno un prezzo piuttosto economico. E per chi si lamenta che usare quelle manuali comporti più fatica fisica... cosa volete di più?! Ci fanno tonificare le braccia!

Grattugia bidirezionale art. 638743 Grattugia a fori medi art. 638741 linea President - lunghezza: 31 cm Prezzo consigliato: € 16,90

Eleganti ed incredibilmente funzionali le grattugie della linea X-sharp, grazie alle loro lame affilatissime ottenute con uno speciale metodo di produ- zione, permettono di grattugiare gli alimenti senza fatica. Realizzate in acciaio inox di altissima qualità, sono provviste di un comodo manico grazie al quale l’impugnatura è davvero sicura; il piedino antiscivolo inoltre conferisce a questi utensili una perfetta stabilità.

CURIOSITÀ

conosciute come oroshiki , o oroshigane . A differenza di quelle occidentali le oroshiki grattugiano in modo molto più fine, e vengono utilizzate per la preparazione ad esem- pio del wasabi; alcune di queste grattugie possiedono, nella loro versione tradizionale, una superficie abrasiva fatta ad- dirittura di pelle di squalo!

Presente in ogni cucina ed utilizzata praticamente tutti i giorni, la grattugia è un utensile indispensabile che serve per ridurre diversi tipi di cibi in frammenti, briciole, riccioli o striscioline, ma forse non tutti sanno che la grattugia non è affatto un’invenzione occidentale. In Giappone, ad esem- pio, si trovano grattugie utilizzate nella cucina tradizionale

GLI UTILIZZI DELLA GRATTUGIA IN CUCINA: TIPOLOGIE A CONFRONTO Come ormai avrai capito, esistono tantissimi modelli di grattugie e non sempre intuire qual è quello a noi più indicato è così semplice. A seconda delle dimensioni e della conformazione dei fori, i diversi tipi di grattugie esistenti possono essere utilizzati in cucina per scopi molto diversi, aiutando nella preparazione di una vastissima gamma di piatti. L’utilizzo più comune è indubbiamente quello per grattugiare il formaggio e il pane raffermo, ma un ampio utilizzo se ne fa anche in pasticceria: infatti con questo utensile è possibile ottenere la scorza grattugiata degli agrumi da inserire negli impasti e con il cioccolato, ridotto in scaglie, si possono guarnire i più golosi dessert. Utilissima anche per la noce moscata e lo zenzero, perché grattugiati al momento hanno tutto un altro sapore e profumo!

Grattugie multifunzionali Tante grattugie in una sola: ci sono fori diversi su ogni lato, così puoi grattugiare gli alimenti, o ridurli a fettine, a scaglie o a julienne, ogni volta come più ti piace. Indi- spensabile per adattarsi ad ogni esigenza e tipo di cucina, un vero passe-partout!

Grattugia 6 lati con manico in plastica linea Handy - art. 643784 dimensioni: 22x11 cm Prezzo consigliato: € 14,40

Grattugie con contenitore Hanno un recipiente sottostante, solitamente di plastica trasparente, per raccogliere gli alimenti grattugiati e non sporcare così il piano di la- voro. In alcuni modelli, il recipiente funge anche da custodia proteggi lame.

Grattugia combinata linea Handy - art. 643730 dimensioni: 9,5x29,5 cm Prezzo consigliato: € 14,90

Grattugie a manovella La grattugia a manovella non ti fa sprecare nemmeno un pezzettino di cibo, perché riesce a tritare gli ali- menti delle dimensioni più piccole. È molto sicura perché non c’è il rischio che le dita entrino in contatto con le lame, è quindi perfetta per i formaggi a pasta dura e la frutta secca.

Grattugia a manovella con 3 lame linea Handy - art. 643882 dimensioni: 17x13x9 cm Prezzo consigliato: € 19,90

Grattugie piatte Usate in origine in falegnameria, oggi sono tra le più comuni in cucina, soprattutto perché di piccole dimensioni e poco ingombranti. La finezza della grana che si riesce a ottenere le rende utili per grattugiare alimenti come il cioccolato, il cocco e lo zenzero. Affettatori a mandolina

Grattugia piatta linea Presto - art. 420182 dimensioni: 26x6 cm Prezzo consigliato: € 5,90

Mandolina affettaverdure con lama regolabile linea Handy - art. 643852 dimensioni: 28x12 cm Prezzo consigliato: € 19,90

Questo speciale affettaverdure è uno stru- mento perfetto per chi ha poca dimestichezza

con i coltelli: permette di af- fettare sottilmente verdura e frutta in modo preciso e regolare.

Grattugie speciali

LA RICETTA ingredienti • 200 ml di latte di avena • 1 ½ cucchiaio di zucchero di canna • ½ cucchiaino di agar agar in polvere • noce moscata e cannella in polvere q.b. Mescolare lo zucchero con l’agar agar, unire il latte vegetale e cuocere il tutto in un pentolino per 15 minuti, avendo cura che non si formino grumi. A fine cottura aggiungere la noce moscata e la cannella grattugiata al momento. Versare la panna negli stampi e lasciar raffreddare in frigorifero. Panna cotta speziata Se vai matto per la noce moscata e il peperoncino come me, ti servirà una grattugia specifica, perché la spezia grattugiata al momento è de- cisamente meglio rispetto a quella che potresti acquistare già ridotta in polvere nei vasetti al supermercato. Una mini grattugia è quello che fa per te! Perfetta per tutte le spezie, ma anche per la scorza di limone, lo zenzero e il cioccolato.

Mini grattugia linea Handy - art. 643778 dimensioni: 3,5x8 cm Prezzo consigliato: € 3,90

QUESTIONE DI STILE

Stampo per panna cotta linea Delícia - art. 630591 dimensioni: ø 8,5 cm - h 7 cm Prezzo consigliato: set 4 pz. € 9,90

LA RICETTA ingredienti per 4 persone • 600 g di zucchine • 1 uovo • 30 g di farina • 30 g di Parmigiano grattugiato • 1 mazzetto di prezzemolo • sale e pepe q.b. • olio d’oliva q.b. Lavare ed asciugare le zucchine, eliminare le estremità e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Metterle in un colino abbastanza ampio, salarle e lasciarle sgoc- ciolare per circa 15 minuti. Strizzare bene per eliminare tutta l’acqua e tamponarle con della carta assorbente da cucina. In una ciotola sbattere l’uovo con un pizzico di sale e di pepe e il prezzemolo tritato. Aggiungere il Par- migiano e la farina, quindi amalgamare con una frusta, cercando di eliminare tutti i grumi. Unire al composto le zucchine grattugiate e mescolare per distribuirle unifor- memente. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella an- tiaderente, versare un bel cucchiaio di impasto e schiac- ciarlo in modo da formare un rösti. Procedere allo stesso modo per gli altri e cuocere 5 minuti per lato a fuoco medio-basso. Dovranno essere dorati e cotti all’interno. Man mano che sono pronti, trasferirli su un foglio di carta assorbente da cucina e salarli leggermente. Servire i rösti di zucchine caldi con della panna acida o salsa greca allo yogurt. Rösti di zucchine

CON “AFFETTO”... Per la dadolata, prova l’affettatutto con 2 lame della linea Handy ( 643559 , € 29,90)

Un ortaggio tipicamente estivo, ingrediente immancabile in tante gustosissime ricette della melanzana la regina dell’estate

dieta mediterranea, ma non solo: la melanzana è partita dall’Oriente per conquistare il mondo! Deliziosa, leggera e

buona per l’organismo,

ecco una mini-guida per scoprire un po’ di più su questa squisita regina dell’estate.

DA “MELA INSANA” A MELANZANA

Carta d’identità di un frutto speciale La melanzana, il cui nome scientifico è solanum melon- gena , appartiene alla famiglia delle solanacee che com- prende anche patate, pomodori e peperoni. Originaria dell’India dove cresceva spontaneamente più di 4.000 anni fa, si diffuse in Italia intorno al 400 grazie agli Ara- bi; i maggiori produttori sono la Cina, l’Egitto, la Turchia e l’Iran. Al suo arrivo in Occidente la melanzana non era ben vista: già gli arabi la chiamavano al badinjian , che si può tradurre come “uovo del diavolo”. In Spagna al- cuni pensavano che provocasse isteria, epilessia e tisi, si diceva addirittura che gli Arabi l’avessero portata in Eu- ropa “per uccidere con essa i Cristiani”, mentre in Italia fu coniato il nome melanzana, dal latino “mela insana”, frutto non sano. Durante il Medioevo veniva consumata soprattuto dagli Arabi e dagli Ebrei convertiti, che infatti furono i primi a specializzarsi nei piatti a base di me- lanzane, fino a riabilitarla e a portarla, fortunatamente, fin sulle nostre tavole. Tipicamente estivo, è un ortaggio ricco di acqua e di sali minerali che, come si può immagi- nare, hanno molti effetti benefici; contiene anche solani- na, una sostanza tossica, che viene tuttavia neutralizzata attraverso la cottura. Ne esistono diverse varietà che si differenziano per la forma, tonda, ovale o bislunga, e per il colore che va dal bianco al viola intenso. Ricca, ricchissima... ... di proprietà benefiche: la melanzana è un alimento ipo- calorico (25 calorie per 100 grammi di prodotto cotto) con un alto contenuto di minerali come potassio, magne- sio e fosforo, e di vitamine A, del gruppo B e C. Ricca di fibre, è un’alleata preziosa per la salute di stomaco e intestino e per combattere il colesterolo. La presenza di antociani le conferisce, oltre al caratteristico colore viola, un grande potere antiossidante. La medicina popolare la considera anche dotata di proprietà antinfiammatorie. Come sceglierla... Quando si acquistano le melanzane bisogna prestare at- tenzione alla consistenza, che deve essere soda, con la buccia priva di ammaccature. Il picciolo deve essere ben attaccato e non avvizzito. Le melanzane si conservano in frigorifero per 4-5 giorni. ... e come cucinarla Come già detto, data l’alta presenza di solanina, le melan- zane non vanno consumate crude, infatti la cottura elimi- na gran parte di questa sostanza tossica. Sono tantissimi i modi di cucinare le melanzane: alla griglia, fritte, ripassate in padella, al forno, come conserva... molte ricette preve- dono una fase preliminare, la salatura, seguita dal risciac- quo e dall’asciugatura, procedimento che serve ad ammor- bidirle, ad eliminarne l’acqua e a ridurre il quantitativo di solanina. Fra gli aromi, quelli con cui si sposano meglio sono il prezzemolo, il coriandolo e il basilico. Le melanza- ne sono uno degli ingredienti di base per preparare alcuni dei piatti più squisiti della tradizione italiana - come la par- migiana, la caponata, o la pasta alla Norma - e mediter- ranea, basti pensare al moussaka greco, alle cotolette alla provenzale francesi o alle berenjenas con queso spagnole.

DI STAGIONE

USA QUESTA

Schiumarola ragno linea President - art. 638680 dimensioni: ø 12,5 cm

Polpette di melanzane

lunghezza 36,5 cm Prezzo consigliato: € 18,90

LA RICETTA

ingredienti per 15-16 polpette

• 500 g di melanzane • 1 uovo • 4 fette di pan carré • 2 cuc- chiai di Pecorino romano grattugiato • 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato • pangrattato q.b. • qualche foglia di basilico • sale q.b. • olio extravergine di oliva q.b. • 100 g di scamorza • olio di semi per friggere q.b. Lavare le melanzane, rimuovere il picciolo e tagliarle a cubetti; metterle in una padella con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale e farle rosolare per 10 minuti fino farle ammorbidire, con la padella coperta. Sbriciolare il pan carré in una ciotola e unire i due tipi di formaggio grattugiato e il basilico sminuzzato. Tagliare a cubetti la scamorza e tenere da parte. Quando le melanzane si saranno sufficientemente raffreddate, unirle nella ciotola e aggiungere l’uovo, quindi impastare il composto con le mani, aggiungendo poco alla volta il pangrattato fino ad amalgamare l’impasto. Formare le polpette, inserendo un cubetto di scamorza al centro di ognuna, quindi passarle nel pangrattato e friggerle in padella per 3-4 minuti, fino a doratura. Scolarle e appoggiarle su un foglio di carta assorbente da cucina. Servirle subito oppure a temperatura ambiente. Per una versione più leggera, è possibile anche cuocerle in forno, in una teglia in cui possano rimanere un po’ distanziate: ungerle bene con un po’ d’olio e cuocerle a 180 °C in forno ventilato per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Galette alla ratatouille

LA RICETTA ingredienti per la pasta: • 150 g di farina • 115 g di burro freddo • 1 cuc- chiaio di zucchero • ½ cucchiaino di sale • acqua ghiacciata q.b. • 1 uovo per spennellare per il ripieno: • 1 zucca gialla • 1 melanzana • 1 zucchina • 2 pomodori maturi • 1 cipolla • 20 g di formaggio di capra • 2 spicchi d’aglio tritati finemente • 4 cucchiai di olio d’oliva • 3 cucchiai di prezzemolo tritato • sale e pepe q.b. Preparare l’impasto: inserire in una ciotola il burro a tocchetti, la farina e lo zucchero, il tutto ben raffreddato. Lavorare fino ad ottenere un composto sbricioloso, quindi aggiungere l’acqua ghiacciata, un cucchiaino alla volta, e continuare a lavorare fino ad ottenere dei grumi più grossi. Mettere l’impasto su un piano infarinato e lavorarlo formando una palla schiacciata. Avvol- gere nella pellicola per alimenti e lasciar riposare per 30 minu- ti. Intanto preparare il ripieno: affettare le verdure e marinarle per 10 minuti con olio d’oliva, sale e pepe macinato. Grigliare le verdure fino a farle ammorbidire e tenere da parte. In una piccola ciotola, unire il formaggio di capra e l’aglio. Riscalda- re il forno a 190 °C. Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l’impasto in un disco del diametro di circa 35 cm.

Adagiare in un tegame adatto al forno o in una teglia, lasciando un bordo libero di circa 5 cm tutto intorno. Cospar- gere con il composto di formaggio e aglio, quindi disporre le fettine di verdure formando un disegno regolare, infine cospargere con il prezzemolo. Ripiegare i bordi e spennellare con l’uovo leggermente sbattuto. Infornare e cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il bordo non sarà dorato. Lasciar raffreddare leggermente prima di affettare e servire.

Caponata Barattolo per conserve 600 ml linea Della Casa - art. 895143 dimensioni: ø 10 cm altezza 11 cm Prezzo consigliato: € 5,40 USA QUESTO

LA RICETTA ingredienti per 6 porzioni Pasta alla Norma • 450 g di pasta corta • 250 g di melanzane • 150 g di ricotta salata • 350 g di polpa di pomodoro • 50 g di cipolla • 15 ml di olio extravergine d’oliva • qualche foglia di basilico • 1 spicchio d’aglio • sale e pepe q.b. Tagliare la melanzana a dadini, salare leggermente e lasciar riposare per 20 minuti per farle perdere l’acqua. Tritare la cipolla e farla rosolare in padella con aglio e un filo d’olio. Aggiungere la dadolata di melanzane e la polpa di pomodoro, salare e pepare e cuocere per 15-20 minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo, completando con le foglie di basilico e la ricotta salata grattugiata.

LA RICETTA

ingredienti per 4 porzioni

• 3 melanzane • 500 g di sedano • 50 g di capperi • 100 g di olive nere denocciolate • 1 cipolla • 6 cucchiai di passata di pomodoro • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco • sale q.b. In poca acqua far bollire il sedano tagliato a pezzetti. Tagliare a pezzi anche le melanzane e soffriggerle in poco olio extra- vergine d’oliva. Aparte, far soffriggere la cipolla tritata, quin- di aggiungere la passata di pomodoro; lasciar cuocere fino a che il sugo risulti leggermente ristretto. Aquesto punto, unire nella padella anche il sedano, le melanzane, i capperi e le olive; aggiustare di sale. Lasciar cuocere il tutto a fuoco len- to aggiungendo, se necessario, l’acqua di cottura del sedano. Prima di togliere dal fuoco, insaporire la preparazione con lo zucchero e l’aceto mescolando per amalgamare bene i sapori. Togliere dal fuoco e far freddare la caponata prima di servirla.