my tescoma 2 / 2019

Passata di pomodoro

PER I POMODORI Lasciali essiccare al sole e conservali sott’olio nei barattoli per conserve Della Casa ( 895140 , € 4,40)... per invitanti antipasti e utili per la preparazio- ne di numerose ricette.

Acquista pomodori non ammaccati, ma sodi, ben rossi e maturi e scegli tra i pomodori ramati, a grappolo e tondi, oppure i San Marzano o i romani, dalla forma allungata, tipo perini. QUELLI GIUSTI

Ha tre dischi intercambiabili a fo- ratura differenziata, così decidi tu la densità della passata. La spatola INSOSTITUIBILE PER PREPARARE IL PURÈ E TANTI PASSATI DI FRUTTA E VERDURA

incorporata, in plastica, è utilissima quando si pas- sano grandi quantità di frutta o di verdura.

LA RICETTA ingredienti

• 2 kg di pomodori San Marzano • basilico q.b.

Lavare accuratamente i pomodori ed eliminare i piccioli. Tagliarli a metà ed eliminare anche i semi. Porli in una pentola capiente e lasciarli appassire a fuoco basso coprendoli con un coperchio, girandoli di tanto in tanto, finché si saranno spappolati. A questo punto passarli con il passaverdura, facendo convergere il sugo in una pentola d’acciaio più piccola. Se la passata di pomodoro è della densità giusta imbottigliarla, altrimenti filtrarla con un colino a maglie strette per eliminare l’acqua in eccesso o farla addensare sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata. Mettere all’interno di ogni vasetto, precedentemente sterilizzato, qualche foglia di basilico, quindi versare la passata di pomodoro aiutandosi con un imbuto e avendo cura di lasciare 2-3 cm di spazio dal bordo. Terminare con qualche altra foglia di basilico e chiudere bene. Procedere con la bollitura per realizzare il sottovuoto. Riporre la passata di pomodoro in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

Passaverdure linea GrandChef - art. 428672 Prezzo consigliato: € 39,90