my tescoma 1 / 2020

Edizione 1 - 2020 www.tescoma.it

BELLEZZA GOLOSA il LIMONE ti fa bella

Ingredienti Lo straordinario RADICCHIO ROSSO

ECO FRIENDLY: IO VIAGGIO RESPONSABILE in VIAGGIO

come FARE riciclo creativo: no agli SPRECHI ALIMENTARI

Bridget chi? VIAGGIO IN MAROCCO fra la sabbia e le stelle

Pubblicazione gratuita - vietata la vendita.

myTescoma è realizzato da: Tescoma S.p.A. Traversa Caduti del Lavoro, 3 25046 Cazzago San Martino (BS) - Italy Tel. +39 030 7751394 Fax +39 030 7756693 www.tescoma.it - info@tescoma.it

Immagini: Depositphotos, Archivio fotografico Tescoma

INFO

Lavora da sempre con passione nel mondo dei casalinghi, oggi dedi- candosi soprattutto al marketing e alla comunicazione a tutto tondo. Ha quattro figli e incredibilmente trova anche il tempo di cucinare, e bene! Fra le sue ricette migliori, i savoiardi fatti in casa… chi è

NICOLETTA ABENI

chi è SIMONE BELLERI

chi è DARIA FRANCHINI

Catapultato in un ufficio di sole donne, per ora è ancora sano di mente, ma merita tutta la solidarie- tà possibile. Appassionato di musica e sport, ci darà il punto di vista maschile che ci mancava!

Il tempo da dedicare alle sue passioni non basta mai: viaggi, sport, concerti, cene con gli amici... Attraverso l’obiettivo della sua reflex ama fotografare meravigliosi pae- saggi. Si è unita alla nostra famiglia per portarci una ventata di freschezza, diretta- mente dalle vette che scala e dalle profon- dità marine che esplora ogni volta che può.

chi è CHIARA PELATI

chi è ROSSELLA FERRARI

Grande sostenitrice del “disordine creativo”, calma ed equilibrata... in questo l’aiuta il sacco da boxe. Single convinta (?) con i cavalli nel cuore e le merendine nel cassetto della scrivania.

Disponibile e collaborativa nella vita privata e sul lavoro; tranquilla e gentile, sa diventare caparbia e determinata se necessario. Adora la montagna e la sensazione che si ha quando si conquista la vetta.

I

Il progetto più bello, il proposito più generoso e nobile valgono tanto quanto una pallina di neve esposta al sole, se poi non si trasformano nella vita quotidiana in gesti concreti. L’idea che occorrano grandi azioni per cambiare il mondo, è, non solo un luogo dannatamente comune, ma sicuramente una scappatoia in cui entriamo volentieri per giustificarci. E invece questo è proprio il momento dei piccoli gesti, del concretizzare i valori in cui crediamo trasformandoli in comportamenti attivi, perché il pianeta è in emergenza e questo inizio di decennio deve per forza rappresentare una svolta. Non possiamo più parlare di buoni propositi per l’anno nuovo ma di obblighi morali verso chi ci ospita. È questo lo spirito di questa nuova edizione del MyTescoma, tutti noi ci siamo impegnati nel prova- re a suggerirvi tanti piccoli gesti che possono fare la differenza, noi ci crediamo moltissimo, il nostro sarà un per- corso senza ritorno attraverso tutti i mezzi di comunicazione che abbiamo a disposizione, perché è anche facendo cultura che si cambiano le cose.

EDITORIALE

Quando è stata l’ultima volta che avete buttato nello sporco del cibo ancora buono? Purtroppo troppo poco tempo fa, e a me questa cosa fa impazzire; compriamo troppo senza rifletterci, inevitabilmente i prodotti scadono, sbagliamo le quantità che portiamo in tavola. A pag. 9 noi diciamo NO! allo spreco alimentare attraverso la cucina del rici- clo; imparare ad utilizzare gli avanzi per creare piatti originali e sfiziosi è un piccolo gesto che porta un grande risultato. PAGINA 9

Sull’importanza di scegliere cibo prodotto da aziende biologiche se ne parla da tanto, un po’ l’abbiamo assimilato nella nostra quotidianità, ma lo sapevate che anche il vino può essere biodinamico? Ce lo spiega Lisa a pag. 27, capiamo insieme a lei cosa significa, che caratteristiche ha e come abbinarlo.

PAGINA 27

Quanto è importante rispettare l’ambiente quando pratichiamo uno sport? È corretto scegliere uno stile di vita sano con un’attività fisica quotidiana, ma se lo facciamo all’aria aperta, adottiamo un comportamento eco-friendly. A pag. 32 Daria ci racconta come ha trasformato la sua passione per le piste innevate declinandola verso un’alternativa più naturalistica con lo sci alpinismo. Quali oggetti ci possono essere utili se abbiamo deciso che per noi il “green” non è un colore ma uno stile di vita? Ci viene in aiuto l’articolo che trovate a pag. 40, con la testimonianza di come si arriva ad una svolta sostenibile, passo dopo passo, attraverso piccoli consigli per cominciare con il piede giusto. E poi... alcune idee su come viaggiare responsabilmente, che materiali eco scegliere in cucina, focus su ingredienti di stagione tassativamente a km 0... abbiamo esagerato? Non credo proprio, abbiamo il potere di lasciare tracce del nostro cammino, usiamolo bene; tra quello che diciamo e quello che facciamo, non permettiamo che in mezzo ci sia il mare ma tanti piccoli traguardi raggiunti. PAGINA 40

PAGINA 32

Buona lettura!

3

IN PILLOLE

COME SCEGLIERE? No agli sprechi alimentari!

Per un riciclo creativo e una cucina sana, basta scegliere gli utensili giusti. PAGINA 9

In questo numero

RUBRICHE

INGREDIENTI

Cercaci sui social network, diventa fan e scopri tante inizia- tive, ricette, persone che come te condividono la nostra grande passione per la cucina! SOCIAL tescomaitalia @tescoma_italia

5 Ecco un assaggio... Lasciati ispirare dalle nostre ricette

18 Se la vita ti dà limoni...

Fatti una limonata, recita il detto. E a chi non piace la limonata?

6 In agenda

48 Ingredienti

Gli appuntamenti da non perdere in giro per l’Italia

Lo straordinario radicchio rosso

BENESSERE&LIFESTYLE

7 Social

21 Bellezza golosa

I vostri scatti

Il limone ti fa bella

9 Come fare

32 Sport

Riciclo creativo: no agli sprechi alimentari

Il ritmo lento della montagna

CUCINA AL MASCHILE Ali, cosce oppure intero: chi va matto per il pollo avrà di che sbizzarrirsi con questa geniale teglia! PAGINA 36

40 Il mio stile di vita

Tutto intorno... 15 a San Valentino 17 a San Faustino

La mia svolta sostenibile

45 Bridget chi?

Fra la sabbia e le stelle

23 Questione di stile

Come scegliere? Piccole scelte per un futuro migliore... anche in casa e in cucina

52 Ricevere Apparecchiare la tavola primaverile

VIAGGI

27 Il vino è servito

54 In viaggio

Vini green: biologico, biodinamico, naturale. Quali sono le differenze?

Eco-friendly: io viaggio responsabile

30 Appuntamento

55 Il scelgo il camping 56 Io scelgo il bike tour 57 Io scelgo la fattoria 58 La sostenibilità non va in vacanza! Suggerimenti per viaggiare green

Festival di Sanremo

36 Cucina al maschile Il pollo... secondo lui

Ecco un assaggio... DAI UN’OCCHIATA AL NOSTRO MENU PER AVERE UN’ANTEPRIMA DELLE RICETTE CHE TROVERAI NEL- LE PROSSIME PAGINE. APRI LA DISPENSA E LASCIATI ISPIRARE!

TROVA RICETTE

RICETTE SALATE

RICETTE DOLCI

10 Pasta pasticciata al forno

38 Pollo al Marsala

12 Torta di fette biscottate

38 Tacos light di pollo

13 Pudding di pane, noci e frutta

20 Churros al limone

20 Macarons al limone

43 Pasta fresca: impasto base

25 Meringhe

43 Tagliolini

28 Ciambelline al vino

noci & rucola

29 Pasta matta

11 Polpette di purè e spinaci

43 Ravioli al pecorino su crema di fave

31 Muffin babà

19 Spiedini di salmone marinato al limone

47 Tajine di manzo

47 Arance & cannella

56 Granola home made

BEVANDE E COCKTAIL

50 Risotto al radicchio e robiola

19 Vodka twister fizz

24 Verdure al vapore

25 Peperoni ripieni

50 Insalata gourmet con radicchio e halloumi

33 Canederli

QUESTE SONO VEGAN!

alla trentina

51 Ravioli al radicchio

34 Sciatt della Valtellina

24 Verdure al vapore 28 Ciambelline al vino 29 Pasta matta 47 Arance & cannella

55 Cous cous da viaggio

34 Civet di camoscio

57 Formaggio fresco cremoso

5

Cosa fare, dove andare ECCO GLI APPUNTAMENTI DA NON PERDERE IN GIRO PER L’ITALIA, ALL’INSEGNA DELLA CUCINA, DELLA MUSICA E DELLA SOSTENIBILITÀ. DA SEGNARE IN AGENDA! IN AGENDA 100 enormi globi realizzati con materiale riciclato diventeranno il supporto affidato ad altrettanti artisti, per interpretare il tema dell’inquinamento, dei cambiamenti climatici e della sostenibilità. I mecenati dell’iniziativa sono aziende, enti e fondazioni particolarmente sensibili a queste tematiche. Tescoma è stata fra le prime aziende ad aderire con entusiasmo al progetto, in linea con la filosofia aziendale. Avremo quindi il nostro globo la cui re - alizzazione è stata affidata ad un giovane artista, studente dell’Accademia di Belle Arti di Brera: il suo progetto ci ha affascinato molto, le riflessioni dell’artista sull’alimentazione sostenibile rispecchiano uno dei valori che ci stiamo impegnando a promuovere. Il globo sarà esposto in una zona centrale di Milano, nell’ambito degli eventi che caratterizzano la primavera milane - se: MilanoArt Week, Milano DesignWeek, Milano Piano City, Milano Food City, Milano Arch Week, Milano Photo Week e Milano Fashion Week. Al termine della manifestazione, un comitato artistico selezionerà alcune opere che verranno battute all’asta benefica organizzata da Sotheby’s. I proventi saranno devoluti al Comune di Milano, a sostegno di progetto sostenibili. 12 - 21 APRILE GIUGNO MILANO 100 artisti interpretano un futuro sostenibile in una esposizione d’arte e design open air Al via un nuovo progetto di Weplanet volto a realizzare una grande mostra collettiva open air di installazioni ecosostenibili che invaderà le strade di Milano dal 12 aprile al 21 giugno 2020.

... come Ambassador

Vuoi diventare Ambassador? Qualcosa bolle in pentola qui in casa Tescoma... Stiamo preparando un’ini - ziativa che coinvolgerà sempre di più i nostri follower e che darà l’opportunità ad alcuni di collaborare con noi. Se hai la stoffa per diventare Ambassador, se- guici sui nostri canali social, presto ti sveleremo le modalità per partecipare!

2-8 FEBBRAIO SANREMO (IM)

Perché Sanremo è Sanremo! La kermesse che ogni anno coinvolge tanti appassionati di musica italiana sta per ini- ziare e per la 70^ edizione ci saremo anche noi: prima con le anticipazioni e poi con il Festival vero e proprio, dal 2 all’8 febbraio profumeremo la Città dei fiori con le fragran - ze della linea Fancy Home. Per tutta la durata del Festival affiancheremo Radio Italia, Gra - zia e Sorrisi e Canzoni TV negli eventi che si susseguiranno nella settimana più importante della musica italiana. Seguici sui social per conoscere tutte le attività che abbiamo organizzato per l’occasione!

@perleeciambelle

@burnis_esperienzegastronomiche

SOCIAL

Ecco una selezione degli scatti più belli visti su Instagram. Cucina an- che tu con i prodotti Tescoma, foto- grafa i tuoi piatti e postali sui social con l’hashtag #mytescoma, potresti trovare il tuo scatto sul prossimo numero del magazine! I VOSTRI SCATTI

@frollaconamore

@alex.ferrari@cookery

@elisa.adorni.21

@thetearoomlab

@katygraphic

@federica.verdoya

@_.anita._

@addasall

@elisa.adorni.21

7

stoviglie JACQUARD

www.tescoma.it

Passione... tavola! Pensi che anche il piatto più semplice vada preparato con cura? A tavola ami coccola- re non solo il palato, ma anche la vista? Metti passione in tutto quel che fai? Noi la pensiamo proprio come te: dalla preparazione alla mise en place, abbiamo tutto quel che serve per valorizzare i tuoi piccoli capolavori. Il nostro motto è “la passione in cucina”: aggiungine un pizzico ad ogni ricetta, sarà il tuo ingrediente segreto!

Riciclo creativo no agli sprechi alimentari!

COME FARE

CHI BEN COMINCIA... È A METÀ DELL’OPERA!

Prima di tutto bisogna iniziare a conser- vare correttamente gli alimenti: in questo ci aiutano i contenitori per frigorifero Purity , prodotti con uno speciale materiale utilizzato anche in ambito medico e farma- ceutico che non altera le qualità dei cibi. Per cibi sempre freschi e conservati alla perfezione!

Combattere gli sprechi è la sfida che il mondo dell’alimentazione deve affrontare in questo momento a livello globale: “missione” che riguarda in modo trasversale tutti quanti, dal ristorante stellato alla cucina domestica. Se arrivare a fine mese per qualcuno è diventata una sfida, in cucina pos - siamo fare del nostro meglio per non buttare e non sprecare il cibo. Impa- riamo la cosiddetta cucina degli avanzi, che non è affatto una cucina povera o di secondo grado, ma anzi, è una cucina saporita, golosa, sana e che può piacere a tutta la famiglia.

Purtroppo il fenomeno dello spreco ali- mentare in quasi tutti i Paesi del mondo raggiunge dimensioni allarmanti. Negli ultimi anni però sta aumentando la sen- sibilità sul problema e si sta diffonden- do, anche in Italia, la cultura del riciclo creativo. Il saper organizzare un ottimo pasto con quel che si ha a disposizione in quel momento, riutilizzando anche gli avanzi per creare ricette nuove e gu- stose, mette alla prova ogni cuoco. Fantasia è la parola d’ordine e il risul- tato incerto ma sicuramente gradevole, aumenta anche la gratificazione perso - nale di chi si cimenta in tale missione.

Il riciclo gastronomico rispecchia uno stile di vita sostenibile, consentendo un risparmio non solo di denaro ma anche di imballaggi; nella cucina degli avanzi poi sono privilegiate frutta e verdura di stagione, che non alterano i ritmi della natura e sono più sane. Una scelta con- sapevole, insomma, che fa bene all’am- biente e rispettosa di tutti coloro che, ancora oggi, non hanno viveri a suf- ficienza per il proprio sostentamento. Frittate, polpette, zuppe e torte salate sono i piatti che, anche da tradizione, diventano il simbolo del riutilizzo degli avanzi o dell’uso delle parti di alcuni

alimenti che solitamente vengono scar- tate, come ad esempio la buccia delle verdure. Con i piatti di “seconda mano” si possono cucinare dei favolosi menu anti-spreco completi, dall’antipasto al dolce. Anche i grandi chef danno il loro con- tributo alla causa; queste le parole di Bruno Barbieri: «Evviva la cucina del riciclo: è la più alta espressione di cu- cina! Non solo permette di evitare spre- chi, ma non c’è nulla di più stimolante di trasformare i prodotti e dare loro nuova vita. Tutto si può modificare, bastano fantasia e un po’ di coraggio».

9

Pasta pasticciata al forno

La pirofila in porcellana Gusto ( 622010 , € 8,90), resistente al calore da -18 a +240 °C, passa diret- tamente dal freezer al forno, permet- tendoti di preparare i tuoi piatti in anticipo e di infornarli solo all’ultimo momento.

Per rendere più sfiziosa questa ricetta puoi aggiungere ingredienti a piacere... prova con la provola affumicata, la mortadella o il salame a tocchetti. L’IDEA IN PIÙ

Pasta avanzata dal giorno prima? Per smaltirla prova la pasta pastic- ciata al forno: una di quelle ricette utili, in particolar modo ai mariti nel panico, che spesso si trovano a scaldare il pranzo del giorno prima o a finire i rimasugli dei figli... e il suo bello è che si possono uni- re anche diversi formati di pasta avanzati. RICETTE DI RECUPERO

Affetta in un attimo i sotta- ceti, ma an- che pomodo- rini, fragole, funghi, Affettatore linea Handy art. 643558 dimensioni: ø 5,5 cm altezza 17 cm Prezzo consigliato: € 14,90

LA RICETTA ingredienti

• pasta avanzata • passata di pomodoro • 1 cipolla piccola • mozzarella • olive nere denocciolate • Parmigiano grattugiato • sale e pepe q.b. Far soffriggere leggermente la cipolla affettata sottilmente in una padella con un filo d’olio, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar insaporire per una decina di minuti a fuoco moderato. Unire le olive nere denocciolate tagliate a rondelle, regolare di sale e pepe e cuocere per altri 5 minuti. Versare in una pirofila leggermente oleata la pasta avanzata e condirla con la polpa di pomodoro. Cospargere la superficie con il Parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini. Infornare in forno già caldo a 180 °C per circa 10 minuti o comunque fino a quando la mozzarella in superficie non comincerà a gratinarsi.

mozzarelline e olive: basta inserire l’alimento nel serbatoio e premere il pistone per ottenere fettine regolari in solo un gesto.

PURÈ A VOLONTÀ! Il purè di patate è quel classico contorno confortante e caldo che si mangia volentieri in in- verno e che piace moltissimo ai bambini. Spesso calcolarne le giuste dosi è complicato e si finisce col prepararne in quantità industriale che poi avanza. Questo piatto però è facilmente riutilizza- bile e si possono creare moltissime ricette di recupero, dal gâteau di patate alle patate duchesse, dalle crocchette alle polpette, fino ad aggiungerlo negli impasti del pane, della pizza e della focaccia, per renderli più soffici e più alti.

Prova ad arricchire le polpette con le tue spezie preferite e divertiti a sostituire gli spinaci con altre verdure avanzate magari dal pasto precedente. L’IDEA IN PIÙ

COME FARE

Schiumarola per fritti linea GrandChef - art. 428426 Prezzo consigliato: € 16,90

Se l’olio che hai usato per cucinare non è torbido, non sprecarlo, lo puoi riutilizzare! Versalo nel conserva olio in acciaio inox, non ti serve nemmeno aspettare che si sia raf- freddato completamente per poterlo travasare. Si conserverà perfetta- mente fino all’utilizzo successivo. Il recipiente ne contiene mez-

Polpette di purè e spinaci

zo litro ed è anche provvi- sto di un setaccio per fil- trare i residui dei cibi cucinati e mantenere l’olio pulito.

LA RICETTA ingredienti per 4 persone

• 250 g di purè avanzato • 1 uovo • 50 g di spinaci surgelati • ½ cipolla bianca • 50 g di Parmigiano grattugiato • pangrattato q.b. • sale e pepe q.b. • olio per friggere In una ciotola unire l’uovo al purè, mescolare bene ed aggiungere il formaggio grattugiato. Cuocere gli spinaci in abbondante acqua bollente salata per alcuni minuti, una volta pronti scolarli e strizzarli. Tritare finemente la cipolla, rosolarla in un tegame con un filo d’olio e quando sarà leggermente dorata aggiungere gli spinaci, regolare di sale e pepe e cuocere il tutto per qualche minuto. Una volta cotti sminuzzarli ed unirli al purè. Incorporare gradualmente del pangrattato fino a che l’impasto risulti consistente e poco appiccicoso. Con le mani leggermente infarinate formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo. Eliminare l’unto in eccesso con della carta assorbente e servire calde.

Conserva olio linea GrandChef art. 428650 Prezzo consigliato: € 19,90

11

Tuo marito ha di nuovo cambiato idea su cosa mangiare a colazione e quel pacco gigantesco di fette bi- scottate rischia inevitabilmente di scadere nella dispensa, mentre tua figlia ama mangiarle solo intere e quelle sbriciolate non le vuole nem- meno vedere? Ecco la soluzione perfetta per riciclarle! E se hai poco tempo prova ad usarle come base per le tue cheesecake. DOLCE CREATIVO

Granellatore linea Delícia - art. 630071 Prezzo consigliato: € 17,90

LA RICETTA ingredienti Torta di fette biscottate • 250 g di fette biscottate • 150 g di zucchero semolato • 50 g di mandor- le sgusciate • 500 ml di latte • 2 uova • 1 mela • la scorza di ½ limone non trattato • 1 banana o zucchero a velo q.b. Sbriciolare le fette biscottate avanzate e trasferirle in una ciotola capiente, ver- sare il latte sopra le fette in modo che si ammorbidiscano, mescolare legger- mente e lasciar riposare 5 minuti. Aggiungere quindi le uova, lo zucchero, le mandorle spezzettate, la mela tagliata finemente e la scorza di limone grattu - giata. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi versare il composto in una tortiera da 18 cm precedentemente oliata e infarinata, livellare la superficie e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 45 minuti circa. Una vol- ta pronta, lasciarla raffreddare e guarnire con delle banane tagliate a rondelle e leggermente caramellate con dello zucchero e del miele o spolverizzando la superficie con lo zucchero a velo.

Prepara senza fatica la granella per decorare tor- te, dessert e tutti i piatti che vuoi. Il granellatore a manovella ti aiuta a macinare frutta secca (noci, noc- ciole, mandorle, pistacchi, anacar- di), ma anche biscotti, cioccolato, m&m’s, così avrai pronta in un atti- mo la granella. Puoi anche scegliere se macinarla fine o grossa, basta re - golare il macinino.

Pudding di pane, noci e uvetta

PANE AVANZATO? Molto spesso capita di ritrovarsi nel- la dispensa un sacco di pane avan- zato, grattugiarlo e conservarlo per le panature e i ripieni è sicuramen- te l’idea più semplice e veloce per non gettarlo nella spazzatura. Non è l’unica alternativa però: con il pane raffermo si possono infatti realizza- re svariate ricette che possono rega- lare grandi soddisfazioni in cucina. Dalle polpette di pane, alla pappa al pomodoro, dalla zuppa valdo- stana ai canederli trentini e la torta di pane, un dolce della tradizione povera semplice da preparare e dal sapore antico e genuino. Rostiera tonda con coperchio linea GrandChef - art. 629084 dimensioni: ø 32 cm Prezzo consigliato: € 39,90 Bella, elegante, affidabile e con un design senza tempo la pirofila in vetro borosilicato, grazie ai piedini resistenti al calore, può essere ri- mossa dal forno e subito appoggiata sul tavolo senza correre il rischio di rovinarlo. Con questo modello puoi averne due in una: quella fonda e quella bassa si combinano perfetta- mente costituendo, insieme, un set con recipiente e coperchio.

COME FARE

Puoi sostituire l’uvetta con mirtilli, cranberry, mele, pere, fragole, uva o un altro frutto che preferisci. L’IDEA IN PIÙ

LA RICETTA ingredienti • 16 fette di pane raffermo • 100 g di burro • 100 g di uvetta • 1 cucchiaio di cannella • 400 ml di latte intero • 100 ml di panna per dolci • 4 uova • 80 g di zucchero di canna • 1 bacca di vaniglia • 60 g di noci Spalmare con il burro a temperatura ambiente le fette di pane e imburra- re anche la pirofila. Adagiare le fette nella pirofila con il lato imburrato verso l’alto, cospargere con l’uva sultanina e spolverizzare con la can- nella. In una ciotola montare con una frusta elettrica le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumo - so e liscio. Nel frattempo in un pento-

lino scaldare a fiamma bassissima il latte e la panna con la bacca di vani- glia incisa. Usando un colino, unire il latte e la panna al composto di uova e zucchero. Mescolare con una frusta e amalgamare tutti gli ingredienti in modo da ottenere una crema soffice. Versare in maniera uniforme il com- posto nella pirofila e lasciare riposa - re per 30 minuti in modo che il pane si possa inzuppare completamente. Cospargere il pudding di pane con le noci sminuzzate e cuocere in for- no preriscaldato a 160 °C per circa 30 minuti. Porzionare il pudding di pane appena sfornato e servirlo ben caldo.

Coltello pane linea GrandChef - art. 884622 lunghezza lama: 21 cm Prezzo consigliato: € 21,90 L’impugnatura e la lama sono uni- te in una superficie liscia e senza sporgenze, garantiscono una pre- sa ottimale per un taglio veloce, comodo e sicuro degli alimenti.

13

bollitore elettrico

GrandCHEF art. 677816

www.tescoma.it

Passione... relax! Fermati, lascia i pensieri fuori dalla porta, goditi una tisana fumante: alme- no una volta al giorno, prenditi un momento solo per te. Puoi farlo quando vuoi, tanto l’acqua sarà pronta alla temperatura giusta in pochissimo tempo. È bello quando tutto è così semplice. Il no- stro motto è “la passione in cucina”: quando ti rendiamo la vita più facile, ci appassiona anche di più.

San Valentino LA FESTA DEGLI INNAMORATI. CERTO, CHI È INNAMORATO LO È TUTTI I GIORNI E NON SOLO UNA VOLTA ALL'ANNO, MA UNA FESTA È SEMPRE UNA FESTA, QUINDI CHE MALE C'È A FARSI DEI DOLCISSIMI REGALI? TUTTO INTORNO A

TUTTO INTORNO A

Timbri tagliabiscotti con estrattore L’idea più originale per San Valentino? Preparare biscotti a tema, a forma di cuore. linea Delícia - art. 630856 dimensioni: ø 5,5 cm Prezzo consigliato: set 3 pz. € 9,90

Pirottini decoro cuore Rendi i tuoi muffin ancora più speciali con i pirottini con decori a cuoricini! linea Delícia - art. 630611 dimensioni: ø 6 cm Prezzo consigliato: set 60 pz. € 3,40

Tortiera cuore apribile Per la tua amata o il tuo amato, sarà ancora più dolce gustarla, se la torta è a forma di cuore! Stampo con rivestimento an- tiaderente perfetto anche per torte morbide perché la cer- niera apribile facilita la deli- cata operazione di sformarle. linea Delícia - art. 633162 dimensioni: 22 x 21 cm Prezzo consigliato: € 18,90

15

pentolame per la cottura a microonde PURITY MICROWAVE

www.tescoma.it

Passione... leggerezza! Chi ha detto che il forno a microonde serve solo per decongelare? Con i reci- pienti della linea Purity Microwave puoi cucinare piatti leggeri in forno a microonde, senza rinunciare al gusto, in più aiuti l’ambiente perché i materiali sono ecocompatibili e non serve lavarli in lavastoviglie. Il nostromotto è “la passione in cucina” e quando hai gli strumenti giusti, è più facile metterne un pizzico in tutto ciò che fai.

San Faustino SE SAN VALENTINO È LA FESTA DELLE COPPIETTE PER ANTONOMA- SIA, SAN FAUSTINO È L'ESATTO OPPOSTO! PER LA FESTA DEI SINGLE, QUESTI PRODOTTI SONO REGALI PERFETTI! TUTTO INTORNO A

TUTTO INTORNO A

Cocotte per microonde Per cuocere velocemente

Minitortiera tonda apribile Perfetta per

sia uova senza grassi aggiunti che muffin gustosi al cioccolato. Perfette quando si mangia da soli. linea Purity MicroWave - art. 705034

preparare torte monoporzione. Rivestimento antiaderente. linea Delícia - art. 623246 - dimensioni: ø 12 cm Prezzo consigliato: € 8,90

dimensioni: ø 8 cm - altezza 7 cm Prezzo consigliato: set 2 pz. € 9,90

Mini pentolame Per i single, per chi rientra ad orari diversi, per prepa- rare piccole quantità di cibo, il pentolame della linea Presto Mini è perfetto! Ha il rivestimento antiaderente e l’impugnatura antiscivolo color rosso intenso. linea Presto Mini - art. da 594000 Prezzo consigliato: a partire da € 7,90

17

FATTI UNA LIMONATA, RECITA IL DETTO CHE INCORAGGIA A RICAVARE IL MEGLIO DA TUTTO QUELLO CHE CAPITA. NON POSSIAMO CHE ESSERE D’ACCORDO:, SIA PER- CHÉ ESSERE POSITIVI È IL MO- DO MIGLIORE DI AFFRONTARE LA VITA, SIA, IN SENSO PIÙ LET- TERALE, PERCHÉ IL LIMONE È UN FRUTTO PREZIOSO E POI... A CHI NON PIACE LA LIMONATA??? se la vita ti dà limoni... F

LIMONATA EXPRESS Con lo spremi limoni a leva, robusto e coloratissimo, della linea GrandChef ( 428644 , € 15,90)

Bicchiere bibita linea Crema - art. 306255 Prezzo consigliato: set 6 pz. € 29,40

UN FARMACO NATURALE

Un agrume speciale L’albero di limone, che appartiene alla famiglia delle Rutacee, è originario, sembra, dell’India e sono stati i Romani ad importarlo dall’Oriente. È uno degli agru- mi più diffusi nel mondo ed è coltivato ovunque, ma i maggiori produttori sono India, Messico e Cina. La particolarità di questa pianta è che fiorisce in continua - zione, quindi è possibile vedere, sullo stesso albero, fiori, frutti acerbi e frutti maturi contemporaneamente. A differenza degli altri agrumi, può maturare anche una volta staccato dalla pianta, quindi capita spesso che venga colto ancora verde, trattato con funghicidi, incerato e spedito all’estero, poi successivamente trat- tato per giungere a maturazione. Ecco perché la buccia del limone non va consumata, a meno che il frutto non provenga da coltivazioni bio: non basta infatti nemme- no lavarla con acqua e bicarbonato o amuchina, per- ché molte delle sostanze utilizzate per i trattamenti non sono solubili in acqua. Non serve solo a insaporire le pietanze! Utilizzato principalmente come condimento, il limone è anche un frutto con moltissime proprietà terapeutiche, tanto che lo si potrebbe definire un farmaco naturale. Conosciuto soprattutto per il suo alto contenuto di vi- tamina C - 100 g di frutto fresco ne contengono 38 mg - è ricco di fibre e contiene anche flavonoidi e sostanze antiossidanti, potassio, calcio, fosforo e magnesio. Ma che effetti hanno tutte queste sostanze? Moltissimi: dal- le proprietà depurative e disintossicanti alla capacità di ridurre la pressione sanguigna, dalla capacità di scio- gliere i calcoli agli effetti digestivi, rimineralizzanti, antiossidanti e rinforzanti sul sistema immunitario. Il limone è utilissimo in caso di vertigini e ansia, perché ha un effetto calmante su corpo e mente. Il suo succo fresco è un ottimo disinfettante ed è utile per combat- tere il mal di denti e il sanguinamento delle gengive. In più ha effetti anti invecchiamento e migliora la salute e l’aspetto di pelle, capelli e unghie. Come sceglierlo Quando si acquistano i limoni è bene esaminarne la buccia, perché è proprio nella scorza che si concen- trano le peggiori sostanze chimiche. L’ideale sarebbe scegliere limoni provenienti da coltivazioni biologiche, comunque bisogna sempre controllare l’etichetta: se appare la scritta “buccia edibile” si va sul sicuro perché significa che gli agrumi non sono stati trattati chimica - mente; in caso contrario ci sarà scritto “trattato con...” Se l’etichetta non fosse presente, bisogna ricordare che in genere i limoni naturali sono meno lucidi e la buccia appare rugosa e imperfetta. Qualche curiosità Chi ama i frutti di mare crudi lo saprà: poche gocce di succo di limone eliminano in poco tempo circa il 92% dei batteri presenti sulle ostriche. Il limone può essere anche usato come detergente per la casa e per ravvivare e sbiancare il bucato, e ha anche pro- prietà tarmicide: sacchetti di tela contenenti scorze sec- che inseriti negli armadi aiutano a tenere lontane le tarme.

DI STAGIONE

Vodka twister fizz • 4-5 cubetti di ghiaccio • 1 parte di succo di limone • ½ cucchiaino di sciroppo di zucchero • 1 albume • 3 goc- ce di Pernod • 3 parti di vodka • 1 parte di ginger ale • 1 fettina di limone per decorare Unire nello shaker i cubetti di ghiaccio, il succo di limo - ne, lo sciroppo, l’albume, il Pernod e la vodka, e agitare fino a quando lo shaker si sarà raffreddato. Versare il coc - ktail in un tumbler e riempire con il ginger ale. Mescolare brevemente, decorare con la fettina di limone e servire. LA RICETTA ingredienti

Sacchetto per alimenti 4FOOD - art. 897020 19 x 12 cm Prezzo: set 20 pz. € 2,40

Spiedini di salmone marinato al limone • 200 g di filetti di salmone • il succo di 1 limone • sale q.b. • olio extravergine d’oliva q.b. • 1 limone intero non trattato • foglie di basilico • pepe nero e rosso q.b. Tagliare il salmone a tocchetti e farlo marinare per alme- no mezz’ora in un sacchetto per alimenti con olio d’o- liva, sale, succo di limone e qualche foglia di basilico. Toglierlo dal sacchetto e comporre gli spiedini, alternan- do tocchetti di salmone e fettine di limone. Scottare in padella o sulla griglia e servire subito. 19 LA RICETTA ingredienti per 2 persone

LA RICETTA ingredienti per 20 churros Churros al limone • 125 g di farina 00 • 100 ml di acqua • 100 ml di succo di li - mone • 1 cucchiaino di sale • 50 g di zucchero • 100 g di bur - ro • la scorza di 1 limone bio • 2 uova • olio per friggere q.b. Unire gli ingredienti liquidi in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il burro e portare a bollore. Unire la farina tutta in una volta e infine la scorza di limone grattugiata. Lavo - rare il composto con un cucchiaio fino a quando inizierà a staccarsi dalle pareti del pentolino, quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Incorporare un uovo alla volta, amal- gamando bene; il composto ottenuto deve essere morbido a sufficienza per poter passare attraverso l’apposito utensile. Riscaldare l’olio in una padella con i bordi alti; ri- empire il torchietto con l’impasto e formare i churros facendoli cadere direttamente nell’olio. Friggere fino a doratura, scolare e depositare i churros su un piatto foderato con carta da cuci- na. Sistemarli poi su un piatto da portata e co- spargere con zucchero a velo prima di servire.

Torchietto per passatelli linea Handy - art. 643571 Prezzo consigliato: € 23,90

Macarons al limone per i macarons: • 80 g di albume • 125 g di zucchero fine • 35 ml di acqua • 1 cucchiaino di colorante alimentare giallo • 100 g di farina di mandorle • 100 g di zucchero a velo per la ganache: • 50 g di burro morbido • 150 g di mascarpone • 50 g di zucchero a velo • 1 cucchiaio di scorza di limone bio grattugiata fine • ½ cuc- chiaino di estratto di limone In una ciotola unire 40 g di albume e 25 g di zucchero e montare a neve ben ferma. In un pentolino unire i restanti 100 g di zucchero con i 35 ml d’acqua e, senza mescolare, portare lo sciroppo alla temperatura di 110 °C. Versare lo sciroppo a filo nella ciotola con il composto di albumi, montando a bassa velocità. Dopo una decina di minuti aggiungere il colorante e continuare a montare a velocità minima per altri 5 minuti. In un’altra ciotola capiente, setacciare la farina di mandorle e lo zucchero a velo, aggiungere i restanti albumi e amalgamare bene. Unire il primo composto alle farine, poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola, fino ad ottenere una crema liscia, quindi trasferirla in una sac à poche con bocchetta liscia e formare i macarons sull’apposito tappetino, appoggiato su una leccarda. Una volta di- stribuito il composto nelle sagome, lasciar riposare per mezz’ora; riscaldare il forno a 140 °C. Cuocere per 12-14 minuti tenendo d’occhio la superficie dei gusci: quando inizieranno a formarsi delle piccole crepe, saranno cotti. Preparare la ganache: unire il burro ammorbidito, il mascarpone, lo zucchero a velo, la scorza di limone e l’essenza. Quando i gusci sono freddi, staccarli dal tappetino ed accoppiarli, unendoli con la ganache appena preparata. LA RICETTA ingredienti per 20 macarons

Tappetino per macarons linea Delícia - art. 629426 dimensioni: 27x39 cm Prezzo consigliato: € 18,90

Il limone ti fa bella

OLTRE AD ESSERE UN INGREDIENTE PRESENTE IN OGNI FRIGORIFERO, IL LIMONE È ANCHE UN FORMIDABILE ALLEATO DI BELLEZZA LOW-COST: FORSE NON TUTTI SANNO CHE È UNA PREZIOSA FONTE DI VITAMINA C, CALCIO, MAGNESIO E POTASSIO,

BELLEZZA GOLOSA

OVVERO ANTIOSSIDANTI NATURALI CHE MIGLIORANO L’ASPETTO DI PELLE, CAPELLI, DENTI E UNGHIE. ECCO ALCUNE RICETTE DI BELLEZZA FAI-DA-TE PER SFRUTTARNE I BENEFICI. CON RISULTATI SORPRENDENTI!

DETERGENTE VISO ILLUMINANTE

TRATTAMENTO ANTIMACCHIA

INGREDIENTI: il succo di 1 limone non trattato, 1 vasetto di yogurt bianco, qualche goccia di olio essen- ziale di lavanda Amalgamare bene tutti gli ingredienti e massaggiare il composto sulla pelle; lasciare in posa per circa 10 minuti e risciacquare: questo detergente ha un effetto purificante e illuminante.

INGREDIENTI: 2 cucchiai del succo di 1 limone

non trattato, 1 pizzico di zucchero Sciogliere il pizzico di zucchero nel succo di limone e me- scolare fino ad ottenere una lozione da applicare ogni giorno sul viso, usando un batuffolo di cotone. L’acido citrico e la vitamina C contenuti nel limone hanno un po- tere schiarente e illuminante su lentiggini e macchie solari o dovute all’età. In poche settimane di tratta- mento le macchie si schiariranno.

Spremiagrumi multifunzionale linea Vitamino - art. 642740 Prezzo consigliato: € 11,90

INGREDIENTI: 2 cucchiai di olio di oli- va, 1 cucchiaio di miele, 1 cuchiaio di succo di limone Unire gli ingredienti e amalgamarli bene fino ad ottenere un composto omogeneo; massaggiarlo delicata- mente sulla cute e lasciare in posa per circa 15 minuti, quindi proce- dere allo shampoo come di con- MASCHERA PER CAPELLI MORBIDI

sueto. Il succo di limone è otti- mo per curare i capelli grassi e ha un effetto antiforfora e illumi- nante sulle chiome spente.

UNGHIE PIÙ FORTI

INGREDIENTI: il succo di 2 limoni, olio di oliva q.b.

Prima di provare i trattamenti di bellez- za fatti in casa, assicurati di non essere intolle- rante o allergica agli ingredienti che userai. BEAUTY-TIP Preparare una soluzione e immergere le un- ghie per circa 10 minuti, quindi risciacqua- re con acqua tiepida. Questo trattamento rinforza le unghie e ne accelera la crescita, aiuta ad ammorbidire le cuticole e ad elimina- re i residui di smalto e gli aloni gialli da fumo.

Basta applicare due fettine di limone sugli occhi chiusi, lasciarle in posa per circa 20 mi- nuti e risciacquare con acqua fredda per dire addio alle occhiaie. OCCHIAIE ADDIO

21

N

A

I

O

P

A

L

I

U

N

S

D

E

U

H

Z I

A N C

O N

E

A

!

V

pentolame PRESIDENT STONE

www.tescoma.it

Passione... cucina! Anche per i cuochi più esigenti c’è la batteria giusta: pentole e casseruole con il rive- stimento antiaderente ruvido e grezzo che simula la pietra naturale, così resistente da poter usare utensili in metallo senza rovinarlo. Tutti i pezzi sono adatti al piano a induzione e vanno anche in forno. Il nostro motto è “la passione in cucina” e quando hai gli strumenti giusti, è più facile metterne un pizzico in tutto ciò che fai.

Come scegliere? PICCOLE SCELTE PER UN FUTURO MIGLIORE... ANCHE IN CASA E IN CUCINA. Con l’inizio del nuovo anno i progetti e le collaborazioni Tescoma per il 2020 iniziano ad essere definite; una mi ha coinvolto fin da subito: “100 GLOBI PER UN FUTURO SOSTENIBILE”, la mostra collettiva open air di installazioni ecosostenibili che invaderà le strade di Milano dal 12 aprile al 21 giugno 2020. Attraverso questo progetto si cercherà di portare sotto gli occhi di tut - ti uno dei problemi che affligge il nostro pianeta: l’inquinamento e i cambiamenti climatici. Si cercherà di fornire qualche spunto di ri - flessione mirato all’innovazione sostenibile e l’ecosostenibilità, perché ogni piccola e singola azione può stimolarne e svilupparne altre.

QUESTIONE DI STILE

ROSSELLA Amante della monta- gna, degli spazi ampi e del loro “profumo” di fresco e libertà,

ho deciso (qualche anno fa) di intraprendere e conseguire una laurea nel magico mondo del design. A tutt’oggi questo mio pallino per l’arredamento e l’oggettistica influenza le mie scelte (stilistiche) e la mia personalità. In questa mia rubrica voglio condividere qualche piccolo accorgimento che ti potrà essere utile per scegliere i prodotti da inserire nelle stanze di casa tua.

Ognuno di noi può e deve quindi iniziare a fare la sua par - te. Non dobbiamo pensare di stravolgere il nostro mondo e diventare per forza dei paladini, basta incominciare a stare più attenti a non sprecare quello che si ha e provare a compiere delle scelte ragionevoli, partendo anche dall’ac - quisto dei nostri accessori da cucina. In Tescoma è stata brevettata la nanoCARE™Technology, un innovativo processo produttivo che trasforma in modo permanente la superficie delle materie plastiche a livello subatomico, incrementandone la tensione superficiale.

I vantaggi di questo speciale materiale sono che non as - sorbe gli odori, non scolorisce, è antibatterico, ecocompa- tibile anche perché non ha bisogno dell’impiego di deter - sivi durante il lavaggio. Scegliere alcuni di questi prodotti ai quali è stato applica- to quel trattamento e sostituire i vecchi articoli potrebbe essere un primo passo.

Ma quali sono i vantaggi dell’utilizzo di utensili da cu- cina prodotti con tecnologia nanoCARE™? Scopriamoli insieme!  MASSIMA IGIENE E SICUREZZA CON preparazione e la conservazione delle pietanze al loro in- terno più igienica e più sicura rispetto all’utilizzo di pla- stiche comuni. basta risciacquare dopo l’uso, senza detersivi

Basta risciacquare gli utensili da cucina nanoCARE™ sotto acqua corrente dopo l’uso, l’unto e tutte le impurità si rimuovono facilmente dalla superficie. Non è necessa - rio utilizzare detersivi o lavare gli utensili in lavastoviglie. sono ecocompatibili Gli utensili da cucina prodotti utilizzando la tecnologia nanoCARE™ sono ecocompatibili. Ti fanno risparmiare tempo, energia, denaro e rispettano la natura. le caratteristiche non svaniscono con l’uso I prodotti mantengono inalterate le loro caratteristiche an - che dopo molti utilizzi e lavaggi frequenti, anche in lavastoviglie.

non assorbono gli odori Anche entrando a contatto con cibi saporiti come for - maggi stagionati, cipolle, pietanze che contengono aglio, pesce, ecc., gli utensili da cucina nanoCARE™ non as- sorbono gli aromi e “non puzzano” dopo il risciacquo. non scoloriscono La colorazione intensa caratteristica di carote, peperoni, pomodori, spezie, ecc. si rimuove facilmente con un sem - plice risciacquo; gli utensili da cucina prodotti utilizzando la tecnologia nanoCARE™ assorbono i colori dei cibi in misura molto inferiore a qualunque altro materiale pla - stico. sono antibatterici La tecnologia nanoCARE™ impedisce la formazione di batteri sulla superficie dei materiali plastici, rendendo la

Contenitore linea FreshZone art. 891752 dimensioni: 17x13 cm Prezzo consigliato: € 8,90

23

CUCINA A MICROONDE con la tecnologia nanoCARE™ Tutti gli accessori della linea Purity MicroWave ti permettono di cucinare in poco tempo piatti leggeri e saporiti, senza aggiungere grassi e in recipienti perfettamente igienici. Una linea di recipienti per la cottura studiati apposta per cucinare in forno a microonde: trovi la pentola multiuso, la vaporiera, il cuoci patate, il cuoci riso... perfino il cuoci uova e l’accessorio per i popcorn, tutti prodotti con uno speciale materiale che non altera le qualità degli alimenti. Perché il forno a microonde non serve solo per scongelare! Purity MicroWave è...

RIVOLUZIONARIA antibatterica, non assorbe odori e colori dei cibi

ECOLOGICA per lavare i recipienti basta risciacquarli sotto acqua corrente, non servono detersivi

ECONOMICA la cottura a microonde è più veloce e conveniente rispetto a quelle tradizionali

AMA LA NATURA riducendo l’uso di detersivi e i lavaggi in lavastoviglie, proteggi la natura

COMPLETA tanti prodotti con funzioni diverse per preparare tutti i piatti che vuoi, dal risotto ai muffin!

LA RICETTA • 400 g circa di verdure fresche o surgelate a piacere Risciacquare le verdure nel cestello per la cottura al vapore, versare acqua tiepida nel recipiente di cottura fino al segno “max”, inserire il cestello con le verdure ed applicare il coperchio. Cuocere nel forno a microonde alla potenza di 700 W per 10 minuti (broccoli freschi, cavolfiore, ecc.) oppure per 15 minuti (verdure surgelate). Verdure al vapore

Vaporiera per microonde linea Purity MicroWave art. 705010 dimensioni: ø 21 cm - h 12,5 cm Prezzo consigliato: € 19,90

NON BUTTARMI, RICICLAMI!

Quante tonnellate di cibo vengono buttate via ogni gior- no nel mondo, o meglio, in alcune parti del mondo? Lo spreco alimentare è altissimo e noi tutti dobbiamo cercare di prevenirlo: bisogna imparare ad essere più oculati nel fare la spesa e nell’organizzare i pasti, acqui - stando solo gli alimenti necessari e imparando a riutiliz- zare gli avanzi così come facevano le nostre nonne che non sprecavano neanche una briciola del cibo avanzato. Ad esempio cosa fare degli albumi di troppo? Dopo aver preparato una crema pasticcera o una pasta frolla può accadere che avanzino dei bianchi d’uovo. Buttarli via sarebbe un grave spreco! Meglio optare per delle belle, golose e gonfie meringhe. A me piace servirle con un ciuffetto di panna fresca e delle fragole, trovo che sia una giusta combinazione di sapori e consistenze. Esistono tantissime ricette basate su molti ingredienti mischiati; ad esempio i peperoni ripieni che sono nati come piatto povero, con l’obiettivo di riciclare gli avanzi di carne, pane, pasta, riso e altro del giorno prima. Sono poi di- ventati un pratico e apprezzato piatto tradizionale che nessuno associa alla pratica e utile usanza dello svuota- frigorifero. Perché in fin dei conti per preparare piatti appetitosi non è necessario obbligatoriamente un grande dispendio economico, anche con gli avanzi è possibile cucinare pietanze gustose e invitanti, con la certezza di risparmiare e di compiere un gesto responsabile nei con- fronti di tutti coloro che, ancora oggi, non hanno viveri a sufficienza per il proprio sostentamento.

Meringhe LA RICETTA ingredienti

QUESTIONE DI STILE

• 130 g di albumi • 130 g di zucchero semolato • 130 g di zucchero a velo

LA RICETTA ingredienti per 4 persone • 2 peperoni • 300 g di carne macinata • 100 g di Parmigiano grattugiato • 1 uovo • 1 ciuffo di prezzemolo • 1 spicchio d’aglio • 4 fette di pane raffermo • pangrattato q.b. • alcuni pomodorini • olio extravergine d’oliva q.b. • sale e pepe q.b. Lavare, tagliare a metà i peperoni e privarli dei semi e dei filamenti bianchi. Trasferire la carne macinata in una cio - tola ed unirla al pane raffermo tagliato a pezzi e fatto am - mollare precedentemente in un po’ di acqua. Aggiungere il prezzemolo tritato, l’uovo, lo spicchio d’aglio schiaccia - to e il Parmigiano; mescolare bene e aggiustare di sale e pepe. Ungere leggermente i peperoni prima di farcirli e di - sporli in una teglia. Distribuire anche i pomodori affettati e irrorare il tutto con un filo d’olio, cospargere il pangrat- tato e un pizzico di sale. Infornare a 180 °C per 45 minuti o fino a doratura della superficie. Peperoni ripieni Mescolare gli zuccheri. In una ciotola iniziare a montare a neve ben ferma, con il frullino elettrico, gli albumi con metà dello zucchero (ci vorranno circa 10 minuti). Setac - ciare la parte restante degli zuccheri direttamente sopra la ciotola e incorporare lentamente con una spatola, facendo attenzione a lavorare piano, dall’esterno verso l’interno. Trasferire il composto in un sac à poche e formare dei ciuffi di circa 3 cm di diametro, ben distanziati tra loro su una leccarda rivestita con carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 100 °C per circa 1 ora e mezza (il tempo di cottura può variare molto a seconda della dimen- sione delle meringhe). Quando il tempo di cottura è ter - minato, aprire lo sportello del forno e lasciarle raffreddare completamente all’interno, prima di staccarle dalla carta.

Tagliere antibatterico linea Precioso - art. 378936 dimensioni: 36x24 cm Prezzo consigliato: € 18,90

25

diffusore di essenza FANCY HOME, neroli art. 906622 e 906522

www.tescoma.it

Passione... casa! Parola d’ordine: amore per la casa. Sì perché i prodotti della linea Fancy Home sono dedicati a chi ama coccolarsi e coccolare gli ambienti con un tocco raffinato. Dai diffusori di essenze alle candele, dalla posateria ai prodotti per la tavola, dai tessili ai complementi d’arredo… se ami la casa, ab- biamo quel che fa per te. Il nostro motto è “la passione in cucina”... ma anche fuori, con Fancy Home!

LISA Amo le mille sfaccettature e gli aneddoti che si celano dietro grandi vini. Dicono che ogni bottiglia di vino racchiuda una storia e nel corso degli anni per lavoro o per diletto ho collezionato molti tappi! In questa rubrica condividerò con voi trucchi e consigli per saper scegliere e degustare in ogni occasione il vino migliore!

IL VINO È SERVITO

VINI GREEN

Biologico, biodinamico, naturale: QUALI SONO LE DIFFERENZE? LA SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE STA CONQUISTANDO NEGLI ULTIMI ANNI MOLTEPLI- CI ASPETTI DELLA NOSTRA QUOTIDIANITÀ E ANCHE I VINI SI STANNO ORIENTANDO SEMPRE PIÙ VERSO QUESTA DIREZIONE. SE FINO AD UNA DECINA D’ANNI FA PER UN VINO ERA SUFFICIENTE ESSERE BUONO, OGGI QUESTO NON È L’UNICO ASPET- TO CHE VIENE TENUTO IN CONSIDERAZIONE. LA PRODUZIONE DI VINI GREEN STA CRESCENDO RAPIDAMENTE, MOLTO SPESSO PERÒ CI SI SENTE DISORIENTATI DI FRONTE ALLE VARIE TIPOLOGIE DI VINI CHE APPARTENGONO ALLA CATEGORIA. COSA DIFFERENZIA UN VINO BIOLOGICO DA UNO BIODINAMICO O DA UNO NATURALE? La nascita del vino biologico è legata al Regolamento Europeo 203/2012. Fino a quel momento si poteva solamente par- lare di “vino prodotto da uve da agricoltura biologica”, ma era da tempo che emergeva la necessità di una legislazione in grado di mettere nero su bianco l’intera produzione di vino biologico. Seppur ancora appartenga ad una nicchia rispetto alla produzione totale, è bene sapere cosa sta ad indicare il logo Bio quando è presente sull’etichetta di un vino. Il primo aspetto è legato alle uve, che in questo caso devono essere coltivate esclusivamente con metodi biologi- ci, quindi senza sostanze chimiche di sintesi e senza Ogm. Anche la vinificazione deve osservare processi e prodotti enologici contemplati nella normativa. Il regolamento disciplina inoltre la quantità massima di solfiti che possono essere presenti, divisi per tipologia di prodotto.

IL CONSIGLIO FURBO Per aprire senza fatica le botti-

E se il vino biologico segue le norme dell’agricoltura biologica, il vino biodinamico è al momento ancora privo di una propria legislazione, nonostante questo, per fregiarsi della classificazione biodinamico deve comunque osservare delle regole precise. L’agricoltura biodinamica ha come obiettivo quello di evitare l’utilizzo della chimica e di minimizzare l’utilizzo di macchinari. È proprio in questi casi che capita a volte di trovare in vigneto cavalli al posto di trattori o altri mezzi agricoli ed in cantina anfore anziché serbatoi in acciaio per l’affina- mento del vino. Questo tipo di agricoltura si basa sul rispetto della natura, del suo corso (in particolare tiene conto delle fasi lunari) e di quanto essa mette a disposizione. Il vino biodinamico limita inoltre ulteriormente l’utilizzo dei solfiti rispetto al vino biologico. TIENILO A MENTE: i solfiti sono necessari affinché il vino possa conser - varsi nel tempo, l’aspetto da tenere in considerazio- ne non è pertanto se il vino ha o meno solfiti, ma la quantità presente: minore è la quantità, minore sarà l’impatto sul nostro organismo.

glie di vino usa il cavatappi a leva. Ti permette di estrarre qualsiasi tappo in pochi secondi con un semplice movi- mento!

Cavatappi a leva linea Uno Vino - art. 695410 lunghezza: 20 cm Prezzo consigliato: € 35,90

27