myTescoma-4-2017

Edizione 4 - 2017 www.tescoma.it

CUCINA AL MASCHILE come ti salvo il capodanno

DALL’ANTIPASTO AL DOLCE... È LA PERA ! INGREDIENTI

un profumo per ogni città IN VIAGGIO SPECIALE

TUTTI I BENEFICI DEL FINOCCHIO di STAGIONE

Pubblicazione gratuita - vietata la vendita.

myTescoma è realizzato da: Tescoma S.p.A. Traversa Caduti del Lavoro, 3 25046 Cazzago San Martino (BS) - Italy Tel. +39 030 7751394 Fax +39 030 7756693 www.tescoma.it - info@tescoma.it

Immagini: Depositphotos, Archivio fotografico Tescoma

INFO

SERVE UNA MANO?

Sfogliando le pagine troverai tantissime idee regalo perfette per i tuoi amici più golosi, per gli appassionati della

buona cucina, del buon vino e per chi ama pren- dersi cura della propria casa. Le riconoscerai subito, basta che

cerchi il bollino!

REGALI LOW COST? se vuoi un’idea creativa, prova i biscotti home-made!

PAGINA 31

L

“ ’anno prossimo mi organizzo per tempo e ai regali di Natale provvedo in anticipo”. Quante volte l’avete pensato/detto? Io praticamente tutti gli anni, ho sempre lo stesso proposito per il Natale successivo: basta acquisti last minute, di corsa, con la pressio- ne di aver scelto troppo in fretta e quindi sbagliando. Poi inevitabilmente arriva fine Novembre, in giro cominciano a vedersi le vetrine già addobbate e per un attimo l’idea mi balza in testa, ma niente da fare, è più forte di me, trovo 2500 scuse alle quali do sempre le stesse giustificazioni: è troppo presto, nei negozi non hanno ancora il meglio dell’assortimento, non ho fatto la lista, e poi ci sono ancora delle giornate calde, non nevica, e quindi è presto per pensare a Natale. Se vi rispecchiate in questo mio atteggiamento, state tranquilli poiché siamo nella media: è quanto emerge da uno studio realizzato attraverso un monitoraggio dei social network su utenti dai 18 ai 60 anni. Pare che i più previdenti comincino la ricerca già a partire dall’ultima settimana di ottobre quan- do io ancora esco di casa in canotta (3%), altri si fiondano nei negozi durante le prime due settimane di novembre, no vabbè mi pare folle (13%); la stragrande maggioranza degli Italiani però intasa centri commerciali e vie dello shopping tra l’1 e il 15 dicembre (61%) e, dulcis in fundo, i super ritardatari, professionisti del last minute, cioè io , si dedicano al disperato acquisto degli ultimissimi regali dal 16 al 24 dicembre (20%). Esiste addirittura un 3% di Italiani che rimedia all’estremo ritardo compran- do online i regali oltre il 25 dicembre: hanno tutta la mia comprensione! Eppure a me fare i regali piace tantissimo, non è un rinvio dovuto alla mancanza di voglia: pensare attentamente alla persona a cui è destinato e scegliere per lei la cosa più adatta mi rende felice; è un gesto d’affetto se ci pensate, è un modo per comunicare quanto teniamo a lei, e non ha niente a che fare con il budget a disposizione, ma semplicemente con l’attenzione e la cura che mettiamo nella relazione con quella persona. Concordo che non sia semplice scegliere una sorpresa adatta, se però applichiamo qualche regola basica ma molto efficace, potremmo limitare gli errori: 1. un regalo non deve mettere in imbarazzo, piuttosto deve emozionare, gli scherzi goliardici lasciamoli ad altre occa- sioni. 2. deve rappresentare i sentimenti di chi lo regala, è importante che ci sia dentro un po’ di noi. 3. deve tenere conto dei gusti di chi lo riceve, niente barbecue all’amico vegetariano per intenderci. 4. non deve essere troppo ragionato, sfatiamo il mito del regalo per forza utile. 5. deve avere sempre un biglietto di accompagnamento ed una bella confezione, meglio se personalizzata da noi. Ad ogni modo, sapete qual è il segreto per non dannarsi inutilmente alla ricerca dell’oggetto per- fetto e fare un figurone? Questo Natale, regalate Tescoma!!! Sì, ok, sono un po’ di parte, ma al- meno una volta all’anno lasciatemelo fare... abbiamo tantissime idee per tutti, per il marito/fidan- zato aspirante sommelier (pag. 15, “tutto intorno al vino”), per l’amica stressata dal lavoro e dai figli (pag.17, “tutto intorno ai cocktail” e se per caso è astemia, il profumo per la casa aroma Mojito a pag. 44), un pensiero per la vicina che è sempre così carina e ci ritira la posta (pag. 31, i timbri per biscotti: costo contenuto = grandissimo effetto), per i bimbi “mamma mi stufo, non so co- sa fare” (pag. 39 e facciamoli divertire con il cioccolato) e per l’amico salutista che ha tut- to??? L’utensile per macinare i semi (pag. 33, diabolico!!!). Per aiutarvi nella scelta, ab- biamo messo nelle prossime pagine dei bollini rossi a quelle che per noi sono delle idee regalo originali, ma per qualsiasi suggerimento, anche personalizzato, contattateci, in chat, via mail, sui social, al telefono, siamo a vostra disposizione.

SU IL SIPARIO

CHI È NICOLETTA ABENI

Lavora da sempre con passione nel mondo dei casalinghi, oggi dedicandosi soprattutto al marketing e alla comunicazione a tutto tondo. Ha quattro figli e incredibilmente trova anche il tempo di cucinare, e bene! Fra le sue ricette migliori, i savoiardi fatti in casa…

NATALE È NELL’ARIA! e immancabile, il solito dilemma: che cosa regalare? Dai un’occhiata alle idee che ti suggeriamo, per tutti i gusti

Buono shopping natalizio e buona lettura!

PAGINA 30

CHI È FRANCESCA CORNA PELLEGRINI Ha conosciuto il vero

CHI È CHIARA PELATI Grande sostenitrice del

CHI È ROSSELLA FERRARI Disponibile e collaborativa nella vita privata e sul lavoro; tranquilla e gentile, diventa caparbia e determinata se ne- cessario. Adora la montagna e la sensazione che si ha quando si conquista la vetta.

CHI È SIMONE BELLERI

Catapultato in un ufficio di sole donne, per ora è ancora sano di mente, ma merita tutta la solidarietà possibile. Appassionato di musica e sport, ci darà il punto di vista maschile che ci mancava!

“disordine creativo”, calma ed equilibrata... in questo l’aiuta il sacco da boxe. Single convinta (?) con i cavalli nel cuore e le merendine nel cassetto della scrivania.

Principe Azzurro da quando è diventata mamma. Ogni giorno lotta per conciliare famiglia, lavoro ed amicizie. A volte ci riesce.

IN PILLOLE In questo numero

IDENTIKIT i nuovissimi macinini per spezie ed erbe aromatiche: a ciscuna il suo!

PAGINA 20

5 Trova ricette RUBRICHE

Dall’antipasto al dolce, crea il menu perfetto

6 In agenda

INGREDIENTI

Cercaci sui social network, diventa fan e scopri tante iniziative, ricette, persone che come te condividono la nostra grande passione per la cucina! SOCIAL

Tescoma porta la buona cucina in giro per l’Italia

26 Di stagione?

Tutti i benefici del finocchio, come sceglierlo, conservarlo, cucinarlo

9 Come fare

Bake off... dolce o salato?

tescomaspaitalia

15 Tutto intorno... al vino 17 ai cocktail

48 Ingredienti

Un frutto unico: la pera!

tescoma_italia

18 Provato per voi

29 Bellezza golosa BENESSERE

@tescomaspa

Come me la cavo con le cocotte per il forno a microonde

segui anche il nostro blog e trova ogni settimana tante nuove ricette! www.tescomaitalia.it/lapassioneincucina

Tutto il buono dei finocchi: cosmetici e tisane beauty

20 Identikit

Macinini GrandCHEF

40 Il mio stile di vita

23 Questione di stile

L’ho fatto davvero: #cambiovita mollare tutto e reinventarsi

Material girl: l’importanza della scelta dei materiali in cucina

VIAGGI

30 Tempo di...

54 Un profumo per ogni città 55 New York La città che non dorme mai

Natale è nell’aria!

SE TI È PIACIUTO

34 Cucina al maschile

Il banchetto post-fuochi di Capodanno

puoi sfogliare online tutti

56 Parigi

i numeri precedenti e tro- vare tante altre ricette, leg- gere le nostre storie, scopri- re idee interessanti dalle no- stre rubriche. Inquadra il QR code qui accanto e... buona lettura!

38 Coinvolgere i bimbi in cucina

Fra i vimini e le baguette

45 Bridget chi?

57 Londra

Buona la prima!

La patria del tè delle 5

52 Ricevere

58 Tokyo

La tavola colorata

Un’esperienza mistica

BENESSERE

Si dice che le cose buone della vita siano illegali, immorali o che facciano ingrassare. Sarà vero? GUSTO gallette con crema, mele e cannella.....10 torta al cacao e pere.............................11 muffin al cioccolato............................19 impasto base per la pizza....................25 crema noci e zola................................25 pizza autunnale...................................28 pasta con le sarde alla siciliana...........28 cotechino e lenticchie..........................35 vin brulé..............................................36 torta al cioccolato................................46 torta angelica.......................................47 pere al vino rosso................................50 risotto al taleggio e pere......................50 tarte Tatin di pere................................51

Sbizzarrisciti con le ricette più originali e divertenti, o arricchisci le più tradizionali con decorazioni fantasiose. CREATIVITÀ strudel salato alla zucca e funghi........12 fagottini salati.....................................13 mug cake allo yogurt..........................19 mug cake al limone.............................19 finocchi fritti.......................................27 cioccolato fuso....................................39 cake pops al cioccolato.......................39 waffle ricoperti di cioccolato..............39 crab sandwich.....................................43 ajiaco..................................................43 cheesecake inventata..........................47 waffle di castagne profumati al caffè...55 scones al cocco glassati al limone.......57 sushi-stuzzichini................................58

finocchi gratinati.................................27 trota arlecchino...................................28 tisana digestiva...................................29 tisana pancia piatta..............................29 mini-baguette alle olive......................56 Tante ricette leggere ma gustose, senza dover rinunciare a qualche piccolo, innocente peccato di gola.

TROVA RICETTE

BEAUTY

Le ricette bio per la tua bellezza!

maschera purificante...........................29 sapone purificante...............................29 maschera addolcente...........................29 maschera antirughe.............................29

freschi a km zero VIVIAMO IN UN PAESE CHE TUTTO L’ANNO OFFRE UNA GRANDE VARIETÀ DI MATERIE PRIME DI QUALITÀ. NOI SIAMO GRANDI FAN DEGLI INGREDIENTI FRESCHI E A KM ZERO E QUI TI SUGGERIAMO QUELLI DI STAGIONE, DA CUCINARE ADESSO. Il carciofo , di cui l’Italia è uno dei maggiori produttori al mondo, vanta una storia mol- to antica. Ne esistono diverse varietà, dal Catanese o Violetto di Sicilia al Romano, dal Violetto di Toscana allo spinoso sardo. La parte commestibile del carciofo è il fiore della pianta, il cui cuore è la parte più tenera e più ricercata. Il carciofo si presta benissimo per molte ricette, cotto al vapore, in forno o anche fritto alla giudia. Durante la pulitura è utile im- mergerlo in acqua con succo di limone per non far annerire le foglie. Una volta cotto, va consuma- to in tempi brevi. L’acqua di cottura può essere recuperata per insaporire minestre e zuppe, mentre con le parti meno nobili si possono preparare infusi con acqua calda.

È TEMPO DI...

NON PERDERE I FRESCHI DI STAGIONE DI DICEMBRE AGLIO BIETOLE CARCIOFI CARDO CAROTE CAVOLI CECI CIPOLLE CICORIA ERBA CIPOLLINA FAGIOLI FINOCCHI LATTUGA LENTICCHIE PATATE PISELLI PORRI RADICCHIO SCALOGNO SEDANO SPINACI TOPINAMBUR ZUCCA GENNAIO AGLIO BIETOLE CARCIOFI CARDO CAROTE CAVOLI CECI CIPOLLE CICORIA ER- BA CIPOLLINA FAGIOLI FINOCCHI LATTUGA LENTICCHIE PATATE PISELLI PORRI RADICCHIO SCALOGNO SEDANO SPINACI TOPINAMBUR ZUCCA FEBBRAIO AGLIO BIETOLE CARCIOFI CARDO CAROTE CAVOLI CECI CIPOLLE CICORIA ERBA CIPOLLINA FAGIOLI FINOC- CHI LATTUGA LENTICCHIE PATATE PISELLI PORRI RADICCHIO SCALOGNO SEDANO SPINACI TOPINAMBUR ZUCCA

Dal caratteristico colore intenso, il radic- chio ha un basso contenuto calorico ed è

Il cardo non è molto amato: spino- so, duro e amaro, è un ortaggio “di nicchia”. In tempi recenti però è stato riscoperto ed è molto ricercato in cu- cina. La parte commestibile, il gam- bo, ricorda il sapore del carciofo e del sedano. Per essere fresco, il cardo deve essere chiuso, di colore chiaro e senza macchie, con costole larghe e croccanti al tatto. Se di buona qualità può essere consumato crudo, altri- menti richiede una cottu-

ricco di sali minerali e antios- sidanti. Le varietà (Treviso, Chioggia, Verona, Castel- franco) risalgono tutte ad un’area circoscritta del Veneto, ma sono cono- sciute in tutto il mondo! Per le insalate è da pre- ferire la varietà preco- coce, che ha le foglie arrotondate e il sapo- re amarognolo. Per i risotti o i condimenti, meglio scegliere il tar- divo, dolce e con fo- glie dalla forma allungata.

ra piutto- sto lunga.

Dove siamo, dove eravamo!

LO SCORSO AUTUNNO SIAMO STATI OR- GOGLIOSI DI PARTECIPARE A DUE EVENTI, A NAPOLI E A MILANO, CHE HANNO AVUTO COME PROTAGONISTI IL BENESSERE E LA BUONA CUCINA ! VE LI SIETE PERSI? ECCO I RICORDI CHE ABBIAMO PORTATO A CASA...

MILANO 21-22 OTTOBRE

Weekend del benessere È stato un successo il Weekend del Benessere - due giorni dedicati alla salute, al fitness, alla sana alimentazione e alla bellezza - andato in scena a fine ottobre presso la Microsoft House di Milano e organizzato in occasione dei festeggiamenti per i 40 anni della rivista Starbene.

Centinaia di lettori hanno potuto incontrare e consultare gli esperti, assistere a show cooking, prove make-up, visite specialistiche, lezioni gratuite di fitness. Tescoma non poteva mancare: ha animato l’area show cooking con tante ricette sane e veloci!

27-29 OTTOBRE NAPOLI

Cibo a Regola d’Arte 2017 - Made in Sud - L’orgoglio della tradizione Dopo il grande successo dell’edizione milanese di Cibo a Regola d’Arte 2017, l’iniziativa premium di Corriere della Sera dedicata al Food si è riproposta in una seconda tappa speciale a Napoli, alla fine di ottobre. Un weekend dedicato al cibo buono, di qualità e cucinato in modo sano, in compagnia di grandi chef e ospiti speciali. La manifestazione ha avuto come location il Convento di San Domenico Maggiore. Tescoma è stata technical partner dell’evento che ha visto avvicendarsi masterclass, laboratori di cucina, 23 stelle Michelin, all’insegna di una tradizione gastronomica importante, tra memoria e contaminazioni esterne.

Cosa fare, dove andare DA NORD A SUD, QUI TROVI TUTTI GLI APPUNTAMENTI IMPERDIBILI DA SEGNARE IN AGENDA. PER TE CHE VUOI GUSTARE FINO IN FONDO LE DELIZIE DEL NOSTRO PAESE.

FAI UN REGALO ALLA TUA CUCINA! 2017-18 DICEMBRE MARZO

IN AGENDA

Al via una gustosa collabora- zione fra Tescoma e Vallè! Nel pe-

riodo che andrà da dicembre 2017 a marzo 2018, chiunque acquisterà una confezione a scelta fra tutta la gamma basi fresche Vallè e sul condimento spalmabile Vallè Naturalmente nei formati 250g e 2x250g potrà usufruire di uno sconto speciale del 30% sull’acquisto di pro- dotti Tescoma dal sito www.tescomaonline.com Inoltre, per tutta la durata dell’iniziativa, ogni settimana sarà messo in palio un buono acqui- sto del valore di 500 € spendibile sullo stesso sito. Il regolamento dell’iniziativa è disponibi- le sulle confezioni dei prodotti Vallè e online sul sito www.valleitalia.it 24-6 È alla sua 27^ edizione il Mercatino di Nata- le di Bolzano, il primo in Alto Adige insieme a Bressanone. La formula è sempre la stessa, quella vincente: un’ottantina di espositori, prodotti rigorosamente selezionati e un’ottima animazione musicale. Assolutamente da non perdere per chi non vede l’ora che inizi l’Av- vento per immergersi nell’atmosfera natalizia. Per informazioni: www.mercatinodinatalebz.it NOVEMBRE - GENNAIO BOLZANO Mercatini di Natale

26-29 GENNAIO 2018 MILANO

HOMI Il salone degli stili di vita Il nuovo grande progetto di Fiera Milano dedicato alla persona e agli stili di vita, una nuova idea di fiera da scoprire che ruota intorno

TI INVITA A

alla persona, ai suoi stili, ai suoi spazi: tutto questo è HOMI, la casa a 10 dimen- sioni. Il naming: HOMI, un nome semplice, eppure ricco di significati, dove la “O” allude al cerchio che racchiude e avvolge simbolicamente la persona, i suoi spazi e le sue abitudini e dove la “MI” finale omaggia la città di Milano. Per informazioni: www.homimilano.com

SIENA 22-21 OTTOBRE GENNAIO

I CAPOLAVORI DI AMBROGIO LORENZETTI Considerato uno degli artisti più importanti dell’Europa trecentesca, sarà protagonista di una mostra che al Santa Maria della Scala di Siena vedrà esposti cicli di affreschi e opere prove- nienti dal Louvre, dal National Gallery, dalle Gallerie degli Uffizi, dai Musei Vaticani, dallo Städel Museum di Francoforte, dal Yale University Art Gallery.

In Tescoma siamo grandi fan del “fatto in casa”, con ingredienti freschi di sta- gione e a km zero. E tu sai resistere alla tentazione di preparare un piatto genui- no, fatto con le tue mani? Basta aprire la dispensa e lasciare spazio alla creati- vità. Agli utensili pensiamo noi: nel nostro assortimen- to di oltre 2.500 prodotti troverai un’infinità di ac- cessori di cui non potrai più fare a meno per preparare i piatti di tutti i giorni e i menu per le grandi occa- sioni. In Tescoma abbiamo tutti gli ingredienti giusti per le tue ricette.

stampo per savoiardi DELLA CASA art. 629528

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BAKE OFF dolce o salato? L’ARRIVO DEI PRIMI FREDDI FA RINASCERE IN NOI IL DESIDERIO DI ACCENDERE IL FORNO E PREPARA- RE GOLOSE MERENDE E DESSERT. LASCIATI ISPIRARE E INFORNA DELIZIOSE TORTE, CROSTATE E SFORMATI DOLCI O SALATI. UN INEBRIANTE PROFUMO PERVADERÀ LA TUA CASA!

COME FARE

Gallette con crema, mele e cannella

PER LO ZUCCHERO A VELO E LA CANNELLA Questo barattolo è utilissimo per decorare le torte, per rendere più ghiotto il pando- ro o per cospargere di cacao o cannella la schiuma del cappuccino: le maglie fini sono perfette per dosare con precisione e senza sprechi. Quando non lo usi, lo chiu- di con il suo coperchio trasparente che previene l’assorbimento dell’umidità.

Spargi zucchero linea Delícia art. 630329 - capacità: 150 ml Prezzo consigliato: € 7,40 art. 630330 - capacità: 200 ml Prezzo consigliato: € 7,90 art. 630331 - capacità: 250 ml Prezzo consigliato: € 8,40

TUTTO IL BUONO DEL VEGETALE!

Prova ad aggiungere alla crema 20 g di cacao amaro per una gallette ancora più golosa. L’IDEA IN PIÙ

Si ringrazia Vallè Italia per le ricette e Ramona Pizzano per gli scatti fotografici di questa rubrica. Nelle ricette sono state utilizzate le alter- native vegetali al burro (per cucinare con pochi grassi ma senza rinunciare al gusto) e le basi fresche per torte (una linea 100% vegetale per realizzare in poco tempo tan- tissime creazioni dolci e salate, liberando la propria fantasia). La filosofia comune, fatta di passione per la buona cucina e di impegno nell’offrire ogni giorno prodotti innovativi, di qua- lità e nel pieno rispetto del benessere e l’importanza del “fatto in casa”, ha dato vita a quattro semplici e strepitose ricette. Assaporale tutte!

LA RICETTA ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia • 3 mele • cannella in polvere q.b. • 1 tuorlo d’uovo per la crema: • 4 tuorli • 100 g di zucchero • 30 g di farina • ½ litro di latte In un piccolo pentolino scaldare il latte che servirà per la preparazione della crema. In un’altra terrina, sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere successivamente la fari- na setacciata. Gradatamente aggiungere il latte caldo e girare velocemente per evitare la formazione di grumi. Quando sarà cotta, lasciar raffreddare la crema. Preparare la gallette sistemando al centro la crema e ricoprendo con le mele a fettine. Aggiungere zucchero a velo e cannella in polvere. Spennellare i bordi con del tuorlo d’uovo ed infornare a 180 °C per circa 30 minuti.

Torta cacao e pere

COME FARE

Aggiungi 20 ml di Brandy nell’impasto per una torta soffice e profumata. L’IDEA IN PIÙ

BORDI PERFETTI...

Con la tortiera apribile, solida e resistente, provvista di un rivestimento antiaderente di alta qualità che previene l’attaccamen- to dei cibi sul fondo. Il fondo salvagoccia è adatto anche per gli impasti meno con- sistenti.

LA RICETTA • 150 g di farina 00 • 70 g di Vallè Naturalmente • 50 g di farina manitoba • 2 uova • 100 g di yogurt bianco • 150 g di zucchero • 50 ml di latte • ½ bustina di lievito per dolci • 2 cucchiai di cacao amaro • 2 pere kaiser Preriscaldare il forno a 180 °C. Mettere in una ciotola le uova, lo zucchero e lo yogurt. Lavorare il composto con le fruste elettriche aggiungendo gradatamente il latte. Unire le farine e il lievito per dolci. Lavorare con le fruste e, quando il compo- sto sarà omogeneo, aggiungere il cacao amaro. Versare il composto in uno stampo a cerniera, imburrato e infarinato. Sbucciare le pere, tagliarle a spicchi e sistemarle sul composto, a corona come mostrato nell’immagine. Infornare a 180 °C per circa 30 minuti in forno statico. Servire la torta pere e cacao spolverizzando a piacere con zucchero a velo. ingredienti

Tortiera apribile linea Delícia Gold - art. 623570 dimensioni: ø 26 cm - altezza 7 cm Prezzo consigliato: € 19,40

Strudel salato zucca e funghi

COME IN FORNERIA Per preparare uno strudel perfetto, ecco il rullo che ne incide la superficie per far fuo- riuscire il vapore e lasciare la pasta sfoglia più fragrante. Con un solo passaggio il tuo dolce sarà pronto da infornare; risparmi tempo e ottieni un risultato da pasticceria. E per spennellarlo senza difficoltà ecco il pennello largo circa il doppio dei normali.

Pennello largo in silicone linea Delícia - art. 630026 dimensioni: lunghezza 17 cm larghezza pennello 7 cm Prezzo consigliato: € 9,90

Rullo per strudel linea Delícia - art. 630045 dimensioni: lunghezza 17 cm rullo ø 6,5 cm Prezzo consigliato: € 8,40

LISCIO O ONDULATO? Una rotella tagliapasta che ne vale quattro, ma occupa lo spazio di una sola? Eccola! L’impugnatura contiene le tre rotelle ex- tra in dotazione oltre a quella già montata: sono intercambiabili, le sostituisci in un attimo per ottenere tagli dritti oppure tre diversi tipi di taglio ondulato. Geniale! In più sarà utilissima per rea- lizzare l’intreccio del- lo strudel.

Con la pasta brisée divertiti a preparare il tradizionale strudel di mele, con uvetta, pinoli e aromatizzato alla cannella. L’IDEA IN PIÙ

LA RICETTA ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée • 100 g di zucca • 100 g di ricotta • 100 g di funghi misti • 1 uovo • 1 cipolla piccola •100 g di scamorza • sale e pepe q.b. • 1 tuorlo per spennellare • semi di sesamo e papavero per decorare Lavare accuratamente i funghi epulire la zucca.Tagliare a cubetti la zucca e affettare i fun- ghi. In una casseruola far soffriggere la cipolla con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e lasciar cuocere le verdure a fiamma bassa. Dopo la cottura, lasciar raffreddare. Nel frattempo preparare la farcia, aggiungendo alla ricotta sia l’uovo che la scamorza, sa- lare e pepare. Infine aggiungere la zucca e i funghi e amalgamare. Farcire il rotolo di pasta brisée con il composto di ricotta e chiuderlo dandogli la forma dello strudel. Controllare che sia ben chiuso per evitare che durante la cottura fuoriesca il ripieno. Una volta chiuso lo strudel, spennellare con tuorlo e ricoprire con semi di sesamo e papavero. Infornare a 180 °C per circa 20 minuti. Servirlo caldo o tiepido.

Rotella con 4 tagliapasta linea Delícia - art. 630019 Prezzo consigliato: € 4,90

COME FARE

Questi piccoli e fragranti fagottini saranno un’ottima idea per un aperitivo con gli amici o una sfiziosa merenda. L’IDEA IN PIÙ

PER FAGOTTINI STREPITOSI

Prepara deliziose crostatine di pasta frolla o di sfoglia e fagottini dolci o salati... ad aiutarti c’è il forma crostatine: facilissimo da usare, ritagli la sfoglia, la farcisci con il tuo ripieno preferito e la completi sce- gliendo fra i tre diversi decori in dotazione. E se ti serve qualche idea, la trovi nel mini ricettario incluso nella confezione!

Fagottini salati

LA RICETTA ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia • 300 g di ricotta • 100 g di prosciutto cotto a cubetti • 2 zucchine • 2 uova • sale e pepe q.b. • olio extravergine d’oliva q.b. Lavare le zucchine e tagliarle a julienne. Cuocerle per alcuni minuti in una padel- la con un po’ di olio. Spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare. Tagliare la pasta sfoglia a quadrotti di 10 cm di lato e sistemarli in uno stampo da muffin. Preparare la farcia aggiungendo alla ricotta le uova, le zucchine e il prosciutto cotto. Sbattere energica- mente, salare e pepare. Riempire i fagottini ed infornare a 180 °C per circa 20 minuti.

Forma crostatine linea Delícia - art. 630881 Prezzo consigliato: set 3 decori € 11,90

In Tescoma siamo grandi fan del “fatto in casa”, con ingredienti freschi di sta- gione e a km zero. E tu sai resistere alla tentazione di preparare un piatto genui- no, fatto con le tue mani? Basta aprire la dispensa e lasciare spazio alla creatività. Agli uten- sili pensiamo noi: nel nostro assortimento di oltre 2.500 prodotti troverai un’infinità di ac- cessori di cui non potrai più fare a meno per pre- parare i piatti di tutti i giorni e i menu per le grandi occasioni. In Tescoma abbiamo tut- ti gli ingredienti giusti per le tue ricette.

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Tutto intorno ...AL VINO . QUANDO SI PARLA DI VINO NON SI SCHERZA, SOPRAT- TUTTO IN ITALIA. ECCO PERCHÈ CI VOGLIONO I PRO- DOTTI GIUSTI!

1. Termometro esterno vino Vuoi servire il vino alla temperatura giusta? Questo termometro ha il diametro flessibile e misura la temperatura del vino in 35 secondi. linea Uno Vino - art. 695444 altezza: 4 cm Prezzo consigliato: € 7,40 2. Cavatappi a leva Cavatappi in acciaio inox dall'aspetto pro- fessionale e dalla forma classica; robusto e facile da impugnare. linea GrandCHEF - art. 428732 altezza: 19 cm Prezzo consigliato: € 11,90 3. Tappo Champagne Dotato di una guarnizione che si allarga per riuscire a chiudere ermeticamente le botti- glie di Champagne. linea Uno Vino - art. 695428 altezza: 8,5 cm Prezzo consigliato: € 5,90

4. Cavatappi a leva Cavatappi di design con finitura effetto soft touch e spirale dotata di rivestimento antiade- rente che permette di estrarre qualsiasi tappo in pochi secondi con un semplice movimento. linea Uno Vino - art. 695410 lunghezza: 20 cm Prezzo consigliato: € 35,90 5. Aeratore per vino Ecco un accessorio che rivoluziona il modo di gustare il vino: il beccuccio si applica a qualun- que bottiglia e si abbina a diversi filtri: bordeaux per i rossi, verde per i bianchi. Grazie a questi fil- tri, ossigeni il vino direttamente mentre lo versi, senza bisogno del decanter. Quello grigio si appli- ca quando il vino non deve essere ossigenato. Il beccuccio fa anche da salvagoccia. linea Uno Vino - art. 695464 dimensioni: larghezza 12,5 cm altezza 17 cm Prezzo consigliato: € 17,90

TUTTO INTORNO A

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In Tescoma siamo fan del “fatto in casa” con ingre- dienti freschi e genuini. E tu sai resistere alla tenta- zione di preparare un buon piatto con le tue mani? Apri la dispensa e lascia spazio alla creatività: agli utensili pensiamo noi! Nel nostro assortimento di ol- tre 2.500 prodotti troverai un’infinità di accessori per preparare i piatti di tutti i giorni e i menu per le

grandi occasioni. In Tescoma abbiamo gli ingredienti

giusti per le tue ricette.

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Tutto intorno ...AI COCKTAIL .

1. Imbuto per cocktail stratificati Grazie a questo imbuto puoi preparare cocktail con strati separati di colori di- versi: versando gli ingredienti in base al loro peso specifico li mantieni separati. linea myDrink - art. 308852 lunghezza: 19 cm Prezzo consigliato: € 9,90 2. Miscelatore per cocktail Completa con un tocco grazioso e pro- fessionale i cocktail fatti in casa! Ogni bastoncino ha un colore e una forma differente, in modo da distinguere i bic- chieri dei vari ospiti. linea myDrink - art. 308840 lunghezza: 22 cm Prezzo consigliato: set 6 pz. € 5,90 3. Shaker Un buon cocktail accompagna sempre una serata di classe, tra gli strumenti prin- cipali non deve mancare lo shaker, indi- spensabile per mischiare gli ingredienti! linea Presto - art. 420712 dimensioni: capacità 0,5 l - altezza 20 cm Prezzo consigliato: € 23,90

4. Pestello cocktail con cucchiaio I cocktail pestati, da oggi, li puoi preparare non solo nel bicchiere, ma direttamente nella caraffa: abbiamo pensato ad un pestello da cocktail più grande e provvisto di un cuc- chiaio per dosare e mescolare. linea myDrink - art. 308837 5. Cucchiaio gin tonic Per preparare un gin tonic a regola d'ar- te, utilizza questo cucchiaio, è largo, con forma a spirale, provvisto di un imbuto per versare gli ingredienti gradualmen- te evitando la formazione di bolle. Una volta versati i liquidi, rimuovi l'imbuto ed utilizzi normalmente il cucchiaio per miscelare gli ingredienti. linea myDrink - art. 308842 lunghezza: 32 cm colori disponibili Prezzo consigliato: € 11,90

TUTTO INTORNO A

I COCKTAIL SONO PER- FETTI ANCHE NELLE STA- GIONI FREDDE PER DARE UNA SFERZATA D'ENERGIA ALLA GIORNATA. FATTI AIUTARE DA TESCOMA E CREA IL TUO COCKTAIL PERFETTO!

lunghezza: 25 cm Prezzo consigliato: set 2 pz. € 5,90

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ecido finalmente di prendermi una pausa dalla famiglia e dal “figliume”, perché ho di recente scoperto che quando nasce il secondo figlio non ti trovi ad avere 2 figli ma almeno 20. La tanto agognata pausa quindi si riduce ad un tè con le amiche, meglio se con le amiche senza figli, che qui è ora di ricominciare a parlare di vestiti e capelli piuttosto che di quanti pannolini al giorno è bene cambiare. Purtroppo però la situazione di caos quasi organizzato in cui mi trovo non mi ha permesso di cucinare torte e biscotti, mi serve una soluzione intelligente e di sicuro effetto, ormai è troppo tardi anche per giocarmi il bonus del take away dalla pasticceria di fiducia. All’ultimo momento, quando stavo per presentare in centro al tavolo un piattino di tristi bi- scotti secchi e industriali, ricordo che uno dei miei più recenti acquisti in fatto di casalinghi sono le cocotte da microonde, non li ho ancora usati ma nella confezione c’era anche un ricettario con parecchi spunti e una ricetta di muffin al cioccolato davvero niente male, oltre ad una allo yogurt, perfetta per Elena che è sempre in guerra con la bilancia. È la mia unica possibilità e voglio provarla! Gli ingredienti sono davvero semplici, difficile non averli in casa: zucchero, burro, uova, farina, cioccolato e yogurt, il procedimento immediato e la cottura di un minuto. Decido di aspettare le mie amiche e farli in loro compagnia perché, come immaginavo, sono anche parecchio giocosi! Quindi tra un muffin e l’altro ci divertiamo a sperimentare e a par- lare di tutti, di tutto e di niente, all’insegna della sana leggerezza, quella che troppo spesso ci dimentichiamo ma che dovremmo prendere con regolarità proprio come una medicina! Pensiero da mamma: devo rifarli subito con mio figlio di tre anni... sarà altrettanto diver- tente!! Come me la cavo CON LE COCOTTE PER IL MICROONDE D

FRANCESCA Fatto in casa è meglio, senza perdere trop- po tempo però... ecco tutti gli strumenti furbi pensati per voi. COME FARE La cocotte per forno a microonde ti permette di cuocere velocemen- te sia uova senza grassi aggiunti che muffin gustosi al cioccolato. Un bel vantaggio quando hai poco tempo a disposizione, ma vorre- sti comunque prepararti un pasto sano e gustoso... perché il forno a microonde non serve soltanto per scongelare! Tutti gli accessori della linea Purity MicroWave sono prodotti con l’esclusiva tecnologia nanoCARE™ che impedisce alla plastica di alterare gli alimenti o di assorbirne odori e colori. In più sono ecocompatibili perché non serve lavarli in lavastoviglie né usare detersivi: basta sciacquarli sotto l’acqua corrente. Risparmi tempo e denaro e rispetti la natura!

L’IDEA IN PIÙ

Non solo uova in cocotte: direttamente dagli Stati Uniti, prova anche le mug cakes: mini-torte che si preparano in una tazza e cuociono al microonde... oppure prepara una gustosa e cremosa cioccolata calda!

Cocotte per microonde linea Purity MicroWave - art. 705034 dimensioni: ø 8 cm - altezza 7 cm Prezzo consigliato: set 2 pz. € 6,90

• 50 g di cioccolato fondente • 50 g di burro • 50 g di zucchero • 50 g di farina • 1 uovo • 1 tuorlo Aggiungere gradualmente lo zucchero e la farina setacciata alle uova, mescolando continuamente per ottenere un composto omogeneo. Sciogliere il cioccolato con il burro fuso, aggiun- gerli al composto di uova e farina e amalgamare bene. Versare un quarto dell’impasto in uno dei recipienti di cottura ed appli- care il coperchio. Cuocere i muffin per circa 1 minuto in forno a microonde alla potenza di 750 W. ingredienti per 4 muffin LA RICETTA Muffin al cioccolato ingredienti per 2 mug cakes LA RICETTA Mug cake allo yogurt • 30 g di burro • 1 uovo • 40 g di zucchero • 3 cucchiaini di yogurt • 45 g di farina • ½ cucchiaino di lievito per dolci • goc- ce di cioccolato a piacere Unire e sbattere in sequenza l’uovo, lo zucchero, lo yogurt, la farina, il lievito, il burro sciolto e le gocce di cioccolato. Cuo- cere in forno a microonde senza coperchio per 1 minuto e 40 secondi alla potenza di 800 W. Gustare con salsa al cioccolato o coulis di frutta. ingredienti per 2 mug cakes LA RICETTA Mug cake al limone • 30 g di burro • 40 g di zucchero • 2 cucchiaini di scorza di li- mone • 1 uovo • 4 cucchiaini di panna fresca • 45 g di farina 00 • ½ cucchiaino di lievito per dolci Aggiungere e sbattere in sequenza l’uovo, lo zucchero, la scor- za di limone, la panna, la farina, il lievito e il burro sciolto. Cuocere in forno a microonde senza coperchio per 1 minuto e 40 secondi alla potenza di 800 W.

PROVATO PER VOI

Una volta cotti e sformati i muffin dai recipienti, servili con una pallina di gelato e con un po’ di topping al cioccolato o al caramello... minimo sforzo-massimo risultato! Lascerai tutti a bocca aperta per il loro sapore e la loro simpatica preparazione.

Macinini GrandCHEF

LE SPEZIE SONO UNA GRANDE RISORSA PER INSAPORIRE I PIATTI SENZA ECCEDERE CON GRASSI E CONDIMENTI. SE SAPIENTEMENTE COMBINATE DANNO VITA A GUSTI SEMPRE NUOVI, CONNUBIO DI SAPORE E LEGGEREZZA.

I macinini della linea GrandCHEF sono l’ideale per insaporire le pietanze con le spezie ma- cinate al momento. Della stessa linea trovi quello per il sale, per il peperoncino, per la noce moscata e per le erbe aromatiche, ognuno in un colore diverso e con una macina specifica per ogni esigenza. Provvisti di un meccanismo in ceramica di alta qualità e coperchio per raccogliere i residui di spezie macinate, hanno il corpo trasparente così da tenere sempre sotto controllo il livello all’interno. Prodotti in acciaio inossidabile di alta qualità e plastica resistente.

Macina peperoncino art. 428794

Macina erbe aromatiche art. 428796

Macina noce moscata art. 428798

Macina sale art. 428792

CONSIGLIO UTILE Acquistali tutti e lasciali esposti sul piano di lavoro:

saranno belli da vedere e molto pratici! Ricordati ad ogni utilizzo di riposizionare il tappo in dotazione: oltre a catturare residui di spezie macinate e a mantenerle più fragranti, eviterà che si danneggi il piano di lavoro della cucina o della tavola da pranzo.

Macina pepe art. 428790 dimensioni: ø 5,5 cm - altezza 16 cm Prezzo consigliato: € 17,90

ISTRUZIONI PER L’USO Come fare...

cca 1 cm

IDENTIKIT ?

Rimuovere il coperchio dal serbatoio girandolo leggermente in senso an- tiorario (fig. l), riempire il serbatoio con la spezia fino a circa l cm al di sotto del bordo (fig. 2) e applicare il coperchio. Per il macina sale e pepe è possibile regolare il grado di macinatura: ri- muovere il coperchio per la raccolta dei residui dal fondo del macinino (fig. 3) e allentare il regolatore (ruotandolo verso sinistra) per una macina- tura più grezza e stringerlo per una macinatura più fine (fig. 4). Posizionare il macinino sul piatto da insaporire e macinare ruotando la parte superiore in entrambi i sensi (fig. 5). Per il macina noce moscata: Rimuovere il coperchio del serbatoio giran- dolo leggermente in senso antiorario, inserire una noce moscata intera e riposizionare il serbatoio. Rimuovere il coperchio inferiore per la raccolta dei residui, posizionare il macinino sul piatto da insaporire e macinare ruotando la parte superiore in senso orario. Smontaggio e pulizia: Smontare il macinino ruotando il serbatoio vuoto in senso antiorario (fig. 6) e risciacquarlo sotto acqua corrente (fig. 7). Se necessario pulire il macinino con una spazzolina. Consiglio utile: È possibile riporre i macinini GrandCHEF dritti oppure a testa in giù, indifferentemente (fig. 8).

Della stessa linea

Trovi anche il tegame in alluminio: ha il rivestimento antiaderente con impugnature in acciaio inox anti scottature, ma soprattutto... è bello capiente!

Tegame due manici linea GrandCHEF - art. 606842 dimensioni: ø 32 cm Prezzo consigliato: € 29,90

rigagnocchi e forma garganelli DELÍCIA art. 630109

macchina per la pasta DELÍCIA art. 630872

In Tescoma siamo grandi fan del “fatto in casa”, con ingredienti freschi di sta- gione e a km zero. E tu sai resistere alla tentazione di preparare un piatto genu- ino, fatto con le tue mani? Basta aprire la dispensa e lasciare spazio alla creativi- tà. Agli utensili ci pensiamo noi: nel nostro assortimen- to di oltre 2.500 prodotti troverai un’infinità di ac- cessori di cui non potrai più fare a meno per preparare i piatti di tutti i giorni e i menu per le grandi occa- sioni. In Tescoma abbiamo tutti gli ingredienti giusti per le tue ricette.

rotella con 4 tagliapasta DELÍCIA art. 630019

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Material girl

ANCHE A TE PIACE CUCINARE? ALLORA LA SCELTA DEI MATERIALI IN CUCINA È DI FONDAMENTALE IMPORTANZA... QUINDI OCCHIO AI PRODOTTI CHE ACQUISTI! Che siate cuochi professionisti o casalinghe con la passione per l’arte culinaria, una cosa è certa: avete bisogno degli attrezzi giusti! La mia rubrica nasce con lo scopo di definire linee guida per la scelta dei vari strumenti di cuci- na, realizzati con materiali corretti a seconda del loro diverso impiego. Questo perché in cucina non basta scegliere le materie prime di alta qualità, ma bisogna fare attenzione anche ai prodotti in cui esse si cucinano, si mangiano e si conservano. L’attenzione che metterete nella scelta di questi elementi sarà il primo passo verso la realizza- zione di piatti squisiti; i vostri commensali non potranno non notare tutta la passione e l’amore che ci metterete!

QUESTIONE DI STILE

ROSSELLA Amante della montagna, degli spazi ampi e del loro “profumo” di fresco e libertà, ho deciso (qualche anno fa) di intraprendere e conseguire una laurea nel magico mondo del design. A tutt’oggi questo mio pallino per l’arredamento e l’oggettistica influenza le mie scelte (stilistiche) e la mia personalità. In questa mia rubrica voglio condividere qualche piccolo accorgimento che ti potrà essere utile per scegliere i prodotti da inserire nelle stanze di casa tua.

Fra tanti materiali, vorrei illustrarvene uno povero, ma molto versatile, che si presta alla produzione di un’infinità di accessori per la nostra tavola e non solo: la ceramica. Già impiegata nel Neolitico, è per sua conformazione forse uno dei materiali più naturali al mondo. Il termine ceramica deriva dal greco kéramos (argilla) e comprende una vastissima gamma di prodotti ottenuti modellando impasti di argilla e di altre terre. Molto duttile e trasformabile allo stato naturale o in presenza di acqua, dopo la fase di cottura diventa rigida; in seguito alla modellazione e alla cottura, la ceramica viene solitamente ricoperta con un rivestimento di smalto o vernice che la rende impermeabile. I prodotti ceramici possono essere suddivisi in due macro categorie: ceramiche a pasta porosa (terracotta, maioliche, terraglie) con pasta tenera e assorbente, più facilmente scalfibile e ceramiche a pasta compatta (grès, bona china, porcellana) con bassissima porosità e buone

doti di impermeabilità ai gas e ai liquidi. Vediamone insieme le caratteristiche:

Caratteristiche e proprietà della CERAMICA

Le caratteristiche e le proprietà della ceramica variano in relazione alla provenienza e alla composizione dell’argilla utilizzata e le differenze di qualità fra i vari tipi di ceramica dipendono anche dalla tipologia della lavorazione. Tuttavia si posso evidenziare alcune macro caratteristiche.

La ceramica: è resistente allo sfregamento e ai graffi è resistente al calore ha un colore che va dal bianco al rosso mattone è facile da modellare in diverse forme è facile da pulire è igienica perché non assorbe gli odori e i sapori degli alimenti

Con quest’alzata avrai una mise en place raffina- ta ed originale con la quale servire pasticcini con il caffè o il tè o accompagnare un aperitivo con stuzzichini. L’abbinata della porcellana bianca con l’acciaio le dona un look moderno e versatile per adattarsi ad ogni tavola.

Alzata 3 piani linea Gustito - art. 386140 dimensioni: ø piatti 25-21-17 cm altezza 27 cm Prezzo consigliato: € 47,90

Ma scopriamo insieme i maggiori impieghi in cucina della ceramica:

Piatto fondo, piano, dessert in porcellana linea Legend Prezzo consigliato: da € 3,90

SERVIZI DI PIATTI Terracotta, terraglia, ceramica, porcellana, bona china, gres... quale scegliere? La prima cosa da valutare quan- do si acquista un servizio di piatti, ciotole, tazze o tazzine è il materiale con il quale è realizzato. La di- versa composizione degli impasti ceramici infatti dà vita a dei prodotti molto differenti tra di loro: La terracotta , impiegata preferibilmente per la realizzazione di ciotole e pentole, è il più elementare degli impasti argillosi. Ha con- sistenza porosa e dopo la cottura assume toni rossastri per la presenza di composti ferrosi. Con la terraglia si realizzano le stoviglie più economiche e di con- seguenza meno pregiate. La ceramica comune ha una discreta lucentezza, ma raramente riesce a raggiungere un punto di bianco molto brillante. Viene quindi spesso colorata o decorata a mano. Il gres è un impasto argilloso di origine vulcanica che dà ai pro- dotti il caratteristico colore grigio chiaro. Ha una robustezza sen- za pari ma una finitura più opaca. La porcellana è uno dei più importanti e pregiati prodotti cera- mici. La sua pasta è bianca, compatta, traslucida, impermeabile ed ha una straordinaria capacità di non invecchiare. La bona china è il top della porcellana, ottenuto aggiungendo all’impasto cenere di ossa di animali, che conferisce al piatto un’elevata resistenza, un’inconfondibile traslucenza e l’elegan- te color avorio. PENTOLAME Le padelle con rivestimento ceramico sono frutto di una sempre più forte attenzione all’ambiente e ad una cucina sana e genuina. La ceramica è un materiale perfetto per cucinare ogni tipo di cibo senza aggiungere olio, burro, margarina o altri grassi, grazie alle sue proprietà di conduzione termica. Il risultato? Una cottura croc- cante, dorata e leggera. Il rivestimento ceramico resiste bene alle alte temperature, agli shock termici, ai graffi e alle abrasioni; inoltre è facile da pulire. COLTELLI E AFFETTATORI Si è scoperto che i comuni coltelli in acciaio ossidano i cibi, il che porta ad una perdita notevole di vitamine e altre sostanze preziose per la nostra salute contenute in particolare negli ortaggi. Per evi- tare il problema scegli i coltelli in ceramica, che non hanno que- sto effetto collaterale. Richiedono un po’ più di attenzione e cura nell’utilizzo e nel lavaggio in quanto sono piuttosto delicati, ma il loro taglio è formidabile! Le lame in ceramica, lisce e com- patte, non assorbono gli odori e i sapori degli alimenti ed assicu- rano massima igiene e semplicità di pulizia.

Tazze, tazzine e piattino in porcellana

linea All Fit One Prezzo consigliato: da € 3,90

Barattolo per miele in porcellana linea Gustito - art. 386470 Prezzo consigliato: € 19,90

Padella con

rivestimento ceramico

lineaVitapan - art. 603024 dimensioni: ø 24 cm Prezzo consigliato: € 24,90

Sempre affilati grazie alla custodia protettiva in dotazione.

Coltelli in ceramica linea Vitamino - art. 642720-21-22 lunghezza: 9 cm - 12 cm - 15 cm colori disponibili Prezzo consigliato: da € 19,90

Sbucciatore in ceramica con lama longitudinale linea Presto Expert - art. 642710 lunghezza: 16 cm - colori disponibili Prezzo consigliato: € 11,90

LA RICETTA ingredienti per 4 pizze Impasto base per la pizza • 1 panetto di lievito di birra fresco (circa 25 g) • 500 g di farina (metà tipo 00 e metà di farro o kamut) • 2 cucchiaini di sale • 1 cucchiaino di zucchero • 300 ml di acqua tiepida • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida. Mescolare in una grossa ciotola la farina setacciata, il sale e lo zucchero, poi aggiungere poco per volta, mescolando con un cucchiaio l’acqua con il lievito disciolto. Unire per ultimo l’olio. Mettere l’impasto su una superficie infarinata e impastare per 10 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Rimettere la pasta nella ciotola di vetro unta con un filo d’olio, dopo averla lavata e asciugata con cura, coprirla con un canovaccio e lasciarla in un luogo tiepido per almeno due ore o finché l’impasto raddoppia di volume. Scaldare il forno a 200 °C (180 °C se ventilato). Sgonfiare l’impasto, metterlo su una superficie in- farinata e lavorarlo per qualche minuto. Dividerlo in 4 pagnotte e stenderle con il mat-

LA RICETTA ingredienti Crema noci e zola • 600 g di gorgonzola • 260 g di noci • 4 cucchiai di panna da cucina • sale e pepe q.b. Sgusciare le noci e dividere i gherigli, smi- nuzzarli finemente con l’aiuto di un mor- taio. Eliminare la crosta dal gorgonzola, tagliarlo a pezzi piccoli e unirlo alle noci sminuzzate. Continuare a pestare fino ad ottenere una crema omogenea. Versare la crema ottenuta in una ciotola, aggiungere la panna da cucina e mescolare in modo da far amalgamare tutti gli ingredien- ti. Insaporire a piacimento con sale e pepe macinati al momento. Coprire la ciotola con un foglio di pellico- la per alimenti e lasciar rassodare la mousse in frigorifero per circa due ore. Servirla in accompagnamento a fette di pane, crostini o distribuirla sulla pizza dopo la cottura. PER SALSE E SPEZIE Per preparare piccole quantità di pesto, il guacamole o per sminuzzare erbe, spezie e per ridurre in polvere il sale usa il mortaio in ceramica, con pestello facile da impugna- re e abbastanza pesante per pestare in modo efficace.

QUESTIONE DI STILE

terello, fino ad ottenere le basi rotonde. Disporre ogni pizza su una teglia rotonda, cospargere con sugo di pomodoro, mozzarella ed altri ingredienti a piacere. Infornare per circa 15 minuti.

HOME MADE WITH LOVE Una collezione di piatti da pizza in porcellana bianca stampata in diversi colori, piatti grandi a sufficienza per poter servire una pizza fatta in casa oppure da asporto... niente più pizza servita nel cartone. Trova quello che si abbina alla tua cucina, oppure scegli- ne uno per colore, per portare un tocco di allegria in tavola! Date le sue dimensioni sarà perfetto anche come sottopiatto o vassoio portata per servire il pandoro o il panettone delle feste. Piatto pizza

linea Home Made With Love art. 385380.17 - colore arancio art. 385380.20 - colore rosso art. 385380.25 - colore verde dimensioni: ø 33 cm Prezzo consigliato: € 8,90

art. 385380.30 - colore blu art. 385380.35 - colore marrone art. 385380.45 - colore nero

Mortaio e pestello linea Online - art. 900874 dimensioni: ø 13 cm Prezzo consigliato: € 17,90

Finocchio: il maratoneta gio con la gar di resistenza per eccellenza? S mplice: le origini del finocchio risalirebbero proprio alla città in cui si combatté la storica battaglia. Scopria- mone insieme proprietà, benefici, curiosità e ricette... anche per la tua bellezza! Ma che cosa c’entra l’ortag-

FINOCCHI: DOVE, COME, QUANDO

Le origini Il finocchio ha una storia molto antica: nasceva spontaneo in Grecia, nel- la pianura di Maratona teatro dell’omonima battaglia. Il suo nome greco è per l’appunto marathon ! Conosciuto e apprezzato in tutto il Mediterra- neo e utilizzato fin dai tempi più antichi per le sue proprietà aromatiche e digestive, è grazie ai Romani che si è diffuso in tutta Europa. Le varietà Dal sapore che ricorda l’anice, si presenta in due varietà: il finocchio dolce e quello amaro o selvatico. Di quello dolce si mangia la parte bianca, di quello amaro vengono utilizzati soprattutto i semi per insaporire pane, sa- lumi, tisane e liquori. Va fatta una distinzione anche fra finocchio maschio e femmina: il maschio ha una forma tonda ed è più adatto per essere con- sumato crudo, la femmina ha una forma allungata ed è migliore se cotta. Le caratteristiche nutrizionali e i benefici Essendo composto per il 90% circa da acqua, il finocchio è un ottimo diuretico. Composto anche per l’1,3 % da proteine, il 3 % da fibre, l’1 % da ceneri e carboidrati, contiene diversi minerali: potassio, calcio, fosfo- ro, sodio, magnesio, ferro, zinco, manganese, selenio, oltre alle vitamine A, C e alcune del gruppo B. In erboristeria, il finocchio è indicato per contrastare problemi di digestione, pesantezza di stomaco, dolori ad- dominali, colite e infiammazione delle vie aree. Nell’antichità veniva consigliato alle mamme per aumentare la produzione di latte. Privo di amido e lipidi, ha un basso contenuto calorico, ideale per chi segue diete dimagranti. Essendo ricco di flavonoidi o fitoestrogeni, il finocchio svol- ge un’azione equilibrante sui livelli ormonali femminili; migliora anche la funzionalità del fegato e del sistema nervoso. Quando trovarlo, come sceglierlo e conservarlo Il finocchio è di stagione nei mesi invernali. Bisogna prestare attenzio- ne a scegliere finocchi che abbiano un bel colore bianco, guaine sode e compatte e foglioline verdi. Si conserva perfettamente in frigorifero, meglio se inserito in un sacchetto di plastica bucherellato. Per gustarlo al meglio, va comunque consumato in tempi brevi. Se tagliato a spicchi e sbollentato per 5 minuti, una volta raffreddato, lo si può anche surgelare. Infusi e tisane a base di finocchio si trovano in erboristeria, ma sono molto diffusi anche nei supermercati. Come cucinarlo Wok linea smartCLICK - art. 605058 - dimensioni: ø 28 cm Prezzo consigliato: € 36,90 SUI FORNELLI O IN FORNO

DI STAGIONE

Finocchi fritti

LA RICETTA

per i finocchi: • 2 finocchi di media grandezza • 125 g di farina tipo 0 • 180 g di pangrattato • 2 cucchiaini di sale grosso • 3/4 cucchiaini di pepe macinato • 3 uova • 350 ml di olio di semi per la panna acida: • 250 ml di panna liquida • 70 g di yogurt bianco naturale intero Preparare la panna acida: versare in una ciotola la panna li- quida, aggiungere lo yogurt ed amalgamare con una frusta. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare a temperatura ambiente per 24 ore, quindi riprenderla, mescolarla e trasfe- rirla in una ciotola; lasciare in frigorifero. Lavare e mondare i finocchi e tagliarli a spicchi. Mettere la farina in una cioto- la e il pangrattato in un’altra. Rompere le uova in una terza ciotola, sbatterle, salare e pepare. Infarinare leggermente i finocchi, poi passarli nella ciotola con l’uovo sbattuto, quindi nel pangrattato. Riscaldare l’olio in una padella ampia e friggere i finocchi, senza sovrapporli, fino a doratura: ci vorranno circa 30 secondi per ogni lato. Servire caldi, accompagnati dalla panna acida in cui intingerli. Finocchi gratinati

LA RICETTA

ingredienti per 2 persone

• 2 finocchi • 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato • 1 cucchiaio di pangrattato • 2 cucchiai d’acqua • olio extravergine di oliva q.b. • Parmigiano in scaglie q.b. • sale e pepe q.b. Accendere il forno a 200 °C. Mescolare in una ciotola i formaggi grattugiati. Lavare e mondare i finocchi, tagliarli a spicchi e disporli in una teglia rivestita con carta da forno. Co-

Cotto o crudo, il finocchio si presta a moltissime preparazioni, dalle in- salate ai primi piatti, dalle vellutate ai contorni, cucinato al vapore, bollito, cotto al forno, fritto... in una parola, ver- satile! Scopri qui alcune gustose ricette.

CURIOSITÀ

Il termine “infinocchiare” fa riferimen- to ad un raggiro o a una truffa. Deriva, come verrebbe spontaneo pensare, da “finocchio”. Questo perché l’aroma del finocchio crudo altera i sa- pori degli ingredienti a cui viene aggiunto. In particolare, il suo sapore intenso riesce a mascherare il gusto del vino scadente o mal conservato, che sa di ace- to. Per questo motivo nelle osterie, già intorno al 1700, era una pratica comune quella di “infinocchiare” i clienti, offrendo loro spicchi di finocchio o pane al finocchio per confondere il gusto del vino inacidito.

spargerli con il mix di formaggi e con il formaggio a sca- glie, salare e pepare. Prima di infornare, aggiungere l’acqua e un filo d’olio; cuocere per 20 minuti, azionando il grill per un paio di minuti al termine della cottura.