myTescoma-4-2017

Torta angelica ma non troppo

Cheesecake inventata Sempre perché sono una pasticciona, in un momento di noia ho provato a mischiare ingredienti a caso e, strada facendo, ho inventato una cheesecake che è stata apprezzatissima dai miei ospiti (“sì ok ti ho detto che è buona, ma adesso non è che tu me la debba propinare ogni volta”). Le dosi de- gli ingredienti non le posso indicare: assolutamente casuali ogni volta, assaggiando-aggiungendo-riassaggiando fino ad ottenere il gusto desiderato.

BRIDGET CHI?

Non era per una ricorrenza particolare, avevo solo voglia di pasticciare un po’. Non ho la planetaria o altri strumenti per impastare, faccio tutto a mano e manipolare gli impasti mi ripor- ta indietro a quand’ero piccola, sembra di giocare con il pongo. In più ho un debole per gli impasti crudi, ne mangio fino a farmi venire il mal di pancia! La lunghissima lievitazione si è rivelata piuttosto impegnativa per me che preparo solo pastasciutta, ma mi sono divertita e il risultato finale sarebbe stato mera- viglioso... se non l’avessi fatta bruciare in forno!

LA RICETTA

ingredienti

per la base: • biscotti tipo Pan di Stelle • burro per la crema: • formaggio spalmabile tipo Philadelphia • zucchero • latte condensato per guarnire: • marmellata di uva spina

LA RICETTA

ingredienti

per il lievitino: • 135 g di farina manito- ba • 13 g di lievito di birra • 75 g di acqua per l’impasto: • 400 g di farina mani- toba • 75 g di zucchero • 120 g di latte tiepido • 3 tuorli • 1 cucchiaino di sale • 120 g di burro per la farcitura: • 150 g di cioccolato fondente

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare leggermente. Sbricio- lare i biscotti e mescolarli al burro fuso fino ad ottenere una base compatta, da distribuire sul fondo di un piatto, usando un coppapasta per tenerla in forma. Pressare con un cucchiaio e mettere in frigorifero per una mezz’ora. Nel frattempo, lavora- re il formaggio spalmabile insieme allo zucchero e al latte con- densato: il composto deve essere cremoso. La proporzione di formaggio, zucchero e latte condensato varia in base al proprio gusto personale. Togliere la base dal frigorifero e distribuirvi sopra la crema di formaggio. Rimettere in frigorifero a rasso- dare ancora per un’oretta, fino al momento di servire: guarnire con uno strato generoso di marmellata di uva spina, rimuovere delicatamente il coppapasta e servire.

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Preparare il lievitino sciogliendo il lievito nell’acqua e unendo la farina, coprire e lasciar lievitare per circa mezz’ora fino al raddoppio del suo volume. Per l’impasto, unire in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale, aggiungere il latte tiepido, i tuorli, il burro ammorbidito e lavorare bene fino ad ottenere un impa- sto omogeneo. Passarlo sulla spianatoia, aggiungere il lievitino e amalgamare perfettamente. Mettere in una ciotola, coprire e far lievitare per un paio d’ore finché raddoppia di volume. Infa- rinare la spianatoia e stendere l’impasto ottenendo un rettango- lo spesso circa 2-3 millimetri. Distribuirvi il cioccolato tritato, arrotolare il rettangolo su se stesso e poi tagliare in due il rotolo nel senso della lunghezza. Trasferire su una teglia da forno ed intrecciare le due metà lasciando la parte tagliata rivolta verso l’esterno, quindi chiudere a ciambella. Spennellare con burro fuso, lasciare lievitare ancora per circa mezz’ora fino al rad- doppio del volume e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti.

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