myTescoma-4-2017

CUCINA AL MASCHILE

LA RICETTA Cotechino e lenticchie ingredienti per 4 persone

• 400 g di lenticchie secche • 1 cipolla media • 1 carota media • 1 gambo di sedano • 1 cotechino • 1 bicchiere di vino rosso • olio extravergine d'oliva q.b. • acqua bollente q.b. • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro • sale e pepe q.b. Lasciare le lenticchie in ammollo per una notte intera. Affettare le cipolle, le carote e il sedano e fare rosolare il tutto in una casseruola con un po' d'olio. Quando il soffritto sarà dorato, aggiun- gere le lenticchie e farle insaporire per qualche minuto, poi unire il concentrato di pomodoro sciolto in po’ di acqua calda. Sfumare con un bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare. Unire l'acqua bollente fino a coprire le lenticchie, regolare di sale e pepe e cuocere per circa 45 minuti a fuoco lento aggiungendo acqua calda man mano che le lenticchie la assorbiranno. Mettere il cotechino avvolto nella sua carta in una pentola capiente, ricoprirlo di acqua fredda e portare a bollore. Da quando l'acqua bollirà, calcolare circa 2 ore di cottura stando attenti che il cotechi- no sia sempre completamente immerso. Quando il cotechino sarà pronto, scolarlo, tagliarlo e fettine e servire insieme alle lenticchie. Consiglio utile: preparate il cotechino e le lenticchie il pomeriggio e scaldateli dopo i festeggiamenti di mezzanotte, portano fortuna!

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