my tescoma 2 / 2013

Edizione 2 - 2013

protagonista Roberta

Deiana

itinerari di gusto Sardegna

ingredienti I mirtilli

benessere La Clinique in forma per l’estate

tempo di... Vacanze low budget

Realizzato da: Tescoma S.p.A. Traversa Caduti del Lavoro, 3 25046 Cazzago San Martino (BS) - Italy Tel. +39 030 7751394 Fax +39 030 7756693 www.tescoma.it - info@tescoma.it

Stampa: Grafiche Mazzucchelli S.p.A. Via Cà Bertoncina, 37/41 24068 Seriate (BG)

edi tori ale

Nel momento in cui andiamo in stampa con questa edizione del nostro magazine, giornali e televisioni riportano avvenimenti di un certo rilievo, che non possiamo ignorare. Abbiamo un nuovo Papa, il primo sudamericano della storia: un ar- gentino. Si è presentato alla folla che lo acclamava, con un semplice “buonasera”, quasi stupito da tanto calore. A noi è piaciuto all’istan- te, un Papa diverso, fuori da quelle regole a volte troppo formali della Chiesa e troppo lontane dal cuore della gente; un Papa con sangue italiano e una passione argentina per il tango, un Papa che ama il calcio e la musica e che per la prima volta ha scelto di farsi chiama- re Francesco, come quel “San Francesco” che lodava il Sole, la Luna, le Stelle, il Vento, la Terra… un nome che ci riconduce all’umiltà, all’amore e al rispetto per la natura. Chissà se riuscirà a riportarci nel cuore la passione per le cose che ci circondano, quelle semplici, quelle che diamo quasi per scontate, tanto da non riuscire più ad apprezzarle. Quest’anno la fioritura dei ciliegi in Giappone è arrivata con dieci giorni d’anticipo: l’annuncio, fatto dall’agenzia meteorologica loca- le, è uno dei più attesi dell’anno. L’ hanami , la contemplazione dei fiori di ciliegio, è un evento che si celebra durante i giorni di massi- ma fioritura di questa pianta e che porta migliaia di giapponesi nei parchi cittadini a pranzare e passeggiare sotto i petali. Riuscite ad immaginare la bellezza di questo paesaggio, la serenità e la felicità che infonde? Riflettiamoci un attimo, ma quando è stata l’ultima volta che ci sia- mo sentiti bene per un evento naturale? Eppure abbiamo bisogno di positività, adesso più che mai, soprat- tutto in questo periodo d’instabilità economica e politica. Mentre scrivo, siamo in attesa di conoscere chi sarà il prossimo Presidente della Repubblica e quello del Consiglio, che gran confusione nel no- stro Paese in politica! Sarebbe più appropriato “che gran casino”, ma è poco elegante come espressione, anche se di eleganza e signorilità in questi ultimi mesi non si è vista nemmeno l’ombra. E sì che in- vece abbiamo una gran voglia di serietà, di sostanza, di chiarezza, di determinazione, di idee propositive: lo capiranno i nuovi vertici? Noi ce lo auguriamo e mi piace concludere con una citazione del principe della risata Totò: “A proposito di politica, ci sarebbe qualcosa da mangiare?” Certo! Sfogliatevi questo numero, ci troverete “una crema di ricotta al cedro”, la pasta con i capperi di Pantelleria”, i segreti della man- dorla, consigli per i primi barbecue estivi e un viaggio alla scoperta della tradizione culinaria greca!

Chi è Nicoletta Abeni. Classe 1971, co-fondatrice delle filiale italiana di Tescoma. Ha quattro figli. casalinghi, oggi dedicandosi soprattutto al marketing e alla comunicazione a tutto tondo. Incredibilmente trova anche il tempo di cucinare, e bene! Fra le sue ricette migliori i savoiardi fatti in casa… Lavora da sempre con passione nel mondo dei

Buona lettura!

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18. Benessere In forma per l’estate

36. Ingredienti Perle di benessere: i mirtilli

6. Come fare? Maionese

10. Protagonista Roberta Deiana: Tutto quello che avreste voluto sapere sul food styling...

24. Cucina internazionale La Grecia in tavola

38. Bellezza Golosa!

40. Tempo di... Vacanze low budget

54. Itinerari di gusto I sapori della Sardegna

44. Organizzare Lavandino no panic

5. Vieni in piazza con noi Easy cooking tour 15. Strega comanda color Tendenze dalla cucina 22. Identikit Ad ognuno la sua frusta! 29. Stacca&Conserva BBQ & pranzi all’aperto 34. Oggi cucino... A tavola con 10 euro 48. Le ricette di stagione 52. Cibo per la mente Ceppo coltelli in ceramica e macinapepe - sale elettrico 28. A confronto

58. Itinerari di gusto Alla scoperta dei sapori e dei vini della Sardegna

In pillole...

Scelti per te dalla nostra biblioteca

con Tescoma la grande cucina scende in piazza! 7 settimane, 7 città italiane: parti con noi per un tour con ospiti chef, show cooking, baby area, corsi di cucina gratuiti,

gadget e tantissime sorprese. il 13-14 aprile saremo a bari

il 2o-21 aprile a napoli, il 27-28 aprile a roma, il o4-o5 maggio a milano, l’11-12 maggio a torino, il 18-19 maggio a genova, il 25-26 maggio a bologna.

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come fare

maio ese come si fa la

Fare la maionese a mano non è per niente facile, ma se os- servi alcune regole di base puoi assicurarti un buon risultato. Utilizza preferibilmente delle uova molto fresche e biologiche (visto che resteranno crude) e sbattile bene prima di iniziare ad incorporare l’olio. Fallo scendere a filo - se ti fai aiutare da qualcuno è più semplice! Usa uova a temperatura ambiente e attrezzi non freddi (in inverno lavora in un luogo tiepido).

Maionese classica

PER 250 G DI MAIONESE 2 tuorli 1 cucchiaino di sale 250 ml di olio ½ cucchiaio di aceto bianco 2 cucchiai di succo di limone

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Separa i tuorli dall’albume e mettili in una ciotola di vetro pulita e non troppo fredda. Aggiungi il sale e inizia a sbattere lentamente ma progressivamente, con una frusta. Se usi una frusta rivestita in silicone il lavoro risulterà meno pesante.

Dopo circa 3-4 minuti le uova saranno leggermente mon- tate. È il momento di iniziare ad incorporare l’olio. Mettilo in una brocca graduata, così saprai sempre con certezza quanto ne manca ancora e procedi goccia a goccia.

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Sbatti con la frusta versando l’olio poco per volta, senza mai smettere. Devi incorporare l’olio versato perfettamente prima di aggiungerne altro. È faticoso, ma se ti fermi la ma- ionese avrà meno possibilità di riuscita. Procedi lentamente, non devi fare uno sforzo eccessivo. A mano a mano che versi l’olio sentirai che le uova si addensano.

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come fare

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Quando la maionese ha raggiunto una densità vischiosa, e sollevandola ricade lentamente nella ciotola, è il momento di diluirla. A questo punto dovrebbe mancarti ancora metà dell’olio da incorporare (o almeno 100 ml).

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Metti il succo di limone e l’aceto bianco in una ciotolina e poi inizia a versare piano piano, sempre mescolando. 5

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Continua a montare la maionese con la frusta - la sentirai allentarsi, diventerà più chiara e più fluida dopo aver incor- porato il limone e l’aceto. Versa l’olio a filo, sino a che sarà terminato.

Se ottieni una maionese troppo soda, puoi diluirla al termine con un cucchiaio di acqua tiepida, oppure con altro succo di limone. Amalgama bene e poi trasferisci la maionese in un vasetto munito di coperchio. Conservala in frigorifero per 7 giorni al massimo. 7

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I testi e le immagini dello step by step sono tratti dal libro Tescoma “Le basi della cucina” edito da Luxury Books

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CIOTOLA IN MELAMINA Linea Delícia Per frullare, amalgamare, impastare e misurare gli ingredienti durante le preparazioni. Provviste di una scala misuratrice, beccuccio versato- re, fondo antiscivolo e solido manico. Queste ciotole sono prodotte in melamina. Colori disponibili: Dimensioni: ø 16 cm 1,0 l - ø 20 cm 2,0 l - ø 22 cm 3,0 l 630375 - Prezzo consigliato da € 9,90 maionese gli indispensabili

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SEPARATORE ALBUME Linea Presto Separare l’albume dal rosso dell’uovo con questo accessorio è semplicissimo! Il tuorlo resta infatti nel contenitore men- tre la chiara scende lentamente attraverso la fessura in un recipiente che avrete posto sotto. Dimensione: 9 cm Colori disponibili: 420650 - Prezzo consigliato € 2,90

CIOTOLA PER CONDIMENTI FONDA Linea Gustito Desideri una ciotola adatta a tutte le mise en place ed alla tavola di tutti i giorni? Questo recipiente con bordi alti in porcella- na bianca è quello che fa per te! Utilissimo per molti usi, è ideale anche per servire le salse. Misura: 12x7 cm 386012 - Prezzo consigliato € 5,90

FRULLINO A MANOVELLA Linea Delícia I vecchi metodi sono sempre i migliori! Il frullino a ma- novella è leggero e maneggevole, facile da usare e da pulire. Un grande aiuto per tutte quelle preparazioni veloci, dove l’impiego del robot da cucina diventa su- perfluo. Le fruste sono in acciaio inox. Lunghezza fruste: 14 cm 630278 - Prezzo consigliato € 9,90

BROCCA GRADUATA INVETRO Linea Delícia

Ha una doppia scala graduata, in grammi e in litri, quindi è perfetta per misurare facilmente sia liquidi, caldi e freddi, sia farine. È prodotta in vetro borosilica- to, resistente al calore e utilizzabile in forno a micro- onde, su piastre elettriche o, impiegando uno spargi fiamma, anche sul fuoco a gas. 630434 - Prezzo consigliato € 14,90

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I contenitori della linea Freshbox sono per- fetti per contenere anche i liquidi: una volta chiuse le quattro alette, non esce una sola goccia del contenuto. Ci conservi e trasporti qualsiasi cibo e passano direttamente dal freezer al microonde per riscaldare. Disponibili in diverse misure e forme, man- tengono gli alimenti all’interno freschi più a lungo conservandone l’aroma. 892010 - Prezzo consigliato da € 3,90

SPREMIAGRUMI Linea Vitamino

Il tradizionale spremiagrumi si tinge di co- lori alla vitamina C... è perfetto per tutti i tipi di agrumi perchè ha in dotazione due coni intercambiabili di dimensioni diverse. Colori disponibili: 642740 - Prezzo consigliato € 9,90

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FOOD STYLING Trucchi e segreti per creare piatti straordinari ogni giorno Food Styling di Roberta Deiana non è un semplice ricettario: è un nuovo approccio al cibo, visto come una vera e propria creazione sorprendente, con una sua estetica ben precisa. Un modo di cucinare con gli occhi, in un certo senso. Sfogliando le pagine ricche di illustrazioni, il lettore viene iniziato passo dopo passo ai segreti della composizione. Niente paura, però: perché per diventare “stilisti del cibo” non è fondamentale essere cuochi esperti. Tra ricette e step fotografici, infatti, il libro propone sug- gerimenti veloci per trasformare i piatti quotidiani e renderli unici in poche, semplici mosse.

Edizioni Gribaudo 24,90

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protagonista

ROBERTA DEIANA

Roberta Deiana è in ordine sparso, food stylist, scrittrice, viaggiatrice e curiosa impenitente. Negli anni è riuscita a limitare gli interessi a meno di qualche centinaio. Su una cosa, però non ha mai cambiato idea: molti anni fa, indecisa tra l’amore per la letteratura e quello per la cucina, ha deciso di coltivarli entrambi. Possibilmente in contemporanea, e con un pizzico di humour: questo, in realtà, è il suo progetto, da cui nascono il blog www.robertadeiana.com e molti lavori di food styling. Tutto quello che avreste voluto sapere sul food styling (ma non avete mai osato chiedere) Food stylist e autrice di ricette per diverse riviste e case editrici nazionali, è anche autrice di svariati libri: In cucina con la maga delle spezie (Il leone verde, 2007), Oli essenziali in cucina (Tecniche nuove, 2010), Piccolo ricettario per cuochi perdigiorno (Bietti, 2010), vincitore del Premio Selezione del Bancarella Cucina 2011, Invito a cena con aforisma (Il leone verde, 2011) e La cucina delle Janas: erbe e magia nella cucina sarda (Blu edizioni, 2012). A settembre 2012 è uscito per Gribaudo Food Styling – Trucchi e segreti per creare piatti straordinari ogni giorno , il primo manua- le italiano sulla presentazione creativa di piatti dolci e salati. Nel 2012 è uscito anche Cioccolato, passione italiana , una storia con ricette di uno degli alimenti più amati. Il suo blog semiserio, Confessions of a Food Stylist , è all’indirizzo www.robertadeiana.com.

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protagonista

INGREDIENTI (per 4 persone): 100 g di farina 100 g di burro 100 g di zucchero 100 g di uova (1-2 uova) 120 g di cioccolato fondente 1/2 bustina di lievito per dolci fior di sale 1 kg di sale fino 1 albume Quatre quarts al cioccolato e fior di sale PROCEDIMENTO: Preparate le ciotoline di sale: impastate il sale fino con l’al- bume e poca acqua in modo che sia malleabile ma non trop- po umido, quindi dividetelo in quattro stampini a cerniera, avendo cura di far aderire bene il sale ai bordi, ricalcandone la forma. Infornate a 150°C per circa un’ora. Sfornate, la- sciate raffreddare e staccate dallo stampo. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro. A parte, sbattete le uova e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito, unite il composto di uova, un buon pizzico di fior di sale, quindi incorporate il cioccolato fuso intiepidito. Ungete e infarinate quattro stampini monoporzione, quindi versatevi il composto. Infornate a 170°C per 25 minuti. Sfornate, co- spargete con abbondante fior di sale e lasciate raffreddare. Servite il dolce dentro la ciotolina di sale. ATTREZZATURA: stampini

INGREDIENTI (per 4 persone): 250 g di ricotta di pecora freschissima 2 cucchiai di miele di castagno 30 g di cedro candito Crema di ricotta al cedro e cioccolato

1 cucchiaio di cioccolato fondente a scaglie cacao 200 g circa di cioccolato fondente

ATTREZZATURA: pirottini di silicone

PROCEDIMENTO: Preparate i pirottini di cioccolato: riempite un pirottino di silicone con uno strato di cioccolato fuso omogeneo, quindi ripetete l’operazione per il numero di pirottini desiderati. Lasciate rapprendere in frigorifero. Nel frattempo preparate la crema: passate la ricotta al setaccio, quindi unite il ciocco- lato a scaglie, il cedro sminuzzato e il miele. Mescolate bene. Riprendete i pirottini, staccateli dal loro stampino e farciteli con la crema di ricotta. Spolverate con un po’ di cacao e servite.

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PIROTTINI IN SILICONE linea Delícia Art: 630644 ø 5 cm Prezzo consigliato da € 4,90

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protagonista

INGREDIENTI (per 4 persone): 4,5 dl di panna fresca 100 g di zucchero vanigliato 5 fogli di gelatina 4 cucchiai di sciroppo di menta 50 g di cioccolato fondente Panna cotta obliqua con gelée di menta e cioccolato fondente PROCEDIMENTO: Preparate la panna cotta: in un pentolino mescolate la panna con lo zucchero e fatela scaldare a fuoco bassissimo per 10 mi- nuti, avendo cura di non raggiungere l’ebollizione. Nel frattem- po ammollate 4 fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda. Fuori dal fuoco unite la gelatina alla panna, mescolando fino a farla sciogliere completamente. Disponete le coppette di servizio in obliquo, appoggiandole a pezzi di frutta o verdura della dimensione adatta. Versate quin- di la panna cotta e riponete in frigorifero a rassodare per 2 ore circa. A parte, ammollate l’ultimo foglio di gelatina in acqua fredda, scaldate un decilitro di acqua e incorporatevi la gelati- na ammollata. Spegnete e lasciate raffreddare prima di unire lo sciroppo di menta. Riprendete le coppette e aggiungete un altro strato con la gelatina di menta, spostando leggermente l’ango- lazione della coppetta in modo che il secondo strato strato non risulti perfettamente parallelo al primo. Rimettete in frigorifero e lasciate riposare per 3 ore circa. Prima di servire completate con un po’ di cioccolato fondente grattugiato. ATTREZZATURA: coppette per servire, frutta o verdura da usare come appoggio

INGREDIENTI (per 4 persone): 250 g di salmone affumicato 2 cipollotti 160 g di riso 1 mazzetto di ravanelli 1 lime 5-6 foglie di basilico 30 fiori di pisello germogli misti 1 bustina di zafferano olio di sesamo peperoncino piccante in polvere sale pepe Tartara multicolore di salmone, cipollotti e riso con fiori di pisello PROCEDIMENTO: Lessate il riso in acqua bollente salata con lo zafferano, sco- latelo, conditelo con un filo di olio e una punta di peperon- cino, quindi lasciate raffreddare. A parte, tritate il salmone al coltello, conditelo con un filo di olio e il basilico tagliato a strisce sottilissime. Mondate e lavate i ravanelli e tritateli grossolanamente. Conditeli con un po’ di succo di lime, sale e olio. Preparate il piatto: con l’ausilio di un ring preparate uno sformato ini- ziando con uno strato di salmone, proseguendo con uno di ravanelli conditi, uno di riso e infine terminando con uno strato di cipollotti affettati. A parte infilate i fiori a mo’ di collana con ago e filo e appog- giate la ghirlanda ottenuta sullo sformato, nel piatto di por- tata. Completate con qualche germoglio e con una macinata di pepe prima di servire. ATTREZZATURA: ago e filo, coppapasta

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rinfrescati le idee!

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ti senti un pesce fuor d’acqua?

segnabicchieri myDRINK, set 12 pezzi oceano

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benessere

IN FORMA PER L’ESTATE CHE SI AVVICINA I sacrifici della dieta o una sana alimentazione?

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benessere

La tua dieta personalizzata LaCLINIQUE® Smart Diet è un regime alimentare ed una consulenza nutrizionale specialistica per il dimagrimento che non richiede di pesare gli alimenti suggerisce un’alternanza ed un abbinamento tra porzioni di alimenti non stressanti gli alimenti non richiedono particolari modalità di preparazione, nel programma alimentare personalizzato della dieta genetica vanno elaborati secondo metodi personali. I metodi di cottura sono quelli tradizionali, che consentono di conservare i prin- cipi nutrizionali di ogni alimento: al forno, al cartoccio, ai ferri, al microonde, al vapore, bolliti, qualche volta alla griglia i pasti non sono vincolati a orari precisi: nel programma alimentare personalizzato, le calorie sono attribuite ai vari pasti, per cui è utile avere orari di pasto flessibili, ad esempio, colazione ore 07/09, spuntino ore 10/11, pranzo ore 12/14, spuntino pomeridiano ore 16/17, cena ore 19/21 l’apporto calorico giornaliero nella dieta del DNA è differente per ogni soggetto, così come il rapporto tra proteine, lipidi e glucidi, che viene interpretato secondo il modello di dieta mediterranea:proteine10/15%,lipidi25/30%,glucidi50/55%. Alla base di un corretto stile di vita, ci sono una moderata attività fisica ed una corretta alimentazione; per questo, bisogna prestare molta attenzione ai metodi di cottura dei cibi e agli strumenti impiegati in cucina. Qualunque sia la scelta del tipo di pentola, è importante ricordare che una corretta cottura serve a rendere commestibile il cibo, renderlo sano, aumentarne la digeribilità e i tempi di conservazione ed infine, evitare la perdita dei fattori nutrizionali, aumentando anche i tempi di conservazione. Se leggi myTESCOMA hai scelto di cucinare e mangiare in modo sano, siamo certi quindi che le diete non fanno per te, ma vuoi raggiungere e mantenere il tuo peso forma, continuando a man- giare quello che vuoi, cucinandolo correttamente, secondo il tuo gusto e le tue passioni, ecco perché TESCOMA vuole aiutarti a ca- pire quali sono gli alimenti che fanno meglio per il tuo organismo e gli abbinamenti non stressanti per il tuo metabolismo, affinchè tu possa continuare a cucinare e mangiare, aiutando il tuo corpo a raggiungere il peso forma che desideri.

Il tempo è ancora volubile, ma la primavera che si avvicina inizia a risvegliare il pensiero delle vacanze estive. Le vacanze d’estate sono mare e… “prova bikini”, uno dei momenti psicologici più de- licati nel rapporto con il nostro corpo. E con l’estate che si avvicina, iniziano i propositi di diete o rime- di urgenti dell’ultima ora, per diventare “Bikini Ready”. Spesso le diete più di moda, sono spesso anche dannose per la salute, perché promettono risultati, sbilanciando l’apporto di elementi nutrizionali richiesti dal corpo. Per dimagrire in modo sano, una dieta estemporanea non basta. Un regime alimentare corretto, secondo l’Istituto Superiore di Sa- nità, è quello che prevede il raggiungimento di risultati di lungo periodo e che fornisce all’organismo tutto ciò di cui ha bisogno: tanti vegetali, frutta, legumi, molto pesce, carne rossa in maniera moderata e anche carboidrati. Molto spesso l’aumento di peso non è la conseguenza di stravizi calorici, bensì di errori alimentari involontari, poiché non si è a conoscenza delle proprie caratteristiche di predisposizione gene- tica e di tipologia metabolica. Ogni persona, in base al proprio patrimonio genetico, assimila gli alimenti in modo diverso. La chiave di una dieta efficace, una dieta che funziona è nella va- riabilità genetica individuale: non esiste un’alimentazione sana in assoluto, ma un alimento più giusto e adatto per ognuno di noi. Quella che era una considerazione empirica, è diventa- ta, dalle recenti scoperte sul genoma umano, un’area di ricerca scientifica, la nutrigenomica, che fornisce gli strumenti e le basi per comprendere i meccanismi molecolari e sostituire alle diete standardizzate un’alimentazione personalizzata, creata da nutri- zionisti esperti, sulla base degli alimenti e delle abitudini gradite, quindi semplici da seguire, coadiuvata da integratori scelti su mi- sura: non solo quindi una dieta per dimagrire, ma un programma nutrizionale individualizzato per prevenire patologie e vivere più a lungo e meglio. Il programma nutrizionale su misura LaCLINIQUE® Smart Diet ti aiuta a conoscere la percentuale di grassi e zuccheri che il tuo metabolismo metabolizza analizza le varianti del tuo DNA che modulano la capacità individuale di metabolizzare i grassi.

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Non una semplice dieta personalizzata. Per dimagrire, mantenere il peso forma e vivere sani, affidati alla biotecnologia d’avanguardia: la dieta del DNA LaCLINIQUE® Smart Diet dà indica- zioni precise sulla reazione del meta- bolismo di ciascun individuo, a seconda della quantità e della qualità di cibo che ingeriamo. Basta quindi modulare i vari cibi, gli abbinamenti e la dimensione delle porzioni. Senza l’ossessione di dover pesare il cibo!!!

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benessere

BIKINI READY? NON TEMERE PIU’ LA PROVA BIKINI

Mangiare bene è fondamentale, e quando la costituzione e l’e- serciziofisicononbastano,oggicisonosoluzionirivoluzionarie.

L’estate è spesso il momento più desiderato, ma anche quello che ci lascia con più pensieri, quando ci pensiamo poco vestiti e vediamo gli altri più in forma, magari in spiaggia. Mangiare è uno dei piaceri della vita e tutti noi non ci vogliamo rinunciare. Alla base di un corretto stile di vita, ci sono una moderata at- tività fisica ed una corretta ali- mentazione; per questo, bisogna prestare

molta attenzione ai metodi di cot- tura dei cibi e agli strumenti impiegati in cucina. Qualunque sia la scel- ta del tipo di pentola, è importante ricordare

che una corretta cottura serve a rendere commestibile il cibo, a renderlo sano, ad aumentarne la digeribilità e i tempi di con- servazione ed infine, ad evitare la perdita dei fattori nutrizio- nali, aumentando anche i tempi di conservazione.

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benessere

Se non sei soddisfatta del tuo corpo, per- ché nascondere i difetti cambiando il modo di vestire quando puoi cambiare il tuo modo di essere? Quando dieta ed esercizio fisico non bastano più, prova BeTRIM, il programma InFORMA con LaCLINIQUE®, la prima organizza- zione specializzata nelle tecnologie mininvasive per il body con- touring. Immagina di poter perdere sino a 2 taglie in 15 giorni, grazie alle ultime tecnologie mediche, di provenienza USA. SENZA CHIRURGIA! In rapide e confortevoli sedute di 1 ora, mentre te ne stai como- damente sdraiata a rilassarti. BeTRIM – InFORMA con LaCLINIQUE® è una famiglia d’offer- ta di programmi di trattamento integrati per il rimodellamento corporeo e l’eliminazione, in forma non invasiva, degli accumuli adiposi localizzati. La tua Advisor LaCLINIQUE® ti potrà supportare nel contrasto dei cuscinetti adiposi localizzati di media entità, che privilegia l’approccio sistemico “minimally invasive”, prediligendo trat- tamenti medici ambulatoriali, con le più innovative tecnologie FDA-cleared e fasi preparatorie-coadiuvanti a livello domiciliare. Coolsculpting (zeltiq) è la prima procedura non invasiva, approvata FDA, per la riduzione permanente dei cuscinetti adi- posi plicabili, senza chirurgia. La tecnologia si basa sulla criolipo- lisi, targetizzando le cellule adipose e favorendone l’eliminazione naturale attraverso il naturale processo linfatico del tuo corpo. Gli studi clinici dimostrano una riduzione media del pannicolo adiposo del 22% con una sola seduta. Ulteriori sedute migliorano i risultati fino ad una riduzione del 40% dello strato adiposo. Il coolsculpting è la migliore soluzione per eliminare i cuscinetti di grasso su addome e maniglie dell’amore, sia per uomo che per donna. Smoothshapes è un trattamento non invasivo per il ri- modellamento non invasivo degli accumuli adiposi di media enti- tà e del grasso sottocutaneo su addome, fianchi, glutei, polpacci. Questa esclusiva tecnologia U.S.A sfrutta Photomology® (utilizza la luce dinamica di 2 diverse fonti di laser per liquefare il grasso dei tessuti adiposi dilatati, stimolando il collagene indebolito, grazie ad un massaggio connettivale meccanico). Un trattamento con Smoothshapes garantisce una migliore texture e tono della pelle; negli ultimi studi scientifici, la maggiore parte dei clienti ha ottenuto una riduzione media della circonferenza della coscia pari a 3,5 cm. BeTRIM LaCLINIQUE® prevede 3 percorsi: 1. Coolsculpting 2. Mantis 3. Smoothshapes.

Il trattamento anti cellulite con Smoothshapes avviene in con- fortevoli sedute da 20 a 60 minuti in ambulatorio. Il trattamento è assolutamente indolore, rilassante e senza alcun effetto post trattamento. Il protocollo minimo prevede 8 sedute (2 la setti- mana), in giornate fisse. L’ultima novità in materia di dimagrimento e snellimento localiz- zato è Mantis : un trattamento ambulatoriale non invasivo, che sfrutta una tecnica innovativa di manipolazione meccanica con l’associazione ai campi magnetici pulsati a risonanza stocastica per rimodellamento non invasivo dei cuscinetti di grasso sottocutaneo su addome, fianchi, glutei, polpacci snellimento della coulotte de cheval modellamento dei glutei rilassati e non definiti riduzione del giro vita, modellamento e tonificazione dell’addome snellimento di ginocchia, polpaccio e caviglie

In generale, Mantis è consigliato per le necessità di snellimento, lassità ed atonicità della pelle.

Se leggi myTESCOMA hai scelto di cucinare e man- giare in modo sano, siamo certi quindi che le diete non fanno per te, ma vuoi raggiungere e mantenere il tuo peso forma, continuando a mangiare quello che vuoi, cucinandolo correttamente, secondo il tuo gusto e le tue passioni, ecco perché TESCOMA vuole aiutarti a capire quali sono gli alimenti che fanno meglio per il tuo organismo e gli abbinamen- ti non stressanti per il tuo metabolismo, affinchè tu possa continuare a cucinare e mangiare, aiutando il tuo corpo a raggiungere il peso forma che desideri.

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identikit

A cosa serve? Questo ceppo è stato progettato appositamente per conservare al meglio i delicati coltelli in ceramica. Le lame in ceramica sono particolarmente affilate, non perdono il filo nel tempo garantendo un taglio sempre perfetto.

Come si chiama? Ceppo per coltelli con lama in ceramica compreso di coltelli linea Azza

Le speciali lamelle permettono di conservare al meglio i coltelli.

Di cosa è fatto? Il ceppo è prodotto in plastica resistente ed acciaio inossidabile di alta qualità. Gli speciali inserti all’interno consentono

Come si usa Inserire i coltelli in ceramica negli appositi inserti che, all’occorrenza, possono anche essere rimossi e sciacquati sotto acqua corrente. Pulire il ceppo utilizzando un panno umido.

di poter riporre in modo sicuro e ordinato i coltelli dopo l’utilizzo.

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identikit

Come si chiama? Macinapepe-sale elettrico linea President

A cosa serve? Questo macinapepe supertecnologico, è in grado di macinare al momento pepe, sale ed erbe aromatiche essiccate semplicemente premendo un pulsante.

Come si usa Rimuovere lo scomparto per batterie dal vano per le spezie girandolo in senso antiorario, riempire con le spezie desiderate fino a 0,5 cm sotto il bordo superiore. Inserire 4 batterie e ricomporre l’accessorio.

Di cosa è fatto? Prodotto in acciaio inossidabile di alta qualità e plastica resistente, è provvisto

di un ottimo meccanismo in ceramica con gradi di macinatura regolabili. Le grandi dimensioni, 22 cm di altezza, e l’aspetto moderno lo rendono uno splendido complemento d’arredo per la cucina.

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cucina internazionale

LA GRECIA IN TAVOLA La Grecia è una paese magico, culla di affascinanti tradizioni. La sua cultura antica ha ispirato piatti deliziosi, frutto della vicinanza con il mare di una terra che offre prodotti tipicamente mediterranei, rielaborati con gusto e fantasia. Siete pronti a viaggiare con noi?

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cucina internazionale

I pasti, in Grecia, sono momenti conviviali e si svolgono lentamente, consumando razioni abbondanti accompagnate da vino e liquori tipici e concludendo con canti e balli. Non si può certo dire che i Greci non sappiano apprezzare il buon cibo e la buona compagnia! Prima dei pasti serali, l’aperitivo tipico è l’ ouzo , un liquore secco prodotto con mosto d’uva e anice. Allungato con acqua, è molto dissetante e si accompagna bene con gli stuzzichini, soprattutto di pesce. Quella greca è una tradizione culinaria antichissima, caratterizzata principalmente da prodotti ed ingredienti tipicamente mediterranei: olio d’oliva, carne di agnello, pesce e verdure. La base dell’alimentazione greca è il pane che accompagna ogni pasto. Quello più conosciuto è la pita : preparato con farina integrale, è ottimo da solo, farcito o condito con olio. A differenza della nostra tradizione, quella greca non prevede primi piatti, mentre gli antipasti sono molto diffusi, preparati con olive, acciughe, involtini di carne o di riso, sottaceti. Fra i piatti principali, uno dei più conosciuti è la moussaka , un pasticcio di melanzane e ragù di carne a strati, con besciamella, cotto al forno e simile alle nostre lasagne. I souvlaki sono spiedini di carne e verdure, i dolmades sono foglie di vite ripie- ne di riso, pomodoro e cipolle. Sono famose anche le insalate greche, preparate con verdure e pezzi di feta , il più famoso dei formaggi greci, fatto con il saporito latte di pecora. Fra le salse, lo yogurt è impiegato per molte preparazioni, lavorato con cetrio- lo, aglio e olio per ottenere il tipico tzatziki , o miscelato ad altri ingredienti. Un altro alimento fondamentale nella cucina greca è il pesce, cucinato in molti modi: al forno, alla griglia, ai ferri e soprattutto allo spiedo, aromatizzato con salse e spezie - molto impiegate anche per insaporire le carni. I pasti sono accompagnati dalla retzina , il caratteristico vino bianco a cui viene ag- giunta della resina durante il processo di fermentazione, per prolungarne la conser- vazione. È un vino dalle origini antichissime di cui si sono ritrovate tracce in anfore risalenti a molti secoli fa. Per finire, i dolci sono in genere molto zuccherati e spesso a base di miele. Anche le loro origini sono antiche, legate al culto degli dei dell’Olimpo cui venivano offerti. Si dice che ogni divinità avesse il proprio dolce preferito: ad Artemide erano dedicate ciambelle a forma di mezzaluna, in onore di Dioniso si consumavano dolci con miele e sesamo, ad Apollo venivano offerti dolci a forma di lira. Miele, sesamo e frutta secca, noci e man- dorle in particolare, sono ancora oggi gli ingredienti tipici della pasticceria greca.

Amo questa Grecia al di sopra di tutto. Essa porta il color del mio cuore. Ovunque si guardi, giace sepolta una gioia. (Friedrich Hölderlin)

L’ospitalità greca Nella Grecia antica esisteva un termine, xenia , che riassumeva il concetto dell’ospi- talità e dei rapporti fra l’ospite e l’ospitante. Una serie di consuetudini non scritte, come il rispetto reciproco fra il padrone di casa e l’ospite, o la consegna di un rega- lo d’addio a quest’ultimo da parte del padrone di casa. L’ospitalità si manifestava nell’offerta di cibo e bevande, oltre alla possibilità di lavarsi e di indossare vesti pu- lite. Il tutto in un clima di riservatezza e di cortesia. Nei tempi antichi c’era la con- vinzione che gli dei potessero assumere sembianze umane: l’ospite andava quindi trattato con rispetto, nell’eventualità che dietro al suo aspetto si celasse un dio, in modo da evitarne la collera. Il padrone di casa doveva anche mostrarsi onorato di aver accolto l’ospite offrendo un dono d’addio. La xenia comportava anche obblighi per l’ospite, che doveva essere gentile e ricambiare l’accoglienza ricevuta. Sebbene il termine xenia e le sue regole non scritte siano limitate alla Grecia antica, la tradizione dell’ospitalità greca sopravvive ancora oggi, facendo pensare ad un’e- redità culturale che affonda le sue radici in epoche lontane.

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cucina internazionale

È considerata una vera e propria icona della cucina greca: è una sorta di lasagna, un pasticcio saporito fatto con melanzane, pomodori, cipolla, ragù e be- sciamella.

Se la Grecia ti affascina, ti proponiamo un viaggio fra le ricette della tradizione... tutto da gustare!

Tzatziki

Ingredienti per 4 persone: 400 g di carne d’agnello macinata 2 melanzane 1 cipolla 1 pomodoro 6 cucchiai di pangrattato 1 manciata di foglie d’origano sale, pepe olio per friggere

È una salsa molto gustosa e fresca a base di yogurt ed aglio; ottima sul pane, soprattut- to sulla tradizionale pita.

Ingredienti: 1/2 kg di yogurt 4 o 5 spicchi d’aglio

4 cucchiai d’olio 2 cucchiai di aceto

Per la besciamella: 50 g di burro 3 cucchiai di farina 1/2 litro di latte

1 cetriolo

sale, pepe

Versare lo yogurt in una ciotola; grattugiare grossolanamente il cetrio- lo e scolarlo. Tritare finemente l’aglio. Unire yogurt, cetriolo e aglio; aggiungere olio e aceto e sbattere energicamente con la frusta. Aggiu- stare di sale e di pepe.

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili e friggerle in olio caldissi- mo. Adagiare su un piatto con carta assorbente per rimuovere parte dell’olio in eccesso. Preparare la besciamella: sciogliere il burro (tenen- done da parte una noce) con la farina, aggiungendo il latte a filo e cuocendo a fuoco basso, mescolando. Utilizzando il burro rimasto, soffriggere la cipolla tritata ed unire la carne macinata: lasciare insa- porire per 5 minuti. Aggiungere anche l’origano. Rimuovere la buccia del pomodoro e tritarlo; unire alla carne e cuocere per 45 minuti a fuoco basso, ag- giungendo un po’ d’acqua se necessario. Aggiustare di sale e di pepe. Intanto, cospargere di pangrattato il fondo di una pirofila; alternare strati di melanza- ne e di carne coprendo ogni strato con la besciamel- la ogni volta. Cospargere di pangrattato anche l’ul- timo strato. Infornare e cuocere per circa 40 minuti.

Souvlaki Sono una delle ricette tradizio- nali, preparati soprattutto nelle isole ed apprezzati ovunque. Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di pesce spada 2 cipolle, 2 pomodori, 2 peperoni olio, origano, sale e pepe

Moussaka

Tagliare il pesce spada e le verdure in pezzi di uguale gran- dezza. Disporli su un piatto e condire con origano, sale, pepe e olio. Infilare i bocconi sugli spiedini, alternando gli ingredienti. Cuocere sulla brace, raccogliendo i liquidi di cottura che faranno da salsa al momento di servire.

Dolmades Sono i tipici involtini fatti con foglie di vite ripiene di riso.

Pita

È il tipico pane greco, basso, da far- cire arrotolandolo. È molto gustoso anche da solo o condito con olio. Ingredienti per circa 20 focacce: 1 cucchiaino di lievito in granuli 1/2 tazza d’acqua tiepida 1 tazza d’acqua a temperatura ambiente 3 tazze di farina integrale 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti: 50-60 foglie di vite 80 g di riso succo di 2 limoni olio extravergine d’oliva 50 g di cipolle secche tritate

50 g di cipolline tritate

1 mazzetto di foglie di menta sale, pepe

Lessare il riso al dente e metterlo da parte. Unire le ci- polle secche e le cipolline fresche tritate con la menta e un po’ d’olio, soffriggere ed unire il riso, cuocendolo per qualche minuto. Aggiustare di sale e di pepe. La- sciare raffreddare, poi aggiungere il succo di limone. Scottare le foglie, scolarle e lasciarle raffreddare. Inseri- re la preparazione nelle foglie formando degli involtini e chiuderli bene. Foderare con alcune foglie il fondo di una padella e disporvi gli involtini uno vicino all’altro, in modo che non si aprano. È bene bloccarli sopra con qualcosa di pesante, come un piatto. Versare nella padella un paio di tazze d’acqua e il succo di un limone, coprire e cuocere per un quarto d’ora. Lasciare raffreddare completamente gli involtini prima di servirli accompagnati dallo Tzatziki.

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida zuccherata. Aggiungere la farina e il sale e mescolare bene, fino ad ottenere un impasto liscio ed elasti- co, non troppo appiccicoso ma nemmeno duro. Ungere una ciotola con olio d’oliva e mettervi l’impasto. Far lievitare finché non raddoppia di dimensione. Porre nel forno una pietra re- frattaria (o, in alternativa, una teglia piana) e scaldare a 200°C. Ter- minata la lievitazione, dividere l’impasto in pezzi da circa 50 grammi, formando dei panetti; lasciar riposare per 10 minuti, poi stenderli con il matterello, ottenendo dei dischi sottili. Infornate tenendo d’occhio le focacce: una volta gonfie, girarle e cuocerle dall’altro lato.

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La primavera si è fatta attendere, ma finalmente eccola qua: è arrivata e con sé ha portato tanta voglia di passare più tempo all’aria aperta, non solo per sgranchirsi le gambe, fare sport e riscaldarsi al sole, ma perché no, anche per organizzare un picnic o per una grigliata in compagnia. Non sai da che parte iniziare? Niente paura, dai un’occhiata a queste pagine e troverai tutto quel che ti serve, dall’idea all’utensile giusto per realizzarla!

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cucina di chi ama la carne: sono perfette per girare o afferrare con precisione i cibi cotti alla griglia o sulla piastra, per ottene- re una cottura perfetta da entrambi i lati. Perfette anche da usare sulla bistecchiera, se usi pentolame antiaderente scegli quelle con i terminali in nylon che non ne danneg- giano il rivestimento.

quelle della linea Presto Tone sono coloratissime e giocose, ma dietro il loro aspetto si nascondo- no pezzi robusti, infatti la forchetta in acciaio ha una solida impugnatura e il coltello ha la lama più adatta per tagliare i succulenti bocconi appena tolti dal barbecue. E poi ha il rivestimento antia- derente che impedisce ai cibi di attaccarsi e facilita la pulizia. Proteggi le lame con la custodia in dota- zione, dureranno più a lungo! Colori disponibili:

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onde. Così puoi anche riscaldare i croissant della colazione. Perfetti in cucina, in tavo- la o dove vuoi tu! Colori disponibili:

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