my tescoma 2 / 2013

itinerari di gusto

I SAPORI DELLA SARDEGNA S

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Questo prodotto d’origine asiatica, importato nel bacino del Mediterraneo, probabilmente dai Greci e dai Fenici, vede un’ampia produzione su tutto il territorio sardo.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Il mandorlo appartiene alla stessa famiglia del pesco. Viene usato soprattut- to in pasticceria ed è ricco di grassi insaturi, di vitamine E, di magnesio e di proteine vegetali di qualità.

BENEFICI Il seme contiene degli agenti antiossidanti che contribuiscono a ridurre o rallentare il processo d’invecchiamento, combattendo le rughe e i rilas- samenti dell’epidermide. In secondo luogo pare che le mandorle, grazie ai fitosteroidi e alle fibre in esse contenute, siano in grado di combattere il colesterolo. Sono inoltre un autentico toccasana per i capelli caduchi, preco- cemente bianchi o gravati dalla forfora.

CONSERVAZIONE Come tutti i frutti secchi, anche le mandorle possono conservarsi a lungo senza perdere il loro sapore e le loro proprietà. Se non sono sgusciate riman- gono inalterate per alcuni mesi; se sgusciate, invece, si deteriorano più rapi- damente. A ciò si può porre rimedio attraverso una corretta conservazione, in particolare, riponendole in vasetti di vetro ben chiusi in un luogo fresco, asciutto e ben areato o attraverso la conservazione sottovuoto.

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