my tescoma 3/2022

Edizione 3 - 2022 www.tescoma.it

Autunno: fra colori e tradizioni racconti in cucina

wine STORIES le Langhe: foliage, vini e tartufi

il sapore dolce sapori SAPORI

soluzioni green per la pulizia della casa vivere naturale

LA SFIDa A muffin: in forno o in microonde?

Lisa

Rossella

Simone

Nicoletta

Chiara

Daria

Francesca

s

appiamo bene che il cambio di stagione è uno dei momenti più delicati dell’anno, si porta dietro qualche disturbo, sbalzi d’umore, stanchezza diffusa, ansia, e quello autunnale lo è ancor di più: le temperature dimi nuiscono, le giornate si accorciano, gli alberi iniziano a perdere le foglie. Oltretutto non ci aspetta un rientro dalle vacanze facile quest’anno, lo sappiamo bene: tra i rincari delle bollette e le incertezze politiche, lavorative, sanita rie, sarà complicato. Non lasciamoci scoraggiare però, ed affrontiamo insieme con energia questo cammino verso l’inverno con qualche consiglio pensato per voi. L’autunno è la stagione del vino per eccellenza e in un Paese come il nostro, conosciuto in tutto il mondo per la sua produzione, questo è il periodo migliore per gironzolare alla scoperta di cantine attraverso tour enogastrono mici e degustazioni. Ve ne parliamo a pag. 6 e a pag. 29, in due itinerari alternativi con due tipologie di vino diffe renti tra cui scegliere. Le temperature scendono ed è il momento di stare un po’ di più in casa, magari godendosi il relax davanti ad un camino acceso (qualche suggerimento a pag. 26) e dopo un periodo a base di insalate e grigliate, sarà un piacere riscoprire e gustare qualche piatto più impegnativo, magari della nostra tradizione, come la cacio e pepe di Simone a pag. 38, o utilizzando metodi di cottura tipici della stagione fredda come la preziosissima pentola a pressione che Francesca ci propone a pag. 51 per un menù tutto a base di legumi. È ispirato all’autunno anche il racconto in cucina di Chiara, perché questa è la stagione in cui si prepara il salame e lei ce lo ricorda con aneddoti e curiosità davvero interessanti a pag. 46. Non mancano a pag. 22 i consigli per le mamme che con il rientro a scuola dei figli, il lavoro, le giornate che sembra no sempre più corte, sentono la necessità di trovare una miglior organizzazione del tempo per la gestione del menù settimanale: il batch cooking, ce lo spiega Rossella, la nostra instancabile neo-mamma; a pag. 34 invece scoprirete delle ottime soluzione green, salva-ambiente e salva-portafoglio, per la pulizia della casa, detersivi naturali fai-da-te ideati e sperimentati da Daria. Nel momento in cui andiamo in stampa, ho ancora la testa e il cuore in Africa – in Tanzania per l’esattezza – che ho visitato questa estate e dei cui incredibili panorami vi parlo a pag. 59; mi riprenderò, lo prometto, anzi, quasi quasi inizio subito a curare il mal d’Africa provando il Barracuda, cocktail suggerito dal nostro bartender Dino a pag. 66.

EDITORIALE

Buona lettura!

CHI È... NICOLETTA ABENI Lavora da sempre con passione nel mondo dei casalinghi, oggi dedicandosi soprattutto al marketing ed alla co municazione a tutto tondo. Ha quattro figli e incredibilmente trova anche il tempo di cucinare, e bene! Fra le sue ricette migliori, i savoiardi fatti in casa…

CHI È... LISA LINI Le sue passioni ruotano attorno al mondo del vino e del la cucina. Mamma e sommelier, ciò che più ama è riunire attorno alla tavola chi le sta a cuore. E nel suo menu na turalmente non può mai mancare un buon calice di vino! CHI È... ROSSELLA FERRARI Disponibile e collaborativa nella vita privata e sul la voro; tranquilla e gentile, diventa caparbia e determi nata se necessario. Adora la montagna e la sensazione che si ha quando si conquista la vetta. CHI È... SIMONE BELLERI Catapultato in un ufficio di sole donne, per ora rimane sano di mente, ma merita tutta la solidarietà possibile. Appassionato di musica e di sport, ci darà il punto di vista maschile che ci mancava!

CHI È... FRANCESCA CORNA PELLEGRINI Ha conosciuto il vero Principe Azzurro da quando è diventata mamma e se ne è talmente innamorata che ora di Principi ne ha due! Ogni giorno lotta per con ciliare famiglia, lavoro ed amicizie. A volte ci riesce. CHI È... DARIA FRANCHINI Il tempo da dedicare alle sue passioni non le basta mai: viaggi, sport, concerti, cene con gli amici... la sua reflex la segue ovunque, dalle vette che scala alle profondità marine in cui si immerge ogni volta che può. CHI È... CHIARA PELATI Grande sostenitrice del “disordine creativo”, calma ed equilibrata... in questo l’aiuta il sacco da boxe. Single per scelta - più o meno - ha solo due certezze: i cavalli nel cuore e le merendine nel cassetto della scrivania.

chi è chi

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Pubblicazione gratuita - vietata la vendita. myTescoma è realizzato da: Tescoma S.p.A. Traversa Caduti del Lavoro, 3 25046 Cazzago San Martino (BS) - Italy Tel. +39 030 7751394 - Fax +39 030 7756693 www.tescoma.it - info@tescoma.it Immagini: Depositphotos, Archivio fotografico Tescoma

IN PILLOLE

Location photoshooting: Agriturismo Larice - Clusone (BG) www.agriturismolarice.com

LE CUCINE DEL MONDO Ogni piatto racconta una storia: riscopriamo la ricchezza delle varie culture restando seduti a tavola. Questa volta voliamo nell’affascinante isola delle spezie: Zanzibar

Pietraluce Franciacorta - Cazzago San Martino (BS) www.pietralucefranciacorta.it

inquesto numero

PAGINA 59

RUBRICHE

WINE STORIES Un’esplosione di colori, profumi e sapori: le Langhe in autunno lasciano il segno. Cercaci sui social network, diventa fan e scopri tante inizia tive, ricette, persone che come te condividono la nostra grande passione per la cucina! SOCIAL tescomaitalia @tescoma_italia

5 Un assaggio... Lasciati ispirare dalle nostre ricette 6 in trasferta Una passeggiata tra i filari 9 Non sai che cosa cucinare oggi? reelax! Le videoricette golose il tempo dei regali Idee regalo per tutte le occasioni 15 gourmet 16 dolce 17 tradizionale 18 di stagione Ogni cosa a suo tempo... e luogo! 22 la designer in cucina Batch cooking: la salvezza per le neo mamme 26 storie di casa Mettiamoci davanti al camino 29 wine stories Autunno nelle Langhe, tra foliage, vini e tartufi 10 food trends Proteine mania

34 vivere naturale Green. Il colore del pulito

38 i grandi classici La cacio e pepe 42 l’alternativa al surgelato Cordon bleu

44 la sfida Muffin! In forno o in microonde 46 racconti in cucina Quando autunno voleva dire festa

PAGINA 29

51 il piattogeniale Sano e veloce

54 sapori Il sapore più apprezzato... il dolce

59 PERCORSI DI GUSTO

Viaggio attraverso le grandi cucine del mondo

64 la ciotola gourmet

DECANTER linea Sommelier - art. 695870 dimensioni: altezza 26 cm capacità 1,5 l Prezzo consigliato: € 23,90 E PER OSSIGENARE I VINI INVECCHIATI

Un regalo che dura una vita

66 dino-sour

Barracuda cocktail

67 i segni a tavola

E tu di che cocktail sei?

DAI UN’OCCHIATA AL NOSTRO MENU SE VUOI UN’ANTEPRIMA DELLE RICETTE CHE TROVERAI NELLE PROSSIME PAGINE. APRI LA DISPENSA E LASCIATI ISPIRARE! un assaggio ...

TROVA RICETTE

RICETTE SALATE

RICETTE DOLCI

12 crema di carote, patate e ceci con gamberi e speck

42 cordon bleu classico 43 cordon bleu light 47 salame bresciano

9 cestini di cioccolato con mascarpone e lamponi 9 barrette al riso soffiato e cioccolato 13 pancake proteici con albumi e farina d’avena 13 brownies al cioccolato fondente e zucca 20 brownies al cioccolato e barbabietola

12 gnocchi di ceci al salmone e piselli 20 crauti home made 21 petto di pollo con noci e melagrana 21 fettuccine al ragù di zucca e salsiccia 23 hummus di fagioli cannellini 24 la schiscetta bilanciata 25 insalatona ricca

49 manzo all’olio di Rovato 52 polpette di ceci 53 ragù di ceci 53 burger di ceci

32 bonet piemontese 45 muffin all’arancia 56 biscotti al cioccolato salato

57 petto d’anatra glassato all’arancia 62 falafel 62 maharage 62 chapati

30 tajarin al tartufo

BEVANDE E COCKTAIL

31 tartare di fassona 41 cacio e pepe

56 amaretti morbidi

66 Barracuda cocktail 67 i cocktail segno per segno

QUESTE SONO VEGAN!

la ricettaoriginale

9 barrette al riso soffiato e cioccolato 20 brownies al cioccolato e barbabietola 20 crauti home made 62 falafel 62 maharage 62 chapati

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UNA passeggiata tra i filari Ormai per noi è diventata una tradizione quasi consolidata: pe riodicamente, troviamo una giornata, o anche solo qualche ora, da passare tutti insieme fuori dall’ufficio. Un po’ di spensiera tezza lontano dagli schermi, per condividere cibo, vino, chiac chiere e i panorami della zona meravigliosa in cui abbiamo la fortuna di vivere. Questa volta non è servito andare lontano: Tescoma si trova immersa nella Franciacorta, una zona collina re in provincia di Brescia, delimitata a nord dal lago d’Iseo e a ovest dal fiume Oglio, e che abbraccia 19 comuni ricchi di vi gneti, castelli, palazzi, abbazie, meraviglie che rendono ognuno dei paesi che ne fanno parte, una piccola gemma. La Francia corta, in origine Franzacurta , deve il suo nome, secondo l’ipo tesi più accreditata, all’esenzione dai dazi di cui beneficiarono i monaci cluniacensi insediatisi nella regione nell’XI secolo per intraprendere importanti opere di bonifica del territorio: da qui il termine “Francae Curtes”. Zona prettamente morenica e di origine molto antica, la Fran ciacorta è, ancora prima delle opere di bonifica di epoca medie vale, il risultato dello scioglimento di un ghiacciaio che circa 10.000 anni fa, ritirandosi, ha dato a questi terreni straordinarie caratteristiche sia chimiche, per la ricchezza in minerali, sia fisiche per la particolarità del terreno. Qui la vite ha trovato una

straordinaria zona vocata, tanto che oggi Franciacorta è sinonimo sia di un vino, sia di un metodo di produzione ormai conosciuto in tutto il mondo. Ad ospitarci e a ricordarci un po’ della storia del nostro stupendo e generoso territorio, in questa giornata è stato un nostro “vicino di casa”: la Cantina Pietraluce della fa miglia Savoldi, nata da poco e già incredibilmente impegnata nel portare avanti il proprio sogno di produrre vini fortemente legati alla terra in cui nascono, e di dare emozione attraverso ogni calice, nel pieno rispetto dell’ambiente circo stante, con metodi di lavorazione efficienti, all’insegna del risparmio energetico e poco invasivi. Un sogno ambizioso, quello di creare in ogni vigna un piccolo ecosistema in cui l’uomo debba entrare il meno possibile.

IN TRASFERTA

Finalmente ad attenderci c’è una stagione intensa, ricca di tutte quelle iniziative e quegli eventi che per tanto tempo ci sono mancati. Niente di meglio allora che brindare alle novità che ci aspettano, per iniziare un brindisi pieno di buoni propositi

cosa non puòmancare: con grinta e pieni di buoni propositi. E se ser ve un brindisi, siamo nel posto giusto dato che viviamo nel regno delle bollicine! Per brindare, i calici ovviamente: abbiamo col to l’occasione per provare la nuova linea Gior gio, elegantissima e dal design iconico. Poi un secchiello bello capiente, per mantenere la bot tiglia alla giusta temperatura di servizio: abbia mo scelto quello della linea Uno Vino, traspa rente e dal design originale. Infine, il coltellino tascabile multiuso, da portare sempre con sé, perché non si sa mai quando può capitare di do ver affettare del pane o stappare una bottiglia.

secchiello ghiaccio linea Uno Vino - art. 695478 Prezzo consigliato: € 35,90

coltellino tascabile multiuso, grande linea Move - art. 906234 Prezzo consigliato: € 23,90

CALICE VINO bianco linea Giorgio - art. 695912 Prezzo consigliato: set 6 pz € 32,90

CESTINO SHOPPING PIEGHEVOLE, rosso linea Shop - art. 906160.20 dimensioni: 46x30 cm - altezza 23 cm Prezzo consigliato: € 39,90 Pieghevole, occupa pochissimo spazio da chiuso, ma quando serve diventa super capien te! Bello robusto, può contenere fino a 20 kg. Tutto l’occorrente a destinazione con il:

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“Mi dicevano di prenderla per la gola. E anche di regalarle un diamante. Li ho presi in parola.” Giacomo

Quando vuole prenderla per la gola, Giacomo le prepara una ciambella con lo Stampo Diamante DELICIA ref. 622214.

STAMPO E PRESSA PER BARRETTE SNACK linea Delícia – art. 643188 Prezzo consigliato: € 29,90

REEL

Realizzare in casa snack ai cereali sani e gustosi non è mai stato così facile. Con questo stampo po trai preparare tante barret te con gli ingredienti che

li segui i nostri reel? ogni mese

PIROTTINI IN SILICONE linea Delícia art. 630644 Prezzo consigliato: set 6 pz € 5,90 preferisci, con o senza cottura, e per conser varle e trasportarle usa i sacchetti in dotazione.

creiamo ricet te semplici e ve loci da realizzare con i nostri prodotti, come queste, perfette per

• 100 g di cioccolato fondente • 100 g di mascarpone • 200 g di pan na vegetale • 1 cucchiaio di zucchero a velo • 12 lamponi freschi CESTINI di cioccolato CON MASCARPONE E LAMPONI LA RICETTA per 12 cestini CHI AMA IL CIOCCOLATO FONDENTE. SCAN SIONa I QR CODE PER VEDERE TUTTI I PAS SAGGI E SCOPRI TANTI REEL SUL NOSTRO PROFILO INSTAGRAM @TESCOMA_ITALIA

Colorati e riutilizzabili, questi pirottini in si licone d’alta qualità sono ideali per preparare cupcakes, praline e tanti dolcetti monoporzione. Adatti al freezer, al forno tradizionale e a quello a microonde, resistono da -40 °C a +230 °C.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Con un pennello in silicone spennellare di cioccolato i pirottini, coprendo bene sia la base che i bordi con uno strato sufficientemente spesso di cioccolato. Sistemare i pirottini su un vassoio e lasciarli in frigorifero per almeno 3 ore. Preparare la crema montando in una ciotola mascarpone, panna e zucchero a velo. Trasferire la crema in una sac à poche, lasciarla riposare in frigorifero. Estrarre delicatamente i cestini dai pirottini, disporli su un piatto da portata e riempirli con la crema al mascar pone. Sistemare su ogni cestino al cioccolato un lampone e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

per 6 persone barrette al riso soffiato e cioccolato LA RICETTA

• 80 g di cioccolato fondente • 35 g di riso soffiato • 25 g di nocciole tostate Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria. In tanto, tostare il riso soffiato in una padella antiaderente per 3-4 minuti, mescolandolo di continuo. Tritare grossolana mente le nocciole e mettere da parte. Unire il cioccolato fuso, il riso soffiato tostato e la granella di nocciole in una ciotola e amalgamare con un cucchiaio. Distribuire il composto nello stampo per barrette, chiudere con l’apposito coperchio e ri porre in frigorifero per almeno 2 ore. Una volta solidificate, estrarre le barrette dallo stampo e inserirle negli appositi sac chetti per barrette. Conservare in frigorifero.

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PROTEINE IN GUSCIO Economiche, nutrienti e dall’al tissimo valore biologico, le uova sono fra le fonti proteiche più versatili e meglio utilizzabili. Conservale nel porta uova che ne contiene fino a 10. Ha il datario per avere sott’occhio la scadenza. È impilabi le come gli altri prodotti della linea Purity . Ha

il codice 891834 , prezzo consiglia to € 19,90.

NEGLI ULTIMI ANNI E SEMPRE DI PIÙ IN TEMPI RECENTI, LE PROTEINE SEMBRANO ESSERE DIVENTATE UNA VERA MANIA. CHE SI TRATTI DI QUELLE ASSUNTE ATTRAVERSO GLI ALIMENTI, O DI FORME DI INTEGRAZIONE CHE UN TEMPO ERANO APPANNAGGIO ESCLUSIVO DI ATLETI E

BODY BUILDER, SEMBRA CHE OGGI L’OBIETTIVO SIA DI ASSUMERNE IL PIÙ POSSIBILE. MA SONODAVVERONECESSARIE, OFANNOPIÙMALE CHE BENE?

PROTEINE-MANIA Ma sono soltanto io o...

Do un’occhiata alla mia scrivania, notoriamente piena di cibi di vario genere, perché devo sempre mangiucchiare qualcosa durante la giornata. Un tempo erano merendine, più tardi hanno lasciato spazio a gallette di riso, snack bio ai legumi, crema di arachidi (ma di quella sana, non quelle americanate piene di conservanti). Tutto ciò che ha una confezione con un’etichetta ha un comune denominatore: da qualche parte, a volte in piccolo, ma più spesso in gran de, c’è scritto “proteico”, “fonte di proteine” e via dicendo. Ogni giorno, prima di sedermi alla scrivania circondata da proteine, a casa faccio una colazione a base di yogurt greco con miele, noci e frutta fresca, o un bel porridge con crema di pistacchi o di arachidi, lamponi, mirtilli: alimenti sempre più diffusi e noti per l’alto tenore proteico... o ancora uno smoothie con frutta, muesli e un bel cucchiaio di proteine in polvere. Anche la colazione “da asporto”

FOOD TRENDS

che stamattina ho qui davanti al computer perché sono uscita da casa di fretta, non è da meno. Non è la colazione di tutti i giorni, è quella di quando mi alzo alle 5.30 per andare ad allenarmi prima dell’ufficio. Veloce, gustosa, mi dà l’idea di essere “la cosa giusta” da assumere dopo una sessione con i pesi: è un dessert proteico al cioccolato che contiene l’equivalente delle proteine contenute in una bistecca. Di solito, per renderlo più invitante e meno artifi ciale, aggiungo una manciata di frutti di bosco. Il mio cruccio: ormai quasi qualunque alimento confezionato, per me, “sa di artificiale”, il che da un lato è un bene perché mi porta a cucinare con pochi ingredienti di qualità e a con sumare di rado prodotti industriali, ma mi rende difficile, per esempio, l’uso di barrette, proteine, di tutte quelle integrazioni “da sportivi” che, quando ho iniziato ad assumerle, mi chiedevo se fossero necessarie o piuttosto

NÉ CARNE NÉ PESCE

Una scelta etica ed ecologica sempre più diffu sa, quella di ridurre il consumo di protei ne di origine animale a favore di quelle vegetali: mai come oggi, molte persone sono sempre più attente alle tematiche ambientali e al benessere animale e il loro contributo si traduce in un cambia mento del proprio stile di vita. Che que sto cambiamento si traduca in una semplice riduzione del consumo, o spesso si pone riguarda le poten ziali carenze di proteine che questi regimi comporterebbero. Parlando di dieta vegana, un tempo si riteneva che le proteine andassero in qualche modo integrate, teoria poi smentita perché di fatto, assumendo un’adeguata quan tità di calorie con un’alimentazione variegata, l’apporto proteico risulta comunque soddisfacente. Tra i vege tariani, bisogna distinguere fra quelli che assumono anche latte, latticini e uova, quelli che escludono le uova e quelli che invece non assumono latte e formaggi: la scelta di introdurre una parte di proteine animali è dettata dal fatto che queste ultime sono considera te ”nobili”, ricche di tutti gli aminoacidi essenziali che, ricercati altrove, presup porrebbero la combinazione di diversi tipi di cereali e legumi per compensare le carenze di alcuni di questi aminoaci di in alcuni ingredienti rispetto ad altri. in un più radicale orientamen to verso una dieta vegetaria na o vegana, il problema che

un’esagerazione rispetto all’attività fisica che pratico. Pri ma di farne scorta, mi sono consultata con un dietista: “Ma

è davvero il caso di prendere inte gratori o sembrerò solo un’aspirante bodybuilder che invece si allena con i pesetti rosa?” (non mi alleno con i pesetti rosa, per la cronaca J ). Dopo aver tenuto assiduamente un diario alimentare però, i miei timori si sono rivelati infondati: è vero che la quota

bilancia digitale da cucina 5 kg linea Accura art. 634512 Prezzo consigliato: € 37,90

proteica assunta nell’ambito di un’alimentazione bilanciata è più che suf ficiente per soddisfare il fabbisogno quotidiano, ma la mia dieta è sempre stata basata più su carboidrati e grassi che non sulle proteine, e da quando ho iniziato ad allenarmi, un piccolo contributo in quel senso era quantomeno opportuno. Quindi via libera a prodotti di qualità, non ogni giorno, ma quan do mi alleno più intensamente. ... si tratta di un fenomeno di massa?

Quello che mi ha colpito però, è che il fatto di privilegiare alimenti già di per sé ricchi o arricchiti di proteine, o addirittura di integratori, non riguarda solo me: stando alle statistiche, negli ultimi cinque anni, la domanda di alimenti proteici è più che raddoppiata, inducendo anche la grande distribuzione ad adeguarsi, con scaffali dedicati a prodotti che prima erano appannaggio di a tleti e body builder, e reperibili solo attraverso canali specializzati. È scop piata una vera e propria mania per le proteine, con picchi di richiesta nei pe riodi precedenti e successivi alle vacanze estive, quando inizia la corsa alla remise en forme, oppure quando si ritorna alla routine pieni di buoni proposi ti, per farsi trovare pronti l’estate successiva. Di fatto, questa “scalata” delle proteine sta modificando le abitudini alimentari nel nostro Paese, decretando la fortuna di prodotti il cui apporto proteico, rispetto a quanto dichiarato sulle etichette, non sempre è rilevante, o invece sbilanciando la proporzione di questo macronutriente rispetto ai valori ottimali raccomandati, con conseguenze anche dannose sull’organismo. Ma perché si prediligono gli alimenti ricchi di proteine? Sicuramente la scelta è influenzata dal boom delle tendenze salutistiche, dall’aspirazione a riconquistare la forma fisica appannata da una vita sedentaria, la moda di intraprendere diete che promettono un forte calo di peso in poco tempo, ma spesso non equilibrate dal punto di vista nutrizionale. Insomma, pur con le migliori intenzioni, decidere in autonomia di aumentare l’apporto proteico nella propria dieta, senza avere alla base una corretta educazione alimen tare, rischia di fare più male che bene.

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ecco qualche idea... COMEGIÀDETTO, UNADIETAVARIAEBILANCIATASODDISFA IL FABBISOGNO PROTEICO QUOTIDIANO SENZA BISOGNO DI INTEGRAZIONI, ED ECCOQUALCHE RICETTA GUSTOSA CON INGREDIENTI CHE, DI PROTEINE, NE REGALANO IN QUANTITÀ.

gnocchi di ceci al salmone e piselli

crema

ingredienti per 3 porzioni Azzurra Fracassi @sprinklesdress di carote, patate e ceci con gamberi e briciole di speck • 3 carote • 1 patata • 1 confezione di ceci pre cotti • 9 gamberi • 6 fettine di speck • 2 rametti di rosmarino • sale e pepe q.b. • olio extraver gine d’oliva q.b. Tagliare a cubetti la patata e le carote e sciac quare bene i ceci sotto acqua corrente. Inseri re le verdure nel boccale del robot per zuppe e creme, salare e pepare, aggiungere un filo d’olio e coprire le verdure con acqua. Chiude re con il coperchio e azionare il robot selezio nando la funzione “cream soup”. Dopo 24 mi nuti la crema sarà pronta. Mettere in infusione nella crema un paio di rametti di rosmarino ed eliminarli prima di impiattare. Mentre il robot cucina la crema, adagiare le fettine di speck su una teglia foderata con carta forno, infornare a 170 °C fino a quando le LA RICETTA

LA RICETTA

ingredienti per 2 porzioni

per gli gnocchi: • 250 g di ceci cotti (vanno bene anche quelli in scatola) • 100 g circa di farina integrale • 1 rametto di rosmarino • sale q.b. per il sugo: • 200 g di salmone fresco • 100 g di pisellini freschi o surgelati • 1 cipollotto • 40 ml di panna da cucina • 30 ml di vino bianco secco • 20 g di burro • sale q.b. Lavare, mondare e tritare il rosmarino. In una ciotola, ridurre in purea i ceci con un paio di cucchiai della loro acqua, quindi aggiungere la farina poca per volta insieme al rosmarino tritato, impastando fino a formare un panetto morbido. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz’o ra. Intanto, preparare il condimento: tritare il cipollotto e tenere da parte; tagliare il salmone a striscioline o a cubetti e tenere da parte. In una padella, sciogliere il burro a fiamma bassa, unire prima il cipollotto tritato, poi il salmone e i piselli. Alzare la fiamma e far rosolare. Quando il salmone è cotto, salare e sfuma re con il vino; una volta evaporato, aggiungere la panna da cucina, mescolare bene e continuare a cuocere per due o tre minuti. Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, lavorarlo su un piano infarinato, formando dei lunghi rotolini e tagliandoli a lunghezza regolare per ottenere gli gnocchi. Portare a bollore una pentola con acqua, salare e cuocere gli gnocchi, scolandoli quando salgono in superficie. Unirli al condimento nella padella, mesco lare bene e servire subito.

fettine non avranno perso tutta la parte liquida e saranno diven tate croccanti. Lasciarle raffredda re, poi ridurle in briciole. Pulire e sgusciare i gamberi, saltarli breve mente in padella con un filo d’olio e poco succo di limone. Tenere da parte. Impiattare la crema di ca rote, patate e ceci ben calda con i gamberi, le briciole di speck croccante, un rametto di rosma rino e un filo d’olio a crudo.

coltello santoku linea FeelWood - art. 884826 lunghezza lama: 17 cm Prezzo consigliato: € 34,90

robot per zuppe e creme linea President - art. 909050 Prezzo consigliato: € 299,00

brownies al cioccolato fondente e zucca

FOOD TRENDS

• 4 albumi • 60 g di yogurt greco 0% • 60 g di lat te scremato o altra bevanda vegetale • 40 g di farina d’avena • ½ bustina di lievito per dolci • 1 cucchiaio di zucchero di canna • 1 pizzico di sale • ½ cucchia ino di bicarbonato • ½ cucchiaino di aceto di mele • burro o burro di cocco q.b. Miscelare in una ciotola gli ingredienti secchi. In un’al tra ciotola amalgamare yogurt, aceto e latte, unirli agli ingredienti secchi e mescolare delicatamente. Quando il composto è omogeneo, incorporare gli albumi mon tati a neve, avendo cura di non smontarli. Scaldare una padella antiaderente e ungerla con un velo di burro. Mantenendo la fiamma medio-bassa, versare il quanti tativo di pastella per un pancake e cuocere fino a quan do inizieranno a comparire delle bollicine in superfi cie; staccare i bordi del pancake e, aiutandosi con una paletta e verificando che il composto non sia ancora troppo liquido, girarlo e cuocerlo brevemente dall’altro lato. Adagiarlo su un piatto e ripetere il procedimento con il resto della pastella, impilando i pancake solo dopo che si saranno intiepiditi. Per una colazione “fit”, pancake proteici con albumi e farina d’avena LA RICETTA ingredienti per circa 12 pancake

LA RICETTA

ingredienti per 4 porzioni

per la base: • 120 g di burro • 60 g di cioccolato fonden te • 2 cucchiai di zucchero semolato • 60 g di farina 00 • 1 uovo • 1 cucchiaino di lievito in polvere • 1 pizzico di sale • gocce di cioccolato fondente q.b. per la crema di zucca: • 70 g di zucca cotta • 1 tuorlo d’uovo • 2 cucchiai di zucchero di canna • cannella in polvere q.b. Sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato e lo zucchero, lasciar raffreddare il composto e unire l’uovo, il sale, la farina e il lievito, amalgamando il tutto, quindi incorporare anche le gocce di cioccolato e tenere da parte il composto. Frullare la zucca e aggiungere alla purea fredda il tuorlo, lo zucchero e la cannella. Foderare con carta forno uno stampo rettangolare o quadrato e versar vi la base al cioccolato, quindi la crema di zucca. Creare delle marezzature aiutandosi con una spatolina, quindi infornare e cuocere a 170 °C per circa mezz’ora, con trollando che il dolce non si asciughi troppo. Sfornare, lasciar raffreddare e tagliare a qua drotti per ricavare i brownies.

guarnire con crema di ara chidi e fettine di banana.

dispenser pastella linea Delícia - art. 630342 Prezzo consigliato: € 19,90

padella 4 cerchi linea Premium art. 601262 Prezzo consigliato: € 32,90

teglia quadrata linea Delícia - art. 623062 dimensioni: 24 x 24 cm Prezzo consigliato: € 12,90

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“Dicono che la vita non sia tutta rose e fiori. Un bouquet in un bel vaso, però, mette sempre di buonumore.” Cristina

Per sistemare i bouquet dei suoi fiori preferiti, Cristina adora i Vasi Fancy Home Stones.

IL TEMPO DEI REGALI

REGALI il tempo dei Questo articolo è dedicato ai procrastinatori se riali. Quelli che sanno che stanno arrivando le feste, che sono consapevoli della data del com

pleanno di un parente o un amico, ma comunque aspettano sempre l'ultimo secondo per pensare al regalo... e in fondo non serve essere procrastinatori seriali, sarà capitato a tutti almeno una volta nella vita, no? Per fortuna abbiamo tantissimi prodotti che sono perfetti come idea regalo e che vi aiuteranno a trovare il dono ideale per ogni tipologia di amico/parente!

gourmet

il regalo... Le padelle della linea SteelCRAFT hanno un design high tech e sono prodotte in acciaio inox con rivoluziona rio rivestimento antiaderente: un reticolo in acciaio che favorisce la cottura intensiva e omogenea, riducendo allo stesso tempo il rischio di bruciature. Sono disponibili in tre dimensioni, ø 20, 24 e 28 cm, e sono adatte a tutti i tipi di fornelli, compresi quelli a induzione e alla cottura in forno fino a 230 °C.

RETICOLO IN ACCIAIO

idea regalo

PadellA linea SteelCRAFT art. 780550 dimensioni: 20, 24, 28 cm Prezzo consigliato: da € 49,90

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dolce il regalo... Gli stampi Delícia hanno un design unico per preparare torte e ciambelle dalle for me originali e raffinate. Prodotte in allu minio pressofuso, hanno il rivestimento antiaderente di ottima qualità per cuocere uniformemente senza bruciare le ciambel le, permettendo di sformarle dallo stampo con facilità senza rovinarle. Disponibili in diverse decorazioni originali ed elaborate, per realizzare dolci bellissimi, perfetti da portare in tavola durante le feste natalizie.

idea regalo

Stampo ciambella, rosa linea Delícia - art. 623144 dimensioni: ø 24 cm Prezzo consigliato: € 54,90

Stampo ciambella, Rosetta linea Delícia - art. 623146 dimensioni: ø 24 cm Prezzo consigliato: € 54,90

Stampo ciambella, girandola linea Delícia - art. 623147 dimensioni: ø 24 cm Prezzo consigliato: € 54,90

Stampo plum cake, treccia linea Delícia - art. 623143 dimensioni: 29 x 16 cm - altezza 7 cm Prezzo consigliato: € 49,90

Stampo ciambella, diamante linea Delícia - art. 623145 dimensioni: ø 24 cm Prezzo consigliato: € 54,90

tradizionale il regalo... La pasta fresca fatta in casa: più che una semplice preparazione, è un rituale che unisce tutta la famiglia e che si tramanda da nonne a nipoti. Impastare, tirare la sfoglia, mettere il ripieno e sigillare i ravioli, è uno di quei ricordi dell’infanzia che si evocano sempre con affetto. La mac china per la pasta è il regalo giusto per chi ama la tradizione e le ricette di famiglia.

IL TEMPO DEI REGALI

Macchina per la pasta linea Delícia - art. 630872 Prezzo consigliato: € 59,90

idea regalo

Con accessorio per preparare fettuccine e tagliolini.

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ORMAI SI TROVA QUALUNQUE ORTAGGIO IN QUA LUNQUE PERIODO DELL’ANNO, MA A NOI PIACE L’IDEA ogni cosa a suo tempo... e luogo! DI CONSUMARE FRUTTA O VERDURA CHE SIA NON SOLO DI STAGIONE, MA ANCHE, SE POSSIBILE, A KM ZERO. I MOTIVI SONO DIVERSI: È PIÙ GUSTOSA, È PIÙ SANA PERCHÉ

SEGUENDO I TEMPI DELLA NATURA RICHIEDE MENO CONCIMI, PESTICIDI E CONSERVANTI, È PIÙ SOSTENIBILE ED ECOLO GICA, PERCHÉ RIDUCE LE RISORSE IMPIEGATE PER CON SERVARLA E TRASPORTARLA.

È TEMPO DI... Caldarroste! Cuocile alla perfezione con la padella per barbecue in acciaio con il fondo e le pareti forate. L’impugnatura in legno è pieghevole e salvaspazio. È della linea Privilege, codice 707424 , prezzo con sigliato € 27,90.

Ortaggi colore ROSSO: utili nel ritardare gli effetti dell’invecchiamento; hanno proprietà antiossidanti e antiradicali liberi grazie alla presenza di licopene e acido ellagico, potenti antitumorali di cui sono ricchi, fra gli altri, pomodori e fragole. Le fragole prevengono la formazione della placca dentale per lo xilitolo in esse contenuto. La pectina presente nelle mele aumenta il senso di sazietà e regola l’assorbimento degli zuccheri tenendo sotto controllo la glicemia. Ortaggi di colore ARANCIONE: ricchi di betacarotene, una sostanza che contribuisce all’abbronzatura, protegge contro gli agenti inquinanti e ha un’azione antiossidante contro gli effetti nocivi dei radicali liberi. È inoltre necessario per la crescita e riparazione dei tessuti corporei, aiuta a mantenere la pelle liscia, morbida e sana e protegge le mucose della bocca, del naso, della gola e dei polmoni, riducendo il rischio di infezioni. È anche fondamentale per la buona salute degli occhi. Ortaggi di colore GIALLO: favoriscono la digestione e sono ottimi alleati contro la cellulite. Sono ricchi di vitamina C e flavoni che potenziano il sistema immunitario e rafforzano i vasi sanguigni, soprattutto i capillari, impedendo la formazione di edemi. Il loro consumo può essere importante per combattere le patologie causate da difficoltà circolatorie come cellulite, vene varicose ed emorroidi. La vitamina C migliora inoltre l’assorbimento del ferro alimentare. Ortaggi di colore BIANCO: rassodano la pelle e controllano la pressione del sangue, sono ricchi di fibre che ottimizzano la regolarità intestinale e migliorano il senso di sazietà. Hanno un ottimo contenuto di fitoestrogeni che hanno effetti positivi sul sistema ormonale femminile contrastando i fastidi della menopausa. Infine sono ricchi di sali minerali e principi attivi antinfiammatori ed antibatterici oltre che depurativi, rimineralizzanti e che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo. Ortaggi di colore VERDE: proteggono le membrane delle cellule e combattono l’influenza rafforzando il sistema immunitario. In particolare i broccoli hanno una spiccata azione anticancerogena, gli spinaci contengono luteina alleata della salute degli occhi, e i carciofi hanno proprietà digestive e diuretiche, con una spiccata azione di miglioramento della funzionalità del fegato. Ortaggi di colore MARRONE: contengono acidi grassi essenziali precursori degli omega-3; mantenengono attivi i processi ormonali e salvaguardano la salute dell’apparato cardiovascolare. Aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi e regolano la pressione sanguigna e l’aggregazione piastrinica. Sono necessari per la formazione delle membrane cellulari, per il corretto sviluppo e funzionamento del cervello e del sistema nervoso e per la regolazione delle reazioni infiammatorie. Ortaggi di colore VIOLA: regolano l’intestino e depurano la pelle. Contengono antocianine, potenti antiossidanti che sono un vero e proprio antidoto naturale contro l’invecchiamento. Contengono anche ottime quantità di resveratrolo e polifenoli. Sono consigliati per combattere la fragilità capillare e la cellulite e contrastano i problemi di ritenzione idrica. Gli antociani del mirtillo sono importanti anche per il trattamento della fragilità e della permeabilità capillare dell’occhio. 5 porzioni e 5 colori: la regola per il benessere L’OMS raccomanda il consumo di 5 porzioni al giorno di frutta e verdura per favorire la salute del sistema cardiovascolare, per assicurarsi un buon apporto di sali minerali, vitamine, fibre e antiossidanti, tutti elementi essenziali per garan tire un buon funzionamento dell’organismo. Non basta che le porzioni siano 5, oc corre anche assicurarsi che i nutrienti siano ben distribuiti: per essere certi di assumere tutte le diverse proprietà nutritive degli alimenti vegetali, esiste un trucco molto semplice, ba sta osservarne il colore. Ogni colore indica la presenza, in quell’ortaggio, di determinati nutrienti e benefici. Eccoli qua!

i colori di stagione

sgrana melograno linea Presto - art. 420643 Prezzo consigliato: € 14,90

DI STAGIONE

rosso arancione giallo bianco verde marrone viola Barbabietole Broccoli Cicoria Finferli Carote Ravanelli Castagne Finocchi

Mele

Melagrane

pela zucca regolabile linea Presto Expert - art. 421044 Prezzo consigliato: € 8,90

Arance

Clementine, mandarini

Cachi

Zucche

spremiagrumi multifunzionale linea Vitamino art. 642740 Prezzo consigliato: € 13,90

Patate

Pompelmi

Limoni

Mele

spelucchino antiaderente piccolo linea Presto Tone - art. 863080 Prezzo consigliato: € 8,90

Sedano Fagioli

Pere

Cavolfiori

Porri

Indivia

vaporiera per microonde linea Purity MicroWave - art. 705010 Prezzo consigliato: € 28,90

Broccoli romaneschi

Carciofi

Catalogna

Cavolo cappuccio

Cime di rapa

Spinaci

Verze

Kiwi

Uva

schiaccianoci linea GrandChef - art. 428730 Prezzo consigliato: € 17,90

Funghi

Noci

Tartufi

affettatuttocon 2 lame linea Handy art. 643559 Prezzo consigliato: € 39,90

Radicchi

Uva

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crauti home made brownies al cioccolato e barbabietola

kit fermentazione linea Tescoma Della Casa art. 895330 capacità: 5,0 l Prezzo consigliato: € 24,90

LA RICETTA

ingredienti per 4 persone

• 200 g di farina • 250 g di zucchero semolato • 50 g di cacao in polvere • 250 g di cioccolato fondente • 100 g di purea di mele • 50 ml di olio di semi • 100 ml di latte vegetale • 50 ml di succo di barbabietola • 100 g di noci sgusciate • 50 ml di acqua Sciogliere 50 g di zucchero con l’acqua fino a quando inizierà a dorarsi, aggiungere le noci e mescolare fino a ricoprirle completamente con lo zucchero caramellato, quindi toglierle dalla padella e adagiarle su un foglio di carta forno, distanziate le une dalle altre. Una volta asciut te, tritarle grossolanamente. Nella brocca di un frullatore, unire la purea di mele, il succo di bar babietola, l’olio e il latte e frullare. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o in forno a microonde e aggiungerlo nel boccale del frul latore insieme al restante zucchero e frullare nuovamente, poi incorporare la farina e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, infine incorporare anche il cacao e le noci tritate. Ver sare il composto in una teglia rettangolare fode rata con carta forno e cuocere in forno ventilato a 185 °C per 25-30 minuti. Sfornare il dolce, la sciarlo raffreddare, quindi estrarlo e tagliarlo a quadrotti.

LA RICETTA

ingredienti per un barattolo da 5 l

• 3,5 kg di cavolo cappuccio tagliato a listarelle • 500 g di cipolle affettate • 70 g di sale • 14 g di semi di cumino interi Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciarli riposare per 3 ore, mescolandoli ogni mezz’ora. Riempire il barattolo fino al punto in cui il collo si restringe, formando strati di cavolo e pressando accuratamente ogni strato; pulire la parte superiore del barattolo dalle foglie residue. Pressare il contenuto del barattolo con il peso per fermentazione Tescoma Della Casa (ref. 895338) o utilizzare un altro oggetto adatto a pressare e mantenere le verdure com pletamente immerse durante l’intero processo di fermen tazione. Applicare il coperchio al barattolo, impostare la valvola in posizione “fermentazione” e lasciare il cavolo a fermentare per almeno 3 settimane in un luogo buio ad

granellatore linea Delícia - art. 630071 Prezzo consigliato: € 21,90

una temperatura com presa fra 20 e 25 °C.

peso per fermentazione

linea Tescoma Della Casa - art. 895338 Prezzo consigliato: set 3 pz. € 23,90

petto di pollo con noci e melagrana LA RICETTA • 400 g di petto di pollo • 1 manciata di noci sgusciate • 1 melagrana • 1 cipolla • sale e pepe q.b. • olio extravergine di oliva q.b. • acqua q.b. • farina q.b. • insalata verde a scelta Ricavare il succo dalla melagrana, tenendo da parte alcuni chicchi per guarnire. Taglia re il pollo a straccetti e passarli nella farina. per 2 persone

DI STAGIONE

Tritare finemente la cipolla. Riscaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e farvi rosolare la cipolla, poi aggiungere gli straccetti di pollo e le noci. Aggiungere il succo di melagrana e proseguire la cottura, aggiungendo un po’ d’acqua se il pollo dovesse asciugarsi troppo. Mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino alla completa cottura del pollo. Regolare di sale e di pepe. Spegnere il fuoco e disporre il pollo nei piatti, adagiandolo sopra un letto di insalata. Guarnire con i chicchi di melagrana tenuti da parte e servire.

fettuccine al ragù di zucca e salsiccia LA RICETTA per 4 persone

per le fettuccine: • 300 g di semola o farina 00 • 3 uova • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva per il ragù di zucca: • 80-100 g di zucca • 2 bicchieri di passata di po modoro • 200 g di salsiccia • sedano, cipolla e carota q.b. • olio extraver gine di oliva • sale q.b. • ½ bicchiere di vino rosso Preparare l’impasto e tirare la sfoglia utilizzando la macchina allo spes sore 1, tagliarla in pezzi da 20 cm circa e passarla nell’apposito rullo. Pulire la zucca, eliminare la buccia e tagliarla a pezzetti molto piccoli; tenere da parte. Tritare finemente ca rota, sedano e cipolla e farli soffrig gere con qualche cucchiaio d’olio in un pentolino. Sgranare la salsiccia e tritarla grossolanamente. Farla roso lare bene con le verdure, poi sfuma re con il vino, lasciandolo evaporare completamente. Unire la zucca, poi aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, coprendo con un coperchio. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata portata a bollore. Sco lare e servire con abbondante ragù.

macchina per la pasta linea Delícia - art. 630872 Prezzo consigliato: € 59,90

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BATCH COOKING LA SALVEZZA PER LE NEO MAMME UN METODO DI ORGANIZZAZIONE DEI PASTI CHE PERMETTE DI CUCINA RE SOLO UNA O DUE VOLTE ALLA SETTIMANA, E PREPARARE TUTTO IL NECESSARIO PER IL MENU DEI GIORNI SEGUENTI.

Come sempre, quando una donna è incinta pensa e spe ra che il nascituro sarà di quelli bravi che mangiano e dormono nel loro lettino e che stanno con tutti… ovvia mente, come accade quasi sempre, le nostre aspettative sono spesso e volentieri solo, appunto, della aspettative. La realtà è ben altra e se, come me, con la seconda figlia ti ritrovi un infante ad ampio bisogno di contatto, devi fare i conti con la dura realtà di non avere tempo per fare nulla o quasi, almeno per i primi mesi. Con la prima ero stata fortunata, mangiava il suo lattino artificiale, stava in braccio a tutti per il ruttino, dormiva un’oretta e la cosa si ripeteva ciclicamente. Quindi ogni cinque ore avevo circa un’oretta per lavorare, sbrigare le faccende dome stiche o andare anche solo a fare la pipì e a lavare i denti. Beatrice, la mia secondogenita, non è invece di questa idea, lei vuole stare in braccio a me tutto il giorno, spesso e volentieri attaccata al seno e dormire su di me. Tutto ciò, come potete ben immaginare, è piuttosto impegnati vo sia fisicamente che mentalmente. La casa, però, va gestita e le cene - unico pasto della gior nata che riusciamo a fare tutti e quattro insieme perché mio marito lavora lontano e la grande (non ha neppure due anni, ma di colpo ha assunto quel ruolo con l’arrivo della seconda) è fortunatamente dai nonni di giorno - de vono essere pronte per le sette, non un minuto in più se no la senti Maddalena. Con Beatrice, che riesce da qualche settimana a stare nella sua sdraietta giusto venti minuti la mattina e venti il pomeriggio, capite che la cosa è piuttosto complicata, ma come hanno fatto tutte ce la si fa! Portare a tavola qualcosa di buono e anche bello da ve

ROSSELLA Amante della montagna, degli spazi ampi e del loro “profumo”di fresco e libertà, ho deciso (qualche anno fa) di intraprendere e conseguire una laurea nel magico mondo del design. A tutt’oggi questo mio pallino per l’arredamento e l’oggettistica influenza le mie scelte (stilistiche) e la mia personalità. In questa mia rubrica voglio condividere qualche piccolo accorgimento che ti potrà essere utile per presentare al meglio i piatti che porti in tavola e non solo... perché una buona organizzazione garantisce ottimi risultati.

Un recipiente perfetto per conservare in frigorifero e in freezer, ma che è anche una mini pirofila? Eccolo! Il contenitore rettangolare è in vetro e resiste al calore fino a 240 °C, il coperchio è in plastica resistente con guarnizione in silicone e resiste da -18 a 110 °C: puoi passare il recipiente direttamente in forno a microonde, senza dover neppure togliere il coperchio perché è provvisto di una valvola di sfiato. Rimuovendo il coperchio invece, puoi usare il contenitore anche in forno tradizionale.

dere però per me resta importante, anche se siamo solo noi a cena. Così, seguendo un po’ di food blogger, ho scoperto il “batch cooking” o “cucina in serie”, ovvero un metodo di organizzazione dei pasti che prevede di cu cinare una o due volte alla settimana, pre parando tutto ciò di cui c’è bisogno nei giorni successivi. Nulla di nuovo o scon volgente, semplicemente preparato in un solo momento, magari durante il week end: si impostano tutte le preparazioni base necessarie, che poi conserveremo in frigorifero, con le quali comporre pranzi e cene diverse e sempre equilibrate, andando ad abbinarle in maniera differente.

CONTENITORE RETTANGOLARE INVETRO linea Freshbox - art. 892170 Prezzo consigliato: da € 10,90

Approfittando della stagione estiva che si è appena conclusa e del ricco bottino dell’orto di mio suocero, oltre a mangiare quotidianamente frutta e verdure fresche, ne ho approfittato per fare buona scorta di sughi, pesti e parmigiane di melanzane e zucchine da congelare già cotte in freezer, e per averle così pronte all’occorrenza. Uno dei piatti preferiti da mia figlia di ventitré mesi che mangia davvero tutto, non ci crederete, è l’hummus - sia quello classico di ceci che quello di cannelli ni con paprika al posto del pepe - che abbiniamo a pomodori freschi, zucchine e carote stick cotte al forno con un filo d’olio, erbe aromatiche e pochissimo sale, formaggio feta e triangoli di piadina. Ne va veramente matta e prepararlo richiede pochissimo tempo.

Tra le preparazioni che meglio si prestano al batch cooking e che permettono di organizzare pasti bi lanciati e facili da riscaldare troviamo sicuramente: Farro e altri cereali Perfetti per essere cucinati in quantità e riposti in frigorifero, si abbinano perfettamente a legumi e verdure di vario genere. Sughi di pomodoro e pesto Da conservare anche in freezer in monoporzioni in modo da ridurre lo spreco e scongelare soltanto la dose di cui c’è bisogno. Legumi Si mantengono bene sia in frigori fero che in freezer e sono elementi imprescindibili di una dieta bilanciata - io ammetto che tante volte non ho tempo e utilizzo quelli già cotti che acquisto al super in barattoli di vetro. Verdura cotta Le verdure di stagione, soprattutto se a vapore, sono un’opzione salutare che si conserva in frigorifero per alcuni giorni. Polpette e hamburger in una dieta bilanciata non possono mancare le proteine, e tra le soluzioni più comode da organizzare con anticipo troviamo le polpette e gli hamburger, di carne e vegetali.

LA DESIGNER IN CUCINA

FRULLATORE A IMMERSIONE CONACCESSORI linea President - art. 909022 dimensioni: lunghezza 39 cm - ø 6 cm ø boccale 11 cm - altezza 21 cm ø recipiente tritatutto 14 cm - altezza 18 cm ø frusta 6 cm Parametri tecnici Voltaggio: AC 220V-240V / 50-60 Hz

Ingresso alimentazione: 800 W Capacità del bicchiere: 800 ml Prezzo consigliato: da € 109,00

hUMMUS DI FAGIOLI CANNELLINI LA RICETTA ingredienti per 3 persone

• 250 g di fagioli cannellini già cotti • 40 g di tahina • succo di ½ limone • 20 g d’olio extravergine d’oliva • ½ bicchiere d’acqua fredda (se risulta troppo compatta aggiungerne 1 intero) • 1 pizzico di sale • paprika q.b. Mettere i fagioli cannellini cotti e, se si usano quelli già pronti, ben sciacquati sotto acqua corrente, nel bicchiere del frullatore, aggiungere la tahina, l’olio, il sale e il succo di limone. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo ma non eccessivamente liscio. Unire l’acqua ed azionare nuo vamente il frullatore. Per ultimo aggiungere un pizzico di paprika. Questo hummus si può conservare in frigorifero, all’interno di un contenitore ben chiuso, per 2-3 giorni.

L’hummus di cannellini risulta più delicato, più chiaro e più vellutato del tradizionale hummus di ceci. È pronto in pochi minuti e sarà un perfetto piatto per una cena o un aperitivo a casa con gli amici.

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la “schiscetta” bilanciata Altra cosa molto comoda del batch cooking è che si presta benissimo anche per diventare un’ottima “schiscetta” per l’ufficio. Comporre un piatto completo e correttamente bilanciato da portare al lavoro sarà un gioco da ragazzi. Per trasportarlo adeguatamente ti suggerisco una borsa termica-isolante con diversi contenitori che mantiene a lungo la temperatura - calda o fredda - degli alimenti e, grazie ai 3 differenti contenitori ermetici, consente di di videre le varie pietanze. LA RICETTA ingredienti per 1 persona Ecco un’idea di pranzo da portare comodamente al la voro: • 1 porzione di vellutata di pomodoro con scaglie di

Per la pausa pranzo al lavoro o per un pic nic, il lunch box è perfetto: la borsa termica contiene tre contenitori ermetici per separare le portate, le posate da viaggio nel loro astuccio igienico, e un vassoio pieghevole per organizzare tutto al meglio. L’inserto isolante della borsa termica aiuta a mantenere a lungo la temperatura delle pietanze; la borsa ha due maniglie e una cinghia in nylon per poterla trasportare comodamente e senza paura: i contenitori sono ermetici!

grana e basilico fresco • 1 porzione di insalata verde con gherigli di noci • 1 porzione grande di cous cous con straccetti di manzo e semi di sesamo

LUNCH BOX CON BORSA TERMICA ISOLANTE linea Freshbox - art. 892260

dimensioni: 23x20x13 cm Prezzo consigliato: € 59,90

• per le proteine meglio scegliere pesce, pollame e legumi e limitare la carne rossa e i formaggi. • variare i cereali e prediligere quelli integrali rispetto a quelli raffinati. • usare poco sale e insaporire i piatti con spezie ed erbe aromatiche. • limitare il consumo di zuccheri, soprattutto là dove su perfluo come nelle bevande (the, spremute, frullati…) • bere molta acqua.

Quando si organizzano i pasti è importante considerare la loro composizione che deve essere equilibrata e propor zionata adeguatamente tra proteine, carboidrati, grassi e verdura/frutta. Ricordiamoci poi che va fatta anche una distinzione a seconda che si tratti del piatto di un adulto o di un bambino in svezzamento come la mia; quest’ulti mo infatti nel piatto dovrà avere una porzione maggiore di carboidrati (pasta, riso, pane, patate…). Questa buona regola non deve però metterci maggiormente in difficol tà, quindi, se a volte succede di non rispettarla, nessun problema, al massimo si cerca di rimediare nel pasto successivo. Conoscere poi la costituzione della piramide alimentare e sapere quante volte un determinato alimento va offerto nell’arco della settimana ci aiuterà nella scelta della spesa settimanale. Ci sono poi alcune regole che sarebbe bene im parare: • più ortaggi e più varietà ci sono e meglio è! Ricordiamoci che le patate sono tuberi e quindi carboidrati. • assumere frutta di colori differenti au menta le vitamine che si possono as sorbire.

• usare grassi sani, prediligendo olio extravergine d’oliva e limi tando il burro.