my tescoma 3/2022

brownies al cioccolato fondente e zucca

FOOD TRENDS

• 4 albumi • 60 g di yogurt greco 0% • 60 g di lat te scremato o altra bevanda vegetale • 40 g di farina d’avena • ½ bustina di lievito per dolci • 1 cucchiaio di zucchero di canna • 1 pizzico di sale • ½ cucchia ino di bicarbonato • ½ cucchiaino di aceto di mele • burro o burro di cocco q.b. Miscelare in una ciotola gli ingredienti secchi. In un’al tra ciotola amalgamare yogurt, aceto e latte, unirli agli ingredienti secchi e mescolare delicatamente. Quando il composto è omogeneo, incorporare gli albumi mon tati a neve, avendo cura di non smontarli. Scaldare una padella antiaderente e ungerla con un velo di burro. Mantenendo la fiamma medio-bassa, versare il quanti tativo di pastella per un pancake e cuocere fino a quan do inizieranno a comparire delle bollicine in superfi cie; staccare i bordi del pancake e, aiutandosi con una paletta e verificando che il composto non sia ancora troppo liquido, girarlo e cuocerlo brevemente dall’altro lato. Adagiarlo su un piatto e ripetere il procedimento con il resto della pastella, impilando i pancake solo dopo che si saranno intiepiditi. Per una colazione “fit”, pancake proteici con albumi e farina d’avena LA RICETTA ingredienti per circa 12 pancake

LA RICETTA

ingredienti per 4 porzioni

per la base: • 120 g di burro • 60 g di cioccolato fonden te • 2 cucchiai di zucchero semolato • 60 g di farina 00 • 1 uovo • 1 cucchiaino di lievito in polvere • 1 pizzico di sale • gocce di cioccolato fondente q.b. per la crema di zucca: • 70 g di zucca cotta • 1 tuorlo d’uovo • 2 cucchiai di zucchero di canna • cannella in polvere q.b. Sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato e lo zucchero, lasciar raffreddare il composto e unire l’uovo, il sale, la farina e il lievito, amalgamando il tutto, quindi incorporare anche le gocce di cioccolato e tenere da parte il composto. Frullare la zucca e aggiungere alla purea fredda il tuorlo, lo zucchero e la cannella. Foderare con carta forno uno stampo rettangolare o quadrato e versar vi la base al cioccolato, quindi la crema di zucca. Creare delle marezzature aiutandosi con una spatolina, quindi infornare e cuocere a 170 °C per circa mezz’ora, con trollando che il dolce non si asciughi troppo. Sfornare, lasciar raffreddare e tagliare a qua drotti per ricavare i brownies.

guarnire con crema di ara chidi e fettine di banana.

dispenser pastella linea Delícia - art. 630342 Prezzo consigliato: € 19,90

padella 4 cerchi linea Premium art. 601262 Prezzo consigliato: € 32,90

teglia quadrata linea Delícia - art. 623062 dimensioni: 24 x 24 cm Prezzo consigliato: € 12,90

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