my tescoma 3/2022

ecco qualche idea... COMEGIÀDETTO, UNADIETAVARIAEBILANCIATASODDISFA IL FABBISOGNO PROTEICO QUOTIDIANO SENZA BISOGNO DI INTEGRAZIONI, ED ECCOQUALCHE RICETTA GUSTOSA CON INGREDIENTI CHE, DI PROTEINE, NE REGALANO IN QUANTITÀ.

gnocchi di ceci al salmone e piselli

crema

ingredienti per 3 porzioni Azzurra Fracassi @sprinklesdress di carote, patate e ceci con gamberi e briciole di speck • 3 carote • 1 patata • 1 confezione di ceci pre cotti • 9 gamberi • 6 fettine di speck • 2 rametti di rosmarino • sale e pepe q.b. • olio extraver gine d’oliva q.b. Tagliare a cubetti la patata e le carote e sciac quare bene i ceci sotto acqua corrente. Inseri re le verdure nel boccale del robot per zuppe e creme, salare e pepare, aggiungere un filo d’olio e coprire le verdure con acqua. Chiude re con il coperchio e azionare il robot selezio nando la funzione “cream soup”. Dopo 24 mi nuti la crema sarà pronta. Mettere in infusione nella crema un paio di rametti di rosmarino ed eliminarli prima di impiattare. Mentre il robot cucina la crema, adagiare le fettine di speck su una teglia foderata con carta forno, infornare a 170 °C fino a quando le LA RICETTA

LA RICETTA

ingredienti per 2 porzioni

per gli gnocchi: • 250 g di ceci cotti (vanno bene anche quelli in scatola) • 100 g circa di farina integrale • 1 rametto di rosmarino • sale q.b. per il sugo: • 200 g di salmone fresco • 100 g di pisellini freschi o surgelati • 1 cipollotto • 40 ml di panna da cucina • 30 ml di vino bianco secco • 20 g di burro • sale q.b. Lavare, mondare e tritare il rosmarino. In una ciotola, ridurre in purea i ceci con un paio di cucchiai della loro acqua, quindi aggiungere la farina poca per volta insieme al rosmarino tritato, impastando fino a formare un panetto morbido. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz’o ra. Intanto, preparare il condimento: tritare il cipollotto e tenere da parte; tagliare il salmone a striscioline o a cubetti e tenere da parte. In una padella, sciogliere il burro a fiamma bassa, unire prima il cipollotto tritato, poi il salmone e i piselli. Alzare la fiamma e far rosolare. Quando il salmone è cotto, salare e sfuma re con il vino; una volta evaporato, aggiungere la panna da cucina, mescolare bene e continuare a cuocere per due o tre minuti. Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, lavorarlo su un piano infarinato, formando dei lunghi rotolini e tagliandoli a lunghezza regolare per ottenere gli gnocchi. Portare a bollore una pentola con acqua, salare e cuocere gli gnocchi, scolandoli quando salgono in superficie. Unirli al condimento nella padella, mesco lare bene e servire subito.

fettine non avranno perso tutta la parte liquida e saranno diven tate croccanti. Lasciarle raffredda re, poi ridurle in briciole. Pulire e sgusciare i gamberi, saltarli breve mente in padella con un filo d’olio e poco succo di limone. Tenere da parte. Impiattare la crema di ca rote, patate e ceci ben calda con i gamberi, le briciole di speck croccante, un rametto di rosma rino e un filo d’olio a crudo.

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