myTescoma-4-2016

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4/2016

Anche se l’arrivo dell’autunno segnala la fine delle vacanze e che l’estate è giunta al termine ci sono ottimi motivi per amare e apprezzare la bellezza di questa mezza stagione. Io ho una vera passione per questo periodo, sarà perché ottobre è il mio mese di nascita e quindi lo collego inevitabilmente a ricordi positivi ma vedere le prime giornate accorciarsi, i tramonti più intensi, il colore delle foglie che si tingono di rosso, arancio e giallo mi rende felice, mi dà carica, mi sento pronta per iniziare nuovi progetti dopo la pausa estiva. E poi l’autunno proprio per via delle sfumature di colore che prende la natura è considerato una delle stagioni più romantiche dell’anno, come si fa a non amarlo? Non a caso registi famo- si l’hanno scelto per far da cornice a film sentimentali che ci hanno sicuramente commosso, scrittori hanno tratto ispirazione dai mesi autunnali per regalarci poesie tanto malinconiche quanto affascinanti e ci sono canzoni incredibilmente belle che parlano della pioggia di No- vembre e delle foglie che cadono. Se in estate la fame e la voglia di mangiare diminuisce, in autunno per compensare arrivano ingredienti di stagione talmente deliziosi da ispirare menu profumati da portare in tavola nei primi weekend di ottobre: la torta di mele, la vellutata di zucca, le castagne al forno, per non parlare dei funghi che caratterizzano in modo particolare questo periodo. È proprio ad Otto- bre con le prime piogge che i boschi si riempiono di cercatori scatenati, se avete la fortuna di conoscerne uno, sbizzarritevi con porcini, finferli, prataioli... certo, non sono facili da pulire, ma con le ricette che vi presentiamo a pag. 20 otterrete dei piatti dal sapore unico. Con l’autunno ricomincia anche la scuola che per molte di noi significa rientrare nella routine ansiosa della sveglia che i figli sembrano non sentire mai, della colazione nutriente che do- vremmo fare per affrontare la giornata nel modo giusto e dei tempi che però non coincidono mai con questa esigenza. Per fare una colazione come si deve, bastano davvero al massimo venti minuti ma poiché l’orologio è il nostro peggior nemico, conviene organizzarsi e prepa- rarne una parte la sera prima, magari prendendo spunto da qualche ricetta internazionale che troverete a pag. 8... Muffin, madeleine, waffle sono dolci che si possono tranquillamente cuocere in anticipo e si conservano senza problemi, un giro del mondo seduti a tavola è quello che ci serve per partire con il piede giusto! Autunno da sempre fa rima con pioggia, quella sottile, fitta che può durare anche per più gior- ni: ecco trovato un altro buon motivo per amarlo! Accendere il camino e avere tutto il giorno per stare insieme alla persone che amiamo, io credo siano ottimi motivi per farci amare l’au- tunno. Queste giornate che ci “obbligano” a rimanere chiusi in casa vanno viste come un’op- portunità per condividere le nostre passioni con il resto della famiglia, potremmo preparare dei biscotti, qualcuno impasta, qualcuno li decora, il profumo che arriva dal forno riempie le stanze e poi ce li gustiamo con una tazza di tè sul divano guardando la nostra serie televisiva preferita. A questo proposito a pag. 50 trovate la scheda di un nuovo set di tagliabiscotti con i quali preparare dei frollini ripieni di marmellata o cioccolata, sono facilissimi da usare e si ottengono in poco tempo delle forme originali e perfette. Ma come ci vengono certe idee, a volte me lo chiedo pure io... Sarà forse perché da vent’anni non facciamo altro che questo? Vi aspettiamo a pag. 27, ci siamo tutti per brindare con voi.

editoriale

Chi è Nicoletta Abeni. Lavora da sempre con passione nel mondo dei

casalinghi, oggi dedicandosi soprattutto al marketing e alla comunicazione a tutto tondo. Ha quattro figli e incredibilmente trova anche il tempo di cucinare, e bene!

Fra le sue ricette migliori i savoiardi fatti in casa…

Buona lettura.

Patrizia Carati Poche righe non bastano! Solare, sensibile e romantica, “un collage di emozioni”: ama la famiglia, la danza e la fotografia. Danza fra marito, lavoro e i due figli e fotografa ogni attimo da ricordare.

Francesca Corna Pellegrini Ha conosciuto il vero Principe Azzurro da quando è diventata mamma. Ogni giorno lotta per conciliare famiglia, lavoro e amicizie. A volte ci riesce.

Chiara Pelati Grande sostenitrice del “disordine creativo”, calma ed equilibrata... in questo la aiuta il sacco da boxe. Single convinta (?) con i cavalli nel cuore e i carboidrati nel cassetto della scrivania.

Rossella Ferrari Disponibile e collaborativa nella vita privata e sul lavoro; tranquilla e gentile, diventa caparbia e determinata se necessario. Adora la montagna e la sensazione che si ha quando si conquista la vetta.

in pillole

7. Come fare... Dolci dal mondo

14. Di stagione Il frutto dell’inverno: le arance

20. Ingredienti L’oro del bosco: i funghi

27. Compleanno tescoma Vent’anni di passione in cucina

48. A confronto A ciascuno il suo termos

54. Prendere una valigia e partire Trieste e Città del Capo

17. Bellezza golosa

40. Il mio stile di vita... La mia vita da vegana golosa 45. Bridget chi? Contagiata dalla burger-mania 50. Home made Biscotti natalizi 53. Tutto intorno... al cioccolato 58. Diario di viaggio Ricette-souvenir da Trieste e Città del Capo

Beauty-ricette con le arance

18. Provato per voi Come me la cavo con lo stampo crostatine 23. Cresciamo con loro Un tubero per tutte le età: la patata 34. Dedicato a te... che vuoi coinvolgere i bimbi in cucina 37. Questione di stile Quest’anno mi sposo e metto su casa

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Tante ricette leggere ma gustose, senza dover rinunciare a qualche piccolo, innocente peccato di gola. BENESSERE

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insalata di cachi, arance e caprino

risotto ai finferli

carpaccio di champignon patate e funghi al forno

crema di patate

crocchette patate e fagiolini

penne patate e verza

tagliatelle ai pomodorini fatte in casa

spumiglie (vegan)

coppa stracciatella (vegan)

mini cheesecake alla cannella (vegan)

torta di mele (vegan)

sacher (vegan)

muffin ai frutti di bosco (vegan)

GUSTO Si dice che le cose buone

della vita sono illegali, immorali o fanno ingrassare... Sarà vero?

> pag. 15 > pag. 16

screwdriver

petto d’anatra all’arancia

tartellette profumate alla crema d’arancia e cioccolato bianco crostatine di pasta brisée con funghi e brie mazze di tamburo impanate

> pag. 16

> pag. 19 > pag. 22 > pag. 39 > pag. 46 > pag. 47 > pag. 47 > pag. 47 > pag. 47

biscotti al caramello

burger buns

hamburger di fassona

soft guacamole chips di culatello

CREATIVITÀ Sbizzarrisciti con le ricette più originali e divertenti, o arricchisci le più tradizionali con decorazioni fantasiose.

l’hamburger perfetto

> pag. 8 > pag. 9 > pag. 10 > pag. 11 > pag. 12 > pag. 13 > pag. 25 > pag. 25 > pag. 35 > pag. 51 > pag. 51 > pag. 58 > pag. 58

manicotto di Boemia

waffle belga

madeleine con gocce di cioccolato ciambelle con zucchero semolato

muffin bicolore

krapfen alla marmellata

spirali di patate

polpette di patate ripiene

biscotti alla lettera biscotti alle spezie

biscotti mele e cannella

bobotie presnitz

5

anni

In Tescoma siamo grandi fan del “fatto in casa”, con ingredienti freschi di sta- gione e a km zero. E tu sai resistere alla tentazione di preparare un piatto genui- no, fatto con le tue mani? Basta aprire la dispensa e lasciare spazio alla creativi- tà. Agli utensili ci pensiamo noi: nel nostro assortimen- to di oltre 2.000 prodotti troverai un’infinità di ac- cessori di cui non potrai più fare a meno per preparare i piatti di tutti i giorni e i menu per le grandi occa- sioni. In Tescoma abbiamo tutti gli ingredienti giusti per le tue ricette.

stampo per madeleine DELÍCIA art. 629328

www.tescoma.it

come fare? 4/2016

Dolci dal mondo

Muffin, madeleine, krapfen, waffle, ciambelle... si può fare il giro del mondo stan- do seduti a tavola. Per assaporare questi piatti tradizionali di Paesi lonta- ni dal nostro, ora non sarà

più necessario prendere un aereo; basterà procurarsi l’utensile giusto e il gioco sarà fatto! Attraverseremo le Alpi per arrivare in Austria, Francia e Belgio. Ci dirigeremo a est verso la Repubblica Ceca e faremo un piccolo volo anche in Inghilterra e negli Stati Uniti.

7

anni

come fare?

Trdelnik dalla RepubblicaCeca Il manicotto di Boemia, il cui nome originale è trdelnik, è un dolce tipico della cucina ceca. Si prepara con un impasto che ricorda un pane dolce, ma prima della cottura viene lavo- rato ottenendo una lunga striscia di pasta che va poi arrotolata attorno all’apposita forma cilindrica e co- sparsa di zucchero e cannella. I due rulli hanno la dimensione perfetta per preparare questo dolce, sono an- che dotati di un supporto in acciaio e hanno i terminali in silicone per non scottarsi quando li si maneggia.

Se gradite, potete farcire i vostri trdelnik con della crema pasticcera e guarnirli con la granella di nocciola.

per un fine pasto originale

RULLI PER MANICOTTO DI BOEMIA TRDELNIK linea Delícia - art. 623390 dimensioni: ø manicotto 5 cm altezza 8,5 cm - lunghezza 23 cm Prezzo consigliato: € 23,90

Ricetta > Manicotto di Boemia (Trdelnik) PORTATA: dolce DIFFICOLTÀ: media COSTO: basso TEMPO: 90 minuti INGREDIENTI per 4 manicotti per l’impasto

PROCEDIMENTO Sciogliere il lievito di birra nel latte con un cucchiaio di zucchero a velo (5 g). Montare il burro e lo strutto con le uova, aggiungere la farina, lo zucchero a velo (10 g) e amalgamare. Aggiungere il mix di latte e lievito ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da far lievitare coperto in un luogo asciutto per 30-45 minuti (fino al raddoppio del volume). Stendere l’impasto e ricavare delle strisce lunghe 1 m. Arrotolare attorno al rullo, sigillando i terminali, in modo tale che le strisce di impasto siano attaccate l’una all’altra. Spennellare con il burro e far lievitare 15 minuti. Cuocere in forno a 200 °C per 20-25 minuti. Girarli durante la cottura di un terzo per un paio di volte, spennellandoli con il burro. Spennellare nuovamente con il burro e cospar- gere con il mix di zucchero e cannella. Rimuovere l’impugnatura ed estrarre il dolce delicatamente.

280 g di farina di grano tenero 00 150 ml di latte tiepido 35 g di burro 35 g di strutto 15 g di zuc- chero a velo 13 g di lievito di birra 3 tuorli d’uovo 1 pizzico di sale per la copertura 200 g di zucchero 1 cucchiaino di cannella 1 confezione di zucchero vanigliato

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4/2016

come fare?

Waffle dal Belgio

STAMPO PER 6 WAFFLE linea Delícia - art. 629342 dimensioni: 21x27 cm Prezzo consigliato: € 17,90 per una merenda grigliata

I waffle vantano origini antichissime, parrebbero risalire all’antica Grecia, dai lì poi si sono diffusi un po’ in tutto il mondo, soprattutto nella zona del Belgio, della Francia, della Germania, della Scandinavia e dei Paesi Bassi. Croccante fuori, morbido dentro, servito con marmella- ta, sciroppo d’acero, miele... come resistere a un delizioso waffle a colazione, o a merenda? I waffle sono ottimi man- giati caldi accompagnati anche da frutta fresca, cioccolata, panna o gelato.

Per prepararne 6 tutti insieme, ecco che ti aiuta lo stam- po in silicone flessibile resistente da -40 a +230 °C: va in forno e ti permette di sformarli alla perfezione, senza difficoltà.

Waffle Belga INGREDIENTI per 6 waffle Ricetta >

200 ml di latte 120 g di farina 50 g di burro fuso 2 uova piccole

1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale 1 pizzico di zucchero panna montata q.b. frutta fresca a piacere q.b.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene. Versare la pastella nello stampo e cuocere in forno per circa 15 minuti a 200 °C.

Sformare i waffle cotti premendo delicatamente sul fondo flessibile del- lo stampo. Infornare sempre lo stampo appoggiato su una base stabile.

Servili accompagnati con della panna montata e un po’ di frutta fresca.

9

anni

come fare?

Madeleine dalla Francia

Ricetta   >

Madeleine con gocce di cioccolato PORTATA: dolce DIFFICOLTÀ: facile COSTO: basso

PROCEDIMENTO Montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema. Ag- giungere la scorza del limone, i semi della bacca di vaniglia, il burro fuso, quindi la farina setacciata insieme al lievito. Incorporare per ultime le gocce di cioccolato. Con l’aiuto di una sac à poche o di due cucchiai di- stribuire il composto nello stampo precedentemente imburrato fino a circa ¾ della capacità. Metterlo in frigorifero per 1 ora. Nel frattem- po riscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilata. Infornare per 5 minuti a 200 °C, poi ridurre la tem- peratura a 150 °C e cuocere per altri 5 minuti fino a doratura. Lasciare raffredare e rimuovere le madelei- ne dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo.

Le madeleine sono soffici dolcetti francesi a forma di conchiglia e dal sapore delicato che ricorda quello dei plum cake. Con questo stampo le po- trai preparare anche a casa e sformar- le senza fatica.

TEMPO: 20minuti + 1 ora di riposo INGREDIENTI per 24 madeleine 200 g di farina 00 150 g di zucchero 110 g di burro la scorza grattugiata di 1 limone non trattato 30 g di gocce di cioccolato ½ bustina di lievito per dolci ½ bacca di vaniglia 3 uova

questo ti aiuta

STAMPO PER MADELEINE linea Delícia - art. 629328 dimensioni: 33x25 cm

Colori disponibili Prezzo consigliato: € 19,40

All’interno della confezione trovi la ricetta tipica per preparare queste delizie.

Per insaporire maggiormente il

composto, aggiungere un cucchiaio di succo di limone o arancia.

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4/2016

Donuts dall’America Queste deliziose ciambelle dolci, soffici, fritte e coperte da glassa classica o colorata arrivano direttamente da ol- treoceano, in particolare dagli Stati Uniti. Per realizzarle a regola d’arte il forma ciambelle ti sarà indispensabile e la pinza ti permetterà di intingerle nella glassa senza sporcarti le mani e senza avere sbavature.

come fare?

FORMA CIAMBELLE CON PINZA linea Delícia - art. 630047 Prezzo consigliato: € 7,40 per ciambelle con il buco perfetto

Stendere l’impasto e tagliare le

Friggerle in abbondante olio bol- lente, toglierle con una schiumarola e lasciarle scolare su carta assorbente.

Con l’aiuto della pinza, intingere nel cioccolato fuso e decorare con zucchero semolato.

ciambelle.

Ricetta > Ciambelle con zucchero semolato PORTATA: dolce DIFFICOLTÀ: media

PROCEDIMENTO Sbriciolare il lievito di birra in una ciotolina, aggiungere un cucchiaino di zuc- chero e un goccio di latte fatto intiepidire; mescolare per sciogliere il tutto. Impastare in un’ampia ciotola la farina, il lievito sciolto, il rimanente latte, le due uova, lo zucchero, il rum e il sale. Aggiungere il burro e continuare ad im- pastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare il composto ottenuto in una ciotola leggermente unta, coprire con della pellicola traspa- rente e lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa per almeno due ore. Versare l’impasto sul piano di lavoro infarinato, lavorarlo ancora qualche minuto e stenderlo con un matterello fino ad ottenere uno spessore di 1 cm. Con il forma ciambelle ricavare i cerchi di pasta cavi, adagiarli sopra delle te- glie rivestite con carta forno e riporli nel forno spento con la luce accesa per altri 40 minuti. Scaldare l’olio di arachide fino a 175 °C e friggervi le ciambelle rigirandole fino ad ottenere una doratura uniforme da entrambi i lati. Scolarle dell’olio in eccesso e porle su della carta assorbente da cucina. Quando si saran- no intiepidite cospargerle con lo zucchero.

COSTO: basso TEMPO: 3 ore INGREDIENTI per 10 ciambelle 500 g di farina manitoba 300 ml di latte 2 cucchiai di burro fuso 2 uova 2 cucchiai di zucchero semolato 1 cubetto di lievito di birra 1 cucchiaio di rum 1 pizzico di sale olio di arachide q.b. zucchero semolato q.b.

11

anni

come fare?

Muffin dalla Gran Bretagna Naturali, alla frutta fresca, speziati con la frutta secca, con le gocce di cioccolato, i muffin sono dei piccoli dolci tanto semplici quanto adorabili. Di origine inglese, sono ormai diffusissimi in tutto il mondo e vengono preparati in mille modi: con glasse, al cioccolato, al caffè, al cocco e tanto altro ancora.

questo ti aiuta

STAMPO 12 MUFFIN linea Delícia Gold - art. 623560 dimensioni: 39x28 cm Prezzo consigliato: € 23,90

INSERTO PER MUFFIN AI DUE GUSTI linea Delícia - art. 630089 lunghezza: 30 cm Prezzo consigliato: € 9,90 con il cuore

Per preparare dei muffin a due gusti ecco l’utensile che ti aiuta! Facile da usare, ti permette di stupire tutti sfornando muffin bicolore, senza fatica.

Ricetta > Muffin bicolore al cioccolato e cocco PORTATA: dolce DIFFICOLTÀ: media COSTO: basso TEMPO: 90 minuti INGREDIENTI

PROCEDIMENTO Lavorare le uova con lo zucchero fino a quando non diventano una crema, aggiungere l’olio, il latte, la farina e il lievito precedentemente setacciati. Sciogliere a bagnomaria i 50 g di cioccolato fondente. Dividere l’impasto met- tendone ⅔ in una ciotola e aggiungere la farina di cocco, collocare la parte restante in un’altra ciotola e aggiungere il cioccolato fondente. Versare gli impasti in due sac à poche, quindi sistemare i pirottini nella teglia per muffin. Utilizzando l’inserto per muffin, distribuire l’impasto al cioccolato nel centro e quello al cocco all’esterno. Riempire i pirottini fino a metà e infornare a 180 °C per 20 minuti. Servire spolverizzati con zucchero a velo.

150 g di zucchero 220 g di farina 125 ml di olio 3 uova ½ bustina di lievito per dolci 220 g di latte 30 g di farina di cocco 50 g di cioc- colato fondente

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4/2016

Krapfen dall’Austria

Ricetta >

Krapfen alla marmellata PORTATA: dolce DIFFICOLTÀ: facile COSTO: basso TEMPO: 40 minuti + 90 minuti di riposo INGREDIENTI per 12 krapfen

con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un poco per volta il latte tiepido ed il sale. Lavorare l’impasto sul piano di lavoro leg- germente infarinato per almeno 10 minuti, riavvolgendolo e sbat- tendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepi- do fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa). Dividere l’impasto in due parti e stenderlo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 3 mm. Adagiare i mucchietti di marmellata su uno strato di impasto, ricoprirli con il secondo strato e ricavare con lo stampino i krapfen. Lasciarli ri- posare ancora per 1 ora. Friggerli in abbondante olio bollente. Gira- re i krapfen in modo che diventino dorati su entrambi i lati, quindi to- glierli dall’olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente. Prima di servir- li cospargerli con lo zucchero a velo.

Il Krapfen è un dolce nato nel ‘600 e di origine Austriaca. Fu presto esporta- to a Vienna, e da lì si diffuse in Lom- bardia, Veneto e Trentino. Nato con il ripieno di marmellata di albicocche (da introdurre prima di friggere il dolce, affinché tutta la pasta ne assor- ba l’aroma), oggi ne esistono svariate varianti altrettanto gustose riempite con crema pasticcera o cioccolata.

come fare?

400 g di farina manitoba 1 bustina di lievito di birra 50 g di zucchero 1 stecca di vaniglia 1 fialetta di aroma al limone 1 cucchiaino raso di sale 3 uova 75 g di burro sciolto 75 - 100 ml di latte tiepido olio di semi di arachidi q.b. 1 barattolo di marmellata zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO

per veri krapfen

Mescolare in una terrina il lievito di birra con la farina setacciata. Crea- re la classica fontana e praticare un foro al centro. Versarvi zucchero, semi della bacca di vaniglia, aroma, uova e burro. Amalgamare il tutto

FORMA KRAPFEN linea Delícia - art. 630046 dimensioni: ø 7 cm Prezzo consigliato: € 5,90

Coprire conunaltrostratodi impasto, quindi taglia-

Spalmare la marmella- ta su uno strato di impasto.

Friggere i krapfen in ab-

re i krapfen con l’apposito utensile.

bondante olio bollente.

13

anni

di stagione

frutto d ' inverno '

Secondo la mitologia greca Giunone, andando in sposa a

Giove, portò in dote alcuni alberelli i cui frutti erano dei meravigliosi globi d’oro, simbolo di fecondità e d’amore. Giove, temendo che i ladri potessero sottrargli quel dono prezioso, li custodì nel giardino sorvegliato dalle ninfe Esperidi. Rubare i frutti e portarli agli uomini fu una delle dodici fatiche di Ercole. Una fatica ampiamente ricompensata, se si pensa che l’arancia è l’agrume più coltivato nel mondo. La storia della sua origine e diffusione è molto dibattuta: si hanno notizie della sua presenza già in tempi antichi in Cina, dove si ritiene si sia generato per mutazione dall’arancio amaro. Sarebbero stati invece gli Arabi a introdurre questa pianta in Asia Minore, in Egitto, nel nord Africa e in Europa.

26-28 febbraio 2017 Lo Storico Carnevale di Ivrea è un evento unico: rievoca l’affrancamento dalla tirannide di un barone medievale che venne cacciato dalla città, grazie alla ribellione della figlia di un mugnaio che non volle sottostare allo jus primae noctis, accendendo la rivolta popolare. La rievocazione rivive ogni anno in questa grande Festa Civica, molto sentita dall’intera comunità di Ivrea. Per informazioni: www.storicocarnevaleivrea.it

DA SEGNARE IN AGENDA!

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dell’arancia un po' di storia

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L’arancio appartiene alla famiglia delle Rutacee, è una pianta sempreverde i cui frutti hanno molte proprietà terapeutiche. Può raggiun- gere ben 12 metri di altezza e dà frutti che si possono raccogliere tra novembre e fine maggio. Un albero di arance ne produce mediamente in un anno circa 500. Sono molte le varietà coltivate nel mondo - l’Italia è uno dei maggiori produttori - quelle più diffuse sono: il Tarocco, il Sanguinello, il Moro, il Washington Navel, il Valencia, la Navelina, la Belladonna e l’Ovale. Le arance si dividono in due grandi gruppi: le arance dolci e le arance amare; le prime sono le più coltivate e consu- mate, le seconde sono utilizzate soprattutto per la produzione di oli essenziali e prodotti farmaceutici. Fra le molte varietà, quella più famosa in Italia è l’Arancia Rossa di Sicilia che può fregiarsi del marchio I.G.P.

di stagione

Ricetta

Insalatadicachi, aranceecaprino PORTATA: secondo DIFFICOLTÀ: molto facile COSTO: basso TEMPO: 10 minuti INGREDIENTI per 2 persone 2 cachi maturi 2 arance Tarocco 80 g di formaggio caprino sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b. aceto balsamico q.b. PROCEDIMENTO Lavare i cachi e tagliarli a spicchi, eliminando la buccia. Sbucciare le arance, ricavare gli spicchi e tagliarli a metà. Tagliare a cubetti il formag- gio di capra. Unire i tre ingredienti in un piatto da portata e condi- re con sale e pepe, un filo d’olio e qualche goccia di aceto balsamico.

In Italia le regioni che producono la maggior quantità di arance sono la Sicilia e la Calabria: questo agrume predilige infatti un clima mite e non sopporta temperature che scendono sotto i 5 °C. Coltivare le arance

Il prezzo al kg delle arance è molto soggetto alla stagionalità, oltre naturalmente alla varietà. È possibile acquistare arance siciliane a 1,10 €/kg, così come èpossibile trovare, fuori stagione, aranceTarocco che superano i 3,20€/kg. Il succo costa circa 1,20-1,50 € al litro; più costosa è la spremuta che va dai 2,50 fino a oltre 5 € al litro. La marmellata ha un prezzo che oscilla dai 5,20 ai 14 € circa al kg. Quanto costano? ri. In cucina se ne usano il succo, la polpa, la scorza per ricette dolci o salate. Le bucce, soprattutto nella stagione invernale, sono un ottimo materiale per preparare creati- ve e profumate decorazioni. Le fette essiccate si usano come pot-pourri... insomma questo frutto è proprio multiuso! Una curiosità: la famosa ricetta dell’anatra all’a- rancia sarebbe da attribuirsi a Caterina De’ Medici che la portò in Francia da Firenze quando divenne sposa di Enrico II. Dell’arancia non si spreca proprio nulla: oltre al suo uti- lizzo come alimento o come decorazione di pietanze e cocktail, può essere impiegata per profumare, per decorare la casa e anche per preparare liquo- Come si usano? ro pochissime calorie. Sono invece ricche di minerali come potassio, ferro, calcio, fosforo e soprattutto sono una miniera di vitamina C: 100 grammi di arancia apportano circa il 55% del fabbisogno giorna- liero. Questa vitamina ha molteplici proprietà benefiche sul- l’organismo: rafforza il sistema immunitario contro virus e batteri, previene l’insorgere di disturbi cardiovascolari, combatte l’attività dei radicali liberi, migliora l’assorbimento del ferro ed ha anche proprietà an- tianemiche. Per poter sfruttare al meglio i benefici della vitamina C sa- rebbe meglio non eliminare completamente la parte bianca che si trova sotto la buccia: questa infatti contiene una sostanza che ne favorisce l’assimilazione. Un’altra vitamina di cui le arance sono ricche è la vitami- na A che è molto utile alla vista. Le arance si conservano per un tempo più o meno lungo a seconda della varietà e della temperatura: da un minimo di 60 giorni per Tarocco e Moro alla temperatura di 8-10 °C, ad un massimo di 120 per Ovale e Valencia alla temperatura di 5-6 °C. In inverno si conservano bene per almeno unmese lasciando- le per esempio su un terrazzo, basta non ammassarle per evitare che si ammacchino. Se si preferisce conservarne il succo, lo si può spremere emettere in freezer in conte- nitori monodose. È anche possibile essiccare la scorza, perfetta tagliata in riccioli o ridotta in polvere per aromatizzare i dolci. Se contenuta in un barattolo di vetro con tappo ermetico, si conserva fino ad un anno. Un’ultima - gustosissima - soluzione per conservare le arance è quella di preparare la marmellata. Conservare le arance Fanno bene? Composte quasi per il 90 per cento da acqua, le arance hanno davve-

Ricetta

Screwdriver

PORTATA: cocktail DIFFICOLTÀ: molto facile COSTO: basso TEMPO: 3 minuti

INGREDIENTI 5 cl di vodka 10 cl di succo d’arancia

cubetti di ghiaccio 1 fettina d’arancia

PROCEDIMENTO Spremere le arance e filtrare il suc- co; versarlo insieme alla vodka in un bicchiere pieno di ghiaccio, me- scolare e decorare il bicchiere con una fettina d’arancia.

15

anni

di stagione

no problem! Arance

Ricetta Petto d’anatra

Ecco tutto l’occorrente per spremere, affettare e decorare le arance nel modo che preferisci.

all’arancia PORTATA: secondo DIFFICOLTÀ: facile COSTO: medio TEMPO: 30 minuti

SBUCCIA ARANCE linea Presto - art. 420620 lunghezza: 15 cm Prezzo consigliato: € 2,90 per sbucciare

INGREDIENTI per 4 persone 600 g di petto d’anatra 1 arancia 60 g di miele 1 rametto di rosmarino 2 foglie d’alloro olio extravergine d’oliva q.b. 1 noce di burro sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO In un tegame scaldare 2 cucchiai d’olio con le foglie di alloro e il rametto di ro- smarino e farvi rosolare i petti d’anatra per qualcheminuto, quindi abbassare la fiamma, salare e pepare e cuocere per circa 10 minuti da ogni lato. Poco prima di togliere dal fuoco, spennellare la carne con il miele, quindi toglierla dal tega- me e tenerla al caldo su un piatto coperto con un foglio di alluminio. Filtrare il succo d’arancia e unirlo al fondo di cottura, lasciandolo restringere per qualche minuto prima di incorporare il burro a fiocchetti. Aggiungere a piacere anche della scorza d’arancia grattugiata per profumare la salsa. Tagliare la carne a fet- te e disporle su un piatto da portata; servire con la salsa all’arancia. Ricetta PORTATA: dessert DIFFICOLTÀ: media COSTO: medio TEMPO: 1 ora (compreso il tempo di riposo) INGREDIENTI per la frolla 200 g di farina 140 g di burro 80 g di zucche- ro di canna 50 g di farina di mandorle 1 uovo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per la crema 2 tuorli 400 ml di latte di mandorla 60 g di zucchero 50 g di maizena 1 arancia non trattata 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 150 g di cioccolato bianco di buona qualità scorzette d’arancia candita per guarnire PROCEDIMENTO Impastare velocemente tutti gli ingredienti della frolla formando una palla, coprirla con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz’ora. Quando è pronta, stenderla sulla spianatoia infarinata e tagliarla con le for- mine per tartellette. Bucherellare e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 15 minuti. Estrarre dalle formine e lasciar raffreddare. Preparare la cre- ma: portare a bollore il latte con parte della scorza d’arancia, quindi aggiunge- re il cioccolato bianco tagliato a pezzetti e mescolare fino a scioglierlo. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma bianca, quindi amalgamare la maizena. Mescolando, unire questo composto a quello di latte e cioccolato caldo nel pentolino, cuocendo a fuoco dolce e mescolando fino a far addensare la crema. Togliere la scorza d’arancia e lasciar intiepidire. Farcire le tartellette e decorare con scorzette d’arancia candita. Tartellette profumate alla crema d’arancia e cioccolato bianco

SPREMIAGRUMI MULTIFUNZIONALE linea Vitamino - art. 642740 larghezza massima: 16 cm Colori disponibili Prezzo consigliato: € 11,90 per le spremute

CARAFFA CON SPREMIAGRUMI linea Teo art. 646610 capacità: 2,5 l Colori disponibili per l ' estate

Prezzo consigliato: € 23,90

RIGALIMONI e INTAGLIA FRUTTA E VERDURA riccioli&scorzette

linea Presto Carving art. 422030 e 422034 lunghezza: 14,5 cm Prezzo consigliato: € 5,90 cad.

spremute al volo

SPREMIAGRUMI CON MANICO linea Presto - art. 420621

lunghezza: 18 cm Prezzo consigliato: € 7,40

COLTELLO CON LAMA IN CERAMICA linea Vitamino - art. 642721 lunghezza lama: 12 cm Colori disponibili Prezzo consigliato: € 29,90 per affettare

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4/2016

L’arancia? Non solo da mangiare o da bere: la si può anche utilizzare come cosmetico,

bellezza golosa

applicandola sulla pelle o sui capelli per ottenere un effetto illuminante o purificante. Scopri come!

Maschera viso defaticante Mescolare il succo di

mezza arancia con un cucchia- ino di miele e dell’argilla verde, ottenendo un impasto denso. Lasciare in posa per 20 minuti e risciacquare.

Contro acne e impurità Unire mezzo bicchiere di succo d’arancia a mezzo di succo di limone e un paio di foglie di menta sminuzzate; mescolare ed applicare la soluzione sul viso con un batuffolo di cotone. Lasciar agire per 30 minuti e risciacquare con acqua fredda.

Contro i capelli grassi Per combattere l’eccesso di sebo, aggiungere uno o due bicchieri di succo d’arancia all’acqua del risciacquo subito dopo lo shampoo.

Maschera viso schiarente

Schiacciare la polpa di una arancia eliminando il succo e unire un paio di cucchiai di miele; applicare sul viso pulito, lasciar agire per 10-20 minuti e risciacquare.

Per i capelli sfibrati Mettere in infusione per 20

Per un corpo liscio

minuti la scorza di due arance in 250 ml d’acqua distillata portata a bollore. Frullare nel mixer insieme ad un paio di cucchiaini di olio di cocco e a uno di miele liquido. Filtrare ed applicare sui capelli bagnati dopo lo shampoo. Lasciar agire per qualche minuto e risciacquare.

Unire un cucchiaio di miele a un po’ di latte creando un

composto omogeneo, aggiungere della crusca di frumento e la polpa

di un’arancia. Massaggiare il composto sulla pelle sotto la doccia.

*Prima di provare i trattamenti di bellezza fatti in casa, assicurati di non essere intollerante o allergica agli ingredienti.

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anni

Come me la cavo con le crostatine di pasta brisee provato per voi Fatto in casa è meglio, senza perdere troppo tempo però... ecco tutti gli strumenti furbi pensati per voi.

lato per accompagnare il panetto- ne (acquistato in pasticceria… non son tanto coraggiosa da cimentarmi in questa preparazione) oltre a una composizione di frutta esotica e ai biscotti al burro dalle sagome natali- zie da servire con i caffè. Per l’antipa- sto, oltre alla solita selezione di salu- mi, sottoli e all’insalata russa home made, vorrei qualcosa di carino,

Appena mi rendo conto che è in ar- rivo la stagione invernale, il mio pensiero corre subito a Natale, sarà che preferisco l’inverno all’estate (sono strana lo so…) sarà che adoro starmene in casa con le persone che amo, avere il forno acceso, le coper- te morbide, addobbare l’albero e ve- dere la faccia di mio figlio quando al mattino trova i doni ancora vestito con il pigiamino, i capelli sconvolti e gli occhi semichiusi. Natale però è anche l’occasione per prendersi del tempo da passare con tutti i parenti trascorrendo qualche ora intorno al tavolo discutendo di tutto e di nien- te! Preparare il pranzo di Natale è un enorme piacere ma, diciamocelo, anche una gran fatica! Per questo io e gli altri "chef" della famiglia abbiamo deciso di dividerci i compiti/portate: io quest’anno mi occuperò di anti- pasti e dolci. Per i dessert, preparerò creme al sapore di vaniglia e ciocco-

gustoso e scenografico, che però non mi costringa a passare troppe ore in cucina. Lo spunto mi è arrivato da uno degli ultimi prodotti Tescoma, il forma crostatine che ho intenzione di usare in versione salata anziché dolce. Sul web ho trovato una ricetta strepitosa, da leccarsi i baffi adatta proprio a tutti, adulti e bambini.

Come fare:

Per ogni crostatina ritagliare 2 dischi di pasta brisée con il forma cro- statine (prima senza e poi con decoro).

Posizionare all'interno del for- ma crostatine il disco senza decori.

questo ti aiuta

FORMA CROSTATINE linea Delícia - art. 630881 dimensioni: 12,5x11,5 cm altezza 6 cm

Prezzo consigliato: set 3 decori € 11,90

Farcire con il ripieno che si desi-

Coprire con il disco decorato.

dera e spennellare i lati del disco.

Schiacciare i lati della crostati- na chiudendo lo stampo ed eliminare la pasta in eccesso.

Le crostatine sono pronte per

essere infornate.

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Ricetta > Crostatine di pasta brisée con funghi e brie

provato per voi

PORTATA: antipasto DIFFICOLTÀ: facile COSTO: medio TEMPO: 20 minuti INGREDIENTI per la pasta brisée al pomodoro

PROCEDIMENTO per la pasta brisée al pomodoro Amalgamare tutti gli ingredienti impastando fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgere nella pel- licola da cucina e mettere in frigo- rifero per un'ora. per il ripieno Mondare i funghi, tagliarli a fet- te sottili e saltarli in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio pelato per 5 minuti. Sbattere l'uovo in una ciotola. Tagliare a pezzetti il formaggio e versarlo sopra ai fun- ghi. Aggiungere sale, pepe, Parmi- giano e metà dell'uovo sbattuto. Mescolare. Stendere la pasta brisée con l'aiuto di un matterello. Utiliz- zando lo stampo crostatine ricava- re i dischi e seguendo le istruzioni farcire con il composto preparato. Adagiare le crostatine sulla teglia piana foderata di carta forno e spennellarle con il restante uovo. Cuocere a 190 °C per 20 minuti cir- ca (regolarsi a seconda del proprio forno) fino a completa doratura. 250 g di farina 00 125 g di burro freddo a pezzetti 40 ml di acqua fredda 1 cucchiaio scarso di triplo concentrato di pomodoro 1 pizzi- co di sale per il ripieno 100 g di formaggio brie 100 g di funghi champignon 1 cucchiaio di olio 1 uovo 20 g di Parmigiano sale e pepe q.b.

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anni

ingredienti

FUNGHI L ' oro del bosco Autunno tempo di funghi! Certo, sono difficili da pulire e da cucinare... Ma una volta serviti nel piatto, sono deliziosi. Con il loro sapore e profumo, rendono unico ogni piatto in cui si presentano. In questa rubrica vi diremo tutto ciò che serve sapere per cucinarli al meglio. > Proprietà nutrizionali I funghi non rappresentano solo un ingrediente prelibato, sono anche un alimento ricco di nutrienti. In una porzione di funghi da 100 g, in media sono presenti 4,5 g di carboidrati, 3,5 g di proteine e 0,3 g di grassi. Contribuiscono al buon funzionamento del sistema immunitario e sono ricchi di sali minerali. Sono utili per evitare l’accumulo di colesterolo nelle arterie e contrastano le malattie cardiovascolari. Infine contengono una buona quantità di vitamine. > Tipi di funghi Nonostante ne esistano tantissime varietà, solo alcune sono commestibili. Per non rischiare di sbagliare, quindi, è me- glio rivolgersi a un esperto evitando di raccoglierli e cucinarli da soli. Le specie commestibili più comuni sono le mazze di tamburo, i prataioli, i chiodini, i giallini e, ovviamente, i porcini. > Calorie I funghi sono un alimento poco calorico e composto principalmente da acqua (circa 90%). i

Prataioli: 20 calorie ogni 100 grammi Porcini: 25 calorie ogni 100 grammi Chiodini: 15 calorie ogni 100 grammi > Come pulirli

Innanzitutto, è importante non lavarli eccessivamente, è preferibile infatti raschiarli delicatamente con un coltellino o passarli con una spazzola in modo da togliere la superficie sporca di terra e poi passarli in un panno umido per eliminare gli ultimi residui. In seguito bisogna separare la testa dal gambo ruotando entrambe le parti in sensi opposti. Ora ta- gliare la testa a fettine verticali e il gambo secondo la sua lunghezza. La terra si può nascondere anche all’interno, perciò controllare e in caso, ripassare il panno umido.

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In padella

Crudi Ricetta >

Ricetta >

Carpaccio di champignon

Risotto ai finferli (gallinaccio)

ingredienti i gre ie ti

PORTATA: primo DIFFICOLTÀ: media COSTO: medio TEMPO: 45 minuti

PORTATA: antipasto DIFFICOLTÀ: facile COSTO: medio TEMPO: 15 minuti

INGREDIENTI per 4 persone 350 g di riso 300 g di finferli freschi 1 spicchio d’a- glio 2 cucchiai di prezzemolo tritato 100 ml di vino bianco secco 40 g di Parmigiano brodo vegetale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Pulire i funghi aiutandosi con la spazzola. Soffriggere fino a doratura mezzo spicchio d’aglio in una pentola con un po’ di olio, poi aggiungere 2 cucchiai di brodo bollente e cuocere per 4 minuti. Inserire i funghi, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe. Cuocere a fiamma moderata per 5 minuti. Aggiungere il riso e farlo tostare 2minuti. Sfumare con il vino bianco e far- lo evaporare mescolando continuamente. Aggiungere unmestolo di brodo bollente ogni volta che il riso si sta asciugando. Continuare fino a cottura del riso (circa 15-18 minuti), mantecare con

INGREDIENTI per 4 persone 400 g di funghi champignon freschi 200 g di rucola 2 limoni 80 ml di olio extravergine d’oliva 1 ciuffo di prezzemolo sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Spremere i limoni, filtrare il succo e metterlo in una ciotolina insieme all’olio. Aggiustare di sale e pepe e mescolare velocemente con la forchetta. Pulire accu- ratamente i funghi dalla terra, eliminare l’estremità del gambo ed affettarli finemente aiutandosi con una mandolina. Bagnare i funghi affettati nell’emulsione di olio e limone. Lavare ed asciugare la rucola e distri- buirla su un piatto capiente. Disporvi sopra i funghi champignon e, nel caso siano ancora troppo secchi, aggiungere un po’ di emulsione di olio e limone. Co- spargere con del prezzemolo fresco tritato finemente e lasciare riposare il tutto in frigorifero per mezz’ora in un piatto coperto con della pellicola per alimenti.

il Parmigiano grattu- giato, mescolare, la- sciare riposa- re 2 minuti e servire.

questa ti aiuta

MANDOLINA CON LAMA REGOLABILE linea Handy - art. 643852 dimensioni: 28x12 cm Prezzo consigliato: € 15,90

CASSERUOLA CON COPERCHIO linea Home Profi - art. 774222 dimensioni: capacità 4 l - ø 22 cm - altezza 11 cm Prezzo consigliato: € 52,90 questa ti aiuta

21

anni

ingredienti

In forno

Ricetta

INGREDIENTI 450 g di patate 150 g di funghi por- cini 45 g di pangrattato 30 g di peco- rino grattugiato 1 mazzetto di prez- zemolo olio extravergine d’oliva q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO PORTATA: contorno DIFFICOLTÀ: facile COSTO: medio TEMPO: 1 ora e 10 minuti Patate e funghi al forno

Pelare, lavare e tagliare a fette di 2 mm di spessore le patate usando una mandolina. Pulire e tritare il prezzemolo e met- terlo in un ciotola, poi aggiungere il pecorino grattugiato e il pangrattato. Oliare una pirofila, disporre metà delle patate, e insa- porire di sale e pepe. Aggiungere tutti i funghi coprendoli con metà del composto aromatico e abbondante olio. Coprire con l’altra metà delle patate, salare, pepare e cospargere con il composto aromatico e un filo d’olio. Cuocere in forno preriscaldato a 150 °C per 50 minuti e servire.

PIROFILA FONDA IN VETRO linea Delícia glass - art. 629081 dimensioni: 42x26 cm - altezza 11 cm Prezzo consigliato: € 31,40 questa ti aiuta

Fritti

Ricetta Mazze di tamburo impanate

PORTATA: secondo DIFFICOLTÀ: facile COSTO: medio TEMPO: 20 minuti

INGREDIENTI per 3 persone 10 mazze di tamburo 2 uova fa- rina q.b. pan grattato q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Staccare la testa del fungo e pulir- la. Preparare 3 piatti fondi: uno con dentro la farina, uno con le uova sbattute con la forchetta e uno con

SCHIUMAROLA RAGNO linea President - art. 638680 dimensioni: ø 12,5 cm - lunghezza 36,5 cm Prezzo consigliato: € 16,90 questa ti aiuta

il pangrattato. Passare entrambi i lati di una cap- pella nel piatto con la farina, facendola aderire bene. Bagnarla nel piatto con l’uovo e poi passarla nel piatto col pangrattato. Ripetere questo proce- dimento per tutte le cappelle. Friggere le mazze di tamburo in una padella con abbondante olio

fino a quando la panatura non si dora. Infine toglierle dall’olio, asciu- garle tamponandole con della carta assorbente e condire con sale e pepe. 22

la patata La patata non ha bisogno di presentazioni per i bambini: la amano fatta in tutti modi. Le mamme, però, devono ricordare che non è una ver- dura ma un tubero; va utilizzata al posto del pane o della pasta, si può aggiungere alle uova per completare una frittata o per rendere accattivanti i piatti a base di verdure anche ai palati più diffidenti. Le patate contengono molta acqua ( 78,5%), poche pro- teine e pochissimi grassi e il 18% di carboidrati presen- ti sotto forma di amido. Forniscono inoltre potassio e vitamina C. Sono alimenti energetici e disinfiammanti dell’apparato digerente; sono pertanto indicate nei pri- mi mesi del bambino per regolarizzare l’intestino. Sono protagoniste di mille ricette, reperibili in ogni stagione, amate da grandi e piccini; sono un’autentica risorsa che non può mancare nella dispensa di casa. Versatili in cucina, si possono usare per ogni prepara- zione, dall’antipasto fino al dessert, poiché grazie al sa- pore neutro la patata può sposare qualsiasi ingrediente dolce. Cotte al forno, bollite, cotte al vapore, tagliate a julienne o in bastoncini e poi fritte, sminuzzate per fare cremosi purè, creme, passati e vellutate, le patate trovano in cucina ampio impiego. Possono essere inol- tre usate per preparare rösti, focacce, gnocchi e, tagliate a pezzettini, saranno perfette per cucinare un mine- strone o uno spezzatino goloso. Ma come e quando inserire la patata nell’alimentazione dei nostri bambini? Bambini dai 6 ai 9 mesi: inserirla lessa e schiaccia- ta nelle primissime pappe. Bambini dai 10 ai 12 mesi: farla assaggiare cotta al vapore, schiacciata e condita con un filo d’olio extra- vergine d’oliva per ottenere un piccolo purè. Bambini oltre l’anno: preparare ricette adatte a tutta la famiglia, bollita, cotta al forno o come ingre- diente per piatti più elaborati e gustosi. Un tubero per tutte le eta:

4/2016

AFFETTA PATATE linea Handy - art. 643560 dimensioni: 26x14 cm Prezzo consigliato: € 19,90 per tutti i tagli

cresciamo con loro...

Diverse sono le varietà di patata che nel mondo si differenziano per forma, consistenza e colore. Tra quelle più conosciute troviamo: le patate a pasta gialla, a pasta bianca, novelle, a pasta gialla con buccia rossa, dolci o Americane.

Vediamo insieme allora alcune ricette per inserire facil- mente le patate nella cucina di tutti i giorni!!!

L’alimentazione è un aspetto fon- damentale nella crescita dei no- stri figli: cerchiamo di usare sem- pre alimenti freschi e di stagione. cresciamo con loro

23

anni

cresciamo con loro...

1-3 anni

4-10 anni

6-9 mesi

Crema di patate Ricetta

Crocchette patate, fagiolini Ricetta

Ricetta

Penne patate e verza

PORTATA: piatto unico DIFFICOLTÀ: bassa COSTO: basso TEMPO: 40 minuti

PORTATA: secondo DIFFICOLTÀ: facile COSTO: basso TEMPO: 30 minuti

PORTATA: primo DIFFICOLTÀ: facile COSTO: basso TEMPO: 30 minuti

INGREDIENTI per 1 bambino 1 patata piccola 2-3 foglie di spinaci 200 ml di brodo vegetale 30 g di formaggio fresco morbido 1 cucchiaino d’olio PROCEDIMENTO Lavare bene e pulire le verdure, cuocerle a vapore per circa 30 mi- nuti. Omogeneizzare o passare al passaverdure gli ortaggi e aggiun- gere il brodo vegetale. Unire il for- maggio fresco e lasciare cuocere qualche minuto sul fuoco. Condire con l’olio e servire tiepida. (Per l’introduzione di nuovi alimenti bi- sogna sempre seguire scrupolosamente le indicazioni del pediatra).

INGREDIENTI per 15 crocchette 500 g di patate 200 g di fagiolini 1 uovo 25 g di Parmigiano grattugiato 2-3 foglioline di salvia pangrattato q.b. PROCEDIMENTO Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. In un’altra pentola lessare i fagiolini dopo averli lavati e mondati. Sco- larli bene e frullare fino ad ottenere una purea liscia. Impastare insie- me le patate, la purea di fagiolini, l’uovo e il formaggio grattugiato e la salvia sminuzzata. Con le mani ricavare delle crocchette, passar- le nel pangrattato e disporle sulla teglia del forno foderata con carta forno. Infornare le crocchette nel forno già caldo a 180 °C, fino a quando diventeranno belle dorate.

INGREDIENTI per 4 bambini 300 g di penne 400 g di verza tenera 2 patate 1 cucchiaio d’olio di oliva 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato sale q.b. PROCEDIMENTO Lavare la verza, eliminare la parte dura e ridurre le foglie in strisce sottili. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini. Versare nell’ac- qua bollente appena salata le stri- scioline di verza e le patate e la- sciare cuocere. Quando la cottura delle verdure sarà quasi ultimata, versare la pasta nella stessa pento- la, avendo l’accortezza di aggiun- gere un po’ di acqua se necessario. Scolare la pasta con le verdure, ag- giungere l’olio a crudo e il Parmi- giano grattugiato. Mescolare con cura, impiattare e servire.

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CESTELLO PER COTTURA A VAPORE linea Presto - art. 644806 dimensioni: ø 24 cm Prezzo consigliato: € 11,40

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PELAPATATE ANTIADERENTE linea Presto Tone - art. 863070 lunghezza: 16 cm Prezzo consigliato: € 4,90

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prova golosi piatti E se vuoi stupire anche i piu grandicelli a base di patata

Vuoi preparare un contorno insolito? Prova il nuovo taglia patate!

Spirali di patate

Ricetta >

cresciamo con loro...

INGREDIENTI per 4 persone 8 patate piccole olio extravergine d’oliva q.b. sale e pepe q.b. spezie a piacere q.b. (rosmarino, semi di finocchio, paprika, etc.) PROCEDIMENTO Lavare per bene le patate, tagliare le estremità e infilare uno spiedino in ogni patata. Bloccare lo spiedino al manico bianco dell’utensile e con il taglierino giallo ricavare una spirale (basta ruotarlo verso il basso cercando di mantene- re la stessa distanza tra un anello e l’altro che si formerà nel tubero). Allargare la spirale ottenuta, facendola correre lungo tutto lo spiedino e fissarla alle due estremità. Ripetere il procedimento per tutte le patate, porle poi su una teglia e condirle con olio, sale, pepe e spezie a piacimento. Infornare a 180 °C per circa 25minuti fino a che non saranno dorate e croccanti. Una volta pron- te rimuovere gli spiedini e impiattarle insieme a carne, hamburger o insalata. Gli spiedini di patata possono anche essere fatti fritti.

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TAGLIA PATATE A SPIRALE linea Presto - art. 420637 lunghezza spiedini: 24 cm Prezzo consigliato: set 4 spiedini + tagliapatate a spirale + impugnatura € 9,90

Polpette di patate ripiene Ricetta > SCHIACCIAPATATE linea Space Line - art. 638025 lunghezza: 26 cm Prezzo consigliato: € 3,40 questo ti aiuta

INGREDIENTI per le polpette

PROCEDIMENTO Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate. In una terrina unire sale, Parmigiano, lievito e farina. Impastare cercando di ottenere un panetto mor- bido ma elastico. Sul piano di lavoro infarinato stendere il panetto e con un coppapasta ricavare dei dischetti di numero pari. Su metà dei dischetti mette- re un pezzettino di crudo ed un pezzettino di provola e ricoprire con gli altri dischetti sigillando bene i bordi. Mettere a scaldare abbondante olio e quando sarà caldo immergervi le polpette un po’ per volta. Dorarle da entrambi i lati e scolarle su della carta assorbente. Servire calde e filanti. Le polpette possono essere cotte anche in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 12/15 minuti.

200 g di patate cotte e ridotte in purea 100 g di farina 00 2 cucchia- ini di lievito istantaneo per prepara- zioni salate sale q.b. 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato per il ripieno provola dolce a cubetti olio di mais per friggere 3 fette di pro- sciutto crudo dolce

25

anni