Ricettario - Bistecchiera

GRIGLIATANOPROBLEM dentro casa!

è un’idea di

LA BISTECCHIERA È DIVENTATA SMART consigli...

l’alternativa al barbecue da usare ogni volta che vuoi! tutto l’anno, anche in inverno, quando non puoi grigliare all’aria aperta... la soluzione per la tua voglia di BBQ!

L’evoluzione della bistecchiera!

Questa ha il fondo spesso per induzione, adatto a tutti i tipi di piano cottura, che permette di ottimizzare il tempo e di rispar- miare energia. Ha due aree differenziate, una per la cottura intensiva e una per mantenere calde le pietanze già cucinate, dopo avere terminato la cottura.

fondo per induzione:

il fondo extra spesso è adatto a qualunque tipo di piano cottura

antiaderente: i cibi non si attaccano

Con 2 zone a temperatura

facile da pulire: il rivestimento antiaderente resiste anche ai lavaggi frequenti in lavastoviglie impugnature rimovibili: in silicone resistente al calore, fungono da presine per non scottarsi le mani multiuso: va anche in forno; con 2 zone a temperatura differenziata per cuocere e per mantenere calde le pietanze già cotte

DIFFERENZIATA

cuoce

cuoce

mantiene il calore

impugnature rimovibili in silicone per maneggiare la bistecchiera senza scottarsi

COSCETTE DI POLLO MARINATE ALL’ARANCIA E PEPE ROSA voglia di... Poni le cosce di pollo in un’ampia ciotola con succo di arancia e qualche grano di pepe rosa. Unisci l’olio, le erbe aromatiche tritate e un pizzico di sale. Copri con pellicola per alimenti e lascia marinare per circa 30-40 minuti. Fai scaldare la bistecchiera, spennella la superficie con poco olio e adagia le cosce di pollo. Fai cuocere a fiamma moderata, girandole di tanto in tanto con una pinza per rendere la cottura omogenea. Irrorale con poco liquido della marinata e termina la cottura. Servi a piacere con patate, verdura o insalata. Un ingrediente comune, il pollo, e un modo originale di cucinarlo, per un secondo insolito e gustoso.

Portata: secondo Difficoltà: facile/media Costo: medio Tempo: 1 ora circa

INGREDIENTI per 4 persone 8 coscette di pollo per griglia 2 arance 2 cucchiai di olio extravergine di oliva erbe aromatiche a piacere (timo, salvia, rosmarino) sale q.b. pepe rosa q.b.

GLI UTENSILI GIUSTI ti serviranno anche...

pinza con terminali in silicone PRESTO art. 420521

pennello in silicone GRANDCHEF art. 428256

In tre misure, i sacchetti sono perfetti per marinare la carne.

sacchetto per alimenti 4FOOD art. 897028 set 15 pz

oliera GRANDCHEF art. 428620

TAGLIATA CON SALSA CHIMICHURRI voglia di... Si scrive chimichurri, si legge “cimiciurri”. Originaria dell’America Latina, è una salsa dal gusto deciso ma non piccante, che si abbina bene con vari tagli di carne. Trita finemente l’aglio, il cipollotto fresco, il peperonci- no e il prezzemolo. Metti tutto in una ciotola con olio extravergine d’oliva, origano e aceto di mele. Aggiusta di sale e di pepe e mescola bene. Copri con la pellicola per alimenti e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, porta la carne a temperatu- ra ambiente: è utile un tempo di riposo a temperatura ambiente di altri 30 minuti circa. Fai scaldare bene la bistecchiera e griglia la carne su ambo i lati fino al gra- do di cottura desiderato (3 minuti circa per lato per una cottura media, per una tagliata da 300 g a fetta spessa). Trasferisci la carne su un tagliere e lasciala riposare per circa 3-4 minuti prima di affettarla e con- dirla a piacere con sale e pepe. Servila quindi con la salsa chimichurri.

Portata: secondo Difficoltà: facile Costo: medio/alto Tempo: 40 minuti

INGREDIENTI per 4 persone 600 g di tagliata di bovino adulto di scottona sale e pepe q.b. Per la salsa chimichurri: 50 g di prezzemolo fresco 2 spicchi d’aglio 10 g di origano fresco 10 g di peperoncino rosso non piccante 1 cucchiaino di aceto di mele 30 g di cipollotto fresco 100 g di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b

GLI UTENSILI GIUSTI ti serviranno anche...

Ecco la ciotolina perfetta per serive le salse. Scopri tutta la linea Gustito di antipastiere e salsiere!

macina pepe e macina sale GRANDCHEF art. 428790 e 428792

set posate TOSCANA art. 397006 24 pz, 6 coperti

ciotola per condimenti fonda GUSTITO art. 386012

voglia di...

POLENTINA GRIGLIATA CON FUNGHI In un’ampia pentola versa 600 g di acqua e non appena sfiora il bollore, unisci il sale e versa a pioggia la farina, mescolando costantemente con una frusta. Aggiungi un cucchiaio di olio continua a mescolare. Attendi che ri- prenda il bollore, poi segui i tempi di cottura indicati sulla confezione, sempre lavorando il composto per evitare la formazione di grumi. Una volta pronta, versala su un am- pio vassoio bagnato. Stendila ad uno spessore di circa 1,5 cm e lascia raffreddare bene. Nel frattempo prepara i funghi: puliscili e affettali finemente. In una padella an- tiaderente, sciogli il burro e fai rosolare velocemente lo spicchio d’aglio. Adagia i funghi nella padella, mescola bene e dopo 2 minuti spruzza con poco vino bianco. Pro- segui la cottura fino a quando il vino non sarà evaporato (1-2 minuti al massimo). Aggiusta di sale e pepe, com- pleta con prezzemolo tritato finemente e tieni da parte. Con un coppapasta, ritaglia dalla polenta ormai fredda dei dischetti e passali sulla griglia ben calda per circa 3-4 minuti. Guarnisci ogni polentina con una generosa cucchiaiata di funghi e completa a piacere con prezze- molo tritato.

Portata: antipasto o contorno Difficoltà: media Costo: basso Tempo: 30 minuti INGREDIENTI per 4 persone 150 g di farina di mais a cottura rapida per polenta 200 g di funghi champignon 20 g di burro

1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva vino bianco q.b. prezzemolo tritato q.b. sale e pepe q.b.

Per impiattare da professionista, ti puoi aiutare con i

GLI UTENSILI GIUSTI ti serviranno anche...

coppapasta: sono facilissimi da usare e il risultato è garantito!

coppapasta GRANDCHEF art. 428720 set 2 pezzi

piatto in ardesia GRANDCHEF art. 428830

sminuzzatore per erbe aromatiche PRESTO art. 420628

SALMONE AL LIME CON RISOBASMATIEVERDURE voglia di... Elimina dal salmone eventuali lische con una pinzetta. Elimina anche la pelle aiutandoti con un coltello affilato. Fai quindi marinare il pesce ponendolo in una ciotola con il succo di lime filtrato, l’olio, il sale e il pepe. A piacere puoi aggiungere anche della salsa di soia. Lascia mari- nare, coperto con la pellicola per alimenti, per circa 15 minuti a temperatura ambiente. Terminata la fase di marinatura, adagia il salmone sulla bistecchiera, ben calda e spennellata con poco olio, e fai cuocere 3-4 minuti per lato a seconda dello spessore del filetto. Condisci con sale e pepe e prima di servire irrora con poco succo di lime. Servi con riso basmati e verdure grigliate a piacere. Un piatto completo, equilibrato e leggero, veloce da realizzare e da comporre.

Portata: piatto unico Difficoltà: facile/media Costo: medio Tempo: 30 minuti

INGREDIENTI per 4 persone 500 g di filetto di salmone 3 lime 2 cucchiai di salsa di soia (facoltativa) sale e pepe q.b. 200 g di riso basmati olio extravergine di oliva q.b. verdure a piacere (broccoli, fagiolini, carote, ecc.)

Un accessorio utilissimo per risciacquare il riso e per cuocerlo.

GLI UTENSILI GIUSTI ti serviranno anche...

spray per limone VITAMINO art. 642770

spremi lime GRANDCHEF art. 428643

cuoci riso GRANDCHEF art. 428570

Passa i filetti di tonno nei semi di sesamo e nigella fino a ricoprirli su ambo i lati: pressali leggermente con le mani per facilitare l’operazione. Spennella la bistecchiera con poco olio e scaldala bene prima di adagiarvi i filetti di tonno. Cuocili un paio di minuti per lato. Aggiusta di sale e pepe a piacere. I tempi di cottura non dovranno essere troppo lunghi affinché il tonno mantenga al suo interno il caratteristico colore rosa. Lascia intiepidire il tonno, quindi affettalo con delicatezza. Servi a piacere con un salsa allo yogurt o con del limone e accompagna con insalata a foglia. Il piatto sano e veloce per eccellenza: il tonno, ricco di proteine nobili e di omega 3, sposa tutti i benefici dei semi di sesamo e nigella... in soli 8 minuti, tanto basta per portare in tavola questa delizia pronta da gustare! TONNO SCOTTATO CON SEMIDISESAMOENIGELLA voglia di...

Portata: secondo Difficoltà: facile Costo: medio Tempo: 8 minuti

INGREDIENTI per 4 persone 600 g di filetto di tonno 5 cucchiai di semi di nigella 5 cucchiai di semi di sesamo olio extravergine di oliva q.b sale e pepe q.b.

GLI UTENSILI GIUSTI ti serviranno anche...

tovaglietta americana FLAIR RUSTIC art. 662076

Compatto e versatile, il coltello Santoku appa tiene alla cucina tradizionale giapponese.

tagliere rettangolare AZZA art. 379890

coltello Santoku GRANDCHEF art. 884620

BURGER VEGETALE DI CECI voglia di...

Portata: piatto unico Difficoltà: facile Costo: basso Tempo: 15 minuti

Nella ciotola di un mixer unisci i ceci, le uova, il pancarrè, il Parmigiano, il prezzemolo tritato, la scorza di limone e l’aglio, se gradito. Aggiusta di sale e di pepe. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema morbida ed omoge- nea, facilmente lavorabile con le mani. Qualora risultasse troppo morbida, aggiungi del pangrattato fino ad ottene- re una consistenza più asciutta. Suddividi il composto in quattro parti uguali e inizia a lavorarle con le mani confe- rendogli la forma di un hamburger. Passa gli hamburger in poco pangrattato. Spennella la bistecchiera con poco olio e falla scaldare bene prima di adagiarvi i burger di ceci e fai cuocere per circa 5-8 minuti, girandoli di tanto in tanto. Li puoi gustare nella loro semplicità o come veri e propri hamburger, servendoli con del pane ai semi, pomodoro e insalata. I legumi in genere e i ceci in particolare sono ricchi di nutrienti, fonte di energia e di fibre alimentari. Una miniera di benefici insomma. Perché non provarli in questa gustosa versione alternativa?

INGREDIENTI per 4 persone 400 g di ceci lessati 2 uova 1 fetta di pancarrè ½ spicchio d’aglio (facoltativo) 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato pangrattato q.b. 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato la scorza di ½ limone bio sale e pepe q.b.

GLI UTENSILI GIUSTI ti serviranno anche...

contenitore con coperchio paraschizzi DELÍCIA art. 630394

Per preparare hamburger tutti

uguali e dalla forma perfetta.

forma hamburger PRESTO art. 420585

set per impanatura PRESTO art. 420870

www.tescoma.it