Ricettario - Bistecchiera

voglia di...

POLENTINA GRIGLIATA CON FUNGHI In un’ampia pentola versa 600 g di acqua e non appena sfiora il bollore, unisci il sale e versa a pioggia la farina, mescolando costantemente con una frusta. Aggiungi un cucchiaio di olio continua a mescolare. Attendi che ri- prenda il bollore, poi segui i tempi di cottura indicati sulla confezione, sempre lavorando il composto per evitare la formazione di grumi. Una volta pronta, versala su un am- pio vassoio bagnato. Stendila ad uno spessore di circa 1,5 cm e lascia raffreddare bene. Nel frattempo prepara i funghi: puliscili e affettali finemente. In una padella an- tiaderente, sciogli il burro e fai rosolare velocemente lo spicchio d’aglio. Adagia i funghi nella padella, mescola bene e dopo 2 minuti spruzza con poco vino bianco. Pro- segui la cottura fino a quando il vino non sarà evaporato (1-2 minuti al massimo). Aggiusta di sale e pepe, com- pleta con prezzemolo tritato finemente e tieni da parte. Con un coppapasta, ritaglia dalla polenta ormai fredda dei dischetti e passali sulla griglia ben calda per circa 3-4 minuti. Guarnisci ogni polentina con una generosa cucchiaiata di funghi e completa a piacere con prezze- molo tritato.

Portata: antipasto o contorno Difficoltà: media Costo: basso Tempo: 30 minuti INGREDIENTI per 4 persone 150 g di farina di mais a cottura rapida per polenta 200 g di funghi champignon 20 g di burro

1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva vino bianco q.b. prezzemolo tritato q.b. sale e pepe q.b.

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