myTescoma 4/2018

TOCCO DI COLORE Misura velocemente da -50 a +300 °C commutabili in °F ed è preciso. Provvi- sto di un display LCD e di una custodia protettiva per il sensore termico, è resi- stente al vapore e all’umidità.

Prova questa salsa olandese super leggera, dove al posto del burro viene utilizzata la panna fresca ed il succo di melagrana, per dare maggior acidità ai piatti a base di pesce o verdure arrosto. L’IDEA IN PIÙ

LA RICETTA BASE DELLA SALSA OLANDESE Termometro digitale linea Presto - art. 420910 lunghezza: 21 cm colori disponibili Prezzo consigliato: € 23,90

La salsa olandese è perfetta per ac- compagnare verdure, in particolare gli asparagi, pesci dal gusto delica- to, come la sogliola al forno, uova, specialmente uova in camicia o le famose uova alla Benedict e le carni bianche come pollo o tacchino.

ingredienti

• 2 cucchiai di aceto di mele • 3 cucchiai di vino bianco • 3 tuorli • 175 g di burro chiarificato • sale e pepe q.b.

Salsa olandese alla melagrana ingredienti LA RICETTA

Versare in una pentola capiente dell’acqua e portarla a una tempera- tura fra 65 e 80 °C, quindi toglierla dal fuoco continuando a verificar- ne la temperatura. In un pentolino far ridurre l’aceto e il vino a circa un cucchiaio. Continuare la prepa- razione della salsa a bagnomaria, mettendo il pentolino piccolo in quello grande. Aggiungere i tuorli e un pezzetto di burro. Mescolare con una frusta e via via che il burro si scioglie completamente, aggiun- gerne altro poco alla volta. Levare il pentolino dal bagnomaria e ag- giustare di sale e pepe. Se non servita subito, la salsa va mantenuta calda a bagnomaria sempre controllando la temperatu- ra dell’acqua.

• 3 tuorli • 1 cucchiaio di aceto di mela o di sherry • 115 g di panna fresca • 2 cucchiai di succo concentrato di melagrana • sale q.b. • pepe bianco q.b. Versare in una pentola capiente dell’acqua e portarla a una temperatura fra 65 e 80 °C, quindi toglierla dal fuoco continuando a verificarne la temperatura. In una ciotola sbattere i tuorli con l’aceto finché triplicano di volume e diven- tano più chiari. Mettere la ciotola a bagnomaria, aggiungere la panna nel mix dei tuorli e continuare sbattendo fino a quando il composto si sarà addensato. Togliere dal fuoco, continuare a sbattere e unire il succo di melagrana. Aggiu- stare di sale e pepe.