myTescoma 4/2018

Crema inglese

COME FARE

2 STRUMENTI IN 1 Questo termometro infatti è munito di una spatola rimovibile in silicone, in- dispensabile per prepa- rare le salse e le creme che, oltre a un costante controllo della tempera- tura, richiedono di essere mescolate frequentemen- te; togliendola lo si può usare come un normale termometro. Provvisto di clip per agganciarlo al bor- do dei recipienti di cottura. Misura da 0 a 250 °C ed emette un segnale acustico al raggiungimento della

La crema inglese può essere conservata in frigorifero coperta con pellicola a contatto per due giorni al massimo. LO SAPEVI CHE LA RICETTA ingredienti

• 330 g di latte intero • 170 g di panna fresca liquida • 140 g di tuorli (circa 8) • 1 baccello di vaniglia • la scorza di 1 limone non trattato • 100 g di zucchero • 1 pizzico di sale fino Incidere la bacca di vaniglia, prelevarne i semi e tenerli da parte. Versare in un pentolino latte e panna, aggiungere il baccello privato dei semi e la scorza grat- tugiata del limone. Porre sul fuoco e portare il latte a sfiorare il bollore. Trasferi- re i tuorli leggermente sbattuti in un altro pentolino, aggiungere i semi della va- niglia e lo zucchero. Mescolare delicatamente con una spatola cercando di non incorporare aria e unire anche il sale. Continuare a mescolare sino ad ottenere una crema omogenea. Eliminare il baccello di vaniglia dal latte e aggiungerlo al composto di uova. Mescolare sempre con la spatola e portare nuovamente la crema sul fuoco fino a che non si sarà raggiunta una temperatura di 82 °C. La cosa più importante è non superare gli 85 °C. Filtrare la crema in una ciotola pulita, in modo da bloccare la cottura. Non appena non sarà più bollente coprire con la pellicola per alimenti a contatto e lasciare raffreddare completamente in frigorifero, prima di servirla e gustarla.

temperatura desiderata.

Spatola con termometro digitale linea Delícia - art. 630128 lunghezza: 29,5 cm Prezzo consigliato: € 29,90