my tescoma 3/2022

petto di pollo con noci e melagrana LA RICETTA • 400 g di petto di pollo • 1 manciata di noci sgusciate • 1 melagrana • 1 cipolla • sale e pepe q.b. • olio extravergine di oliva q.b. • acqua q.b. • farina q.b. • insalata verde a scelta Ricavare il succo dalla melagrana, tenendo da parte alcuni chicchi per guarnire. Taglia re il pollo a straccetti e passarli nella farina. per 2 persone

DI STAGIONE

Tritare finemente la cipolla. Riscaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e farvi rosolare la cipolla, poi aggiungere gli straccetti di pollo e le noci. Aggiungere il succo di melagrana e proseguire la cottura, aggiungendo un po’ d’acqua se il pollo dovesse asciugarsi troppo. Mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino alla completa cottura del pollo. Regolare di sale e di pepe. Spegnere il fuoco e disporre il pollo nei piatti, adagiandolo sopra un letto di insalata. Guarnire con i chicchi di melagrana tenuti da parte e servire.

fettuccine al ragù di zucca e salsiccia LA RICETTA per 4 persone

per le fettuccine: • 300 g di semola o farina 00 • 3 uova • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva per il ragù di zucca: • 80-100 g di zucca • 2 bicchieri di passata di po modoro • 200 g di salsiccia • sedano, cipolla e carota q.b. • olio extraver gine di oliva • sale q.b. • ½ bicchiere di vino rosso Preparare l’impasto e tirare la sfoglia utilizzando la macchina allo spes sore 1, tagliarla in pezzi da 20 cm circa e passarla nell’apposito rullo. Pulire la zucca, eliminare la buccia e tagliarla a pezzetti molto piccoli; tenere da parte. Tritare finemente ca rota, sedano e cipolla e farli soffrig gere con qualche cucchiaio d’olio in un pentolino. Sgranare la salsiccia e tritarla grossolanamente. Farla roso lare bene con le verdure, poi sfuma re con il vino, lasciandolo evaporare completamente. Unire la zucca, poi aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, coprendo con un coperchio. Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata portata a bollore. Sco lare e servire con abbondante ragù.

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