my tescoma 3/2022

crauti home made brownies al cioccolato e barbabietola

kit fermentazione linea Tescoma Della Casa art. 895330 capacità: 5,0 l Prezzo consigliato: € 24,90

LA RICETTA

ingredienti per 4 persone

• 200 g di farina • 250 g di zucchero semolato • 50 g di cacao in polvere • 250 g di cioccolato fondente • 100 g di purea di mele • 50 ml di olio di semi • 100 ml di latte vegetale • 50 ml di succo di barbabietola • 100 g di noci sgusciate • 50 ml di acqua Sciogliere 50 g di zucchero con l’acqua fino a quando inizierà a dorarsi, aggiungere le noci e mescolare fino a ricoprirle completamente con lo zucchero caramellato, quindi toglierle dalla padella e adagiarle su un foglio di carta forno, distanziate le une dalle altre. Una volta asciut te, tritarle grossolanamente. Nella brocca di un frullatore, unire la purea di mele, il succo di bar babietola, l’olio e il latte e frullare. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o in forno a microonde e aggiungerlo nel boccale del frul latore insieme al restante zucchero e frullare nuovamente, poi incorporare la farina e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, infine incorporare anche il cacao e le noci tritate. Ver sare il composto in una teglia rettangolare fode rata con carta forno e cuocere in forno ventilato a 185 °C per 25-30 minuti. Sfornare il dolce, la sciarlo raffreddare, quindi estrarlo e tagliarlo a quadrotti.

LA RICETTA

ingredienti per un barattolo da 5 l

• 3,5 kg di cavolo cappuccio tagliato a listarelle • 500 g di cipolle affettate • 70 g di sale • 14 g di semi di cumino interi Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciarli riposare per 3 ore, mescolandoli ogni mezz’ora. Riempire il barattolo fino al punto in cui il collo si restringe, formando strati di cavolo e pressando accuratamente ogni strato; pulire la parte superiore del barattolo dalle foglie residue. Pressare il contenuto del barattolo con il peso per fermentazione Tescoma Della Casa (ref. 895338) o utilizzare un altro oggetto adatto a pressare e mantenere le verdure com pletamente immerse durante l’intero processo di fermen tazione. Applicare il coperchio al barattolo, impostare la valvola in posizione “fermentazione” e lasciare il cavolo a fermentare per almeno 3 settimane in un luogo buio ad

granellatore linea Delícia - art. 630071 Prezzo consigliato: € 21,90

una temperatura com presa fra 20 e 25 °C.

peso per fermentazione

linea Tescoma Della Casa - art. 895338 Prezzo consigliato: set 3 pz. € 23,90