my tescoma 3 / 2013

le ricette di stagione

Le arance sono un’ottima fonte di vitamine, soprattutto la C e la A, seguite da buona parte delle vitamine del gruppo B. Grazie al noto ruolo della vitamina C nel con- tribuire all’efficienza del sistema immunitario, un ade- guato consumo di arance nei mesi invernali può essere un ottimo coadiuvante nella prevenzione delle malattie da raffreddamento, che colpiscono tipicamente le prime vie aeree. L’elevato contenuto di bioflavonoidi favori- sce il rafforzamento di ossa, denti, cartilagini, tendini e legamenti e combatte alcune patologie causate da difficoltà circolatorie come la pannicolopatia edemato fibro sclerotica, più conosciuta come cellulite. Il discreto contenuto di vitamine del gruppo B stimola l’appetito, l’accrescimento e la digestione, mentre i caroteni pre- cursori della vitamina A sono utili per il sistema visivo, per la salute della cute, e nella prevenzione di infezioni di varia natura. Hanno inoltre proprietà antiossidanti e digestive. L’arancia

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Frittelle di arance

Pollo all’arancia

Ingredienti per 4 persone: ● 4 arance ● 2 uova ● 100 g di farina ● 1/2 bicchiere di latte ● 2 cucchiai di brandy ● olio per frittura ● zucchero

Ingredienti per 4 persone: ● 600 g di petti di pollo ● 3 arance ● farina ● 1 bicchiere di vino bianco ● 1 noce di burro ● olio extra vergine d’oliva ● rosmarino ● sale

Procedimento: Sbucciare le arance al vivo, tagliarle a fettine e spol- verizzarle di zucchero. Preparare una pastella con le uova sbattute, la farina diluita con il latte, il brandy e un albume montato a neve. Immergere nella pastella le fettine di arancia, friggerle in olio bollente, spolve- rizzando nuovamente con lo zucchero. Servire calde.

Procedimento: Infarinare i petti di pollo, salarli e metterli a cuo- cere in una padella con la noce di burro e un po’ d’olio di oliva. Aggiungere il rosmarino. Quando i petti saranno rosolati aggiungere il vino bianco e proseguire la cottura a fuoco medio. Nel frattempo spremere le arance e poco prima che la cottura del pollo sia terminata, aggiungere il succo e lasciarlo rapprendere. A questo punto disporre su un piatto da portata i petti di pollo, ricoprendoli col sughet- to di cottura e decorare il piatto con due fettine di arancia.

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