my tescoma 2 / 2011

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Ti proponiamo alcune delle numerose e golosissime ricette suggerite dai collaboratori Tescoma Italia.

Ricetta e foto di: Elsa Mazzola Ufficio commerciale estero

Ricetta e foto di: Chiara Pelati Creativa

RICETTA per 4 persone

RICETTA per 4 persone

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

• 380 g di riso Arborio • ½ bicchiere di vino bianco • 1 cucchiaio di cipolla tritata

• 320 g di penne • una manciata di pistacchi • 500 g di vongole con il guscio • 1 confezione di tonno all’olio d’oliva • 1 bustina di zafferano • qualche foglia di basilico • olio d’oliva

• 2 cucchiai di olio d’oliva • Brodo di carne caldo q.b. • 100 g di barbabietola rossa precotta • 100 g di gorgonzola

Affettare finemente la cipolla e farla rosolare con l’o- lio, aggiungere il riso lasciandolo tostare. Sfumare con il vino bianco, facendolo evaporare completamente. Aggiungere poco alla volta il brodo bollente, mesco- lando delicatamente. Frullare la barbabietola con un po’ di brodo, in modo da ottenere una salsa omogenea. Qualche minuto prima che il riso sia cotto aggiunge- re la purea di barbabietola. A fine cottura mantecare con il gorgonzola a tocchetti.

Far bollire una pentola di abbondante acqua salata; nel frat- tempo, in una padella larga o in un wok, cuocere le von- gole con un filo d’olio, eliminando quelle che non si aprono durante la cottura. Pestare i pistacchi in modo grossolano e tenerli da parte. Quando l’acqua bolle, cuocere le penne e scolarle al dente, tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura. Quando le vongole sono completamente aperte, estrarre parte dei molluschi eliminando circa la metà dei gu- sci; aggiungere all’ultimo momento il tonno e scaldarlo leg- germente in padella appena prima di scolare la pasta. Ver- sare le penne nel wok, aggiungere i pistacchi e lo zafferano e saltare la pasta in modo che prenda colore, aggiungendo - se serve - un po’ d’acqua di cottura perché non si asciughi troppo. Guarnire con qualche foglia di basilico e un filo d’olio e servire subito.

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