my tescoma 1/2023

Aglioorsino Allium ursinum

frullatore a immersione conaccessori linea President - art. 909022 dimensioni: lunghezza 39 cm - 6 cm Prezzo consigliato: € 119,00

Pianta erbacea perenne provvista di un lungo bulbo biancastro da cui spuntano foglie lunghe e carnose, che emanano

il caratteristico odore di aglio, e fiori bianchi che ricor dano la forma di una stella. Ricco di numerose proprietà antibiotiche e antimicotiche, contiene in buona quantità vitamine e minerali. Deve il suo particolare nome al fat to che gli orsi, usciti dal letargo, ne mangino in grande quantità per riattivare le proprie funzioni vitali. Il sapore è simile all’aglio comune, ma più delicato e prelibato, ricorda quello dell’erba cipollina. Dona ai piatti il profu mo dell’aglio senza creare gli stessi effetti indesiderati. L’aglio orsino viene impiegato come un buon depurativo all’inizio della primavera, il momento adatto per racco glierlo. Utilizzato in presenza di problemi circolatori, reumatismi, affezioni alle vie respiratorie, disturbi ga strointestinali e disturbi legati alla menopausa.

VIVERE NATURALE

Stridolo Silene vulgaris

LA RICETTA • 150 g di foglie di aglio orsino • 50 g di Parmigiano Reggiano • scorza grattugiata di ½ limone non trattato • 50 g di frutta secca (noci, pinoli, mandorle, anacardi, pistacchi) • 150 ml di olio extravergine d’oliva • sale q.b. Tostare la frutta secca in una padella e lasciar raffredda re. In un frullatore tritare la frutta secca con poco sale, aggiungere la scorza di limone, il Parmigiano Reggiano e le foglie di aglio orsino lavate e asciugate e continuare a frullare. Aggiungere l’olio e frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Si conserva in frigorifero per circa una settimana in un barattolo sigillato o in freezer per diversi mesi. ingredienti Pesto di aglioorsino

Una pianta molto comune in tutta Italia dal sapore dolce e delicato, conosciu ta con nomi diversi: verzulì, stridoli, strigoli, o s-čiopèt per il rumore che fanno i fiori se vengono fatti scop piare, uno dei giochi che si faceva da bambini durante le passeggiate nei prati. Fiorisce da maggio a luglio e si trova ovunque, per lo più in colonie nei luo ghi erbosi e nei campi, ma anche a ridosso dei muri lungo le strade. Si raccolgono le tenere foglie primaverili prima della fioritura e si consumano crude in insalate

oppure lessate per preparare torte salate o minestre. Si possono passare in padella per preparare frittate, come condimento per la pasta, nei risotti, o come ripieno per farcire ravioli. ingredienti per 4 persone risottoai verzulì LA RICETTA

• 320 g riso Carnaroli • 200 g di foglie di verzulì • 100 g di formaggio morbido di malga • 50 g di burro • ½ bicchiere di vino bianco secco • ½ cipolla bianca • olio extravergine d’oliva • brodo vegetale • sale q.b. Lavare ed asciugare bene i verzulì. Scottarli per pochi secondi in acqua bollente e immergerli subito dopo in una ciotola con acqua e ghiaccio. Una volta raffreddati strizzarli bene e tritarli grossolanamente. In un tegame soffriggere la cipolla tritata finemente con l’olio, unire il riso e farlo tostare per un minuto. Sfumare con il vino e portare a cottura il risotto aggiungendo a più riprese il brodo caldo. Quasi a cottura ultimata aggiustare di sale ed aggiungere i verzulì. Togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio di malga a dadini ed il burro e mantecare il risotto.

tritatuttorotante linea Handy - art. 643868 dimensioni: ø 10 cm altezza 8,5 cm Prezzo consigliato: € 19,90

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