my tescoma 1/2023

I GRANDI CLASSICI il pesto genovese La "tradizione" è sempre stata un concetto molto importante nella mia vita. Non sono assolutamente uno di quei signori anziani che se gli cucini il coniglio arrosto lunedì anziché domenica impazzi sce e si mette a urlare (solo io conosco persone così?), ma dicia mo che ho certe abitudini che hanno uno spazio speciale nel mio cuore. Un esempio? Il pranzo coi parenti la domenica. Rara mente rinuncio a quel momento di convivialità con nonni e ge nitori, sia perché cuciniamo sempre cose squisite, sia perché ci stÀ atento che ta pÈste (Stai attento che ti picchio.)

SIMONE

Il mondo della cucina è sempre più diffuso anche fra gli uomini. E allora eccomi qui con questa rubrica fatta di racconti di ricette tradiziona li e qualche piccolo trucchetto per realizzarle. 1, 2, 3... partiamo!

divertiamo un sacco. Ma le tradizioni non sono solo quelle personali, esistono anche le tradizioni di un pa ese, soprattutto per quanto riguarda le ricette... noi italiani ne sappiamo qualcosa: le ricette della tradizio ne hanno un ruolo fondamentale nella cultura italiana. Chi a livello globale non conosce il ragù? Le lasa gne? La carbonara? Questi piatti sono talmente importanti e apprezzati che mi hanno destato curiosità, così sono andato a studiarne la storia e la ricetta originale e sono qui per raccontarvi tutto quello che ho scoperto. ATTENZIONE: voglio chiarire subito una cosa. Per la maggior parte di queste ricette, ci sono persone che dichiarerebbero guerra a una nazione al solo sentore di un ingrediente sbagliato. Io cercherò di riportare in formazioni che rispettino quanto più possibile la tradizione per non fare arrabbiare nessuno perché la tradizione è importante, ma se per esempio nella carbonara al posto del guanciale si usa la pancetta, la pasta esce buona comunque. Magari non è la carbonara originale, magari non si può chiamare neanche carbonara. Ma io me la mangio lo stesso e non faccio troppe storie ;)

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