my tescoma 1/2023

L’area della Valpolicella è situata a nord della città di Ve rona e ad est del Lago di Garda. Come accade in diverse denominazioni storiche, serve fare una distinzione all’inter no del territorio tra Valpolicella Classica che comprende 5 comuni (Sant’Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Ca riano, Fumane, Marano di Valpolicella e Negrar di Valpoli cella), la Valpantena, che si identifica con l’omonima valle, e la zona DOC, l’area più estesa che comprende le valli di Illasi, Tramigna e Mezzane. In totale la denominazione racchiude 19 comuni e 30.000 ettari. Il territorio Un’altra caratteristica locale, che contribuisce a creare va lore nella produzione, sono i venti che soffiano quasi co stantemente tra le valli, in particolare nella zona più vicina al Lago di Garda. È proprio grazie alla presenza di queste brezze che nei decenni scorsi era possibile produrre vini da uve appassite; oggi per ottimizzare maggiormente questo processo si utilizzano anche dei moderni ventilatori, ma un tempo non sarebbe stato certo possibile senza la presenza di questa condizione naturale. Il clima Potrà sembrare scontato, ma credetemi non lo è, a rendere così unici i vini della Valpolicella sono le uve autoctone: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara in primis, a cui si aggiungono Oseleta, Croatina, Dindarella e Spigamonti. In un panorama enologico dove anno dopo anno i vitigni internazionali rubano sempre maggior terreno ai vitigni locali, utilizzare queste varietà per la produzione di vini è indubbiamente un valore aggiunto in grado di fare la dif ferenza. I vitigni L’appassimento è una tecnica capace di conferire unicità ai vini più prestigiosi della Valpolicella. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono selezionate e messe a riposare all’interno dei “fruttai”, disposte su graticci in canna di pa lude che prendono il nome di “Arele”, un tempo utilizzati per l’allevamento dei bachi da seta, o in moderne cassette. Qui le uve restano per circa tre mesi e durante questo tempo Il metodo

perdono tra il 30% ed il 50% del proprio peso. Da qui ne deriva l’intensa concentrazione di aromi che contribuiscono a rendere inimita bile il vino che ne deriva.

I vini

Nel disciplinare Valpolicella sono pre senti quattro tipologie di vini: - Valpolicella DOC - Valpolicella Ripasso DOC - Amarone della Valpolicella DOCG - Recioto della Valpolicella DOCG

CALICE VINO ROSSO linea Giorgio - art. 695914 Prezzo consigliato: set 6 pz. € 39,90