my tescoma 1 / 2011

Ti proponiamo alcune delle numerose e golosissime ricette suggerite dai collaboratori Tescoma Italia. I piatti forti del nostro staff ...DAI NOSTRI COLLABORATORI

Mezze maniche carciofi e capperi

Savoiardi

Ricetta e foto di: Silvana Buffoli Ufficio Contabilità

Ricetta e foto di: Nicoletta Abeni Direttore Marketing e Comunicazione

RICETTA per 4 persone

INGREDIENTI:

RICETTA per 40 savoiardi

• 320 g di pasta mezze maniche • 5 o 6 carciofi piccoli senza spine • una manciata di capperi sotto sale • un peperoncino essiccato

INGREDIENTI:

• 3 uova • 100 g di zucchero • 75 g di farina bianca tipo “00” • 1 cucchiaino di lievito • zucchero a velo

• 2 spicchi d’aglio • olio, sale, pepe

Pulire i carciofi, mantenendo solo la parte interna più te- nera e tagliarli a fettine sottili. Sciacquare sotto l’acqua corrente i capperi, strizzarli e farli saltare in padella con un filo d’olio. Unire uno spicchio d’aglio lavato ma non pelato; sbucciare l’altro spicchio eliminando il germoglio interno e tagliandolo a fette sottili, unire al soffritto insie- me al peperoncino sbriciolato. Aggiungere i carciofi, salare leggermente e lasciare sul fuoco per pochi minu- ti. Nel frattempo, cuocere le mezze maniche in abbon- dante acqua bollente salata. Scolare la pasta ancora al dente e rovesciarla nel tegame del sugo; mescolare delicatamente, unire un trito di prezzemolo fresco, una macinata di pepe e per finire un filo d’olio di oliva extra vergine.

Montare gli albumi a neve con metà dello zuc- chero; sbattere i tuorli con il resto, aggiungere la farina e il lievito setacciati. Amalgamare ai bian- chi montati con movimenti delicati, dal basso verso l’alto. Formare sulla teglia dei bastoncini da 10 cm. Spolverizzare con lo zucchero a velo, lasciar assorbire e ripetere l’operazione. Inforna- re a 180° per 10 minuti. Far raffreddare.

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