my tescoma 1 / 2010

INGREDIENTI:

340 gr di filetto di tonno fresco 220 gr di patate 0,2 l di latte 0,2 l di panna 4 gr di wasabi 0,2 l di olio di oliva 2 cucchiai di olio di pistacchio 1 cucchiaio di aceto di melograno 1 melograno

Filetto di tonno scottato

rucola limone sale marino ________________________

Tempo di preparazione: 25 minuti Ingredienti per 2 persone

PREPARAZIONE:

Per il contorno prepara un purè di patate classico aggiungendo alla fine una punta di salsa wasabi; lava le foglie di rucola e condiscile con l’olio di pistacchio e l’aceto di melograno. Con un terzo del filetto di tonno crea una tartare tagliata molto finemente a coltello, condiscila con sale e olio di oliva. Scotta velocemente in padella antiaderente e su entrambi i lati, il resto del filetto di tonno in modo che in mezzo si mantenga rosa. Al centro del piatto precedente- mente tenuto in caldo disponi il purè di patate con il wasabi (per ottenere un effetto sceno- grafico utilizza la tasca da pasticcere con la bocchetta per decorare), sistema le foglie di rucola e quindi il tonno tagliato a cubetti. Completa mettendo delle palline di tartare di tonno ai lati del piatto e irrora il tutto con una vinagrette di olio di oliva e succo di limone.

LO STRUMENTO UTILE: Sac à poche Delicia

Questa tasca da pasticcere è in lino impermeabile e plastica resistente; è indispensabile per guarnire dessert, biscotti e torte o per decorare piatti salati con salse. Dotata di 6 beccucci per forme ed utilizzi diversi.

Art. 630520 - Prezzo consigliato € 9,90

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