Kuchařka 3 - 2016

Sladkosti O s l a ď t e s i ž i v o t n e j e n o V á n o c í c h

Čokoláda Čokoláda má blahodárné účinky na lidský organismus a navíc výborně chutná. Čokoládové fondue Pro přípravu a podávání čokoládového fondue použijte hořkou, mléčnou nebo bílou čokoládu s vysokým obsa- hem kakaového másla.

Domácí fondue čokoládu si můžete snadno připravit z běžně dostupných surovin: v misce rozpusťte kvalitní čokoládu a nařeďte ji smetanou na vaření na požadovanou hustotu. Domácí fondue čokoládu můžete před podáváním dochutit likérem, jemně nasekanými oříšky, skořicí, chilli nebo pomerančovou kůrou apod.

Náš tip

Do misky přístroje dejte kousky čokolády (max. 300 g), ovladač teploty otočte do polohy a za občasného pro- míchání zahřívejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Pak otočte ovladač do polohy , čokolá- da si zachová správnou teplotu a konzistenci.

Čokoládové fondue DELÍCIA Podívejte se na fondue www.tescoma.com/video/630101

Čokoládové pralinky

Formičky na čokoládu DELÍCIA CHOCO, vánoční motivy

Náš tip

Co budete potřebovat: 130g čokolády na vaření, 25g másla, 15g práškového cukru, 3 ks jemně se- kaných lískových oříšků Postup: Čokoládu na vaření rozpusťte v přístroji na fondue. Utřete máslo s cukrem, smíchejte s 50g rozpuštěné vlažné čokolády a sekanými oříšky, ať vytvoříte náplň. Zbylých 80g rozpuště- né čokolády nalijte zhruba do poloviny každé z formiček. Nechte trochu zatuhnout, poté čoko- ládu rozprostřete i po stěnách formičky a nechte ztuhnout zcela. Pak vložte přiměřené množství náplně a zalijte zbytkem rozpuštěné čokolády. Nechte ztuhnout v ledničce a mírným tlakem na dno formičky vyklopte.

Podívejte se na formičky www.tescoma.com/ video/629372

Cukrářské štětce kulaté DELÍCIA, 3 ks Pralinky lze atraktivně zdobit potravinářskou barvou pomocí cukrářských štětců.

Podívejte se na použití štětců www.tescoma.com/ video/630552

Brownies

Nastavitelná forma na dort obdélníková DELÍCIA

Co budete potřebovat: 375g čokolády na vaření, 250g margarínu, 2 lžičky instantní kávy, 2 lžíce horké vody, 2 vejce, 250g cukru krupice, lžičku vanilkového extraktu, 90g mouky s trochou práš- ku do pečiva, 175g drcených vlašských ořechů, 250g čokoládových úlomků Postup: Obdélníkovou formu DELÍCIA nastavte na 30 x 23 cm, dno podložte pečicím papírem a vše vymažte. Čokoládu s margarínem rozehřejte, ať se spojí, a odstavte. V horké vodě rozpusťte kávu, přidejte vejce, cukr a vanilku. Postupně zatřete nejprve čokoládu, pak mouku a ořechy a nakonec vmíchejte čokoládové kousky. Vlijte do formy a pečte na 190 °C asi 40 minut, dokud brownies nebudou mít nahoře kůrčičku, ale uvnitř zůstanou vláčné.

Podívejte se na formu www.tescoma.com/ video/623382

Dorty Sladká pochoutka, která je leckdy malým uměleckým dílem.

Dekorovací stojan DELÍCIA, Ø 29cm Podívejte se na stojan

Zdobicí trysky DELÍCIA, 13 ks, nerezové Podívejte se na sadu trysek

www.tescoma.com/video/630558

www.tescoma.com/video/630498

Máslový krém Co budete potřebovat: 115g změklého másla, 225g prosátého moučkového cukru, lžičku vanilkového extraktu, 2 lžíce mléka Postup: Máslo dejte do mísy a třete elektrickým šlehačem. Postupně přidávejte moučkový cukr, dokud není všechen zašlehaný. Pak přidejte vanilko-

vý extrakt a lžíci mléka a třete dohladka. Pokud je krém příliš hustý, přidejte mléko, pokud je řídký, přidejte cukr. Místo vanilkového extraktu a mléka můžete použít jemně nastrouhanou pomerančovou kůru a pomerančovou šťávu, a získáte tak zajímavou citrusovou variaci. Dochutit ho můžete také kakaem nebo kávou.

Dvoubarevný cheesecake Co budete potřebovat: 200g nalámaných máslových sušenek, 100g rozpuš- těného másla, 500g jemného tvarohu nebo ricotty, kůru nastrouhanou ze 2 velkých citronů, 3 lžíce citronové šťávy, 50g krupicového cukru, 3 žloutky, 2 lžíce jemné krupičky, kakao Postup: Sušenky rozmixujte, přidejte k nim rozpuštěné máslo a prošlehejte. Dortovou formu s odnímatelným dnem o prů- měru 20 cm vyložte pečicím papírem, položte na dno sušen- kovou směs a rovnoměrně ji rozetřete. Do mísy dejte tvaroh, citronovou kůru a šťávu, cukr, žloutky a krupičku a asi dvě mi- nuty prošlehávejte, aby se vše dobře promísilo. Rozdělte na dvě poloviny, jednu nechte světlou, druhou obarvěte kakaem. Vložte do dvou sáčků se samouzavíracími silikonovými tryskami a nanášejte střída- vě tmavou a světlou část krému do formy na sušenkový korpus. Dejte do trou- by vyhřáté na 180 °C a pečte 35 až 45 minut, až bude náplň na dotek pevná a bude se lehce odtahovat od stěn. Troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte cheesecake hodinu chladnout v troubě.

Samouzavírací silikonové trysky DELÍCIA, 2 ks, 10 sáčků

Podívejte se na trysky www.tescoma.com/ video/630494

Vánoční punčový dort Co budete potřebovat: Korpus: 300g moučkového cukru, 6 va- jec, 12 lžic horké vody, 10 lžic oleje, 360g polohrubé mouky, ¾ sáč- ku prášku do pečiva. Punčový nálev: 150ml vody, 150g krupicové- ho cukru, 4 lžičky punče (nebo 2 lžičky rumu + 2 lžičky punčového aroma), 1 lžičku citronové šťávy, špetku červeného potravinářské- ho barviva. Krém: ½ vanilkového pudinku, 150ml mléka, 4 lžíce cukru, 250g másla Postup: Oddělte žloutky a bílky. Žloutky vyšlehejte s cukrem a po lžících vmíchejte horkou vodu. Přilijte olej, přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z bílků vyšlehejte sníh a opatrně vmíchejte do těsta. Pečte při teplotě 180 °C dozlatova (kontrolujte špejlí nebo jehlicí na zkoušení těsta). Pokud se těsto nelepí, je kor- pus upečený. Nechte vychladnout ve formě. Svařte vodu s cuk- rem, přidejte punč a citronovou šťávu – nechte provařit, obarvěte a nechte vychladnout. Vyšlehejte pudink s mlékem a cukrem, uvařte, nechte vychladnout a prošlehejte s máslem. Vychladlý korpus 2x podélně rozkrojte, spodní část potřete mar- meládou, položte druhý díl, který prokapejte nálevem, potřete marmeládou a přiklopte posledním dílem. Celý dort potřete vy- chladlým krémem a potáhněte marcipánem. Co budete potřebovat: 250g mletých mandlí, 250g krupicového cukru, 250g prosetého moučkového cukru, 6 kapek mandlového extraktu, 2 vejce Postup: Mandle promíchejte v míse s oběma cukry, ať se dokona- le promísí. Extrakt lehce prošlehejte s vejci, přidejte ke směsi mandlí s cukrem, míchejte a hněťte (nejlépe rukama), dokud ne- vznikne tuhá hmota. Na silikonový vál vyklopte hmotu a znovu prohněťte, aby držela dobře pohromadě, ale ne příliš, aby nebyla olejnatá. Hmotu můžeme barvit potravinářskou barvou podle po- třeby. Zabalte do potravinářské fólie a uložte do chladničky. Vrch dortu potáhněte bílou marcipánovou hmotou – kruh vykrojte pomocí formy na dort, aby nám seděla velikost. Změřte si výšku dortu a připravte pás z červené hmoty, do které vyrazíte otisky po- mocí razítka s vykrajovátkem. Stejné tvary vykrojte z hnědé hmoty a použijte na vrch dortu. Marcipán

Forma na dort rozkládací DELÍCIA GOLD

Vykrajovátka s razítkem DELÍCIA, 2 ks, panáčci Podívejte se na vykrajovátka www.tescoma.com/ video/630858

Podívejte se na formu www.tescoma.com/ video/623570

Vál silikonový DELÍCIA DECO, 55 x 45cm

Podívejte se na vál www.tescoma.com/video/632880

Minilaskominy Trend miniaturizace pronikl i do gastronomie. Minidezerty jsou moderní a sexy!

Linecké trochu jinak

Vykrajovátka na linecké DELÍCIA, tradiční, 6ks Podívejte se na vykrajovátka

www.tescoma.com/video/630932

Co budete potřebovat: 250g hladké mouky, 125g másla, 50ml bílého jogurtu, / hrnku moučko- vého cukru, 1 sáček vanilkového cukru, oblíbenou marmeládu, dle chuti moučkový cukr na posypání Postup: Všechny suroviny kromě marmelády zpracujte v hladké těsto a nechte alespoň hodinu od- ležet v chladničce. Těsto rozválej- te na plát o tloušťce cca 5mm. Pomocí vykrajovátek vykrajujte cukroví (vždy do páru) a pokládej- te na pečicím papírem vyložený plech. Pečte v troubě předehřáté na 150 °C cca 15 minut. Po vy- chladnutí cukroví slepte marmelá- dou, můžete poprášit moučkovým cukrem.

Vykrajovátka na linecké DELÍCIA, moderní, 6ks Podívejte se na vykrajovátka

www.tescoma.com/video/630933

Vykrajovátka na linecké DELÍCIA, vánoční, 6ks Podívejte se na vykrajovátka

www.tescoma.com/video/630934

Mandlové makronky Co budete potřebovat: 200g prosátého moučkového cukru, 200g mletých mandlí, 200g krupicového cukru, 4 lžíce studené vody, 4 vejce, lžičku mandlového extraktu, červené potravinářské barvivo. Náplň: 90g změklého másla, 150g moučkového cukru, mali- nový džem Postup: Moučkový cukr promíchejte s mletými mandlemi. Krupicový cukr svaříte s vodou. Vařte několik minut bez míchání, až vznikne čirý sirup. Pak nechte vychladnout. Ze dvou bílků vyšlehejte tuhý sníh. Za stálého šlehání přilévejte ten- kým pramínkem cukrový sirup, dokud není sníh tuhý a lesklý. Zbýva- jící dva bílky přidejte k cukru s mandlemi a vymíchejte na tuhou směs. Přidejte mandlový extrakt a trochu barviva, aby hmota zrůžo- věla. Přimíchejte vrchovatou lžíci sněhu a pak opatrně zatřete zbylý sníh, aby vznikla stejnoměrně růžová hmota. Příliš ji nemíchejte, ji- nak zřídne. Cukrářský sáček naplňte sněhovou hmotou a plňte koleč- ka na silikonové formě. Nechte cca hodinu zaschnout a pečte 25 mi- nut při 150 °C. Poté troubu vypněte, ale makronky v ní ještě hodinu ponechte. V míse šlehejte máslo s polovinou moučkového cukru, až vznikne na- dýchaná směs. Do té zatřete zbylý cukr. Nožem vždy potřete spodní část makronky džemem a krémem a přilepte další makronku. Medové perníčky Co budete potřebovat: 2 vejce, 200g cukru moučky, 170g rozpuštěného medu, 500g hladké mouky, 1 sáček prášku do perníku, 1 sáček perníkového koření, 80g rozpuštěného másla Postup: Vejce, cukr a med důkladně třete (cca čtvrt hodiny), pak přidejte mouku s práškem do perníku a nakonec máslo. Těsto řádně propracujte, po- kud bude lepit, přidejte trochu mouky. Vypracované těsto nechte minimálně přes noc odpočinout. Z těsta vyválejte asi 3 mm silný plát a pomocí formi- ček vykrajujte různé tvary. Perníčky dejte na plech, potřete bílkem, nechte zaschnout a potřete bílkem ještě jednou. Pečte v horké troubě vyhřáté na 180–200 °C. Cukrová poleva: 200 g dobře prosátého cukru moučky, 1 čerst- vý bílek, 1 lžíci citronové šťávy. Ingredience třete, dokud nevznikne hladká poleva s tužší konzistencí. Potravinářskými barvami můžete polevu podle potřeby obarvit. Pak naplňte cukrářskou tužku a zdobte perníčky.

Forma na makronky DELÍCIA SILICONE

Podívejte se na formu www.tescoma.com/ video/629358

Cukrářská zdobicí tužka DELÍCIA Podívejte se na zdobící tužku www.tescoma.com/video/630536

Vychytávky Chytrá hospodyňka ocení chytré pomocníky.

Oddělovač přichyceného pečiva DELÍCIA Je vynikající pro uvolňování cukroví z plechů. Čepel je vyrobena ze žáruvzdorného odolného plastu, je ideální pro formy s antiadhezním povlakem, jejichž povrch nepoškodí.

Kráječ na těsto DELÍCIA S šikovným kráječem na těsto DELÍCIA snadno změříte výšku, šířku i délku těsta a vykrojíte tak přesné a pravidelné tvary. Navíc je opatřen tabulkou pro převod objemu hrnku, lžíce a lžičky na mililitry a unce.

Podívejte se na kráječ www.tescoma.com/ video/630067

Podívejte se na oddělovač www.tescoma.com/video/630065

Zdobicí sítko DELÍCIA Skvělé pro snadné zdobení pokrmů a nápojů cukrem, skořicí či kakaem. Přední částí sítka naberte sypkou hmotu, přemístěte nad pokrm a poklepáváním na okraj sítka zdobte.

Vykrajovací forma vánoční DELÍCIA Vykrojíte najednou až 28 kousků cukroví s vánočními motivy. Forma je opatřena vyjímatelnou vložkou pro snadné

odstranění zbytků vykrojeného těsta. Vhodné pro linecké i perníkové těsto.

Podívejte se na zdobicí sítko www.tescoma.com/video/630082

Podívejte se na formu www.tescoma.com/ video/630884

Dekorovací podnos DELÍCIA, 36 x 26 cm Nepostradatelný pomocník při dekorování cukrem, cukrářskými posypy, polévání rozpuštěnou čokoládou apod. Stékající poleva, přebytečný cukr atd. zůstanou pod mřížkou a neznečistí kuchyňskou linku.

Přenášecí lopatka na dorty DELÍCIA

Oceníte ji zejména při manipulaci s většími moučníky. Je pružná, snadno se s ní podebírá, jednoduše přenáší a moučníky se na ni nelepí.

Podívejte se na podnos www.tescoma.com/ video/630350

Podívejte se na lopatku www.tescoma.com/ video/630130

www.tescoma.cz