Kuchařka 3 - 2016

Mandlové makronky Co budete potřebovat: 200g prosátého moučkového cukru, 200g mletých mandlí, 200g krupicového cukru, 4 lžíce studené vody, 4 vejce, lžičku mandlového extraktu, červené potravinářské barvivo. Náplň: 90g změklého másla, 150g moučkového cukru, mali- nový džem Postup: Moučkový cukr promíchejte s mletými mandlemi. Krupicový cukr svaříte s vodou. Vařte několik minut bez míchání, až vznikne čirý sirup. Pak nechte vychladnout. Ze dvou bílků vyšlehejte tuhý sníh. Za stálého šlehání přilévejte ten- kým pramínkem cukrový sirup, dokud není sníh tuhý a lesklý. Zbýva- jící dva bílky přidejte k cukru s mandlemi a vymíchejte na tuhou směs. Přidejte mandlový extrakt a trochu barviva, aby hmota zrůžo- věla. Přimíchejte vrchovatou lžíci sněhu a pak opatrně zatřete zbylý sníh, aby vznikla stejnoměrně růžová hmota. Příliš ji nemíchejte, ji- nak zřídne. Cukrářský sáček naplňte sněhovou hmotou a plňte koleč- ka na silikonové formě. Nechte cca hodinu zaschnout a pečte 25 mi- nut při 150 °C. Poté troubu vypněte, ale makronky v ní ještě hodinu ponechte. V míse šlehejte máslo s polovinou moučkového cukru, až vznikne na- dýchaná směs. Do té zatřete zbylý cukr. Nožem vždy potřete spodní část makronky džemem a krémem a přilepte další makronku. Medové perníčky Co budete potřebovat: 2 vejce, 200g cukru moučky, 170g rozpuštěného medu, 500g hladké mouky, 1 sáček prášku do perníku, 1 sáček perníkového koření, 80g rozpuštěného másla Postup: Vejce, cukr a med důkladně třete (cca čtvrt hodiny), pak přidejte mouku s práškem do perníku a nakonec máslo. Těsto řádně propracujte, po- kud bude lepit, přidejte trochu mouky. Vypracované těsto nechte minimálně přes noc odpočinout. Z těsta vyválejte asi 3 mm silný plát a pomocí formi- ček vykrajujte různé tvary. Perníčky dejte na plech, potřete bílkem, nechte zaschnout a potřete bílkem ještě jednou. Pečte v horké troubě vyhřáté na 180–200 °C. Cukrová poleva: 200 g dobře prosátého cukru moučky, 1 čerst- vý bílek, 1 lžíci citronové šťávy. Ingredience třete, dokud nevznikne hladká poleva s tužší konzistencí. Potravinářskými barvami můžete polevu podle potřeby obarvit. Pak naplňte cukrářskou tužku a zdobte perníčky.

Forma na makronky DELÍCIA SILICONE

Podívejte se na formu www.tescoma.com/ video/629358

Cukrářská zdobicí tužka DELÍCIA Podívejte se na zdobící tužku www.tescoma.com/video/630536