Kuchařka 3 - 2016

Vánoční punčový dort Co budete potřebovat: Korpus: 300g moučkového cukru, 6 va- jec, 12 lžic horké vody, 10 lžic oleje, 360g polohrubé mouky, ¾ sáč- ku prášku do pečiva. Punčový nálev: 150ml vody, 150g krupicové- ho cukru, 4 lžičky punče (nebo 2 lžičky rumu + 2 lžičky punčového aroma), 1 lžičku citronové šťávy, špetku červeného potravinářské- ho barviva. Krém: ½ vanilkového pudinku, 150ml mléka, 4 lžíce cukru, 250g másla Postup: Oddělte žloutky a bílky. Žloutky vyšlehejte s cukrem a po lžících vmíchejte horkou vodu. Přilijte olej, přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z bílků vyšlehejte sníh a opatrně vmíchejte do těsta. Pečte při teplotě 180 °C dozlatova (kontrolujte špejlí nebo jehlicí na zkoušení těsta). Pokud se těsto nelepí, je kor- pus upečený. Nechte vychladnout ve formě. Svařte vodu s cuk- rem, přidejte punč a citronovou šťávu – nechte provařit, obarvěte a nechte vychladnout. Vyšlehejte pudink s mlékem a cukrem, uvařte, nechte vychladnout a prošlehejte s máslem. Vychladlý korpus 2x podélně rozkrojte, spodní část potřete mar- meládou, položte druhý díl, který prokapejte nálevem, potřete marmeládou a přiklopte posledním dílem. Celý dort potřete vy- chladlým krémem a potáhněte marcipánem. Co budete potřebovat: 250g mletých mandlí, 250g krupicového cukru, 250g prosetého moučkového cukru, 6 kapek mandlového extraktu, 2 vejce Postup: Mandle promíchejte v míse s oběma cukry, ať se dokona- le promísí. Extrakt lehce prošlehejte s vejci, přidejte ke směsi mandlí s cukrem, míchejte a hněťte (nejlépe rukama), dokud ne- vznikne tuhá hmota. Na silikonový vál vyklopte hmotu a znovu prohněťte, aby držela dobře pohromadě, ale ne příliš, aby nebyla olejnatá. Hmotu můžeme barvit potravinářskou barvou podle po- třeby. Zabalte do potravinářské fólie a uložte do chladničky. Vrch dortu potáhněte bílou marcipánovou hmotou – kruh vykrojte pomocí formy na dort, aby nám seděla velikost. Změřte si výšku dortu a připravte pás z červené hmoty, do které vyrazíte otisky po- mocí razítka s vykrajovátkem. Stejné tvary vykrojte z hnědé hmoty a použijte na vrch dortu. Marcipán

Forma na dort rozkládací DELÍCIA GOLD

Vykrajovátka s razítkem DELÍCIA, 2 ks, panáčci Podívejte se na vykrajovátka www.tescoma.com/ video/630858

Podívejte se na formu www.tescoma.com/ video/623570

Vál silikonový DELÍCIA DECO, 55 x 45cm

Podívejte se na vál www.tescoma.com/video/632880