Katalog jaro 2022

Cottage sýr

Nízký počet kalorií, zato vysoký podíl bílkovin, cottage je ideálním parťákem při dietách.

Džbán do lednice TEO 1,0 l 299,-

• 2 l čerstvého plnotučného mléka • 100 g zakysané smetany • 0,25 ml mikrobiálního syřidla • mezofilní kultura (syřidlo i kulturu pořídíte v e-shopu či prodejně sýrařských potřeb) • čerstvá pažitka nebo jiné bylinky • sůl Mléko zahřejte na 30–32 °C, přidejte 1/2 lžičky mezofilní kultury a nechte 30 minut stát v hrnci. Přidejte syřidlo a rozmíchejte. Sýření probíhá při teplotě 30–32 °C po dobu 60 minut. Vzniklou sýřeninu nakrájejte nožem na kostky o velikosti přibližně 1 cm, nechte opět 20 minut odležet. Odlijte syrovátku, přidejte 1 l vody o teplotě 40 °C a při pomalém míchání zahřívejte na 50 °C. Opět nechte 15 minut odpočinout. Dále odlijte všechnu syrovátku, sýrová zrna zalijte 2 l vody o teplotě 21 °C. Za pomalého míchání zahřívejte na 30 °C, poté nechte dalších 10 minut odležet. Sceďte všechnu vodu a sýrová zrna perte 10 minut v ledové vodě. Sceďte do plátna a nechte odkapat 1 den. Výsledný sýr smíchejte se zakysanou smetanou, přidejte 1/2 lžičky soli a nechte vychladit v lednici. Vmíchat můžete pažitku nebo jiné bylinky. Výsledkem je 400 g sýru cottage.

• úzký tvar speciálně navržený do dveří lednice • vyrobený ze žáruvzdorného borosilikátového skla, vhodný i na horké nápoje

Odměrka skleněná

DELÍCIA 1,0 l 279,-

20