Catalogo 2023

italia: frittelle

cannoncini e cannoli

IN DOTAZIONE 4 STAMPI IN METALLO: FIOCCO DI NEVE, STELLA, CUORE, FIORE, E 1 MANICO RIMOVIBILE IN NYLON RESISTENTE AL CALORE FINO A 210 °C.

Ref 631590 STAMPO PER CANNOLI linea Delícia ø 3 cm - lunghezza 12 cm set 3 pz € 6 .90

Ref 630048 FORMA FRITTELLE linea Delícia altezza impugnatura 19 cm stampi ø 6,5 cm set 4 pz

€ 19 .90

Ref 631592 STAMPO PER CANNONCINI linea Delícia ø 4 cm - lunghezza 11 cm set 3 pz

IL SEGRETO PER UN FRITTO CROCCANTE E ASCIUTTO STA SICURAMENTE

NELLA TEMPERATURA DELL'OLIO... MA ANCHE LA SCHIUMAROLA GIUSTA TI AIUTA!

€ 5 .90

Ref 428424 SCHIUMAROLA RAGNO

linea GrandChef lunghezza 38 cm ø 14 cm € 13 .90

Frittelle con crema di nocciole INGREDIENTI • 150 g di latte • 180 g di farina 00 • 2 uova • 1 pizzico di sale • 1 pizzico di cannella • 1 pizzico di lievito per dolci • olio di semi di arachidi q.b. • crema alle nocciole q.b. PROCEDIMENTO In una ciotola sbattere le uova con il latte, un pizzico di sale e la cannella. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene fino ad ottenere una pastella den sa e liscia, senza grumi. Lasciare riposare per 10 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una padella (dovrà arrivare a circa a 170° C). Immergere la parte di metallo del forma frittelle nell’olio per almeno 30 secondi, in modo che si scaldi. Immergere poi lo stampino nella pastella senza coprirlo totalmente (solo la parte inferiore) e tuffarlo nell’olio. La frittella inizierà a gonfiarsi. Con un movimento rotatorio lasciarla staccare e farla dorare bene da entrambi i lati. Proseguire in questo modo cuocendo le frittelle poche per volta e cambiando i decori. Non fare scaldare eccessivamente l’olio altrimenti quando viene immerso lo stampo bollente nella pastella, questa si cuocerà immediatamente senza attaccarvisi. Scolare man mano su carta assorbente e lasciarle intiepidire.Accoppiarle a due a due farcendo le con la crema alla nocciola e spolverizzare con zucchero a velo.

165 pasticceria - cucina