Catalogo 2023

Panna cotta & budini

Ref 630586 STAMPOALTO PER BAVARESE linea Delícia ø 20 cm - altezza 10 cm € 17 .90

Sonia Guarise @sonia_gipsysoul

gelée al mandarino

INGREDIENTI per 4 stampi monoporzione • 8 mandarini • 3-4 g di agar agar • 4 cucchiai di sciroppo d'acero

Ref 630588 STAMPO BASSO PER BAVARESE linea Delícia ø 24 cm - altezza 8 cm

PROCEDIMENTO Sbucciare i mandarini, togliere eventuali semi e frullarli fino a ridurli in una purea liquida. Se si utilizzano dei mandarini biologici è possibile frullare anche una parte delle scorze.Aggiungere lo sciroppo d’acero e frullare nuovamente.Versare il composto in un pentolino, unire l’agar agar e mescolare. Portare sul fuoco e scaldare tenendo mescolato così da sciogliere l’agar agar, non è necessario raggiungere il bollore.Versare il composto negli stampi per budino, coprire con l’apposito coperchio e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero a solidificare. Togliere gli stampi per budino dal frigorifero, togliere il coperchio e capovolgere le gelée al mandarino su un piattino da portata, togliere anche il piccolo coperchio superiore e sformare le gelée. Guarnire a piacere prima di servire.

€ 23 .90

DECORI ASSORTITI

Ref 630590 STAMPO PER BUDINO linea Delícia ø 8,5 cm - altezza 7 cm set 4 pz

Ref 630591 STAMPO PER PANNA COTTA linea Delícia ø 8,5 cm - altezza 7 cm set 4 pz € 11 .90

€ 11 .90

166 cucina - pasticceria