myTescoma 4/2018

Piatto in ardesia linea GrandCHEF

art. 428826 dimensioni: 40x14 cm Prezzo consigliato: € 9,90

IL MIO STILE DI VITA

un piatto dal gusto AMARO Crumble al rabarbaro

Soufflé alla banana LA RICETTA

un piatto dal gusto DOLCE

LA RICETTA

ingredienti per 4 persone per il ripieno:

ingredienti • 5 uova • 250 ml di panna fresca • 300 g di polpa di ba- nane • 40 g di maizena • 1 stecca di vaniglia • 1 cucchia- io di succo di limone • 40 g di burro • 100 g di zucchero • sale q.b. Tagliare la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza, e da una metà prelevare i semi con la lama di un coltello. Mettere in un tegame la panna, i semi di vaniglia e anche la mezza stecca da lasciare in infusione; unire lo zucche- ro e la maizena e mescolare bene. Scaldare a fuoco dolce ed aggiungere il burro e un pizzico di sale, mescolando bene fino a far addensare. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Frullare la polpa di banana insieme al succo di limone. Prendere le uova e separare i tuorli dagli al- bumi. Controllare che il composto di panna sia intiepidi- to, quindi togliere la stecca di vaniglia e unire le banane frullate e i tuorli; amalgamare bene con una frusta. Ri- scaldare il forno statico a 180 °C con il calore dal basso. Prendere 8 stampini, imburrarli e ricoprirli di zucchero. Montare a neve gli albumi ed amalgamarli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto. Tra- sferire il composto negli stampi e infornare. Cuocere per 30-35 minuti, sfornare e servire immediatamente.

• 400 g di gambi di rabarbaro • 150 g di zucchero • la scorza grattugiata di 1 arancia biologica • ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato per il crumble: • 125 g di farina 00 • 75 g di farina di mandorle • 100 g di burro • 1 cucchiaino di cannella in polvere • 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere • 100 g di zucchero di canna • zucchero a velo q.b. Tagliare il rabarbaro a tocchetti di 2 o 3 cm e unirlo, in una pentola, allo zucchero, alla scorza d’arancia e allo zenzero. Cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, deve diven- tare morbido ma non spappolarsi. Una volta cotto, disporre il rabarbaro cotto sul fondo di quattro cocotte e pressarlo bene. Preparare il crumble: setacciare le farine in una ciotola insie- me alla cannella e allo zenzero. Aggiungere il burro freddo tagliato a tocchetti e lavorare con la punta delle dita in modo da ottenere un composto sbricioloso. Aggiungere infine lo zucchero di canna, incorporandolo rapidamente: la frolla diventerà grumosa. Cospargere il composto sul rabarbaro e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa mezz’ora, fino a doratura dello strato superficiale. Sfornare e cospargere con zucchero a velo prima di servire, caldo o tiepido.

Ostriche limone e pepe un piatto dal gusto SALATO LA RICETTA ingredienti per 4 persone • 48 ostriche • 12 spicchi di limone • pepe bianco q.b. • ghiaccio q.b. Prima di tutto, assicurarsi che le valve delle ostriche siano chiuse e scartare quelle even- tualmente aperte. Servendosi dell’apposito utensile, aprire le ostriche inserendo la pun- ta del coltellino nell’apertura e recidendo il muscolo che si trova nella parte centrale; seguire la circonferenza e aprire completamente l’ostrica facendo attenzione a non rovesciare l’acqua. Disporre ostriche e spicchi di limone su un piatto da portata con il ghiaccio tritato e servire: condire al momento con succo di limone e pepe.

Apriostriche linea Presto Seafood art. 421080 lunghezza: 15 cm Prezzo consigliato: € 5,90