myTescoma-4-2016

4/2016

Krapfen dall’Austria

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Krapfen alla marmellata PORTATA: dolce DIFFICOLTÀ: facile COSTO: basso TEMPO: 40 minuti + 90 minuti di riposo INGREDIENTI per 12 krapfen

con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un poco per volta il latte tiepido ed il sale. Lavorare l’impasto sul piano di lavoro leg- germente infarinato per almeno 10 minuti, riavvolgendolo e sbat- tendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepi- do fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa). Dividere l’impasto in due parti e stenderlo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 3 mm. Adagiare i mucchietti di marmellata su uno strato di impasto, ricoprirli con il secondo strato e ricavare con lo stampino i krapfen. Lasciarli ri- posare ancora per 1 ora. Friggerli in abbondante olio bollente. Gira- re i krapfen in modo che diventino dorati su entrambi i lati, quindi to- glierli dall’olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente. Prima di servir- li cospargerli con lo zucchero a velo.

Il Krapfen è un dolce nato nel ‘600 e di origine Austriaca. Fu presto esporta- to a Vienna, e da lì si diffuse in Lom- bardia, Veneto e Trentino. Nato con il ripieno di marmellata di albicocche (da introdurre prima di friggere il dolce, affinché tutta la pasta ne assor- ba l’aroma), oggi ne esistono svariate varianti altrettanto gustose riempite con crema pasticcera o cioccolata.

come fare?

400 g di farina manitoba 1 bustina di lievito di birra 50 g di zucchero 1 stecca di vaniglia 1 fialetta di aroma al limone 1 cucchiaino raso di sale 3 uova 75 g di burro sciolto 75 - 100 ml di latte tiepido olio di semi di arachidi q.b. 1 barattolo di marmellata zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO

per veri krapfen

Mescolare in una terrina il lievito di birra con la farina setacciata. Crea- re la classica fontana e praticare un foro al centro. Versarvi zucchero, semi della bacca di vaniglia, aroma, uova e burro. Amalgamare il tutto

FORMA KRAPFEN linea Delícia - art. 630046 dimensioni: ø 7 cm Prezzo consigliato: € 5,90

Coprire conunaltrostratodi impasto, quindi taglia-

Spalmare la marmella- ta su uno strato di impasto.

Friggere i krapfen in ab-

re i krapfen con l’apposito utensile.

bondante olio bollente.

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anni