myTESCOMA 1/2021

social cooking CUCINARE È SINONIMO DI CONVIVIALITÀ, CUCINARE È SOCIAL. I PIATTI, ANCHE I PIÙ TRADIZIO- NALI, NON SONO PIÙ SOLTANTO BUONI, MA ANCHE BELLI DA VEDERE, PER APPAGARE TUTTI I SENSI, VISTA COMPRESA. MAI COME ORA L’ESPRES- SIONE “MANGIARE CON GLI OCCHI” È ATTUALE: LO SA BENE LA NOSTRA AMBASSADOR CHE SA SEMPRE COME RENDERE SPECIALE OGNI RICETTA.

SOCIAL COOKING

azzurra fracassi @sprinklesdress è Brand Ambassador di Tescoma Italia

È il piatto italiano più conosciuto e apprezzato al mondo, diventando persino Pa- trimonio culturale dell’Unesco, è lei: la pizza. Dopo “ciao” è la parola italiana pronunciata maggiormente all’estero, ancor prima di “cappuccino” e “spaghetti”. L’antenata della pizza, la “pita”, risale ai tempi degli antichi egizi, i quali sono i primi, 6000 anni fa, a scoprire i segreti della lievitazione e a realizzare il primo forno. Nell’antica Roma, incrociando vari tipi di farro fino ad allora conosciuti, si dà vita alla farina, la quale viene impastata con erbe aromatiche e sale fino ad ottenere dei dischi usati per contenere le pietanze. Intorno all’anno 1000 si han- no i primi documenti ufficiali con il termine “pizza”, mentre il pomodoro arri - va sull’impasto solo nel ‘700 con la prima pizza marinara. La prima pizza mar- gherita, invece, risale all’800 quando il cuoco Raffaele Esposito della pizzeria Brandi di Napoli prepara per la regina Margherita di Savoia, una pizza condita con fiordilatte, pomodoro e basilico a formare il tricolore. La vera pizza napo - letana non si improvvisa: si cuoce rigorosamente nel forno a legna, si stende a mano senza mattarello e deve essere preparata con i migliori ingredienti italiani.

pizza morbida e facile

ciotola per impasti congel riscaldante linea Delícia - art. 630381 Prezzo consigliato: € 24,90

per la base: • 300 g di farina Manitoba • 200 g di fari - na 00 • 100 g di semola rimacinata di grano duro • 2 cucchiai di fiocchi di patate • 400 ml di acqua • 3 g di lievito di birra disidratato • 10 g di zucchero • 10 g di sale • 40 ml di olio extravergine d’oliva per la farcitura: • 2 patate grandi lesse • 3 salsicce • 2 moz - zarelle • rosmarino, olio, sale e pepe q.b. CON PATATE E SALSICCIA LA RICETTA dosi per 2 pizze tonde

Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua appena tiepida. Aggiungere le farine, i fiocchi di patate e l’olio. Iniziare ad impastare gli ingredienti. Quando si sarà formato un composto piuttosto omogeneo, aggiungere anche il sale e continuare ad impastare fino a che il panetto non risulterà liscio e molto morbido, saranno necessari circa 5/10 minuti impastando a mano. Riscaldare in microonde per 45 secondi il gel riscaldante, posizionarlo alla base della ciotola per impasti e versare il panetto all’interno. Chiu- dere con il coperchio e lasciare lievitare per 2 ore circa, fino al raddoppio. Sgonfiare l’impasto lievitato e dividerlo in 2 parti. Stendere una parte dell’impasto con i polpastrelli nello stampo per pizza forato leggermente imburrato e lasciare lievitare per almeno un’ora. Ripetere l’operazione anche con la seconda parte dell’impasto utilizzando una seconda teglia forata. Condire le pizze con le patate precedentemente lessate e schiacciate leggermente, pezzetti di salsiccia, olio, sale, pepe e rosmarino fresco. Infornare a 250 °C con modalità del forno ventilato per circa 12 minuti, fino a doratura, aggiungere poi la mozzarella e continuare la cottura per qualche altro minuto. Gustare le pizze calde.

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