myTESCOMA 1/2021

Spaghetti aglioolio peperoncino LA RICETTA ingredienti per 4 persone • 400 g di spaghetti • 1 peperoncino Pimiento • 1 peperoncino Cayenne • 1 rametto di prezzemolo tritato • olio extravergine d’oliva q.b. • sale q.b. Portare ad ebollizione una pentola colma d’acqua, salare e aggiungere la pasta. Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare un’abbondante dose di olio extravergine d’oliva e mettere a soffriggere l’aglio, il peperoncino fresco e il peperoncino secco precedentemente tritati. Cuocere per circa 7 minuti a fuoco basso, aggiungere metà del prezzemolo e sfumare con un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta ancora molto al dente

nella padella con l’olio e terminare la cottura ag- giungendo un mestolo di acqua di cottura se neces- sario. Quando la pasta sarà cotta, aggiungere il prezze- molo rimasto, saltare e ser- vire immediatamente.

Servispaghetti linea GrandChef art. 428298 lunghezza: 34,5 cm Prezzo consigliato: € 8,90

Peperoncini essiccati La tua pianta di peperoncino ha prodotto tantissimi frutti e non sai cosa farne? Essiccare i peperoncini è una pratica molto comune e consiste nel disidratarli senza perdere la piccantezza. Se volete seguire la procedura clas- sica, vi basterà creare una corona di peperoncini passando ago e filo fra i piccioli e lasciarli essiccare per almeno un mese in un luogo asciutto e ventilato. C’è però un trucco per chi non vuole aspettare tutto questo tempo, ma desidera comunque ottenere un prodotto a regola d’arte: l’essiccatore elettrico! In questo caso il procedimento è il seguente: i peperoncini piccoli vanno lasciati interi, mentre quelli grandi vanno tagliati a fette dello spessore di circa 2 mm. Disporli sulle teglie in modo che siano abbastanza distanziati da non toccarsi, impostare la tem- peratura di 70 °C e lasciarli seccare per circa 8 ore.

Essiccatore linea President art. 909080 dimensioni: 32x24 cm altezza 30 cm Prezzo consigliato: € 109,00