myTESCOMA 1/2021

salmone e broccoli al vapore

ingredienti per 1 porzione LA RICETTA • 130 g di filetti di salmone con la pelle • sale e pepe q.b. • erbe aromatiche a piacere (timo, aneto) • 400 g di broccoli

IL MIO STILE DI VITA

Risciacquare i broccoli e dividerli a ciuffetti, versare acqua tiepida nel recipiente di cottu- ra fino al segno “max”, inserirvi il cestello con le verdure ed applicare il coperchio. Cuo- cere in forno a microonde alla potenza di 700 W per circa 10-15 minuti. Mettere i filetti di salmone sul cestello per cottura a vapore insieme alle erbe aromatiche e cuocere nel re- cipiente fondo con un po’ d’acqua e con il coperchio applicato, per circa 3 minuti, in for- no a microonde alla potenza di 400 W.

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frittata agli spinaci

LA RICETTA

ingredienti per 4 porzioni

• 250 g di spinaci freschi in foglia • 4 uova • 1 cipolla rossa di Tropea • 50 g di Parmigiano • olio extravergine d’oliva q.b. • sale e pepe q.b. Lavare gli spinaci e sbollentarli brevemente, quindi scolarli, lasciarli intiepidire, strizzarli bene, tagliarli grossolanamente e tenere da parte. Tagliare a fette la cipolla e metterla in una padella capiente con un filo d’olio; soffriggere per un paio di minuti e unire gli spinaci. Cuocere per qualche minuto a fuoco medio. In una ciotola, rompere le uova, unire il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe e sbattere amalgamando be-

ne. Aggiungere il composto alla padella con gli spinaci, mescolare e cuocere a fuo- co medio 3 minuti per lato.

Padella girafrittata

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soufflé ai formaggi

LA RICETTA

ingredienti per 4 porzioni

• 40 g di burro • 100 g di Parmigiano • 200 g di Emmental grattugiato • 80 g di farina • 250 ml di latte • 3 uova • olio extravergine d’oliva q.b. • sale q.b. • noce moscata q.b.

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Preparare la besciamella: sciogliere il burro a fuoco lento e unire la farina mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Aggiungere il latte e far addensare, quindi aggiungere una macinata di noce moscata e un pizzico di sale. Una volta pron- ta la besciamella, quando è ancora calda, unire i formaggi e amalgamare. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere e amalgamare i tuorli al composto di formaggi; montare gli albumi a neve e incorporare anch’essi delicatamente. Imburra - re le pirofile da soufflé e cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per circa 35 minuti.

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