my tescoma 3/2022

zanzibar , LA tanzania , UNA CUCINA DAI sapori forti

CURIOSITÀ “L’Africa ha sorriso un po’ quando te ne sei andato.” “Non puoi lasciare l’Africa” ha detto l’Africa… “È sem pre con te, lì dentro la tua testa”, perché i suoi colori, i profumi, il sorriso della gente che incontri, i suoni della natura, salgono insieme a te sull’aereo. Lo chiamano Mal d’Africa, lo provai quando lasciai il Sudafrica anni fa, lo riprovo ora al rientro dalla Tanzania. La bandiera naziona le è composta da 4 colori: il verde che rappresenta la terra fertile, il blu dei laghi, dei fiumi e dell’Oceano Indiano, il giallo per la ricchezza dei minerali e delle pietre preziose ed il nero che simboleggia gli abitanti. La Tanzania è una nazione con una popolazione composta da oltre 120 grup pi etnici ognuno con le proprie tradizioni, varie credenze religiose, ed un unico grande orgoglio nazionale, che ri spetta e ama il proprio paese. La gente del posto è cordiale, ti accoglie con il sorriso e ti rassicura subito con: “hakuna matata”, in swahili, “non c’è fretta, prenditi il tuo tempo” e goditi questo meraviglioso paese senza pensieri. La cul tura di questo paese si vive appieno nei mercati, centro di aggregazione e incontro, colorati, rumorosi e caotici, un’autentica attrazione. Lo street food è diffuso, banchi e furgoncini propongono una cucina elaborata con pietanze a base di pesce di mare, lago o fiume, frutta e verdure tipi che, carne di manzo e di agnello con sapori che richiama no moltissimo quelli arabi ma soprattutto indiani, ricchi di spezie come cannella, zenzero, curcuma, noce moscata e chiodi di garofano, addolciti da latte di cocco. Si frigge ovunque, anche in spiaggia, sopra un fuoco improvvisato, pesce di ogni tipo o patate, per strada, fagottini di pasta ripieni di carne o formaggio e anche dolci con marmellate ottenute da frutta schiacciata. Ho provato la polenta tanza na, non è proprio come la nostra, ma nasce come accom pagnamento di pietanze, esattamente come da noi. Viene realizzata con farina di mais e acqua e servita in realtà anche a colazione, se sono previsti piatti salati. Le bevan de alcoliche nazionali sono la birra "Safari Lager" ed un superalcolico “konyagi" che ricorda il gin con una base di canna da zucchero; diffusissimi i succhi di mango ma soprattutto di tamarindo, frutto molto presente nella mia infanzia che ho ritrovato dopo anni; questa pianta diffu Il parco nazionale del Lago Manyara è l’unico posto al mondo nel quale i leoni salgono sugli alberi, comportamen to inusuale per un animale con dimensioni di un certo tipo. Ci rimangono durante le ore più calde per poi scendere al tramonto. Pare sia oggi un comportamento acquisito negli anni, generato dalla necessità di riparo dal caldo, dall’u midità e dagli insetti, dalla necessità di avere un punto di vista elevato che consente un miglior controllo sulle pre de ed anche per sfuggire alle mandrie di bufali inferociti.

Per contenere non solo acqua, ma bevande, succhi o li quori, la bottiglia in vetro con tappo meccanico della linea Tescoma Della Casa, è un’ottima alternativa alla plastica, la trovi da 500 e da 1000 ml. In vetro

bottiglia con tappo meccanico linea Tescoma Della Casa - art. 895182 dimensioni: capacità 500 e 1000 ml Prezzo consigliato: da € 4,40 trasparente, è lavabile e riutilizzabile; il tappo meccanico ha una guarnizione di alta qualità che chiude ermeticamente la bottiglia. Perfetta anche per servire in tavola in maniera originale!