my tescoma 2/2024

La provincia di Macerata è la custode della Vernaccia di Serrapetrona DOCG e della DOC Serrapetrona, entrambe ottenute da vernaccia nera. Poche manciate di ettari coltivati che permettono di esaltare le qualità di questo vitigno in versione spumante nel caso della DOCG e fermo nella DOC. Degno di nota è anche il Conero, nella provincia di Ancona, dove dalle uve montepulciano (da non confondere con Montepulciano, borgo medievale in provincia di Siena) nasce la DOCG Conero. La denominazione si estende sui comuni di Ancona, Offagna, Camerano, Sirolo, Numana e parte dei comuni di Castelfidardo ed Osimo. Tra questi vi saranno certamente balzate all’occhio un paio di mete famose per le sue acque cristalline ed i borghi affacciati sul mare: Sirolo e Numana. L’influenza del mare si riscontra anche nei vini prodotti su queste terre. Il montepulciano qui trova il suo habitat naturale, un vitigno di razza che unito al sangiovese, presente in questa DOCG per un massimo del 15%, riesce ad esprimere il suo grande potenziale. Grazie alle ottime escursioni termiche tra il giorno e la

SPAGHETTI ALLA FANESE

LA RICETTA

ingredienti per 4 persone

• 320 g di spaghetti • 300 g di filetti di tonno sott’olio sgocciolato • 4 filetti di acciughe sott’olio • 200 g di passata di pomodoro • 1 spicchio d’aglio • 40 g di olio extravergine di oliva • sale q.b. • prezzemolo fresco Scaldare l’olio in un tegame fondo, sbucciare l’aglio e schiacciare la polpa all’interno di un tegame uti lizzando l’apposito spremiaglio. Unire le acciughe e farle sciogliere nell’olio. Scolare il tonno dall’o lio e aggiungere i filetti in padella, schiacciarli leg germente con il dorso di un cucchiaio per romperli grossolanamente, farli rosolare per alcuni secondi ed aggiungere la passata di pomodoro. Aggiustare di sale. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in ac qua bollente salata. Versare un mestolo di acqua di cottura al sugo, scolare gli spaghetti al dente e man tecarli nel sugo. Completare con prezzemolo fresco e servire caldi.

notte i grappoli beneficiano in aromi e freschezza ed i terreni contribuiscono ad aumentare la sapidità del vino. Gustatelo con le tipiche olive all’ascolana e vedrete che connubio perfetto!

TAPPO VERSATORE linea UnoVino – art. 695438 altezza 9 cm Prezzo consigliato: € 6,90

PADELLA FONDA EFFETTO PIETRA linea i-Premium Stone art. 602438 dimensioni: ø 28 cm Prezzo consigliato: € 52,90

SPREMIAGLIO linea GrandChef – art. 428246 lunghezza: 19,5 cm Prezzo consigliato: € 12,90