my tescoma 2/2024

DARIA Cresciuta tra città e campagna, ho scelto di vivere tra lago e montagne, assecondando la mia innata attrazione per la natura. Vivere naturale significa conoscere l’ambiente e le sue risorse, imparare a sfruttarle per il nostro benessere con uno stile di vita in armonia con la natura.

Passeggiando lungo le rive del Lago d’Iseo, è impossibi le non notare la presenza di numerosi oliveti che punteg giano il paesaggio. Le chiome degli olivi si distinguono facilmente in lontananza per il loro colore caratteristico: un verde grigiastro che contrasta con le tonalità più vi vaci delle altre piante dei boschi circostanti. L’autunno, è la stagione della raccolta delle olive, un evento che non coinvolge solamente i produttori oleari, ma diventa un evento per tutta la comunità. La produzione di olio ad uso famigliare è una tradizione con origini antiche che si è tramandata fino ad oggi. Quasi ogni famiglia pos siede qualche albero d’olivo: che si tratti di pochi alberi in giardino o di veri e propri oliveti, in questo periodo tutti si dedicano alla raccolta delle olive per produrre il prezioso Olio Extravergine d’Oliva. Le olive vengono raccolte quando raggiungono la maturazione ottimale che varia leggermente in base al clima, alla varietà e alle condizioni stagionali: le temperature più miti pos sono anticipare la maturazione, mentre periodi più freddi la ritardano. Anche l’altitudine e l’esposizione al sole giocano un ruolo cruciale: gli oliveti situati in zone più elevate o meno esposte al sole tendono a maturare più tardi. Quando raggiungono la maturazione, le olive cam biano colore passando dal verde intenso al viola scuro o al nero: questo cambiamento cromatico è dovuto alla trasformazione di alcuni elementi che compongono l’o liva in antociani, composti antiossidanti caratterizzati da pigmenti colorati, segno che le olive hanno raggiunto il livello di maturazione ideale. Il momento giusto per la DALLA RACCOLTA MANUALE AL FRANTO IO, PER OTTENERE OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA DI ALTA QUALITÀ. La Raccolta delle Olive

oliera linea Vitamino - art. 642773 capacità: 500 ml Prezzo consigliato: € 13,90

raccolta è fondamentale, poiché un ritardo eccessivo po trebbe ridurre la resa in olio e comprometterne la qualità, mentre una raccolta troppo anticipata può dare un olio troppo amaro o piccante. La raccolta avviene manualmente, utilizzando attrezzi

con pettini vibran ti che scuotono i rami per far ca dere le olive nelle reti stese sotto gli alberi. Una volta raccolte, le olive vengono trasferite in cassette e devo no essere traspor

tate al frantoio entro poche ore, poiché si deteriorano rapidamente, il che potrebbe compromettere la qualità dell’olio. Una volta in frantoio si inizia con la pulizia delle olive, rimuovendo foglie, rametti e impurità. Successivamente, le olive intere vengono frante attraverso macine o fran gitori metallici, trasformandole in una pasta omogenea. Questa pasta viene sottoposta alla gramolatura, una fase in cui viene mescolata lentamente per permettere alle particelle d’olio di aggregarsi tra loro. Il passo succes sivo è l’estrazione tramite centrifuga per separare la la parte solida, sansa, dalla parte liquida. Quest’ultima vie ne centrifugata per separare l’olio dall’acqua ottenendo così l’Olio Extravergine d’Oliva.