my tescoma 2/2023

LA RICETTA caponata di verdure

ingredienti per 4-6 porzioni

• 2 melanzane • 1 cipolla rossa di Tropea • 3 o 4 pomodorini privati dei semi e sfilettati • 1 peperone rosso • 40 g di uva passa • 1 gambo di sedano • 100 g di olive verdi snocciolate • 30 g di pinoli • 1 cucchiaio di capperi sotto sale • olio extra vergine di oliva q.b. • 3 cucchiai di aceto bianco • 1 cucchiaio di miele di zagara • 2 cucchiai di cacao amaro • Marsala q.b. • sale q.b. • basilico fresco q.b. • mandorle q.b. Ammollare i capperi in acqua e l’uvetta nel Marsala. Ta gliare a fette le melanzane, salarle e lasciare che perdano

RACCONTI IN CUCINA

l’acqua per mezz’ora, quindi asciugarle e tagliarle a dadini. Tritare la cipolla, tagliare il sedano a tocchetti e il pe perone a quadratini. Soffriggere separatamente i peperoni e le melanzane: cuocere per 10 minuti i peperoni in una padella con tre cucchiai d’olio e metterli su un foglio di carta assorbente. Ripetere l’operazione con le melanzane, poche alla volta e a fiamma vivace; tenere da parte. Soffriggere sedano e cipolla con un filo d’olio, poi aggiungere i pinoli e farli tostare; unire anche i capperi e l’uvetta dopo averli strizzati, infine unire anche le olive. Spegnere

il fuoco e aggiungere pomodori, peperoni e melanzane, mescolare e aggiustare di sale. In una ciotolina, emulsio nare l’aceto, il miele e il cacao amaro: versare il composto nella padella con le verdure e cuocere per 3-4 minuti. La sciar riposare per qualche ora prima di servire la caponata guarnita con foglie di basilico e mandorle tritate.

scolatutto da lavello linea Puro - art. 900761 dimensioni: 15,5 x 47 cm - h 8,5 cm Prezzo consigliato: € 23,90

confettura di fichi

ingredienti LA RICETTA • 1 kg di fichi • 500 g di zucchero semolato • la scorza di 1 limone non trattato • il succo di ½ limone Sbucciare i fichi, tagliarli a pezzetti e inserirli in una casseruola insieme allo zucchero, al succo di limone e alla sua scorza. Cuocere a fuoco moderato, mescolan do di tanto in tanto fino a quando la confettura si sarà addensata, raggiungendo la consistenza desiderata: ci vorranno circa 40-45 minuti. Controllare la cottura facendo la prova del piattino: dopo averlo refrigerato, versarvi un cucchiaino di confettura e, se inclinandolo non cola, significa che è pronta. Se la preferite fine e senza pezzi di frutta, frullarla con il mixer a immersio ne. Versare la confettura ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati e asciutti, chiuderli e capovolgerli fino al giorno seguente, in modo che si crei il sottovuoto.

barattolo per conserve 350 ml linea Tescoma Della Casa - art. 895142 Prezzo consigliato: € 7,90

prosciutto e fichi

Più che una ricetta, un delizioso assemblaggio: fichi di stagione, lavati e tagliati senza sbucciarli, e prosciutto crudo, meglio se affettato al coltello. Da servire su un piatto in ardesia dall’aspet to rustico, per un aperitivo freschissimo.

piatto in ardesia linea GrandChef - art. 428822 Prezzo consigliato: da € 11,90

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